Kann man verwenden, Schokolade fèves/callets/Federn für die Temperierung?

Ich in der Regel kaufen Valrhona-Schokolade in Blöcken, sondern in diesem moment nur die fèves/callets/Federn stehen mir zur Verfügung. Ist es möglich, zu mildern, diese Federn, oder werden Sie weiter verarbeitet hinaus, was in den bars?

Danke!

+552
steplab 09.08.2013, 02:17:32
38 Antworten

Finden Sie eine Weinprobe am Abend irgendwo in der Nähe Sie. Sie alle versuchen, spit it out, seien Sie nicht schüchtern. Sagen Sie, was Sie nicht mögen und Sie dazu bringen, etwas anderes. Wenn es Ihnen gefällt, schreiben Sie den Namen unten (oder fotografieren Sie das Etikett). Man könnte sogar treffen Sie andere Menschen mit dem gleichen Interesse.

Treffen Sie auch eine Menge blender, der vorgibt zu wissen, eine Menge über Wein. Sie können lernen, wie um Ihnen zu begegnen, indem Sie sagen, die Aktie Phrasen - was ich nicht weiß, in Englisch.

+992
Marcel Boldt 03 февр. '09 в 4:24

Da es in letzter minute, ich vermute, es wird schwer sein, zu arbeiten, Natürliche Farbstoffe, also würde ich es vermeiden, Farbe-basierte Dekorationen zusammen.

Sie können Schokolade-chips oder Späne, Nüsse, Obst (frisch oder getrocknet), zerbröckelt cookies, oder was immer Sie gerne als Belag. Ich denke, auch nur eine sogar Beschichtung gehackte Nüsse sieht ziemlich gut aus, aber man kann ziemlich fancy mit Muster, vor allem, wenn Sie mehr als eine Sache.

Oder wenn Sie etwas wollen, können Sie die Rohrleitung auf, stellen Sie Zuckerguss und ganache (oder einer anderen Glasur) in verschiedenen Farben - plain-weiß und Schoko-oder Karamell, oder vielleicht sogar Früchte, wenn Sie etwas stark gefärbt, können Sie Sie pürieren.

+989
user1602017 28.10.2014, 10:28:55

Dies könnte das perfekte Beispiel, um zu Kochen den braten sous vide, das würde tenderize das Bindegewebe, ohne trocknen Sie das Fleisch. Es wirkt Wunder auf die härtesten Schnitte von Rindfleisch.

+976
user3832889 09.09.2012, 13:58:04

Alles, was, die halten Bakterien und andere verderbniserregenden Mikroorganismen aus wachsen, wird die Haltbarkeit verlängert. Säure und Salz werden die meisten gemeinsamen historischen Konservierungsstoffe, da Sie erstellen unwirtlichen Umgebungen, die für viele Mikroorganismen (oder nur erlauben, das Wachstum von denen, die sind weniger schädlich). In hohen Konzentrationen von Zucker kann auch in dieser Weise funktionieren, wie in Marmeladen oder Gelees (obwohl dies wahrscheinlich nicht für Suppen). Leider, keine Suppe mit genug Salz und/oder Säure zu stoppen das Wachstum von Bakterien vollständig wird wahrscheinlich ungenießbar.

Das heißt, Zitronensaft ist sehr Sauer, so ist es wahrscheinlich, dass Sie es verhindern konnte Verderb ein wenig länger als in Suppen, ohne es. Allerdings, wenn Sie sind das hinzufügen einer Menge von Zitronensaft, Chancen sind, wird dieser Effekt nicht lange genug, um zu nennen es ein "Konservierungsmittel" - aber es könnte machen Sie Ihre Suppe letzten ein oder zwei Tage länger im Kühlschrank. Eine ziemlich saure Suppe mit Sachen wie Tomaten, Zitronensaft, Essig, etc. wird dauern in der Regel ein wenig mehr als eine vergleichbare ohne diese Zutaten.

Dennoch, die normalen Lagerungs-Empfehlungen für die Suppe sollte noch beobachtet werden. Suppe im Allgemeinen ist sehr vergänglich. Bestände und brühen sind ein in der Nähe ideale Wachstumsmedium für Bakterien verunreinigen könnte Sie, und die verschiedenen Zutaten in Suppen enthalten sein könnten, Sporen-bildenden Mikroorganismen sind nicht völlig getötet, während des Kochens. Noch wichtiger ist, nicht alle Ausschuß-sogar das aus gefährlichen Bakterien -- produziert Gerüche oder Schimmel, die könnten leicht entdeckt werden. So, während die Zugabe von mehr Säure der Suppe macht es wahrscheinlich sicherer, ein wenig länger, würde ich noch nicht von ihm abhängen, zum letzten mehr als ein paar Tage selbst mit der richtigen Kühlung Verfahren und gespeichert unter der richtigen Kühlung.

Wie bei Kohl, ich bin mir nicht bewusst, keine signifikante anti-mikrobiellen Eigenschaften. Es ist möglich, dass die Suppen enthalten, die mehr mit pflanzlichen Stoffen (wie Kohl) enthalten auch weniger Fleisch und andere Zutaten, die anfällig für schnelle Verderb, aber der Kohl selbst ist nicht wahrscheinlich, einen signifikanten Effekt.

+939
Brian Dodd 21.03.2012, 22:38:06

Ich bin neu in canning. Ich machte Apfelmus diesem morgen, und ich zog Sie aus dem Wasserbad und stellen Sie Sie auf ein Handtuch auf meinen Zähler zu versiegeln, aber ich habe nie gehört, die "ping" - sound von Ihnen, Abdichtung geschlossen. Wenn nicht, dass in der Regel auftreten? Im Wasserbad? Nach dem Wasserbad? Und wenn ja, wie lange, nachdem Sie ihn herausziehen, tut das in der Regel dauern? 5 min oder 2 Stunden?

+928
Mihai Neda 10.08.2012, 07:55:46

Es ist ein sehr gutes Buch On Food and Cookingvon Harold McGee. Es ist eine große Quelle auf Lebensmittel-Wissenschaft und-mit Kapiteln zu allen Gruppen von Lebensmitteln. In den Kapiteln Lebensmittel und Gemüse, gibt er einen kurzen text zu jeder Obst-resp. Gemüse, einschließlich Empfehlungen zur Lagerung. Er deckt die häufigsten Pflanzen gegessen in der westlichen Küche, plus durchaus ein paar seltene (fiddleheads, nopales).

