Was kann ich statt Piment?

Ich habe ein Rezept für holländische Apfel-Rosinen-Kuchen, der fordert, einen halben Teelöffel Piment, die ich auch nicht haben. Würde gemahlene Nelken oder Muskatnuss, oder eine combo von beiden arbeiten? Ich weiß, dass Piment ist ein Gewürz zu sich.

+183
isha quijano 02.01.2011, 01:35:04
26 Antworten

Ich will, um zu Kochen ein Rezept, das sagt zu Kochen auf Mittel-hoch für acht Stunden, aber meine langsame Herd hat nur high und low. Wie koche ich mein Rezept, damit das Fleisch nicht ähneln den alten Schuh Leder?

Vielen Dank :)

+899
josip vehovec 03 февр. '09 в 4:24

Sie können in der Lage sein zu hebeln Sie auseinander mit der flachen mit einem Messer - wie ein Messer in butter - wenn es genug von einer Lücke irgendwo um die Messer-Spitze in. Ich würde vorschlagen, eine drehende Bewegung, weil es mehr kontrollierbar ist als das abrufen oder die Nutzung auseinander und sicherer als nur das drücken nach unten mit Kraft. Das funktioniert nicht so gut wenn Sie klein genug sind oder geklebt genug, um eine relativ glatte Oberfläche, aber mit Ananas chunks scheint es ein bisschen weniger wahrscheinlich.

Wenn Sie don ' T haben eine Lücke, um mit zu beginnen, Sie sollten in der Lage sein, indem Sie das Messer mit Kraft - Metall-Messer neigt zu übertrumpfen getrocknete Früchte -, aber Sie wollen vorsichtig sein, über den Winkel und die Kraft, um sicherzustellen, dass, wenn das Messer springt oder die Ananas gibt unerwartet, Sie nicht am Ende mit, die Kraft der Landung irgendwo unangenehm (wie eine hand. AUA.)

Wenn Sie glaube nicht, können Sie hebeln Sie sicher, dass Sie vielleicht nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden in die Ananas-Klumpen. Dies kann helfen, wenn es irgendwo schwer zu manövrieren (wie ein Glas), so können Sie kleinere Klumpen aus und bash oder hebeln, ohne sich Gedanken über die jar, oder aber, wenn die Ananas ist wirklich wirklich stecken, wegen der Lagerung Probleme. Wenn es stecken geblieben ist hart und glatt, Sie könnte nur ihn zerstückeln in Würfel schneiden und verwenden Sie es auf diese Weise - wahrscheinlich nicht zu zerbröckeln, auf seine eigene, wenn Aufwand nicht hebeln es Locker.

+876
Dipen Mondal 26.07.2013, 18:38:17

Ich habe vor kurzem renovierte meine Küche und habe eine neue Bosch-Wand-Ofen. Ich habe bemerkt, viele backrezepte, die verwendet werden, um zuverlässig nicht mehr so. Ich habe eine ThermoWorks ChefAlarm und kalibriert sich mein Backofen nach der Prozedur auf Ihrer website. Die Genauigkeit der Ofen ist ziemlich gut - in der Regel nur 5-8 Grad niedriger als die Anzeige sagt. Aber die Temperatur schwingt, sind überraschend: Sie sind +/- 30 Grad. Also, wenn ich meinen Backofen auf 350, die Temperatur reicht hin und her von 320 bis 380 über die Zeit.

Ich habe noch nie geprüft die Reichweite der bisherigen öfen, so kann ich nicht sagen, ob das normal ist. Es scheint mir wahrscheinlich ein problem sein, vor allem, wenn ein cookie kann nur in den Ofen für 10-12 Minuten. Wer weiß? Und ein Folgen auf: ich bin versucht zu erreichen, Bosch-Kundendienst, um zu sehen, ob es eine Feldmodifikation um dieses Verhalten zu ändern. Wer weiß, ob das realistisch?

+854
Magnus Schlamovitz 20.09.2018, 21:27:47

Ich habe eine pizza heute und dachte, dass der Teig könnte ein wenig mehr Salz. Ich habe diese Antwort und noch eine Frage zu den Salz-Verhältnis. Wie wird es berechnet? Der Anteil von Mehl, oder der Prozentsatz der Teig?

