Was sind einige gute Einsatzmöglichkeiten für Zitronen-basilikum?

Beim setzen im Garten dieses Jahr habe ich pflanzte einen Zitronen-basilikum - pflanze zusammen mit den üblichen "Sweet Basil". Für die meisten Teil, ich habe die Kombination mit dem basilikum zu pesto machen, verschiedene caprese ist, bruschetta, etc. Es war gut, aber es scheint, wie es ist mehr Potenzial, das ich noch nicht verwendet, es für. Aus dem Wikipedia-Artikel erwähnt Südost-asiatischer Küche und Fisch-Gerichte, von denen keines ich koche sehr oft.

Das basilikum hat einen sehr Zitronen-Geschmack und Geruch, so dass Gerichte, die den Aufruf für die echte Zitrone und basilikum, würde wahrscheinlich gut passen. Irgendwelche anderen Ideen?

+60
user2347 30.08.2011, 03:41:01
36 Antworten

Ich Stimme mit Allison. Ich empfehle, dass, sobald Sie Ihr Essen zu Kochen, bereiten Sie Pakete für jede Nacht der Woche und einfrieren. (Identifizierung jedes Paket und beachten Sie das Datum.) Es dauert eine kurze Zeit bis zur Abtauung der pkg. und Wärme für Ihr Abendessen. In der Veranstaltung, die Sie nicht nach Hause zum Abendessen, die Sie nicht haben, um sorgen über Verderb und Dollar gehen in den Müll.

Ich kann Ihnen mitteilen, dass ich wuchs mit einem Freitag "Übrig Night Dinner", das wir Kinder als "Müll-Nacht"! Es war immer toll Sie es glauben oder nicht. Meine Mutter würde retten, was Reste von M-Th. Abendessen. Am Freitag, Sie würden sich erhitzen der linken overs und, natürlich, mit einer Familie von 5, die Sie immer ein Fisch-oder pasta-und was noch übrig war, wurde hinausgeworfen.

Es ist besser, sicher zu sein als traurig.

Ein

+950
savvyx4 03 февр. '09 в 4:24

A. Verwenden Sie einfache Sätze, damit Google übersetzen kann Sie gut.

  • Ja. Mix Zucker und butter.
  • Nein. Mischen Sie den Zucker und die butter zusammen, bis Sie vollständig eingearbeitet.

B. Verwenden Sie Gramm für alle GEWICHTE. Spell-out "- Gramm".

  • Ja. 100 Gramm Zucker. 200 Gramm Milch.
  • Nein. 100 g Zucker. 200 g Milch.

C. Vermeiden kaiserlichen Maßnahmen, wie Tassen und Löffel.

  • Nein. Etwa 10 Esslöffel Zucker und einer Tasse Milch.
  • Ja. 191 Gramm Zucker. 245 Gramm Milch.

D. Google wird Probleme haben übersetzen Zutat Namen. Ich glaube nicht, dass es viel Sie tun können, um Hilfe mit diesem. Link zu einem Bild der Wirkstoff (oder eine Zutat, die Wikipedia-Seite) statt.

+941
Manoj Mehta 01.05.2011, 01:46:50

Unter rühren braten Sie schnell... Stellen Sie sicher, dass Sie trocken sind, bevor Sie beginnen, fügen Sie die kleinste Menge von neutralen öl; und ein wenig Sesamöl für Geschmack und Geruch... Wenn das öl und die Pfanne sind super heiß, werfen in der bean schießt... Halten Sie Sie in Bewegung, für nicht mehr als eine minute... sofort Servieren...

Koreanische Gerichte anrufen für blanchierten Bohnen schießt... Wieder schnell arbeiten... Stellen Sie sicher, dass die Bohnen Hinzugefügt und dann entfernt, für den schnellen sieden von Wasser besonders schnell. Schlag Sie in kaltem oder Eiswasser, sobald Sie fertig sind...

In beiden Fällen das Ziel ist die Erhaltung, einige Ebenen der Schärfe, aber zum entfernen des rohen "grünen" Geschmack des ungekochten Bohne schießt.

+936
ksilix 05.04.2010, 17:46:01

Ich Suche ein wenig herum und fand, dass der gleiche Hersteller bietet Häufig Formen unter allen drei Namen, so dass ich nicht denke, das ist ein synonym. Auch fand ich einen thread im forum (in Deutsch), was darauf hindeutet, dass es einen Unterschied gibt, aber nicht erklären, den Unterschied.

