Schlechte Eier Backen?

Ich hatte einige Eier, die waren ein paar Wochen überfällig und ich habe Sie in einem off-the-shelf-Kuchen Teig. Ich hatte schon Eier, die letzten Fälligkeitstermin vor, ohne Probleme, aber diese waren zwei Wochen überfällig, und ich dachte, Sie Roch ein bisschen ab, aber ich konnte nicht sicher sein.

Würde jemand wissen, ob schlechte/alte Eier beim Backen würde Sie krank machen? Die Eier sind gekocht im Teig, so dass ich hoffte, Sie würden noch ok sein.

+453
sqenixs 17.02.2015, 04:57:48
27 Antworten

Ähnlich wie Jolene Antwort, dies ist, was ich Tue, wenn ich ein zerfetztes Rindfleisch - Füllung -

Das Fleisch wird langsam gekocht in Gewürzen, Gewürze und etwas Flüssigkeit. Das Fleisch ist entfernt und zerkleinert.

Die Flüssigkeit fließt in einen Behälter und de-fatted. Eine festgelegte Menge der Flüssigkeit in einem Mixer mit ein paar zusätzlichen Gewürzen und Gewürzen gut vermischt. Es geht zurück in die Casserole Topf zusammen mit dem zerkleinerten Fleisch. Es ist alles gut vermischt und warm gehalten wird.

Bei der Betrachtung carnitas Rezepte für den slow cooker, wenn Sie eine Methode finden, fügt die gewürzten kochenden Flüssigkeiten zurück in die post-zerkleinert Fleisch, das ist wahrscheinlich Ihr ticket für die Verteilung die Aromen besser.

+970
user57026 03 февр. '09 в 4:24

Mehr Kartoffeln und anderen apple - verdünnen (vorausgesetzt, "zu stark" ist wirklich zu stark, und nicht nur ein ungewohnter Geschmack, den Sie nicht möchte, auch wenn es reduziert wurde. Pastinaken werden kann polarisieren.)

Oder Knoblauch und/oder Ingwer bis Sie überwältigen die Pastinaken und Petersilie (davon ausgegangen, dass Sie wie Knoblauch und/oder Ingwer...) ich glaube, chili, möglicherweise einen anderen ähnlichen Ansatz, aber ich würde es nicht tun, wie ich mag es nicht. Ich könnte hinzufügen, schwarzer Pfeffer, though.

+965
Faiez Barbirou 15.04.2015, 19:32:29

Ich denke, dass gnocchi am besten mit Sorten von Kartoffeln, die Sie denken, mehlig, trocken und flauschig, wenn gekocht. Die häufigsten mehlig Kartoffel ist rotgelb. Von Auf Essen und Kochen:

Mealy-Typen (russets, blau und lila Sorten, Russisch und Bananen-Setzlinge) konzentrieren sich eher trockene Stärke in Ihren Zellen, Sie sind also dichter als wachsartige Arten. Wenn gekocht, die Zellen neigen zu schwellen und voneinander getrennt, wodurch eine feine, trockene, flauschige textur, die gut funktioniert, Bratkartoffeln und gebackenem Kartoffelpüree und..."

Sie wollen diejenigen, die trockene textur zu machen, gnocchi, so dass Sie verwalten können, um zu streiten es sich in einen Teig. Wenn Sie irgendwo Leben, ohne russets, verwenden Sie einfach, was Sie normalerweise verwenden für gebacken oder Kartoffelpüree.

Die andere Kategorie der Kartoffel ist festkochend. Sie werden in der Regel zu festen und feucht zu leicht machen, gnocchi aus; Sie sind besser geeignet für Dinge, wo Sie wollen Stücke/Scheiben bleiben intakt. In den USA, die meisten roten, gelben und weißen Kartoffeln sind festkochend. Bleiben Sie Weg von den gnocchi.

+946
SEYBOR 27.05.2010, 16:37:39

Dies ist nur eine persönliche Präferenz, die ich weitergeben möchte, hier:

  1. Größe: ich tendiere zu oben mein ramen mit Dingen wie Schweinefleisch-Scheiben, Gemüse wie Sojasprossen, Meeresfrüchte etc. Also, ich bevorzuge eine Schüssel mit breiter öffnung, so dass ich immer noch die ramen auf der Unterseite mit das Essen oben drauf. Aber in der Regel, wenn die ramen-Schüssel ist breit, seine unten ist flacher, und das bedeutet, dass, um zu füllen Sie die Nudeln mit Suppe hätte man mehr hinzufügen. Für mich ist das unerwünscht, weil die wäre die Suppe verwässert (für instant-Typ) und der zweite mit flacher unten die Hitze zerstreut schnell. Ich bevorzuge immer noch sehen, Dampf kommen wieder in die Schüssel, auch nachdem ich fertig ramen. Das bedeutet, dass es ist heiß genug, und einer der meisten unerwünschten Sache Essen ramen ist es wird kalt, bevor du es beendest.