Mein pizza-Rezept fordert für 300 g Mehl, 150 ml Wasser und 3 g Salz. Das ist 1% des mehlgewichts, aber weniger Gesamtgewicht. Wenn 3% ist der empfohlene Salzgehalt für Brot, sollte ich mit 9 gr für das Mehl, oder 13,5 g Gesamtgewicht. Das ist ein riesiger Unterschied.

Edit: Das Rezept fordert für 1 El Salz, 1 Beutel Trockenhefe (aber ich benutze meine eigene Mutter Zellstoff) und 60 ml öl.

Edit: ich glaube, dass ich gemessen einen Esslöffel zu 3g :-(

+853
byksl 19.05.2012, 13:58:39

Eine sehr einfache Lösung.

Setzen Sie Ihre öl (ein wenig) in der Pfanne, drehen Sie die Pfanne ein wenig zu verteilen, so viel wie möglich, dann bewegen Sie die Pfanne unter den Wasserhahn fließendes Wasser. Das Wasser sorgt für eine feine Verteilung.

Es ist auch aus butter. Wenn Sie die crepes, verwenden Sie ein wenig butter, die alle zwei oder drei crepes und übergibt die Pfanne wieder unter fließendem Wasser, bevor Sie fortfahren mit den anderen crepes.

Meiner persönlichen Erfahrung.

+808
jack bean 07.01.2019, 19:40:14

Vor kurzem wurde ein Freund aus Amerika hat mir ein einfaches Rezept für Pudding, ich hatte nie Vanillepudding (oder zumindest nicht wissentlich) und damit wollte es ausprobieren. Das Rezept in seiner ursprünglichen form wäre:

3-4 Eier
1/2 Tasse Zucker
1/4 Teelöffel Salz
3 Tassen Milch
1 Teelöffel Vanille
etwas Muskatnuss




Mischung und legen Sie Sie in Schalen, legte die Schalen in eine größere Schüssel gefüllt mit Wasser.
Setzen Sie in den Ofen bei 176F & cook für etwa 45min.

Zu wissen, dass ich bin aus der Schweiz, die er versucht zu übersetzen, um die Metrik (das ist das Rezept, das ich von ihm bekam):

3-4 Eier
118ml Zucker
1.2 ml Salz
709ml Milch
4.8 ml Vanille
etwas Muskatnuss




Mischung und legen Sie Sie in Schalen, legte die Schalen in eine größere Schüssel eingereicht mit Wasser.
Setzen Sie in den Ofen bei 176C & cook für etwa 45min.

Als mein Backofen macht nur, 5C erhöht habe ich es bei 180 ° C und nicht verbringen viel Zeit darüber nachzudenken. Das Ergebnis schmeckt nicht schlecht, aber die Konsistenz ist weniger, dass einer Creme (nachgeschlagen Pudding auf die Wikipedia am Ende) und mehr, dass der Supermarkt-flan.

Q: gibt es eine Bezeichnung für die Monstrosität, die ich erstellt, oder ist es immer noch Pudding?

+726
Adel Nizamutdinov 13.12.2017, 11:36:10

ich verwende Gerste Malz und malted milk powder und die kleinste Menge von Gelbwurz, für die Farbe

+722
Vladimir Kuznetsov 04.04.2016, 01:52:41

Die meisten Gewürze in curry-Pulver sind öl-soluable, nicht nur in öl, sondern öl, dass Sie sind aktiv auf der Heizung, sprich: braten. der trick ist, nicht zu brennen Sie Ihre Gewürze. Sie benötigen, um Ihre curry-Pulver in die mit Ihrer gebräunten Zwiebeln, die auf einer leicht gesenkt Wärme, sicherzustellen, dass Sie genügend öl für den job in der hand. Wenn Ihr die Gewürze beginnen zu verklumpen oder Kochen zu uickly, verwenden Sie kleine Mengen von Wasser und weiter Kochen, das Wasser wird schnell verdunsten. Wenn Sie fügen Sie Ihre Pulver am Ende der Kochvorgang wird es zu bitter, körnig und ungenießbar Produkt.