Das Buch ist auch eine sehr Empfehlenswerte Lektüre für jeden, der wissen will, was in Ihrer Pfanne, nicht nur praktische Ratschläge. Es macht ein gutes Nachschlagewerk, kann aber auch gelesen von Anfang bis Ende. Wenn Sie finden die Frage interessant, dies ist eines der besten Bücher, die Sie wählen können.

+925
mbzadegan 18.04.2011, 06:50:31

Ich habe übertrieben mit der Aussaat Rucola (Eruca sativa, auch bekannt als rauke, eruca, rucola, roquette, etc.) in meinem Gemüsegarten... bis der überschuss, den ich gemacht habe etwas frischen Salat (empfohlen), Füllung einige Omeletts, und auch versucht, ein pesto verwenden diese Blätter anstelle des gemeinsamen basilikum. Meine Frage ist, über die letztere. Basic Zutaten hatte ich zur hand:

  • Rucola
  • leicht geröstete Sonnenblumenkerne
  • einige cheddar-gereift
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, kalte Flocken, Balsamico-Essig

Während ich ganz gerne die pfeffrig schmeckenden Ergebnis auf pasta, mein Erster Eindruck war, dass es ziemlich bitter. Nicht bitter genug für mich zu vermeiden, in der Zukunft, aber ich würde zögern, die dazu dienen diesen an jemand anderen.

Ich habe den Vergleich mit der Rezepte auf dem internet, und diese scheinen nicht sehr unterscheiden. Einige fügen Sie eine Drehung der Zitrone die Zitronenschale, den Knoblauch, einige Blätter basilikum, und natürlich die mehr traditionellen pecorino oder parmesan. Aber ich glaube nicht genug verdünnen, um den bitteren Geschmack.

So Frage ich mich, wenn andere Menschen, die aus dieser Art von pesto die gleiche Reaktion der Bitterkeit? Wenn ja, haben Sie irgendwelche tricks für mich zum bringen die Bitterkeit auf ein akzeptables Maß - und halten Sie diese für geeignet für den Allgemeinen Konsum (z.B. Gäste, die verwendet werden können, um unterschiedliche tarif als du)?

+839
kumar GB 23.10.2010, 03:40:20

Ich kaufte vor kurzem einige Vakuum-verpackt pork back ribs, mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum von mehr als zwei Wochen nachdem ich ihn gekauft habe. Ich glaube nicht, dass ich je gesehen habe, ein Datum, dass weit draußen auf Fleisch und ich bin mir nicht sicher, wie diese zu interpretieren sind. Ich nehme an, es hat etwas zu tun mit der Vakuum-Verpackung.

Ich nehme an, dass das Fleisch ist nicht unbedingt gut, bis die verkaufen-durch Datum, weil zu Hause Kühlschränke sind nicht so gut in dem was Sie tun, als was der Shop nutzt. Wie lange kann ich erwarten, dass diese rippen, und ähnliche Produkte, zum letzten, bevor ich Kochen muss Sie?

+803
Stacy Hudson 13.12.2015, 13:18:19

Es braucht mehr Wärme/Zeit, um sicher zu Kochen Wurst, als es tut, um vollständig zu Kochen Eier. Dies wäre vor allem für omelettes, wo das ei ist in Kontakt mit der heißen Pfanne und die Füllung nur indirekt erwärmt. Fügen Sie Ihre Erwartung zu starten mit kalten Wurst -, und Kochen Sie die Wurst und ei zur gleichen Zeit scheint wie eine wirklich schlechte Idee. (Ja, Sie konnte nur Kochen, die ganze Versammlung mehr, aber Sie würde am Ende mit ernst vulkanisiert Eier.)

Sicher sein: Kochen Sie die Wurst, und dann die Eier hinzufügen.

+684
David Robertson 17.05.2012, 18:06:00

Ich bin liebäugelt mit der Idee, eine Suppe - nur eine einfache. Das Rezept Aufruf für Kochen/sieden ein Schwein Eisbein für ungefähr vier Stunden zusammen mit einem Lorbeerblatt. Danach werden die Aktien/Fonds ist angespannt, das Fleisch abgestreift von der kalbshaxe, Gemüse und Fleisch in den fond, um die Suppe - das sollte Kochen für weitere 10 Minuten.

Die Sache ist die, ich Frage mich, ob ich könnte etwas tun, mehr mit ihm. Ich dachte über das hinzufügen von Gemüse, Kräutern und Gewürzen beim Kochen/sieden den Knöchel, um fügen Sie Geschmack an der Aktie und/oder Fleisch.

Ich dachte, Wurzel-Gemüse, wie Sellerie-Wurzel, beats und Karotten... vielleicht Lauch... vielleicht Zwiebeln, vielleicht Knoblauch - vielleicht nach dem braten Sie Sie leicht in etwas butter (bevor Sie das Wasser zum Kochen der knuckle)... ich denke, Pfeffer schwarz wäre OK, aber was ist mit chili? Und was ist mit einigen frischen Kräutern und Gewürzen?

Mein Erster Gedanke wäre, die Brühe durchsieben und Wegwerf-out-gekochtes Gemüse, da werde ich das hinzufügen von frische an die Suppe sowieso... könnte Aber einige (zB. die Wurzel-Gemüse) oder Sie werden puraied in einen mixer und fügte hinzu, um die Suppe zu machen, "dicker" - und vielleicht fügen Sie Geschmack?

Ich Sie wahrscheinlich verstehen,, ich bin viel besser in Essen Essen, als machen es, so dass jede Beratung wird gebeten.

+659
Westgiles 01.02.2016, 21:10:39

Dies war das zweite Jahr, in dem ich eine brined Türkei und ich habe die Aufgabe erfüllt, in einen Eimer mit Salzwasser und Eis + Wasser, genauso hatte ich das Jahr zuvor. Ich Tat dies für zwei Tage in diesem Jahr wegen einer last-minute-Ausgabe, die sich auf den Tag, als ich geplant hatte, zu braten, schob meine Röstung Tag wieder 24 Stunden. Ich war wirklich besorgt, mein Vogel war ruiniert, aber nicht mit einer Wahl in der Angelegenheit, ich ging vor ein entschieden zu braten und sehen, wie es sich herausstellte. Ich wurde nicht enttäuscht im geringsten und es war so wunderbar, wie ich in Erinnerung aus dem Vorjahr. Mein Eimer saß in meinem breezeway in diesem Jahr für zwei Tage (ich Lebe in PA)und hatten noch jede Menge Eis in ihm, als ich ging, um es zurückzuholen. Dies ist die Hände nach unten die meisten wunderbar feucht der Türkei, die ich je hatte, gemacht, oder hatten im Vergleich zu jemand anderem! Selbst mein Freund sagte seiner Mutter vor mir, dass mir stellte sich heraus, besser als der, den Sie zwei Tage zuvor ( ich wollte das kriechen unter den Tisch! ). Versuchen Sie es.... Sie wird nie vorbereiten der Türkei keine andere Möglichkeit. (Vielleicht ändern Sie das sole-Rezept, aber), die Sie nicht verwenden, jede andere prep-Methode wieder.