  2. Material: ich bevorzuge eine schwerere Typ, ein dicker Typ, wie Ton - es hält die Wärme besser und für eine längere Zeit.

  3. Schließlich: die Größe hängt wirklich davon ab, wie viel Sie normal Essen. Vorschlag: Holen Sie sich eine mit den oben genannten berücksichtigt und eine, die, wenn Sie Essen auf top -, würden Sie immer noch in der Lage, um zu sehen, Ihre ramen auf der Boden und können leicht Zugang zu ihm mit Ihren Stäbchen ohne dass Herumfummeln oder schieben, um die Lebensmittel an der Spitze. Gerade weit genug, aber nicht zu breit, weil die Hitze lässt sich schnell mit flacher Unterseite.

Jetzt bin ich immer hungriger dies zu schreiben. Bon Appetit.

+937
user266107 23.02.2010, 15:48:11

Was empfinden wir als "Geschmack" kommt oft aus einer Menge von aromatischen und flüchtigen Komponenten, die wir riechen. Wir riechen Sie, weil Sie flüchtig, was bedeutet, dass Sie neigen dazu, zu verdampfen Essen (wenn Sie kleine Moleküle) oder neigen dazu, durchgeführt werden, aus der Nahrung (größere Moleküle). Neben der grundlegenden süß, Sauer, bitter, Salz-und umami-Noten, der rest die Komplexität der Geschmack kommt von Geruch und flüchtige Aroma-Moleküle.

Wenn die einzige Sache, die verdampft, wenn die Verminderung der sauce war "reines Wasser" in form von Dampf, Sie wäre nicht in der Lage zu riechen. Doch, wenn Sie Kochen ein Lager oder die Soße für eine lange Zeit, die ganze Küche und Haus oft Gerüche mit tollen Aromen.

Mehr Aromen in Ihr Haus bedeutet mehr Geschmack verloren von der sauce. Also, wenn Sie Wasser hinzufügen, zurück in die sauce, Ihre sauce wird geschmacklich etwas mehr verdünnt. Oder, wahrscheinlicher, es schmeckt "unausgewogen", da die kleineren Aroma-Moleküle neigen dazu, zu entkommen, schneller und einfacher in die Verdunstung. Wenn wir Kochen, down-sauce und konzentrieren Sie es, wir sind verwendet, um die Art und Weise die Aromen ändern. Wenn man aber verdünnen Sie es wieder, den Geschmack kann nicht das gleiche Verhältnis wie das original.

All das sagte, das Ausmaß dieser Wirkung variiert stark, je nach sauce und Arten von Aromen in ihm. Wenn Sie über-reduzieren Sie leicht und fügen Sie einfach ein wenig Wasser zurück, ist es wahrscheinlich nicht machen einen großen Unterschied. Aber wenn Sie nahm einen riesigen Topf mit aromatischen Fleisch Bestand (die schmeckt gut ist), dann reduziert es auf eine demiglace, und dann kommt Wasser zurück, um zu versuchen, neu zu erstellen die original-Lager, es würde auf jeden Fall Geschmack sehr unterschiedlich, und viele Aroma-Noten wäre deutlich schwächer oder ganz verlieren.

Wie Harold McGee Notizen in Auf Essen und Kochen (S. 600-601):

Langsam geschmort, bis es reduziert sich auf ein Zehntel seines ursprünglichen Volumens, Lager wird glace de viande, wörtlich "Fleisch-Eis" oder "Fleisch-Glas," die kühlt einen steifen, klaren Gelee. Glace hat eine Dicke, sirupartige, klebrige Konsistenz Dank seinem hohen Gelatine-content, etwa 25%, eine intensiv-herzhaften Geschmack, der Dank der konzentrierten Aminosäuren [groß, nicht-flüchtige Moleküle], und eine abgerundete, weiche, aber etwas flach aroma Dank der langen Stunden, während die flüchtigen Moleküle haben abgekocht wurde aus oder reagiert mit jedem anderen. ... Vermittler zwischen Lager und glace ist demi-glace oder "halb-glace", die Lager gekocht, nach unten zu 25-40% Ihres ursprünglichen Volumens. ... [Ich]t hat auch der Vorteil der Schonung ein Teil des Bestands ist der Geschmack von gekochten off. ... Demi-glace ist die Basis für viele klassische französische braune die Soßen.