Also, was ist der Unterschied zwischen den drei Pfannen? Ist es die Proportionen (Höhe vs Durchmesser vs innere Zylinder Durchmesser)

Gugelhupf:

gugelhupf pan

Rodon:

rodon pan

Bund:

bund pan

+929
Chuck Hildebrant 12.05.2011, 10:55:50

Ich habe mit einem Tramontina Dreifach TUN (Edelstahl/Aluminium/Edelstahl sandwich). Dies ist eine ziemlich große Konstruktion, aber keine, wo in der Nähe Gusseisen Dicke. Der Deckel ist single-layer-Edelstahl und die Griffe sind solide Edelstahl. Kunststoff-Griffe wird leiden in einem 450 bis 500 Ofen. Ich habe immer den Backofen, sondern habe versucht, sowohl einen warm-und einen Kaltstart für das TUN. Beide Methoden funktionieren sehr gut mit ähnlichen Ofen Frühling. Der Kaltstart ermöglicht es dem Teig zu verbreiten, um die Kanten von dem TUN, wodurch ein rundes, gewölbtes Brot mit schöner Kruste. Die hot-start "friert" der Teig "rustikal" unregelmäßige Formen und die Kruste etwas knuspriger. Ich Wende Deckel-bake off Zeit zu erreichen 200-210F auf ein instant-thermometer Lesen.

+921
Manoj Fegde 04.07.2010, 09:32:20

Ich Stimme mit dem, was Joe sagt in seiner Antwort oben. Kartoffelpüree sind notorisch schwer zu halten für den Dienst, da Sie zu klebrig oder pastös.

Die Methoden, die Joe schlägt vor, für das halten von Ihnen sind wahrscheinlich unter den besten Möglichkeiten. Ich will hinzufügen, diese Gedanken:

  • Einige Leute plädieren dafür, putting eine Schicht zerlassener butter oder Sahne über die Oberfläche bei der Bedienung des Backofens ist die holding-Methode, ist wie entworfen
  • Für moderate Zeiträume (sagen wir ein oder zwei Stunden), können Sie auch verwenden eine langsame Herd auf niedrig zu halten, und servieren Sie Sie direkt aus dem Topf
  • Kartoffelpüree aus low-Stärke-oder festkochende Sorten (wie z.B. das US Red Bliss-Typ) sind in der Regel halten besser als solche aus high-Stärke (wie wir Russets) Sorten-natürlich, es ist ein element des persönlichen Geschmacks, wie auch die Vielfalt der Kartoffel hat einen großen Einfluss auf Geschmack und textur der Schale

Während es nicht in deiner Frage, kannst du auch andere Gerichte, die halten viel besser oder bieten einfachere Logistische Herausforderungen. Ein gratin Art Schale, wie Kartoffeln anna, zum Beispiel, hat viele Tugenden:

  • viele Leute finden es immer noch köstlich mäßig warm oder auch Raumtemperatur
  • es kann auch gehalten werden kann für eine moderate Zeit in einem warmen Ofen
  • noch wichtiger ist, es kann vorbereitet im Voraus, und dann gebacken in der letzten minute, ohne sehr viel Aufmerksamkeit, und könnte also passen in Ihren logistischen plan leichter.
  • seine köstliche, obwohl es sicher nicht das gleiche wie ein guter Haufen von mashpos, die ich zugeben, ist meine persönliche Lieblings-Weg zu Essen, Kartoffeln
+893
nathan montgomery 15.11.2017, 13:44:54

Wenn Sie möchten, eine weniger subjektive Antwort (und du bist ein anal, wissenschaftliche, allzu vorsichtig zu Kochen wie ich es bin), können Sie einen ziemlich guten job zu würzen Ihr Essen, einfach durch die Messung der Gewicht. Aus dem Buch Ideen in Essen:

Interessanterweise haben wir eifriger über die Aufnahme unserer Rezepte, haben wir bemerkt, dass unsere persönlichen Salz-Konzentrationen sind sehr stabil. Across the board, unabhängig von der Rezept -, neigen wir dazu, uns auf die Saison, unser Essen auf einem Niveau von 0,5 Prozent des Gewichts, was wir Kochen. Es gibt ein paar Ausnahmen, wo das Niveau kriecht bis zu 0,75 Prozent oder unten, um 0,4 Prozent, aber im Allgemeinen, unsere Gaumen sind erstaunlich konsistent.
[Hervorhebung ist von mir.]

+825
Razvan Julian 06.03.2013, 19:31:00

Wenn ich mit getrockneten chilis werden Sie immer püriert in einer Soße. Ich weiß nicht, wie mit Ihnen ganze, weil ich finde die rekonstituierte textur unangenehm werden.