+615
Marcelo Ribeiro 11.01.2019, 07:10:43

Ich versuchte meine hand zu machen, hausgemachte seitan die andere Nacht, und es war ziemlich gut, meine einzige Beschwerde war, dass es nicht so fest wie ich es gerne gehabt hätte, zu sein.

Dies sind die Schritte, die ich gefolgt (basierend auf "Basic Seitan Recipie" Anleitung auf der Rückseite der ein lebenswichtiges Weizen-gluten-box)

  1. Mixed-lebenswichtiges Weizen-gluten mit Wasser, für 5 Minuten geknetet, bis er elastisch ist.
  2. Gebildet in 2.5" melden, lassen Sie sitzen für 5 Minuten.
  3. Schneiden log-in 0,5-Zoll-Stücke.
  4. Erhitzte Gemüsebrühe auf mittlerer Flamme, Hinzugefügt seitan-Stücke.
  5. Gebracht Brühe zum Kochen bringen.
  6. Verringert die Flamme, lassen seitan köcheln lassen, für 1 Stunde, dabei gelegentlich umrühren.

Was konnte ich also tun, um dies zu verbessern, und erhalten Sie festere seitan Stücke als Ergebnis? Weniger Wasser in der anfänglichen Teig? Schneiden Sie kleinere Stücke vor dem Kochen/dünsten? Länger schwelende Zeit? Verschiedene Gemüse-Brühe?

+609
Oleksii Markhovskyi 17.11.2019, 16:51:37

Ich kaufte ein paar Packungen von Nattou (fermentierte Sojabohnen) und lagerte Sie in meinem Kühlschrank.

Sie kommen in Kunststoff versiegelt, also öffnete ich die Kunststoff-und aß nur etwa die Hälfte der container. Ich wickelte es wieder in die Kunststoff-und lagerte Sie im Kühlschrank wieder, und am nächsten Tag überprüfte ich die Nattou und es bedeckt war, in kleine weiße Punkte, die Aussehen, Art Vorahnung.

Es sah nicht aus wie Schimmel, aber, da die weißen Punkte wurden einheitlich die gleiche Größe und gleichmäßig verteilt. Meiner Erfahrung nach Pilzen wächst in der Regel nach dem Zufallsprinzip, und in verschiedenen Größen und sind in der Regel größer als die winzigen weißen Punkten, die ich sehe, auf der nattou.

Was sind diese Punkte und ist es noch essbar?

Ich warf es Weg, ohne zu versuchen, es auf der sicheren Seite, aber ich habe bemerkt, dieses experiment wiederholbar ist (ich habe weiße Punkte auf der nächsten Pakets, indem Sie die gleiche Sache am nächsten Tag).

Ich denke, es könnte etwas damit zu tun, speichern Sie Sie in den Kühlschrank, da habe ich gespeichert Nattou in den Gefrierschrank, bevor Sie, ohne den weißen Punkt Ergebnisse.

+538
yisha 20.06.2018, 08:40:37

Ich verwendet, um zu Kochen, viel lila Süßkartoffeln, wenn ich lebte in Afrika:) Klingt wie Sie vielleicht kochte Sie zu lange...

Sie können sehr lecker, süß mit einem "perfumy" Hinweis wenn Sie Glück haben. Sie werden am besten gekocht mit der Haut auf, wie Sie es geschält und danach (als der Geschmack erhalten ist auch besser so). Wie für das Kochen von Zeit-es hängt wirklich von der Größe (das heißt, die Kartoffeln sind wahrscheinlich gemacht zu unterschiedlichen Zeiten), aber Sie können immer das Gefühl, wenn Sie fertig sind, drücken Sie auf die Kartoffel mit einer Gabel - sollte es geben, leicht/weich sein. Ich denke, dass es in der Regel dauerte etwa 30min, aber ich habe nicht eine Uhr. Sie verkürzen die Garzeit etwas zu machen, Löcher in die Kartoffeln mit einer Gabel (dies erhöht auch die "Cremigkeit").

Ich denke, Sie haben manchmal ein weicher, mehr "cremige" Konsistenz als Ihre übliche Kartoffel, wenn gut gemacht. Aber der Geschmack ist reicher und meiner Meinung nach weit überlegen und orange Süßkartoffel. Wenn Sie lieber eine festere Kartoffeln, lassen Sie Ihre Kartoffeln bleiben auf der festen Seite (in meiner Erfahrung, obwohl, der Geschmack wird verbessert, indem Sie go soft). Aber gekocht würden sowieso hauptsächlich für Pudding, da wird es ziemlich süß.

Für panfrying ich würde vorschlagen, zu vermeiden Kochen der süßen Töpfe ersten. Einfach abziehen/wedge Sie roh, braten Sie wie chips, bis getan und servieren mit einer würzigen/hot-dip - lecker.

+538
Gooseman 27.09.2014, 18:04:18

Gehen, um zu sehen, der Bauer und sagen Sie ihm, Sie zu verkaufen etwas Sahne, gewonnen aus frischer Milch.

Zu Hause, schütteln Sie es mit einer Küche Roboter, so lange, wie es braucht, aber in einer Zeit, die textur wird sich ändern, um butter. Sie können hinzufügen, etwas Salz oder nicht.

Das ist die traditionelle Mode, um die besten authentische leckere butter. Alles bestanden, die von jeder Fabrik wird nie schmecken wie die.

Werden Sie sicher, dass Verfahren in einem kühlen Raum, und halten Sie Ihre butter im Kühlschrank : es wird nicht so lange dauern wie der Supermarkt.

+511
Quiescent 28.11.2012, 04:02:25

Semantische Frage, ich abonnieren, aber ich möchte noch hinzufügen, eine überlegung. Denke mal der Grund, warum Menschen vegan wurde.