Oder hören Sie James Peterson, der Autor des Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making (3rd ed., p. 91):

Nicht overreduce. Die Bestände sind oft reduziert zu konzentrieren, Ihre Geschmack und verleihen Ihnen eine appetitliche, helle, sirupartige textur. Obwohl die Reduktion ist ein fast unerlässliches Verfahren für die Umwandlung Aktien in Saucen, viel von der Zartheit und den Geschmack von Fleisch verloren wenn reduziert zu lange. Viele der Aromen enthalten, die auf Lager liegen aromatisch und verdunsten, wenn gekocht, über einen längeren Zeitraum verlassen einen flachen Geschmack.

In einem späteren Kapitel (S. 112), und er fügt hinzu: "Aktien und Saucen wurden übermäßig reduziert haben oft eine flache, gekocht Geschmack, das muss kompensiert werden mit mehr Selbstbewusstsein Aromen." Als Escoce Antwort Punkte aus, wenn Sie reduzieren eine sauce erheblich, es kann zu einem "überkochen" der Aromen. Einige, die möglicherweise aufgrund der Bräunung (Maillard) Reaktionen, aber längeres Kochen wird auch brechen einige große Geschmack-Moleküle, wieder Verminderung bestimmter Geschmack Noten und die änderung der balance. In Tomaten-sauce in bestimmten, können Sie auch brechen Verdickung Komponenten (insbesondere Pektin) durch überkochen, was machen Sie Ihre Soße mehr wässrig. Für die Gemüse-Soßen, können diese oft verhindert werden durch Kochen der sauce kurz deaktivieren, um Enzyme vor simmering zu reduzieren.

Denn der Geschmack ändert sich-und-Verlust während der Reduktion, viele Küchen auf der ganzen Welt haben eine tradition, hinzufügen von einigen "frischen" Zutaten, die in der Nähe des Ende des Kochens und/oder beim servieren, mit frischen Kräutern, ein spritz frischen Saft, oder einige gehackte frischer Gemüse. Die Aromen assoziieren wir mit "frischen" sind oft die flüchtigen diejenigen, abgegeben früh ist, wenn ein Lebensmittel erst geschnitten oder gekocht werden. Die Zugabe am Ende geben kann, die eine Tiefe von Geschmack, der nicht erhalten werden, so lange gekocht, reduzierten sauce.

Wenn Sie am Ende mit einem overreduced sauce, der Geschmack ist oft am besten retten, indem Sie einige schmackhafte neue Zutaten (wie in der Peterson Zitat oben), oder zumindest das hinzufügen ein bisschen mehr von der "Basis" zurück, die etwa Bestand in einem geringeren Lagerbestand oder mehr Tomaten/Tomatenmark, in einer Tomaten-Soße lieber als nur Wasser.


Also, wie Sie minimieren Aroma-Verlust beim verkleinern? Es ist hart, aber es hängt davon ab, ob weitere Probleme entstehen im Aroma Verlust durch Verdunstung oder durch Chemische Veränderungen in der verbleibenden Flüssigkeit (wie Aroma-Moleküle brechen). In den meisten Fällen, die Verdunstung ist eigentlich ein viel größeres Problem, wenn Sie eine sauce, so simmering langsam in einem hohen Topf helfen kann. Umso heftiger die Oberfläche der Flüssigkeit ist, desto mehr wird der größere Aroma-Moleküle werden abgeworfen und können entkommen: so Kochen unten eine sauce zu einem vollen Kochen ist in der Regel nie gut für den Geschmack. (Siehe obigen link für mehr details). Ein größer pot ermöglicht eine kondensation auftreten, bevor der Dampf verlässt den Topf, macht es wahrscheinlicher, dass größere Aroma-Moleküle, die nicht genügend kinetische Energie, um zu entkommen den pot und/oder gefangen werden, in der Art von "Regen-Dusche" von kondensation und zurückgegeben werden, um die Flüssigkeit. (Dies ist der gleiche Prozess verwendet fraktionierte Destillation.) Natürlich, auch diese verlangsamen den Abbau-Prozess, es ist also ein trade-off im Geschmack vs. Zeit.

+861
ellie 02.02.2011, 04:24:23

Die meisten öfen haben einen 'braten' Einstellung (wo das top-element verwendet wird, und nicht das untere element).

Sie werden wahrscheinlich wollen eine "Grill-Pfanne", so dass Sie abtropfen lassen das Fett Weg von der Lebensmittel - (und fangen Sie es auf, damit es nicht Licht auf Feuer). Sie sind unter $20 online.