Ich Entferne die Samen und Membranen, und schneiden Sie Sie in der Pfanne mit Küche Scheren werden geröstet und dann gekocht.

Wie Sie geschnitten sind, gibt es kein problem mit dem floating.

+814
Mathieu Godart 26.08.2012, 13:53:21

Ich versuche mein bestes, um diese nicht zu rechthaberisch, aber ich werde nicht beleidigt sein, wenn diese geschlossen wird.

Ich bin auf der Suche nach einem neuen Satz von Lagerbehältern und zwar gibt es eine Menge Faktoren, die Wiegen würde meine Wahl (nisten/stapeln, ökologie, etc), die wichtigste wäre eine einfache Reinigung.

Faktoren zu berücksichtigen:

  • Materialien, und wie anfällig Sie sind, um Flecken, Kratzer oder Lebensmittel zu stecken auf
  • Textur und Wellung. Ich hasse, HASSE, den geprägtem Markennamen auf meinem aktuellen Billig-set. Es ist wie Sie sind speziell entwickelt, um erfassen Sie die Schnitzel, die sind ein Schmerz zu waschen!

Bitte fügen Sie in Ihrer Antwort zur Verfügung Marken, die eine gute Passform für die oben genannten.

+801
Mohamed El Saudi 02.04.2015, 23:41:31

Es ist schon Jahre habe ich darüber nachgedacht, diese Frage. Wenn ich in den laden gehen, die Oliven-öl-Abschnitt hat eine Vielzahl von angeboten mit einer großen Auswahl an Preisen.

Mit dem im Verstand:

  1. Hat höheren Preis zwangsläufig besser Olivenöl?
  2. Was unterscheidet gutes Olivenöl von schlechtem Olivenöl?
+793
scbalazs 17.12.2011, 02:56:55

Viele Rezepte für die raw-Eigelb Saucen und dressings empfehlen, pasteurisierte Eier, die für Sicherheit, und sagen, Sie sind im Handel erhältlich. Ich habe Sie noch nie gesehen zum Verkauf überall. In der Regel nehme ich die 1 30,000 Risiko von Salmonellen (gesunde, junge, komfortabel mit berechnet Risiken); allerdings, wenn ich für andere zu Kochen, ich fühle mich unwohl, bei denen Sie das Risiko.

Jetzt Frage ich mich:

  • Wo erhalte ich die pasteurisiert oder bestrahlten Eier?
  • Sind Sie nur in speziellen Läden, oder in bestimmten Regionen? Nur in großen Städten oder in Europa?
  • Gibt es eine einfache Möglichkeit Pasteurisieren Ihre eigenen Eier (am besten in der shell), ohne textur?
  • Wie funktioniert die Verwendung von pasteurisierten Eiern Auswirkungen auf die Haltbarkeit von selbstgemachten mayonnaises und custards?
+782
Jonny5 29.08.2012, 15:36:15

Ich bin zwar keineswegs ein Kenner (ich weiß nicht wirklich selbst trinken) ich habe schon die Untersuchung der verschiedenen Mittel, mit denen die Weinflaschen sind gestoppt.

Auslöser war eine negative Reaktion von einem mehr dipsomanic Freund in ein Schraubverschluss-Wein, die ich gekauft hatte, aus meinem lokalen off-Lizenz. Der Eindruck, den ich von ihm bekam war, dass eine Flasche mit einem korken war weniger... klebrig. Und, dass irgendwie eine Flasche mit Schraubverschluss gab ihm den Eindruck der Jugendlichen, die in parks trinken, Lambrini durch Strohhalme.

Ich habe ein paar Artikel online, hier, und hier , die scheinen zu zeigen, einige Vorteile für Schraubverschluss-Flaschen (nämlich, dass Sie nicht betroffen von TCA und sind leichter zu öffnen).

Ich habe nicht in der Lage zu finden, alle Ressourcen, die zeigen den tatsächlichen Vorteil, dass der Wein kommt aus der Verwendung von Kork. Die üblichen Vorteile aufgeführt sind die Tatsache, dass es unterstützt die Natürliche Kork-Plantagen (eine ethische Betrachtung), oder dass es scheint zu sein mehr anspruchsvolle.

Also, gibt es irgendeinen Grund gibt, nur wenn man Geschmack), dass Kork verwendet werden soll, die über einen Schraubverschluss?