  • Kulturelle Gründe? Sicherlich ist dies nicht der Fall, der westlichen vegane Bewegung (im Gegenteil, nicht selten veganer verachtet werden, denn Sie haben die Wahl)
  • Religion Gründen? Sicherlich einige östliche Religionen push-to-Veganismus, aber in den westlichen Kontext spielt die religion keine Rolle in der veganen Auswahl. Ich persönlich bin atheist, wie die paar veganer, die ich kenne.
  • Gesundheitlichen Gründen? Der Mensch ist Allesfresser, warum nicht Essen Tierische Lebensmittel sollten gesünder sein? (normalerweise vegane Ernährung ist nicht gefährlich, aber offensichtlich ist das nicht ein Grund wurde vegan)
  • Liebe für die Tiere? Ich glaube nicht, dass dies spielt eine wichtige Rolle in der veganen Bewegung. Persönlich, ich hasse diese dummen und stinkenden Wesen (aber nicht so viel zu verbessern Folter auf Sie mit meiner Wahl der Lebensmittel)

In den meisten Fällen westlichen Menschen wurde vegan, weil Sie einfach nicht mag, verursacht schreckliche Schmerzen (castrations, verbringen Leben in einem Käfig groß wie Ihr Körper, zu gewaltsamen Tötung, etc., schauen Sie zum Beispiel auf mercyforanimals Untersuchungen und sites), für sehr leichtfertigen Gründen (Fleisch-Geschmack, urbane Legende, dass Veganismus ist normalerweise gefährlich für die Gesundheit, usw.). Vielleicht gibt es wichtigere Probleme in der Welt, aber keines mit einem so einfach und nicht anspruchsvoll Lösung. Die meisten westlichen vegan, habe diese Wahl nach der überlegung, dass nur aus sehr wichtigem Grund (medizinische Forschung, zum Beispiel), wir könnten schließlich dazu führen, dass Schmerzen zu einem Lebewesen (ich sagte, "Schmerzen", also ich spreche von Lebewesen mit einem komplexen Nervensystem, nicht über Gemüse oder Mikro-Organismen). So Veganismus hat viele Wurzeln (ökonomische, ökologische, etc.) aber der Kampf gegen nutzlosen Schmerz ist sicherlich der erste. Jetzt, nachdem alles gesagt, dass... und was ist mit Honig? Die Frage ist: "Bienen Schmerzen?", oder genauer: "Honig Branche Schmerzen verursachen?". Ich bin vegan, und ich esse Honig, denn ich nehme an, die Antwort ist "nicht" (aber ich würde gerne wissen, Biologie beantworten).

+509
RouteMapper 10.12.2012, 00:26:51

Was ist das UK-äquivalent von UNS "Backen Mehl' und des Begriffs 'sour cream' beschreiben dasselbe Produkt in beiden Ländern?

+506
fantaghirocco 07.06.2017, 13:02:13

Ich konnte nur finden, ein paar tutorials geschrieben und Sie waren nicht sehr gut. Kann jemand es mir erklären oder ein gutes tutorial?

+475
kiseev nikolay 11.04.2016, 03:20:01

Ich habe ein paar Rezepte, die verwenden Sie übrig gebliebenen kalten Reis: Reis, Salate, gebratener Reis, Reis Kuchen, und ähnliche. Jedoch, ich haben selten große Mengen Reis über Links in den Kühlschrank, wenn ich Sie will, da wir nicht Essen, Reis zum Abendessen die meisten Nächte.

Ich habe versucht, einige dieser Dinge, die mit frisch gekochtem Reis, aber die Rezepte gar nicht gut aus. Reis war kalt für Stunden eine andere textur und reagiert anders auf Gewürze, öl und Flüssigkeiten als mit warmen Reis. Die Stärke auf der Außenseite der Reis irgendwie ändern, und es wird weniger saugfähig und Trockner.

Gibt es eine Möglichkeit kann ich so schnell (in weniger als 2 Stunden) produzieren Reis, der hat die textur und Stärke Struktur der langen, kalten Reis, wenigstens ungefähr? Abkühlen in einem Eis-Bad? Soak-Minuten-Reis im kalten Wasser?

+466
Eric Preefer 13.04.2015, 22:34:05

Übersicht

Die food safety branch of food science ist etwa die Abmilderung oder Beseitigung der Gefahr von ernährungsbedingten Krankheiten, speziell Erkrankungen verursacht durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger ("Lebensmittelvergiftung"), einschließlich Bakterien und Schimmel (Pilze).

Ranzigkeit und Zersetzung , sind andere Arten von Verderb von Lebensmitteln, die nicht notwendigerweise verursacht durch Erreger, sondern oft diskutiert innerhalb dieses Tags.

Diäten sind nicht Bestandteil der Lebensmittelsicherheit. Wenn Sie Bedenken über die Allgemeine "Gesundheit" von einem Lebensmittel oder Technik, wenden Sie sich an Ihren Arzt oder Ernährungsberater, wir sind nicht qualifiziert, um die Ernährungsberatung.

Grundlagen

Die top 5 Dinge, die Sie wissen müssen über die Sicherheit der Lebensmittel sind:

  1. Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es aus. Sie können nicht sehen, riechen oder bakteriellen Kontamination. Schimmel, der scheint sich immer nur an der Oberfläche wachsen können unsichtbare Wurzeln in weicheren Lebensmitteln. Verlassen Sie sich nicht auf eine Sichtprüfung oder eine "geruchsprobe" zu Ihnen sagen oder nicht, ob ein Lebensmittel sicher ist.

  2. Rohe oder verderbliche Lebensmittel bleibt in der Temperatur "danger zone" für mehr als 2 Stunden verworfen werden sollte. Die Gefahrenzone ist 40-140° F oder 4-60° C. Halten Sie gekochtes Essen heiß, bis bereit zu Essen, dann in den Kühlschrank sofort. Trennung von großen Dateien in kleinere Behälter wird Ihnen helfen, cool, schnell.

  3. Folgen Sie den Garzeit-und Temperatur-Richtlinien Ihrer örtlichen Behörde. Für die Amerikaner ist dies der FDA und USDA. Bevor Sie Fragen für Lebensmittelsicherheit, Frage, bitte überprüfen Sie die USDA-Datenblatt um zu sehen, ob Ihre Frage dort beantwortet. Die Nichtbeachtung dieser Richtlinien (oder Ihrem lokalen regulatorischen äquivalent) ist unverantwortlich, wenn Sie bedienen die Gäste und wahrscheinlich illegal sein, wenn Sie Kunden bedienen, als viele lokale Gesundheits-codes basieren auf der FDA-Modell Lebensmittel-Kodex. Sie haben das Recht zu nehmen Risiken auf sich, aber bitte riskieren Sie nicht die Sicherheit der anderen und bitte nicht Fragen Sie uns nach einer Ausrede, um so zu tun.