  1. Legen Sie die rack aus dem Ofen, so dass das Essen ungefähr 2" vom oberen Heizelement.
  2. Heizen Sie den Grill auf seiner heißesten Einstellung, aber lassen Sie die Tür des Ofens öffnen.
  3. Legen Sie die Lebensmittel in den Ofen, aber wieder, schließen Sie Sie nicht.
  4. Drehen Sie das Essen gelegentlich, bis es gekocht ist, um die Ebene, die Sie wollen.

Für die etwas über nicht, die Türe zu schließen : Wenn Sie die Tür schließen, um den Ofen, es könnte die Hitze zu viel, und abgeschaltet. Sie brauchen das element aktiv Heizung, so dass Sie haben, Flächenheizung, nicht durch Konvektion oder Wärmeleitung. (dies ist auch der Grund, warum Sie wollen, dass die Lebensmittel wirklich nahe am Heizelement). Beachten Sie, dass dies für elektrische Backöfen-ich glaube nicht, dass gas-öfen haben das gleiche Problem.

+850
Ross McLachlan 10.04.2017, 09:49:59

Ich sehe Flecken auf meinem Gusseisen-Pfanne. enter image description here Sind das nur Wasserflecken nach der pan wurde getrocknet und durch erwärmen auf dem Herd? Oder muss ich diese Saison meine Pfanne mehr?

+832
Yousof Gazar 19.09.2016, 13:55:36

Außerdem können Sie unbeschichtet Stahl viel heißer wird, als teflon (das brechen-es ist im Grunde Kunststoff). So können Sie sear Fleisch bei einer viel höheren Temperatur, als Sie Kochen können Sie auf teflon. Für einige Dinge ist es egal, wie Schwitzen Gemüse, aber alles, wo Sie wollen, zu bekommen einige echte Wärme beteiligten zu entwickeln gebräunt Geschmacksrichtungen, du bist besser dran ohne teflon.

Ein guter Kompromiss ist gut gewürzt Gusseisen, Sie können die Hitze unglaublich heiß, und sowas nicht wirklich stick, um es viel. Diese Pfannen sind günstig, und für ewig halten.

Auf der anderen Seite, wenn Sie Kochen Eier, Sie definitiv möchten, dass die teflon, oder reinigen Sie die Pfanne wird sehr frustrierend!

+758
temporalslide 20.10.2013, 05:58:17

Wenn Sie die Techniken anwenden, die Beherrschung der Grill von Andrew Schloss (Amazon-Link). Es ist enzyklopädischen--deckt alle Zutaten, Zubereitungen, timing, Techniken, Marinaden, Saucen, solen, reibt, Küche, Geschirr, Gewürze, trivia. Plus es ist sehr gut gegliedert und visuell zugänglich.

+752
Seventoes 30.11.2012, 23:25:25

Ich weiß nicht, dass dies unbedingt der beste Weg, Dinge zu tun, aber wenn es nach mir ginge, würde ich wahrscheinlich-rig etwas mit ein paar Einweg-Aluminium-Pfannen :

Zur Unterstützung in unserem bereinigen, wir werden beginnen, indem Sie annehmen, dass Ihre Friteuse ist zu einer Seite gesetzt, der eine vollständige Blatt Pfanne, mit der anderen Seite frei als Einzugsgebiet für etwaige Leckagen während wir zu entleeren.

Zunächst machen wir ein abkühlendes Gerät, mit 1/2 Tiefe Pfanne mit Eis gefüllt, und dann eine weitere 1/2 Tiefe Pfanne oben drauf. Squish einer der Ecken auf der oberen Pfanne zu machen, eine Art Auslauf. Setzen Sie dieses auf die freie Seite des Blattes Pfanne. Zur Reduzierung der möglichen Chaos aus arbeiten zu schnell, decken Sie die Seite der Fritteuse in der Nähe der Kühlbehälter mit einigen aluminium-Folie.

Als Nächstes Pfanne das öl von der Friteuse in die Kühlung Fach. Swish um das öl, bis es kühl genug zu handhaben, heben Sie dann die öl-gefüllt-Fach heraus und Gießen Sie in Ihre endgültige recepticle für die Entsorgung. Wie viel öl Sie in jeder Zeit hängt davon ab, wie robust die Folie Pfannen sind.