+705
Scot Rosenberg 26.01.2018, 12:20:18

Ich habe keine quinoa-Mehl für ein Rezept fordert für 1/2 Tasse regelmäßige Mehl und 1/2 Tasse quinoa Mehl. Glutenfrei ist nicht notwendig.

Ich habe regelmäßige Mehl und Vollkornmehl, welches sollte ich verwenden, für die Sie 1/2 Tasse quinoa Mehl?

+640
janpeeters 31.03.2017, 21:29:33

Ein Induktionsherd ist ein Hochfrequenz-Transformator. Die Primärwicklung ist gebaut in den Ofen, die Sekundärwicklung ist der Boden des Topfes oder der Pfanne auf Sie gelegt.

Im Prinzip wie ein Transformator funktioniert mit allen Arten von Leitern wie das sekundäre. Das problem ist, wollen Sie einen hohen elektrischen Widerstand im sekundären. Denn, die hohen elektrischen Widerstand ist das, was produziert die Wärme im Boden des Topfes oder der Pfanne.

Und hier ist, wo Aluminium und Kupfer fallen aus. Sie sind gute Leiter und haben einen niedrigen elektrischen Widerstand.

Eisen-im Gegenteil, hat einen sehr hohen elektrischen Widerstand wegen einer Besonderheit: weil es ferromagnetischen AC-Ströme können nur fließen, in einer sehr dünnen Schicht unterhalb der Oberfläche. Dies nennt man den skin-Effekt. Wieder, jedes Metall zeigt, dass der skin-Effekt, aber für die Eisen-er ist 80-mal größer als für aluminium und Kupfer. Und so ist der Widerstand-und Wärmeerzeugung.

Das ist, warum Sie müssen eine eiserne Platte in den Boden des Topfes oder der Pfanne.

+627
Ayooits Tucker 27.12.2018, 08:35:04

Ich habe versucht, reverse Engineering einen verpackt Glasur-mix für Obstkuchen. Es wiegt 1oz/28g, und enthält eine "modifizierte Tapioka Stärke, Zitronensäure, Salz, künstliche Aromen und Farbstoffe." Der mix kann nicht gekauft werden in unserer Gegend sind, würden wir zu kaufen haben ein gesamten Fall online, daher die Festplatte zu replizieren. Die Anweisungen sind zu sichten, die Inhalte mit 3/4 Tasse Zucker, dann fügen Sie 1 Tasse sehr warmes Wasser (ich habe Wasser, hatte gerade aufgehört hat zu Kochen). Beim mischen mit dem Wasser, es sofort verdickt in das gel ist dicker als Honig, Sie Falten in der Frucht, und Gießen Sie in eine Kruste und legen es in den Kühlschrank.

Schmecken Sie die Mischung, ich approximiert einfach nur schüchtern 1oz Tapioka Stärke, 1/8 TL Zitronensäure, und eine kleine Prise Pökelsalz. Das Endergebnis war 1oz, und schmeckte fast identisch zu den verpackten mix bei raw.

Beim hinzufügen von heißem Wasser mit einer kleinen Menge von Wasser, es beginnt sich einzurichten, ähnlich dem Shop gekauft-mix. Jedoch sobald Sie über 1/4 Tasse Wasser, das gel bricht und im Grunde wird leicht zähflüssige Wasser.

Ich habe mehrmals versucht, mit Pfeilwurz, Tapioka Stärke, Kartoffelstärke, und ich kann einfach nicht das gleiche Verhalten wie die store-gekauft-mix. Alles was ich denken kann, ist, dass die "modifizierten" Tapioka Stärke ist das Geheimnis. Aber ich kann nicht herausfinden, was "geändert" bedeutet. In den USA, in der Ernährungs-labling, was "geändert" bedeutet bei der Beschreibung einer Zutat?

+618
Jehy 13.07.2010, 04:23:39

Ich fand ein Rezept für arepas, die ich versuchen will und er fordert die "Arepa-Mehl (vorgekocht Maismehl)". Was ist die Arepa-Mehl? Zwischenfrage: Wäre ich in der Lage sein zu ersetzen, masa harina?

+514
Gobbi 20.11.2011, 03:43:00

Sie geben könnten Garnelen-basierte Dinge ein Schuss. Wenn Sie jede Art von asiatischen Lebensmittelgeschäft um, können Sie wahrscheinlich feststellen, getrocknete Garnelen, Shrimps-paste, oder auch Garnelen Pulver oder Barren. Finden Sie vielleicht einige dieser Dinge in mexikanischen Lebensmittelgeschäften auch, und Garnelen-Brühe-bezogene Dinge wird manchmal verkauft, in den westlichen Lebensmittelgeschäfte zu.