  4. Bakterien hinterlassen, die schädliche protein-Toxine, die nicht "getötet" (denaturiert) durch Kochen. Die Garzeiten/Temperaturen sind nur wirksam gegen lebende Organismen, nicht die toxischen Abfallprodukte. Verdorbene Lebensmittel nicht gekocht werden, wieder in Sicherheit und muss verworfen werden.

  5. Kochen ist Pasteurisierung, nicht Sterilisation. Pasteurisierung bedeutet tötet die meisten Mikroben, so machen die Lebensmittel für den menschlichen Verzehr sicher. Dadurch wird die Uhr aber nicht stoppen; Essen gekocht werden kann und immer noch verderben nach 2 Stunden in der Gefahrenzone. Sterilisation Methoden (z.B. Hochdruck-canning und Bestrahlung) sind die einzigen sicheren Methoden für eine längerfristige Raum-Temperatur-Speicher.

Vorsichtsmaßnahmen

  • Immer Kochen Essen, um die empfohlene Zeit und Temperatur.
  • Vermeidung von cross-Kontamination durch die Verwendung von separaten Utensilien und Kochen/Lagerbehälter für roh vs. gekocht Essen.
  • Waschen Sie Ihre Hände und desinfizieren Sie Ihre Arbeitsbereiche nach dem Umgang mit rohen Lebensmitteln.
  • Auftauen gefrorene Lebensmittel in den Kühlschrank oder unter kaltes Wasser.
  • Verwenden Sie ein thermometer, Optik/Farbe ist kein verlässlicher Indikator für die doneness.
  • Wenn Sie vermuten, Verderb oder Verunreinigung, bitte, werfen Sie es aus.

Die am häufigsten gestellte Frage: ich habe diesen aus... ist es noch sicher?

Siehe Regel Nummer 2 oben: Die Allgemeine Richtlinie für leicht verderbliche Lebensmittel ist, dass Sie wollen, dass Sie in der Gefahrenzone (40-140°F, 4-60°C) für nicht mehr als 2 Stunden (1 Stunde an einem heißen Tag).

Wenn Sie sicherstellen können, ununterbrochenen erhitzen über 60 Grad Celsius, die das Leben der Zeit ist nicht begrenzt food-safety-wise, gibt es aber praktische Grenzen aufgrund der reduzierten Schmackhaftigkeit. Für die Lagerung bei Temperaturen unter der "danger zone" finden Sie unter Datenbanken, die von standard-storage-Zeiten, z.B. immer Noch Lecker.

Die Zeit in der Gefahrenzone ist kumulativ. So enthält es die Zeit bringen das Essen nach Hause aus dem Lebensmittelgeschäft, der Zeit vor dem Kochen, die Zeit nach dem Kochen, und so weiter. Der Grund ist, dass beim Kochen zerstören die Bakterien oder andere Krankheitserreger, es muss nicht immer zerstören die Giftstoffe, die Sie produziert haben.

So im Allgemeinen, die leicht verderbliche Lebensmittel wie Fleisch, Milchprodukte, Eier, gekocht, Aufläufe und so weiter: wenn das Essen (oder seinen verderblichen Komponenten) wurden bei Raumtemperatur für mehr als zwei Stunden, sollten Sie verwerfen, die Essen.

Hilfreiche Ressourcen

Weiter Lesen/Häufig Gestellte

+439
albicasty 26.10.2015, 07:19:23

Ich habe einige Hackfleisch im Kühlschrank, das gekocht wurde über einer Woche.

Ist es immer noch sicher zu Essen, natürlich nach dem Aufwärmen auf mindestens 74 Grad?

+397
Muhamad Azwan Razali 28.01.2010, 19:33:13

Jede Runde Stück von etwas, das ist halbwegs solide wird ein start für einen Deckel (denken, Kunst und Handwerk zu speichern). Dann verfolgen, um die Oberseite des Mixers, um zu sehen, wo die Oberseite des Behälters entspricht den Deckel. Dann kleben Sie ein Schaum-Gummi-Dichtung (DIY home store... windows), nur innerhalb der Linie und sollte es schaffen eine Dichte Abdichtung zwischen dem Mixer und den Deckel.

Dies wird eine behelfsmäßige, aber brauchbare halten-während-in-use - Deckel.

+366
Tieme 06.04.2015, 08:59:55

Risse in irgendeinem Gerichte halten Bakterien, so sind Sie immer unsicher sind. Verwenden Sie niemals Geschirr mit irgendwelche Risse in für Lebensmittel. Chips auf Kanten von Platten oder Schüsseln nicht wirklich ein problem darstellen, aber alle kleinen Risse vorhanden ein problem für die Gesundheit und das poster ist auch genau richtig über Auswaschung in die Risse und Schimmel und Färbung ergeben. Wenn Gerichte haben keine Risse, auch winzige Haarrisse, sollten Sie von Ihnen denken, als zu unsicher für Lebensmittel und Essen jede Art von Lebensmitteln, auch trockene Lebensmittel. Und was ist zu gefährlich für den Menschen ist auch zu unsicher für Ihre Haustiere. Bakterien, die Sie nicht kennen können tödlich sein. Das ist, warum es wichtig ist, für menschliche Tiere und Haustiere zu Essen gekochte Speisen.

+352
dmitrynikolaev 08.12.2019, 01:03:57

Ich denke, dass am Ende des Tages, store gekauft gefrorene Mahlzeiten sind nicht per se schlechter, sondern eher, dass der Hersteller braucht, um Appell an ein großes, vielfältiges Publikum von Käufern und so Ihre Rezepte sind nicht ganz nach Ihrem Geschmack. Rezepte, die Sie machen zu Hause sind oft zugeschnitten auf Ihren Geschmack, durch die bloße Tatsache, dass Sie das Rezept und Sie wissen, was Sie wollen.

Sie müssen auch verwenden Zutaten, die Sie erhalten können, in großen Mengen, so dass die einzelnen Zutaten vielleicht nicht die erfahrensten oder die meisten würzige Sorte (denke, dass Tomaten oder äpfel).

Einige Dinge, eingefroren in der Filiale sind wahrscheinlich besser, als zu Hause, wie gefrorenes Gemüse oder manchmal auch Tomaten aus der Dose. Sie haben meist die bessere Technik zum einfrieren von Gemüse in der effizientesten Art und Weise, die am besten bewahrt Ihr wichtige Eigenschaften.