Sobald man den Großteil des öls aus der Fritteuse, sollten Sie hoffentlich in der Lage sein, um es zu bewegen, sicher. Wenn er noch heiß ist auf der Außenseite, können Sie versuchen, wischen Sie es nach unten (zu entfernen, keine öl-Rückstände), und dann wischen Sie es mit nassen Handtüchern zu kühlen.


Wenn Sie denken, dass würde zu lange dauern, Ihre nächste option wäre, dass Sie ein Metall kann, die passten in einen größeren Eimer und dichtet gut ab. Nehmen was auch immer Ihre lokale äquivalent ist zu einem 5-Gallonen-Eimer, fügen Sie einige Wärme-stabile Isolierung an der Unterseite (zB Mineralwolle), in der Mitte das Metall auf der Innenseite des Eimers, dann isolieren Sie zwischen den & - Eimer. Sie möchten, ändern Sie die Deckel für die Kunststoff-Eimer, so dass es ein Loch in der Spitze zu eng passen die Trichter. Montieren Sie die ganze Sache, dann entweder in der Pfanne in es, oder zu versuchen, extrahieren Sie den container und Gießen Sie Sie in direkt. Entfernen Sie die Kunststoff-Deckel, Dichtung, die das kann, dann re-befestigen Sie den Plastikeimer mit Deckel (aber ohne Trichter).

Das problem mit dieser Methode ist, dass Sie sich noch nicht wirklich abgekühlt, das öl, und mit der Isolierung, wird es bleiben, heißen seit geraumer Zeit. (langsam erhitzen bis der äußere Behälter). Sie werden wahrscheinlich wollen, übertragen Sie das öl zurück in etwas, Einweg, sobald es ausreichend abgekühlt ist, um zu behandeln.

+742
Chel 30.12.2017, 20:05:47

Ich habe eine Zuckerwatte-Maschine, aber ich bin kämpfen, um die Zahnseide alle zusammen. Es fliegt einfach herum und macht ein Chaos der Schüssel.

Es sieht wie folgt aus:

enter image description here

Was ist eine gute Technik für einen stick von Zuckerwatte?

+680
user1460819 07.05.2017, 16:08:04

Ich nahm zwei New York Strip steaks, etwa 6 Unzen jedes an diesem Wochenende mit der Hoffnung, Angeberei, wie toll mein neuer sous vide-Thermostat (Anova Precision Cooker) mit einem schön medium-rare steak. Ich vorgewärmten mein Wasser auf 130 Grad, gebürstet Olivenöl auf die steaks und würzte Sie mit kosher Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Danach habe ich die Vakuum-versiegelt (nicht berühren), und eingetaucht für 2 Stunden. Wenn Sie kam, Sie fühlte sich ziemlich zart, also habe ich angebraten, Sie in eine schwere Aluminium-Pfanne in heißem öl 30 Sekunden pro Seite.

Sie kam heraus, OK, aber sicherlich nicht medium rare. Sie hatten die geringste pink Zentren, so dass ich Sie nennen würde, medium well fast durchgebraten. Ich wirklich wollen, um die Kunst beherrschen, das steak, so was habe ich falsch gemacht?

+664
Ger La 30.11.2010, 12:46:49

Bei verweisen auf hausgemachte Tomaten-sauce, wie es gespeichert wird, hängt davon ab, wie lange man will, um es zu halten.

Verwenden Sie saubere, gereinigte Behälter. 
Halten Sie es abgedeckt (Grenzwerte Schimmel Exposition). 
Cool, schnell und gründlich. Verwenden Sie flache Behälter und im Kühlschrank lagern oder verwenden Sie ein Eis-Bad. 
Kühlen bei 40°C oder darunter. Verwenden Sie innerhalb einer Woche. Prüfen Sie auf Anzeichen von Verderb vor dem Gebrauch. Nachheizung komplett. Für eine längere Lagerung, legen Sie es in den Gefrierschrank.
+649
Madeline Wesney 15.12.2011, 21:41:26

Wenn Kochen und andere Wärme-Methoden verursachen eine Verschlechterung von Geschmack, Was ist der Schnellste Weg, beschleunigt die Verdunstung von Alkohol in einer Flüssigkeit wie Bier?

+582
gotch4 11.08.2016, 03:11:16

Als eine Regel, die Schicht öl muss tief genug und heiß genug für ein Fisch gebraten werden, ohne zu kleben. Es ist eine heikle Prozedur, muss das öl heiß genug ist, nehmen die Kontaktfläche der Fisch, der fast alle Feuchtigkeit, bevor der Fisch ist erlaubt, Kontakt mit dem Stahl so, müssen Sie führen die Fische herum in das öl mit der hand ein paar Augenblicke, und selbst dann sind die Ergebnisse sind fleckig am besten. Fazit: Edelstahl ist eine schlechte Wahl für Fisch, Zeitraum, es sei denn, Sie tun eine extrem low-temp-öl pochieren.