Sie könnten auch versuchen andere Meeresfrüchte-basiert Gewürze. Zum Beispiel, furikake kommt in vielen Sorten, darunter auch einige mit Garnelen (ebi) oder Fisch (bonito). Es gibt wahrscheinlich einige asiatische flüssige Saucen, die Sie gerne zu, obwohl ich nicht sicher bin, was speziell empfehlen es.

+497
zionspace 22.08.2016, 18:21:35

Solange Kochen Sie lange genug, so dass die internen Temperaturen erreichen Sicheres Niveau als in Ordnung. Sous vide-zum Beispiel tritt Häufig bei Temperaturen von 150 Grad etwa für Rindfleisch.

Schweinefleisch muss mindestens 145 Grad Fahrenheit, um als sicher.

Auf einer seitlichen Anmerkung 225 ist perfekt für das rippen. Ein Fleisch-thermometer ist schwer zu verwenden, auf den rippen durch die dünne Fleisch und die Knochen, aber Figur, die Baby Backs Kochen in etwa 3-4 Stunden und St. Louis kann über 6. Holen Sie mit Ihren zangen, und Sie sollten leicht gebogen unter dem Gewicht und beginnen Rissbildung an der Oberfläche.

+494
Sudheesh Surendran 09.06.2014, 23:54:43

Der nächste, den ich gefunden habe, die ein öl verleiht keinen Geschmack zu Lebensmitteln ist Traubenkernöl. Es ist mein go-to, auch für die Herstellung von Pommes Frites.

+488
Konstantin Grigorov 19.02.2015, 01:14:23

Sie können sicherlich kaufen Brot Mischungen, die Sie nur zum hinzufügen von flüssigen Zutaten. Es ist also möglich. Aber ich weiß nicht, ob die Hersteller etwas zu tun haben clever. Sicherlich sieht es nicht aus, die Hefe ist alles an einem Ort, oder etwas ähnliches.

Warum machen Sie nicht einen test charge von Ihr vorgeschlagene Mischung, bewahren Sie Sie für ein paar Wochen, und dann machen Sie es? Man könnte es vergleichen Seite an Seite mit dem gleichen Rezept aus separaten Zutaten unmittelbar vor dem kneten.

+475
Jim Robb 21.08.2015, 08:07:24

Nächstes Jahr für die Uni, ich bin Umzug in ein neues Haus mit einer großen Gefriertruhe (eine große upgrade von meinem aktuellen Gefrierfach Schublade). Ich war schon immer ein fan von machen Frucht-smoothies mit Banane, Milch, Joghurt, Beeren und was nicht, ist jedoch das größte problem mit diesem ist, dass, seit ich auszog, ich kann nicht leisten, Sie zu kaufen Sie Obst, für es zu gehen. So habe ich im wesentlichen 2 Fragen

Erstens ist es realistisch, Obst vom Markt, wo die billigsten, ich denke, alle Früchte von äpfel, Bananen und von Beeren, Mangos und dann werfen Sie Sie gerade in den Gefrierschrank, wird dieser zu bewahren ?? Dann am nächsten Tag Holen Sie Sie heraus und werfen Sie Sie direkt in einen smoothie.

Zweitens, und mehr vorzugsweise würde ich in der Lage sein zu kaufen, eine Menge von Obst machen es alle in smoothies, dann setzen Sie diese in Behälter und friere Sie ein, dann bekommen Sie aus der Nacht vor, so dass Sie Auftauen und ich kann trinken Sie zum Frühstück am morgen.

Vielen Dank im Voraus

+471
Adamokkha 12.06.2010, 20:31:57

Ja, Kochen eine Frikadelle salzig in einem niedrigen Natrium-Soße reduzieren die Salzigkeit, ein bisschen wie einige der Salz gekocht werden aus, allerdings ist der Effekt nicht sein, dass viel. Wenn Sie möchten, es zu versuchen, im Hinterkopf behalten, dass Tomaten aus der Dose haben Sie eine angemessene Menge von Salz Hinzugefügt (es hilft, bewahren Sie Sie), so würden Sie am besten ab, wodurch eine frische Tomatensauce.