+349
Tyra Ramirez 20.07.2012, 04:18:34

Ich völlig einverstanden mit dem Kommentar, die besagt, dass der Sinn und Zweck eines slow cooker ist zu sparen Sie Zeit und Energie. Als Mutter von 5 die wissenschaftliche regnet oder eine Ausbildung für Köche verwenden eine langsame Herd, wenn etwas, das ich könnte weniger Pflege über. Es geht um Bequemlichkeit und Zeitersparnis für uns Mutter mehrerer Kinder. Einige von uns arbeiten füllen, die Zeit und durch die Zeit, die wir bekommt Scharnier mit dem Abendessen anfangen, erreichen wir gegen die Uhr mit über 30 Minuten, um eine Mahlzeit sonst werden unsere Familien nicht Essen, bis 7 in der Nacht durch die timewe etwas gourmet.mit einem Topftopf, können wir werfen Zutaten, bevor es an die Arbeit und cine Heimat ein warmes leckeres Essen. Alles im Leben ist relativ-je nachdem, wen man fragt, so erinnern sich Menschen, "jedem das seine". Ich weiß, ich könnte IMMER verwenden Sie eine weniger Topf zu reinigen:)

+313
Cameron Breshears 29.06.2013, 02:33:16

Ohne details, es ist ein bisschen ein Stich in den dunklen, aber trotzdem:

Haben Sie überprüft Ihr Rezept? Einige Teige sind bestimmt für diese Papier-dünnen Pizzen, andere für Tiefe Teller, fast cakey Pizzen. Dieser Swap-und Ihre Ergebnisse können sehr enttäuschend.

Ein paar Hinweise, wie Sie zu "Lesen" das Rezept1:

  • Deep dish Teige haben in der Regel eine großzügige Menge von Fett (Olivenöl, SCHMALZ, Verkürzung, was auch immer) und manchmal auch Maismehl, während die dünne Kruste (für Puristen) ist Mehl, Wasser, Salz und Hefe nur (oder vielleicht ein winziges bisschen öl).
  • Teig Dicke für tiefen Teller rund 1/2 Zoll / 1-2 cm, dünne Kruste ist, etwas offensichtlich, über "so Dünn wie Sie es bekommen können, ohne zu reißen".
  • Deep dish gebacken in einer pizza-Pfanne, während der dünne Kruste lieber ein pizza-Stein oder Stahl oder in eine Prise, einem heißen Backblech.
  • Einem tiefen Teller braucht mindestens 15-20 Minuten, likey 30 oder mehr, bis getan, während eine dünne Kruste idealerweise erfolgt in wenigen Minuten (Sekunden, in der Tat, aber zu Hause öfen nicht heiß genug).
  • Daher ist eine deep dish pizza gebacken wird bei 425F / 220C (manchmal auch ein bisschen wärmer), während für eine dünne Kruste, Sie feuern Ihren Ofen so hoch wie es geht und verwenden Sie eine gut vorgeheizten Stein pizza zu liefern, konsistente Hitze.

Wie Sie schreiben

perfekt gebacken, auf der oberen und unteren Seite aber noch teigig in der Innenseite

Ich nehme an, Sie sind mehr auf die Dicke Kruste seitlich. So ein paar Vorschläge:

  • Backen Sie etwas länger, um sicherzustellen, die Mitte ist als gut getan. Dies erfordert möglicherweise senken Backofen-Temperatur ein paar Grad zu vermeiden, brennen der Ober-und Unterseite.
  • Stellen Sie sicher, dass Ihr Teig ist reif, während die Kanten in der Regel behandeln die Auszeit ganz gut, die Mitte bleibt matschig oder dichten. (Dies gilt für Brot und andere Backwaren, wie gut.) Da ich nicht weiß, Ihre Methode, Experimentieren mit längeren und kürzeren Ruhezeiten oder tun Sie etwas Forschung auf, wie zu erkennen, die verschiedene proofing-Phasen.
  • Betrachten par-Backen die Kruste und hinzufügen der Füllung nach 10 Minuten oder so. Als Belag sind in der Regel bereits "gekocht", das ist in Ordnung, aus einem Lebensmittel-Sicherheit anzeigen.
  • Eine weitere option ist zu gehen für eine "etwas dünner deep dish pizza".
  • Überprüfen Sie die Feuchtigkeit in der Teig: Wenn Sie eine high-Hydratation Teig (=viel Flüssigkeit in den Teig), eine pizza-Pfanne mit kleinen Löchern zu lassen, etwas Dampf entweichen nach unten könnte eine opion. Oder verwenden Sie ein kleines bisschen weniger Wasser.

Und wie gesagt, das ist ein bisschen der (gebildeten) raten, basierend auf Erfahrung, sondern fehlende Informationen.


1 vor allem die Rezepte mit dem unscheinbaren Titel "Pizza"...

+258
user281195 19.09.2017, 10:47:46

Während alle diese Antworten sind gut, ich werde fügen Sie in etwas, das nicht erwähnt wurde! Was wir tun, in meinem Haus für hausgemachte Soja ist, dass wir in der Regel hinzufügen werden, die in Aromaten, wie pandas Blätter, die definitiv verbessern den Geschmack und auch loszuwerden, die "beany" Geschmack. Sie können wahrscheinlich auf diese in Ihren asiatische Lebensmittel-Markt.

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+202
Vladislav Dombrovskyy 16.05.2011, 16:42:07

Ich machte eine brioche/süßen Teig und hat eine Kälte Aufstieg über Nacht. Den aufgegangenen Teig hatte Risse an der Spitze. Siehe:

enter image description here

Ist das normal? Oder symptomatisch für ein problem?

Ich verwendet eine Glas-Schüssel geben und abgedeckt mit Frischhaltefolie. Die Schüssel war geölt, und ich habe auch geölt, die außerhalb des Geldes. Wenn der Teig fertig kneten, war es sehr elastisch (weitergeleitet Fenster); es war auch ein bisschen auf der feuchteren Seite, ich denke, -- es war schwer, mit dem ball, wie es nicht wollen, zu halten seine Form.