+566
nabil2i 27.01.2019, 08:18:50

Habe ich gesagt, dass Kohlrabi weich wird, wenn Sie gekocht sind, aber ich schneiden Sie es in Medaillons und es ist noch immer schien wirklich fest nach unter rühren braten. Wie weich kann ich erwarten, es zu bekommen?

+518
Geek Num 88 29.09.2011, 21:25:19

Ich benutze drei:

  • Kochmesser - scharfe, gerade Klinge
  • Brot-Messer
  • Manchmal ist ein Messer mit Wellenschliff für harte Gemüse

Aber dann habe ich ein Vegetarier bin, so brauche ich mich nicht zu schneiden Fleisch.

+463
bate4ka 11.06.2015, 03:48:38

Bedeutet den Verzehr von rohem Mehl oder Teige mit raw-Mehl stellen eine bedeutende Lebensmittel-Sicherheit-Risiko (D. H., größer als andere trocken waren oder Zutaten in Ihrer Küche)?

Ja, das Niveau der Bakterien wurde nicht verkleinert/getötet, vor allem, wenn der Teig hat gesessen/Vergärung und/oder enthält schädliche Bakterien.
Nb: die Meisten Mehl ist nicht gewaschen oder behandelt (bestrahlt) vor der Verwendung.
Es ist zwar cosidered 'trocken' - es enthält immer eine Ebene von Feuchtigkeit, und es ist die Lagerung in der Regel ermöglicht es, Feuchtigkeit transfer von der lokalen Umgebung, dass es gespeichert/verwendet.

Wenn ja, gibt es spezielle Kochen oder Backen unterstützen, wo wir sein sollten sehr besorgt über dieses Risiko ein?

Nicht wirklich, es sei denn, die Kochen/Backen Prozess nicht erreichen eine ausreichend hohe Temperatur oder eine genug lange Periode zu reduzieren/neutralisieren die Bakterien, die vorhanden sein können.

Ich offensichtlich nicht wollen, verharmlosen die schwere der Ausbruch. Ich interessiere mich aber für die Begründung der FDA-Warnung. Insbesondere ist Mehl (und der rohe Teig) tatsächlich ein höheres Risiko Lebensmittel Gefahr als jede andere ungekocht Zutat in der Küche? Zum Beispiel, wir alle wissen, dass rohes Gemüse und Früchte verantwortlich war für Hunderte von Ausbrüchen, aber die FDA hat nicht ausgestellt werden, eine Allgemeine Warnung vor dem Verzehr von rohem Gemüse und Obst. (Statt die Warnungen neigen dazu, gegen die bestimmte Chargen von kontaminierten Lebensmitteln, sowie ein paar bestimmte hoch-Risiko-rohes Gemüse wie Sprossen.)

Während es kann argumentiert werden, über die Menge, die verbraucht wird, von Mehl im Vergleich zu rohem Gemüse und Früchten, und damit das Niveau von Bakterien, die der Mensch ausgesetzt ist. Neben den meisten rohes Obst und Gemüse sollten gewaschen werden, die Böden und Bakterien entfernt werden können, auf diese Weise, und das ist, bevor einige von diesen sind geschält/geputzt. Getrocknete Früchte und Gemüse nach dem waschen (und in einigen Fällen auch peeling), kann eine Reihe von Prozessen (z.B. vorbehandeln - einweichen in saurer Lösung, oder blanchiert) und sind in der Regel gehalten, die in einer trockenen Umgebung. Minimal verarbeiteten Gemüse (hohes Risiko), wie z.B. die Brunnenkresse, kann bestrahlt werden. FDA-Artikel zu produzieren (Einkauf, Lagerung, Zubereitung von rohem Obst & Gemüse)

Jedoch, rohe Nüsse haben immer noch Risiken, die von Bakterien (z.B. Salmonellen). Die meisten Nüsse werden behandelt (pasteurisiert - Dampf, blanchiert, geröstet oder ausgeräuchert - Propylenoxid)

Also, warum hat Rohmehl ausgezeichnet worden, für ein Allgemeines Verbot (im Gegensatz zu einer Warnung über eine bestimmte kontaminierte charge, das gilt für die meisten Obst-und Gemüse-Ausbrüche, wie auch die meisten der trockenen Ware Ausbrüche oben erwähnt)?