+434
Ragadabing 11.11.2011, 06:37:32

Ich bin jetzt gerade versucht das ganze "ätherisches öl made at home" - Sache, und so stieß Ihre post, und dachte, ich möchte hinzufügen, ein paar Dinge (auch wenn dein post ist alt):
(1) versuchen Sie, die restlichen "öl" in den Gefrierschrank zu sehen, ob die natürlichen öl, das gewonnen wurde aus der Zitronenschale trennen sich weiter von dem rest der Flüssigkeit (sei es Wodka oder Wasser, oder beides) - das wäre näher an der "ätherisches öl" von der Zitrone selbst;
(2) die post, die sagt, dass zu machen, Zitronenöl, müssen Sie beginnen mit öl ist im Grunde nicht der Rede unerlässlich, oder extrahiert, Zitronen-öl, sondern der Autor spricht über die infundiert öl (unter einer bereits vorhandenen öl-und Infusion es mit dem öl oder-Extrakt der pflanze) - diese unterscheidet sich sehr vom "wesentlichen" öl der Zitrone selbst, das ist, was Sie scheinen, zu versuchen, zu erstellen.

Fast alle, wenn nicht alle Pflanzen haben Ihre eigenen natürlichen ölen, die extrahiert werden können, gibt es mehrere Möglichkeiten, so dass Sie NUR das öl der pflanze, die als "essential" - die beste Methode ist die Destillation, aber es dauert eine Brennerei, EINE MENGE von Pflanzenmaterial, VIEL Geschick und Geduld zu Hause zu tun, und EINE MENGE Zeit - diese "ätherische öle" von Pflanzen sind, was Sie kaufen können in kleinen, dunklen Glas-Flaschen in Naturkostläden, und der Grund, warum Sie ein hübsches Sümmchen Kosten, weil die richtige Destillation, die hält alle, die die Integrität der pflanze öl intakt, nimmt die vorgenannten professionelle Ausstattung, Tonnen von Pflanzenmaterial, Geschick & Geduld und Zeit ...

Alles, was gesagt, ich Plane zu versuchen meine hand zu machen, mein eigenes distiller zu Hause, das verspricht besonders eine Wasser/öl-Gemisch, das dann, sobald es vollständig abgekühlt ist, kann dekantiert werden für das ätherische öl (das sollte sitzen schön auf dem abgekühlten Wasser). Hier finden Sie einige Ideen auf, wie Sie Ihre eigenen distiller mit der grundlegenden Ausstattung der Küche auf e-wie (Stahl-Dampfer-Topf -, Glas-Schüssel zu passen im Dampfgarer, großen Stahl-Schüssel zum verschließen der Oberseite des Topfes und in dem Eis kontinuierlich wieder aufgefüllt, um zu verflüssigen-das Dampf-öl, das kocht durch den Dämpfer).

Glücklich Extraktion/Destillation/Infusion! :-)

+412
Nurul 19.02.2013, 00:01:10

Ja, wie bereits erwähnt, ist es von Vorteil, um die Eiweiße in der Kupfer-Schalen, ABER es ist wichtig zu beachten, dass die Auswirkungen auf das Eiweiß aus dem Kupfer ist vor allem vorteilhaft für Anwendungen, bei denen das Endprodukt ist zu gehen, um gebacken zu werden. Sie werden in der Regel nicht bemerken, die erhöhte Lautstärke in den Eischnee sich, im Vergleich zu dem, was Sie erhalten würde, ohne eine Kupfer-Schale.

Als die weiße Schlagsahne die Kupfer-bonds zu schaffen, ein Kupfer-Salz, das erhöht die Temperatur, bei der die Proteine koagulieren. Die Kupfer-Salz macht Sie geschmeidiger und können besser erweitern, ohne Brüche. Unter "üblichen" Bedingungen (Glas, Edelstahl, Keramik), Sie werden gerinnen bei rund 160F Grad. Wenn Schlagsahne in einer Kupfer-Schüssel, die Sie haben, zu erreichen, 170F Grad, bevor Sie gerinnen. Dies bedeutet, dass Sie haben eine 10 Grad die Temperatur zu erhöhen, um weiter wachsen und an Volumen zunehmen.

Dies bedeutet auch, dass, wenn du redest, Schlagsahne Eiweiß für Baisers, getrocknet für Kekse oder anderen Nachspeisen, die Kosten einer Kupfer-Schüssel wird nicht sinnvoll sein, wie Sie sind nicht auf der Suche für expansion Eigenschaften dieser Elemente. Wenn Sie tun eine Menge Kuchen und souffles dann eine Kupfer-Schüssel würde sicherlich bessere Ergebnisse erzielen.

+406
Samuel Chang 15.08.2017, 17:54:48

Ich machte den türkischen Kaffee mit sichtbaren Partikeln, als ich etwa 7 yo, aufgrund von mir nicht zu wissen, dass ich entfernen Sie Sie von der Hitze nur, wenn der Schaum um den Rand zu bewegen beginnt, um die Mitte, ziemlich viel wie folgt:

enter image description here

So sind Sie sicher, dass Sie kochendes es genug Zeit?