+716
Saichon Suksri 21.10.2019, 09:01:22

Nicht-einheimische und out-of-Saison Obst und Gemüse, die in nördlichen Ländern (z.B. Großbritannien, Kanada) versandt werden müssen aus der Ferne und abgeholt werden, bevor Sie natürlich reif (unter der normalen Sonne und Wärme und bekommen Nährstoffe aus dem Boden).

Sie Reifen in kontrollierten Umgebungen (UV-Lichter, vielleicht kontrollierter Atmosphäre und Temperatur), um in der Lage zu sein, die Reifen auf die Zeit während der langen transit bereit zu sein, wenn Sie sind auf Regalen in Ihrem lokalen Geschäften.

In Großbritannien ist es derzeit die Hochsaison für Erdbeeren (ich nehme an, es ist die gleiche Zeit wie in Québec); vergleichen Sie lokal angebaute Erdbeeren zu importierten Erdbeeren und vergleichen Sie den Geschmack und die Aromen.

(anekdotische) Ein quick-Tipp beim Kauf von importierten Früchten (und Gemüse); halten Sie außerhalb der Kühlschrank so viel wie möglich, und wenn die Planung zu Essen zu schnell, legen Sie Sie in der Sonne für eine kleine Weile, und der Geschmack wird besser.

+668
Mixed up 01.09.2014, 07:50:47

Ich bin auf der Suche zu ersetzen, die meisten meiner Kochgeschirr ...

Einige überlegungen sind:

  • Kauf Stück-für-Stück oder einen kompletten Satz

    • Komplett-set passen und Kosten weniger, können Sie auch entweder am Ende Dinge, die Sie nicht verwenden oder gezwungen werden, kaufen Sie eine kleinere Gruppe und brauchen, um zu kaufen einige zusätzliche Elemente in jedem Fall.

    • Kauf Stück für Stück bekommt Sie genau was Sie wollen und in unterschiedlichen Preisklassen, können Sie weisen einen größeren Betrag für ein bestimmtes Element, und Kauf mehr budget-freundlich-Elemente für den Rest.

    • Sie können versuchen, zu kaufen ein kleineres set und kaufen Sie zusätzliche Elemente erhöhen Ihre Möglichkeiten aber in der Regel auch einen kleinen Satz enthält bereits die wichtigste Sache, die Sie wollte viel mehr auf, um die beste Sie sich leisten können, was zu einer unerwünschten Verdoppelung (Sie könnten Geschenk es Weg).

  • Gewicht

    • Schwere Töpfe und Pfannen besser auf, verteilen die Hitze gleichmäßig und weniger anfällig für Verformung. Sie können auch viel schwieriger zu handhaben bei der Reinigung und vor allem schwieriger zu bewegen wenn heiß und gefüllt.

    • Geringes Gewicht der Ausrüstung ist ganz im Gegenteil in jeder Hinsicht. Mitte Gewicht die bessere Wahl, wenn Sie nicht wollen, zu heben, heiß und GEWICHTE nicht brauchen, Kochgeschirr letzten vielen Jahrzehnten und pass hinunter nach grand Kinder.

  • Typ Metall

    • Gusseisen ist langlebig und nützlich für eine Pfanne, am wenigsten nützlich für eine Suppe Topf oder Friteuse, ein ganzes Huhn in Erdnuss-öl; wo leichte Edelstahl vorzuziehen ist.

    • Hart Eloxiertes Aluminium - leicht und haltbar.

    • Kupfer ist teuer und hohe Wartung. Es ist haltbarer, wenn mit Edelstahl ausgekleidet und kann mit non-stick beschichtet. Wenn Sie beabsichtigen, die Eier dann wollen Sie einem unbeschichteten Kupfer-Schüssel.

    • Edelstahl bietet eine gute Leistung und Haltbarkeit, bei einem midprice-Bereich. Edelstahl verkleidet über der Oberseite ein Aluminium Kern verteilt die Wärme gleichmäßiger als nichtrostendem Stahl allein.

      Sie sollten auch entscheiden, wenn Sie jemals verwenden Sie Ihr Kochgeschirr auf einem Induktionsherdbenötigen Sie Kochgeschirr mit einem hohen Eisen-Metall Inhalt oder eine magnetische grade von aus rostfreiem Stahl.