Gibt es einige neue Informationen, was rechtfertigt, diese Breite und geschwungene FDA-Verbot auf der Grundlage von ein paar Ausbrüche? (Und wenn verunreinigtes Mehl ist so eine große Sache jetzt, um zu rechtfertigen, den Rückruf von Millionen von Pfund Mehl, was macht diese neue situation anders als die meisten Weizen-Mehl, welches bekannt für Jahrzehnte haben hohe raten von E. coli und Salmonellen Kontamination, die in etwa 13% der Proben von Mehl?)

FDA Rohen Mehl/Teig-update

Artikel über die Untersuchung und das zum ban führen

Weitere Fragen vielleicht besser beantworten, indem man in Kontakt mit der FDA und die Akademische Gemeinschaft.

+361
HmEngland 09.05.2018, 12:51:50

Für einen normalen Benutzer, wahrscheinlich nicht.

Eine der Sache, die Sie vielleicht besser finden auf der japanischen Messer ist, dass die Klinge hält Ihre Schärfe besser.

Der Preis Unterschied ist aufgrund der Bau, sowohl von der Klinge und dem Griff

Lohnt es sich, 3 mal die Kosten ? nur Sie können entscheiden.

+353
kanchisla 31.05.2018, 04:22:04

Eingelegte Eier nicht verderben, in der Regel, weil Sie gegessen werden ziemlich schnell. Ich Stimme mit der oben genannten person, die nicht zur Verdünnung der sole mit Wasser. Ich habe schon eingelegte Eier für über ein Jahrzehnt und hatte noch nie Verderb Probleme denke ich, weil ich don ' T verdünnen der vineager beim mischen mit anderen Gewürzen, etc. Lassen Sie sich indefinately, wenn die Temperatur ziemlich gleichmäßig. Zum Beispiel, Sie wollen nicht zu halten Sie das Glas von Eiern in drastischen Veränderungen in Licht oder Temperaturen. Halten Sie Sie in einem Ort, wo die direkte Sonne nicht, Sie zu schlagen, und halten Sie Sie in einem Ort, wo die Temperaturen nicht viel variieren. Sie brauchen nicht einen Kühlschrank für eingelegte Eier, wenn die sole-Lösung ist stark genug. Ich denke, die Menschen setzen Sie in den Kühlschrank, damit Sie kalt werden. Sie scheinen besser schmecken kalt, aber es ist nicht notwendig, um refridgerate Sie.

+350
Versatile1 08.01.2019, 07:14:59

Werden Sie sich bewusst, dass, auch wenn das aroma und der Geschmack der getrockneten Gewürz wird beibehalten, nach dem Boden, es gibt viele gemahlene/pulverisierte Gewürze und viele frische undried Gewürz/Kräuter), die alles verlieren Ihren Geschmack, wenn Sie gekocht/erhitzt.

Eine der schlimmsten getrocknete gemahlene Gewürze verlieren alle Geschmack, wenn gekocht wird getrockneten pulverisierten Fenchelsamen. Auch wenn es vor kurzem gemahlene/pulverisierte, wird es verlieren alle Ihren Geschmack, wenn Sie erhitzt. Im Fall von Fenchel, wenn Sie nicht wollen, mit ganzen Fenchelsamen, dann nur leicht zerquetschen der Samen. Nicht Schleifen Sie in ein Pulver, wenn Sie gehen, um mit ihm Kochen.

+333
Muftasim Sabat 07.11.2018, 01:34:19

Sie nicht Bilder posten, also ich werde auf einem Bein hier:

Blick auf einige Eier aus meinem Kühlschrank, ich sehe graue Flecken auf einige weiße Eier. Sie sind schwer zu fotografieren, aber ich habe es versucht. Schauen Sie vor allem am stumpfen Ende:

enter image description here

Wenn Sie halten Sie das ei vor eine Lichtquelle, das Geheimnis ist enthüllt - thin shell Bereichen Licht-bis:

enter image description here

Ihre Eier einfach haben eine dünne Schale. Dies kann verursacht werden durch verschiedene Gründe (ältere Hennen und Mineralstoff-Mangel unter Ihnen), aber ist völlig harmlos, so weit wie Lebensmittel Sicherheit und Verwendung in der Küche betrifft.

+322
user53757 14.10.2011, 23:26:07

Die Werke WC-Schüssel-Reiniger von Wal-Mart wird ihn auflösen. Legen Sie es auf und lassen Sie es sich für 4 oder 5 Stunden. Was auch immer ist in es löst sich der ganze Schlamassel.

+254
Jamie Treworgy 09.09.2013, 18:25:25

Chris Treffer der wichtigste Punkt schon: es hat wohl behandelt, weit weniger sanft, bereits, so brauchen Sie nicht allzu besorgt.