+185
den mur 74 26.06.2015, 21:04:16

Als ich zuerst angefangen, pizza zu Hause, ich habe versucht, Maismehl, dann versucht Grieß. Weder arbeitete zu meiner Zufriedenheit

Trotz, dass die box von Reynold 's Backpapier sagt" Ofen Sicher bis 420 Grad F", getestet habe ich es auf 550deg F für 30 Minuten bei 550 ° F (max temp mein Ofen kann festgelegt werden) auf einem heißen pizza-Stein mit einem 10" cast iron skillet on top. Das Pergament verwandelte sich ein helles, gab es kein Feuer und die strukturelle Festigkeit remined (ich zog an dem Papier, schieben Sie die 4+ Pfund Pfanne zurück auf mein schälen, ohne es zu reißen)

Ich aufgehört, mit Maismehl oder Grieß von diesem moment. Nicht mehr pizza Sauerei im Ofen

+161
user268062 18.02.2012, 20:59:40

Ich habe festgestellt, dass kleinere öfen neigen dazu, knackige oben (oder unten) schneller, als das Heizelement ist, näher an die Oberfläche der Lebensmittel.

Für die scones, möchten Sie vielleicht

  • bereiten Sie es in kleineren Chargen,
  • senken Sie die Temperatur um ein paar Grad, und Kurbeln Sie es für die letzten 3-5 Minuten, um eine gleichmäßigere Backen und besser gekocht Innenseiten, während immer noch eine knusprige Kruste.
  • ordnen Sie die einzelnen Stapel entlang der "Wirbelsäule", so dass Sie gleichmäßig beabstandet zwischen den beiden Elementen auf der Oberseite, die, streng genommen, nicht notwendig, aber es entschädigt für etwaige fehlerhafte fan-Aktion und ermöglicht die Oberseite knusprig werden mehr gleichmäßig)
+155
Rahim Jan 06.06.2012, 19:29:07

Die anderen Antworten touch auf die Tatsache, dass die die Freisetzung von Wasser aus der Türkei für die Interaktion mit dem öl, bewirkt, dass das öl bis zum überlauf, und dann zünden die Brenner.

In der Regel geschieht dies ziemlich kurz, nachdem Sie die Türkei (Dank keine Feuchtigkeit auf der Außenseite des Vogels).

Es sicher keine bank auf der Tatsache, dass Sie entfernt haben alle Wasser - zwei zusätzliche Dinge:

  1. Tun Sie es außerhalb. In der Veranstaltung etwas schlimmes passiert, besser zu verlieren, etwas gras auf dem Rasen als Ihr Haus. Wenn Sie keinen Platz außerhalb, können Sie immer gehen Sie zu einem öffentlichen park oder so. Es mag wie ein Schmerz, aber die Türkei braten, sollte nicht getan werden, innen.

  2. Es ist eine absolut todsichere Methode, um sicherzustellen, dass Sie nicht fangen die Brenner auf das Feuer durch einen Unfall. Haben Sie nicht auf!

    • Bereiten Sie Ihre Türkei. Haben Sie es trocken auf der Außenseite und vollständig aufgetaut.
    • Heizen Sie den öl außerhalb.
    • Drehen Sie den Brenner ab
    • Senken Sie die Türkei in das heiße öl
    • Warten Sie 1-2 Minuten oder so, die meisten der erste Kontakt zwischen Wasser und öl sollte über jetzt.
    • Drehen Sie den Brenner wieder und Kochen Sie die Türkei.
    • Auch stellen Sie sicher, dass der Brenner ausgeschaltet wird, während der Einnahme der Türkei aus, nur um zu verhindern, dass Flüssigkeit aus immer schrecklich.

@ChrisWalker, unten in den Kommentaren, stellt auch eine Methode für die Herstellung sicher, dass Sie nicht zu viel öl in den Topf und so zu einem überschwappen.

+142
IRuslan 25.04.2014, 19:48:38

Für cocktails, nicht erwähnt in den anderen Antworten ist die Tinktur, oder die Erhaltung von gewissen Betrag von dem Kraut mit eine gewisse Menge an Alkohol (von gewissen Prozentsatz von Alkohol). Dies kann festgestellt werden ein Verhältnis von beispielsweise 1:3, das heißt 1 Teil Kräuter (nach Gewicht) auf 3 Teile Alkohol (Volumen).

Konsultieren Sie ein Buch über Kräuter für die vorgeschlagenen Kennzahlen und welcher Prozentsatz der Alkohol sein sollte. (Ich habe nur gelesen "die Alchemie der Kräuter" von Rosalee De La FORET, in dem die obigen Informationen stammen aus.)

+134
rane 17.09.2012, 03:25:06

Kaliumsorbat (in Europa: E202, oder 'Kaliumsorbat' im deutschen), verdirbt eine Menge die verpackten Lebensmittel für mich – ich deutlich riechen und schmecken. Kann ich auch deutlich riechen, um es z.B. in eine medizinische Creme, die ich in der Apotheke gekauft. Der Geruch/Geschmack ist sehr spezifisch, eine Art organischen 'süß-Sauer', aus der Ferne und erinnern mich Wachs, wenn es stärker ist, und ich weiß nicht wirklich, wie es. Der Geschmack ist auch nicht die verschwinden nach dem Kochen als ich gerade erlebt mit einer Packung von frischen Kartoffel-Knödel-Teig aus dem Supermarkt (Deutschland) – nach dem kneten den Teig, ich könnte immer noch riechen, den Zusatz in meiner hand, die Handflächen für ein paar Stunden.

Alle online-info Quellen legen nahe, dass Kaliumsorbat wäre nicht zu vermitteln, seinen eigenen Geschmack zu dem Essen, aber das Gegenteil ist der Fall, in meiner Erfahrung. Jetzt Frage ich mich, ob es möglich ist, dass nicht jeder Geruch/Geschmack es, z.B., aus genetischen Gründen? Ansonsten ist das Internet voll von Kommentaren zu diesem Effekt.

+77
Zane Cooper 26.09.2011, 07:30:35

Seine gut diskutiertes Thema, ob Kunststoff - / Glas-Platten sind ungesund, wenn Sie verwendet, um Hitze Essen in der Mikrowelle.

Ich dachte, um loszuwerden von Ihnen zusammen. Ich glaube, ich fand diese Schalen. Sie haben Edelstahl von innen und Kunststoff außerhalb und sind mikrowellenfest. Sie suchen so etwas wie dieses: enter image description here

Jedoch bin ich nicht zu finden, alle nicht-Kunststoff/Glas-Mikrowelle-safe-Platten, die ich verwenden kann für die Nacherwärmung Lebensmittel.

Ich habe die Keramik. Aber Sie heiß sehr schnell.