  • Griffe

    • Holz-und Kunststoff-Griffe nicht leiten Wärme sowie Griffe aus Metall, obwohl Sie in der Regel eine Metall-Einlage für Stärke. Sie werden nicht von jedem Einsatz in einem Ofen entweder.

    • Griffe aus Metall sind haltbarer sind aber auch tolle Wärmeleiter. Benötigen Sie Handschuhe oder ein Tuch zu Holen Ihr Kochgeschirr, es sei denn, Sie zahlen extra für abnehmbare Griffe.

      • Abnehmbare Griffe bieten viele Vorteile:

        1. Eine bessere Methode, um Ihre Pfannen - Griffe entfernen spart viel Platz in unseren Schränken.

        2. Zu reinigen Pfannen leichter - einfacher zu passen in die Spüle oder Spülmaschine.

        3. Auf Platz Pfannen in den Ofen - lange Griffe haben mehr Einfluss nehmen aber viel Platz in den Ofen. Ermöglicht die Holzgriffe verwendet werden.

        4. Nutzen Sie unsere Pfanne als Kasserolle - entfernen Sie einfach den Griff, schneidet sich auf die Anzahl der Töpfe und Pfannen gekauft werden.

        5. Drehen der Pfanne in eine Backform

        6. Kochen alles in der gleichen Pfanne - Kochfeld zum Backofen und zurück

  • Deckel - Glas lassen Sie die Fortschritte sehen, die Kochen, sind aber zerbrechlich. Metall-Deckel und viel weniger anfällig für Schäden, aber erwärmen sich mehr. Mesh-Deckel haben einige Vorteile von Glas-und Metall-Deckel, aber nicht halten, wie viel Wärme in.

  • Garantie - mindestens ein paar Jahre, sondern lebenslange Garantien vorhanden sind.

Schließlich:

Eine Menge von dem, was ich gesucht habe an verschiedenen Marken von Antihaft-Optionen. Aber ich habe bemerkt, ein trend. Die Beschreibungen sagen, um zu vermeiden, Kochen über mittlerer Hitze ...

  • Non-stick coatings

    • Diamant-Kristall eingebettet Antihaft-Beschichtungen sind extrem hart und Hitze bis zu vier mal schneller als Kupfer. Relativ leicht, spülmaschinenfest, sowie Ofen-safe (480°F), einschließlich Deckel und Griffe. Kosten mehrere hundert Dollar für eine 10-teilige Induktions-range.

    • Teflon ist eine dauerhafte und preiswerte non-stick-Beschichtung. Es ist sicher , wenn nicht überhitzt.

    • Hart Anodisiertem Aluminium Kochgeschirr ist robust, leicht, kratzfest und stick-frei.

    • Schmelz über Stahl bietet Ihnen eine Breite Palette von Farb-Auswahl.

    • Glas -, Keramik-und Silikon sind nützlich für die Spezialität Kochgeschirr wie Auflaufformen, Backbleche oder Dampfer.

... bin ich einfach nur etwas falsch und ich sollte mehr Kochen bei mittlerer oder vielleicht Mittel-hoher Hitze und fast nie durch die hohe Hitze?

Verschiedene Lebensmittel gekocht werden, bei verschiedenen Temperaturen, das ist ein paar hundert weitere Fragen, die in und von sich selbst. Die kurze version ist niedriger Hitze (aber ausreichend, um zu töten Bakterien und andere Organismen) behält mehr von der Ernährung, mittlere Temperatur ist in der Regel eine gute Wahl (aber nicht immer), und der hohen Hitze neigt zu Kochen außen schneller als die Mitte (für dünne Lebensmittel, die weniger problematisch und erhöht das Kochen speed).

+579
Dbnfkbyf55544476849 09.11.2011, 06:45:37

Ich fand mehrere Rezepte online für die Herstellung doogh oder ayran (ich Liebe dieses Zeug sooo viel), und Sie scheinen alle zu beteiligen verdünnen griechischen Joghurt, der entweder mit Wasser oder soda. Ich möchte, dass meine Joghurt drink aus dem nichts, so dass bedeutet, dass griechischer Joghurt ist mein Erster Schritt. Aber griechischer Joghurt ist Joghurt, der gespannt worden ist, zu entfernen Molke, so dass ich dachte, wenn mich alle kümmern, ist das Getränk, sollte ich überspringen belasten, oder wird der Geschmack besser sein (vielleicht frischer Geschmack), wenn ich Stamm aus dem whey dann fügen Sie Wasser?