In den Geist des seins sanft, ich:

  • Nicht stochern, oder jab die produzieren

  • Immer stellte es vorsichtig---stellen Sie sich vor Einstellung ein ei auf den Tresen, ohne Sie zu zerbrechen

  • Squeeze sanft---frische ist in der Regel wider, indem Sie die Festigkeit, und können Sie beurteilen, dass ohne deathgripping es oder Graben Finger in Sie

  • Verbreiten Sie vorsichtig---es erfordert sehr wenig Geschick zu inspizieren, die meisten grünen Gemüse ohne zu reißen Sie auseinander

  • Tippen Sie nicht oder Pfund produzieren---es ist in der Regel eine Art und Weise zu erzählen, ohne zu spielen percussion

+254
Issa samandar 13.01.2020, 12:00:36

Es gibt ein paar Kochbücher von Anne Byrn, die gebaut hat eine franchise zu diesem Thema. Ihre bekannteste Buch (und die, die ich habe) ist mit Dem Titel the Cake Mix Doctor. geschrieben speziell zu diesem Thema.

book-cover

Gehen Sie zu Ihrer website http://www.cakemixdoctor.com da gibt es mehrere Rezepte und Artikel sowie eine Auflistung Ihrer Bücher.

+232
Jimmy Junior 26.04.2012, 07:26:59

Haben Sie versucht, Ihr Eis in den Kühlschrank für 30 Minuten, bevor Sie es haben. Es sollte softern Sie das Eis.

Die Zeit softern das Eis hängt auch von der Art des Eis. Ich denke, der hat weniger Wassergehalt, was bedeutet, dass mehr Milchprodukte base nehmen weniger Zeit, um zu gehen weich.

+137
nikiana 26.01.2019, 17:12:06

Ich backte pots de Crème au chocolat von gestern folgt diesem Rezept, aber etwas ging schief:

Wie Sie sehen können auf den Fotos unten, die Schokolade scheint, haben sich getrennt, Sie bilden eine relativ Feste Obere Schicht, während der Rest darunter ist heller in der Farbe und hat eine unappetitlich nass-mousse-textur.

Separated pot de creme

Ich folgte das Rezept genau, aber lassen Sie mich noch einige Klarstellungen, um Mehrdeutigkeiten zu vermeiden:

  • Ich habe die Schoko-Variante, nur, so verdoppelt die Mengen dunkle Schokolade (ich habe 65%) und Kakao
  • Ich schlagen Sie die Eier und Zucker in einem stand-mixer mit einem Draht-Schneebesen-Anlage, dann die Infusion der Milch und dann die geschmolzene Schokolade, während immer noch mischen auf niedrige Geschwindigkeit
  • Ich goss die resultierende Mischung in acht 4oz Glas canning-Gläser (~3 oz pro Glas). An diesem Punkt, die Mischung erschien homogen.
  • Ich reihte die Gläser in einen 9x12x2" steel pan, legte es in einen elektrischen Ofen vorgeheizt auf 320 degF, dann füllte Sie den Topf mit kochendem Wasser bis etwa zur Hälfte der Gläser.
  • Ich backte diese, bis die tops würde kaum wackeln, wenn ich tippte auf die Gläser, die in der 29 min mark
  • Einmal entfernte ich die Gläser aus dem Wasserbad, die Schichtung war sofort klar, in allen acht Töpfe de Crème. Interessanterweise ist die Unterseite der Schokolade Schicht scheint zu grob ausrichten mit dem Wasserstand in der Badewanne.
  • Nach dem abkühlen kurz, ich lege Deckel auf die Gläser und eine gekühlte Ihnen für mehrere Stunden. Die Fotos oben sind nach Kühlung über Nacht.

Die einzige Möglichkeit, die ich mit oben kommen kann ist, dass ich versehentlich füllte die Pfanne mit kaltem Wasser. Ich benutzte einen elektrischen Wasserkocher, und während ich dachte, ich hörte, es brodelt im hintergrund, meine Aufmerksamkeit wurde auf ein anderes Rezept. Vielleicht habe ich nie eingeschaltet.

Ist dies eine mögliche Erklärung für diese Ergebnisse? Ich kann sehen, wie ein kaltes Wasserbad, würde das Ergebnis ungleichmäßig Kochen, aber ich habe nicht in der Lage zu finden, gute Argumentation, warum die Schokolade würde die Trennung an der Spitze.

+33
Jayant Chowdary 13.10.2015, 19:32:55

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