Was ist die beste praktische Art und Weise zu filtern, die türkischen Kaffee?

Sie müssen nicht ein Sieb. Gießen Sie Sie einfach in die Tasse und lassen Sie es sein (NICHT UMRÜHREN). Durch die Zeit, die Temperatur ist über das Recht zu nehmen, Ihren ersten Schluck, der Kaffee-Pulver sich auf dem Boden und der rest sollte klar sein, genug , um sich nicht die Mühe, Ihre Zunge Papillen. Dies geschieht wahrscheinlich, weil, wenn der Kaffee gekocht ist gut, es wird schwerer. Stoppen Sie schlürfen, wenn Sie erreicht haben, die "matschig" unten, und das Pulver dann in den Mund.

Weitere Tipps:

Sollten Sie mischen Sie es gut am Anfang, aber NICHT weiter. Das hilft in vielerlei Hinsicht:

  1. Sie werden in der Lage, um zu sehen, wenn er fertig ist mit dem "Schäumen um den Rand' - Methode, die ich oben erwähnt. Wenn es erhitzt wird, bildet es einen hellen schaumig-wie Kruste, puffs in der Nähe der Wände der Kaffee-Topf und zieht in die Mitte, um anzuzeigen, dass Sie sollten entfernen es von der Hitze. Wenn Sie sind, rühren Sie ständig, nicht oder wenig Schaum gebildet werden.
  2. Diese Kruste ist genannt kaymak. Um kaymak in Ihren Kaffee, sollten Sie Gießen Sie es in Ihre Tasse vorsichtig - von einem kleinen Abstand und langsam - um nicht zu mischen, denn es wird verschwinden. Einige sagen, dass Kaffee mit kaymak schmackhafter ist/stärker. Die ideale Darstellung Ihrer kaymak sollte wie folgt sein:

enter image description here

Es sollten kleine Bläschen und ein paar Löcher machen, dass der Kaffee unter sichtbar. Wenn es solide ist, wie dieser:

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Es bedeutet, dass Sie zu viel Kaffee/trifft nicht Kochen genug Zeit/mal zu viel kaymak slip und Sie werden erleben, dass unangenehme - Ihrer Meinung nach - Empfindung von Kaffee-Partikel in Ihrem Mund.

Viel Glück bei deinem nächsten Versuch!

+399
ClearCloud8 07.10.2016, 10:00:10

Capsaicin, die Chemikalie, die Paprika macht scharf, Sie aktiviert einen sensorischen rezeptor, der kann auch aktiviert werden, durch die Hitze. (https://en.wikipedia.org/wiki/Capsaicin#Mechanism_of_action)

Das heißt, wenn ein Lebensmittel ist würzig und warm, Sie fühlen sich beide Arten von Wärme mit dem gleichen Sinn! Wenn das Essen abgekühlt ist und man nicht das Gefühl der Wärme (Temperatur) nicht mehr, es fügt mehr um das Gefühl von Würzigkeit.

+365
Stevy Lee 22.03.2016, 09:23:41

Je nachdem, was Sie erreichen wollen (Verringerung der saure Geschmack oder erhöhen den pH-Wert) es könnte so einfach sein wie das hinzufügen von einem Hauch von Honig oder Natron bzw....

+336
Mohammed AlAttar 19.11.2012, 06:26:20

Beim Kochen der stengel, sollten Sie schälen die außerhalb der ersten (nur mit einem swivel peeler und nehmen Sie die äußere Haut aus), bevor Sie schneiden es auf. Die äußere Schicht kann ein bisschen hart. Auch, sicher sein, schneiden Sie ihn Recht Dünn, so wird Kochen zur gleichen Zeit wie die Röschen.

+307
Mateusz Komarnicki 29.10.2013, 18:18:58

Wie lange und bei welcher Temperatur sollte ich sous-vide 5,5 lb Kalb Brust?

+269
Lenard vlate 05.05.2013, 08:24:29

Ich habe meine Verkürzung, Zucker und Eiern in einer Schüssel bereit zu Sahne. Ich erkannte, dass ich nicht den Auszug, die ich brauche. Kann ich die Creme und lassen Sie Sie sitzen, bis ich das Laufwerk über den laden für den Auszug?