F. Hat alle keramischen Platten heiß in der Mikrowelle?

Auch Sie müssen keine Mikrowelle-safe-label auf Sie. Ich habe eine Menge Suche auf amazon.in der zu finden Keramik -, Porzellan-microwavable Platten. Aber ich dont finden, dass sind beschriftet, sowohl in Keramik (oder Porzellan) und mikrowellentauglich. Oder ist es wie alle keramischen Platten sind microwavable, das ist, warum es keine explizite microwavabble label auf diesen Webseiten. In diesem Fall, wie weiß ich, ob diese Platten nicht heiß in der Mikrowelle. Ich fühlte nur die Platten nicht so heiß in der Mikrowelle, Mikrowelle-safe.

F: Hat ein solcher Platten vorhanden sind: Keramik (oder Porzellan) und mikrowellentauglich und diejenigen, die nicht heiß in der Mikrowelle?

Wenn ja kann mir jemand zeigen Sie mir eine online-Shop-Webseite präsentiert Ihnen. Zumindest werde ich einige bekommen Ausgangspunkt.

+61
helpme 13.03.2013, 20:19:44

Vorausgesetzt, Ihr roux Mehl basiert, dem original-Rezept-Mischung war in der Lage zu sein, eine sauce, weil die Proteine im Mehl gluten gebildet und angelegt, dass schöne Dicke, die wir genießen (Ihre Gewürze klingen wie eine schöne combo). Das Wasser aus der sonstigen Bestandteile sind gefangen in den gluten. Leider, wenn Sie einfrieren, das Wasser-Moleküle bilden scharfe Formen wie Messer und schneiden Sie Ihre gluten-Stränge. Dies ist nicht eine noticeble problem, bis zu Ihrem Auftauen es.

Es spielt keine Rolle, wie schnell oder verlangsamen Sie Auftauen. Der Schaden war getan, wenn es gefroren war.

Um dieses Problem zu umgehen, müssen Sie frieren schneller! Professionelle Einrichtungen können super freeze Dinge super schnell. Einfrieren schneller kleinere Messer-förmigen Eis-Kristalle und reduziert den Schaden.

TIPPS:

  • einfrieren in kleinere Portionen und geringerer Tiefe auf einer bereits gefrorenen Metall cookie-Blatt.

  • Abtauung und die sauce. Eine neue roux und fügen Sie die aufgetauten & gespannt sauce. Der Geschmack kommt von der gefrorenen sauce und die neue roux erschafft die gluten.

+44
qwerty542 21.10.2017, 23:44:42

Es gibt viele Arten von burger, so gibt es keine einheitliche Antwort. Gedämpft regler haben unterschiedliche Einschränkungen, als eine kaputte burger im Vergleich zu einem pub burger.

Für die Burger, die sind griddled (für die Zwecke dieses Beitrags, zubereitet auf einem heißen, flachen Oberfläche), die Frage ist, wie viel Hitze in die burger, und wie schnell; zweitens gibt es Themen, kleben und allgemein die Wartbarkeit.

Einige hamburger Kochen Methoden setzen auf nachhaltige, sehr hohe Hitze zum anbraten der Außenseite der burger, und geben eine gute Kruste, sogar, während Sie gleichzeitig eine weniger gekocht intererior. Dies hängt vor allem von der gesamten thermischen Masse von der Pfanne.

  • Stein - Viel Masse, aber geringe thermische Masse. Nicht übertragen Sie Hitze sehr schnell. Auch erfordert viel Pflege und Wartung, um zu verhindern kleben.

  • Pan - Es gibt so viele Arten, es ist schwer einen einheitlichen Charakterisierung. Dicker, schwerer Metall neigt dazu, besser zu sein. Siehe Navigieren durch die verschiedenen Arten von Kochgeschirr - neue Küche-Ratschläge für einige Allgemeine Hinweise.

  • Gusseisen - hat in der Regel hohe Gewicht und die sehr gute thermische Leitfähigkeit (im Vergleich zu einem nicht-Metall), so oft ideal für hohe Temperatur anbraten von Hamburgern. Erfordert Würze und Wartung.

  • Holzkohle (oder Propan) grill-entwickeln können extrem heiß Strahlungswärme, die ideal geeignet ist für einige Formen der burger Kochen, aber nicht getan werden kann im inneren.

Es gibt jedoch so viele verschiedene Instrumente und Stile der burger, die Qualität des Ergebnisses hängt davon ab, Ihre Fähigkeiten, was Sie zu erreichen versuchen, und wie Sie verwenden Sie die Ausrüstung, die Sie haben so viel, wie die spezielle Pfanne, die Sie verwenden.

Ähnlich, der Geschmack wird abhängen, nicht nur wie Sie Kochen (was entwickeln kann die verbrannten, braunen, fleischigen Geschmacksrichtungen), aber wie Sie würzen die Fleisch-und die Qualität von Fleisch, die Sie starten mit. Das ist wieder so wichtig wie die besonders pan, die Sie verwenden können.

+34
Macjack 29.03.2010, 20:31:48

Es ist eigentlich ein kommerzielles Produkt entwickelt für das Ziel - methocel für gluten-Ersatz verwendet werden kann, um Nudeln.

http://www.dow.com/dowwolff/en/food_nutrition/products/gluten_replacer.htm

Es würde schwer sein, um die geben Sie eine Klasse vergleichbar mit dem agar-agar-Lösung, die zwei Dinge Verhalten sich nicht ähnlich, wenn Sie heiß und kalt. Eine agar-Lösung, die einen besonderen gel-Stärke, haben eine viel geringere Viskosität als liquified als methocel-gel von vergleichbarer Stärke. Und es gibt mehrere Arten von agar - es ist ein natürliches Produkt, dessen Eigenschaften hängen von der Algen-Arten, Lokalität und Verarbeitung-Methode.

Das Experimentieren mit Lösungen von E50 würde wahrscheinlich bekommen Sie es, aber ich bin mir nicht sicher, dass die Schellhoss Rezept erzählt die ganze Geschichte. Die Kombination aus Algen-gel, mit parmesan mich vermuten lässt, dass das gel wirkt wie eine MSG-enhancer auf der hohen natürlichen MSG Inhalt der parmesan.

Was auch immer, hoffe, dass diese Geschwafel Ihrer Entscheidung helfen.

+12
soneka 19.08.2016, 19:09:32

Wenn Sie hinzufügen, die richtige Menge der Flüssigkeit nach der sauteeing, lassen Sie es allein, bis es meistens eingekocht. An diesem Punkt, stellen Sie sicher, es hat nicht geklebt.

+11
gerry 07.09.2019, 19:29:14

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