+263
karen dimonde 12.06.2013, 06:44:12

Yorkshire puddings steigen, weil die Eier in Ihnen. Dies bedeutet, dass die Mischung für Sie Yorkshire Pudding braucht Wärme , um zu steigen Also, wenn Ihr Ofen wird nicht heiß genug ist, wird Sie nicht steigen, so viel wie Sie wollen. So sind hier einige Tipps:

-stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen heiß ist, bevor Sie den Pudding in

-Öffnen Sie nicht den Ofen während des Kochens Ihre puddings

-Ich habe immer Vorheizen, die muffin-trays, bevor ich Sie verwende.

So setzte Sie Ihre Mischung in einem heißen muffin-Tablett (oder etwas els, die Sie verwenden), legen Sie die hot-muffin-Tablett in einen warmen Ofen, und öffnen Sie nicht den Ofen mehr vor dem Kochen, die Zeit ist vorbei. Also werde ich nicht verwenden Backpulver, habe ich zunächst versuchen Sie es sicherstellen, dass die Wärme da ist.

Beachten Sie, dass natürlich jeder Ofen ist anders, und so müssen Sie möglicherweise ein paar mal, bevor Sie haben die richtige Temperatur. Auch ich empfehle diese Website für weitere Informationen über Yorkshire puds: http://www.hub-uk.com/tallyrecip03/recipe0124.htm

+220
Nitin Labhishetty 14.07.2014, 04:10:23

Der Wasser-test ist nicht geeignet für Eier.

Sind Sie auf der sicheren Seite, knacken das ei in die geölte Pfanne, wenn Sie wissen , dass es nicht heiß genug. Dann lassen Sie die Wärme, die sich unter das ei, bis es beginnt zu Kochen. Und dann schalten Sie ihn nach unten, so dass es nicht einfach immer heißer und heißer.

Wenn Sie hören, das ei braten, die Pfanne ist zu heiß.

+196
Stars 03.03.2014, 10:22:41

Wenn ich einen Arm oder Chuck Roast, immer nach 5 Stunden ist es noch zäh, das Rindfleisch ist gras ernähren. Ich muss aufgeben, was Sie haben. Meine Frau will mich zu einem anderen Arm Braten wieder und ich will es kommen im Monat Gießen und nicht zu hart. Meine Frau hat ALS und, es muss wirklich sehr zart für Ihr. Ich würde es gern machen in einem Schmortopf in den Ofen, ich würde es auf 250F aber wie lange für ein 3-Pfund-braten? Ich möchte, dass es sehr lecker mit einer sauce oder Soße.

+156
Pecos Bill 02.03.2012, 13:41:40

Bernard Clayton hat eine rohe Kartoffel starter in seinem "Complete Book of Breads".

+125
Richard Landall 25.11.2012, 23:54:37

Abgesehen von Blasen eine Sicherung Ihrer Probleme, die schlimmer sein kann als das. Die meisten elektrischen Geräte sind so konzipiert, mit der Annahme, dass alle verwendeten Komponenten sind innerhalb der Spezifikation. Ein Beispiel failure mode ich denken kann, ist, dass Ihr neues Heizelement kann die Wärme der angeschlossenen Verdrahtung zu inakzeptablen Ebenen und erhöhen Ihren elektrischen Widerstand aufgrund der zusätzlichen Stromfluss und die Erhöhung der Umgebungstemperatur.

Erhöht die Verlustleistung, obwohl die Drähte wird nicht dazu führen, eine Sicherung auf Reise, aber kann einen Brand verursachen. Ich würde empfehlen, ersetzen Sie das element mit einem, hat ein rating ähnlich dem original. Neben der Sicherheit Aspekte Ihrer Temperatur-controller (Häufig genannt ein simmerstat) kann nicht bewertet werden, für die zusätzliche Strom benötigt und kann vorzeitig ausfallen.

+121
TenaciousLee 05.03.2014, 19:43:29

Die Idee ist, dass der Dampf aus dem Bier halten Sie das Huhn feucht, während der können die es hält. Es gibt nicht viel Geschmack der transfer vom Bier, da es nicht in direktem Kontakt mit dem Fleisch.

Wenn Sie wollen das Huhn Geschmack, trocken reiben ist wahrscheinlich Ihre beste Wette. Sie können auch injizierbare Marinaden, Häufig verwendet, wenn die Tiefe-braten, ganze Vögel oder braten größere Vögel zu helfen, halten Sie feucht. Grundsätzlich erhalten Sie eine riesige Spritze und Spritze und injizieren Sie einige Aromen in das Fleisch direkt.

+51
Prasanth Nair 15.04.2011, 07:12:36
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