+559
eduludi 24.11.2017, 09:05:58

Sind Sie auf der Suche zu tun, dieses für industrielle Zwecke? Oder sind Sie nur tun, diese zu Hause? Auch, was ist Ihr Hauptanliegen - faulige Wasser in der Lunge und wächst von dort aus? Das Wasser sollte heiß genug, um zu töten die meisten Bakterien, die in kochendem nach einer relativ kurzen Exposition (alles von Stuhlgang oder ausgesetzt auf den Federn).

Für die interne Temperatur, bei der ein kleines Haus Waage, ich denke es ist nicht so, dass große Sache. Wenn wir geschlachtet, unsere Hühner, die wir immer verbrüht Sie zum entfernen der Federn, und hatte nie irgendwelche Problem. Gleichzeitig mit der Schweine zu entfernen (Haare).

Alles, was geworfen off intern sollte gestoppt/pausiert relativ schnell durch die richtige Hygiene-und Lebensmittel-prep-Techniken nach zupfen. Wenn Sie Kochen den Vogel sofort, Sie sollte keine Problem sein, weil es würde eine Weile dauern, bei Raumtemperatur für die meisten Bakterien, um wirklich anfangen zu arbeiten Ihre mojo. Vorausgesetzt, Sie Schlachten, brühen, defeather, reinigen und dann tun, was Schlachten ist notwendig (wenn überhaupt), du redest über eine Stunde, um eine und eine halbe Stunde (großzügig). Danach gehe in eine Gefriertruhe oder einen Kühlschrank (beides verlangsamt den Stoffwechsel von Bakterien) oder eine Pfanne (die töten die Bakterien mit der richtigen Kochtechniken). Es sollte einfach nicht genügend Zeit, IMHO. Nun, ich würde nicht lassen Sie den Vogel sitzen, um für ein paar Stunden, aber das ist ziemlich gesunden Menschenverstand.

+557
deneo 06.01.2012, 03:34:52

Ohne eine definitive Antwort hier, ich werde einen Stich an diese basierend auf einige Erfahrung hatte ich mit schwierigen Sauerteig-starter. Beachten Sie, dass ich eine Menge von Sauerteig-Elemente, aber nicht jede Art von multi-stage-prefeeding ritual.

Sauerteig ist eine Kultur von mehreren Arten von Bakterien und wilden Hefen. Manchmal wilden Hefen nicht schnell reproduzieren oder produzieren so viel Kohlendioxid (für Sauerteig) als kommerzielle Hefen. Ich habe auf jeden Fall, hatte das problem vorher mit einem starter, dass es nicht etwas anderes produzieren, als einen superdense Brot, egal wie lange der Teig aufgehen.

Die meisten von uns halten unsere starter in den Kühlschrank (es sei denn, wir führen gewerbliche Bäckereien). Die Sache ist die, bei Kühlschrank-Temperaturen, die bakterielle Kultur wird wachsen, wenn auch langsam, aber die Hefe wird kaum reproduzieren alle, und produzieren kein Kohlendioxid. Also, wenn Sie nehmen Sie es aus dem Kühlschrank, wenn Sie die Kultur sofort haben Sie möglicherweise ein Ungleichgewicht von aktiven Bakterien aber schläfrig Hefe (dies ist eine unsachgemäße Sessel Biologie hier, so eine große Prise Salz koscher mit ihm).

Sie lösen dies über die Verwendung von 90F Wasser. Ich es lösen, indem proofing einem Schwamm für 7-12 Stunden. Es gibt jedoch deutlich Sauerteig-Fans, die glauben, dass dies ist nicht ausreichend, um die Wiederherstellung der Hefe auf volle Stärke ist und dass es mehr Zeit braucht und die Fütterung. Die Futtermittel -, split -, und Ausschuss-routine, die ich glauben, kommt aus gewerblichen Bäckereien, die noch nie im Kühlschrank lagern Ihre Vorspeisen, weil Sie es jeden Tag benutzen, es ist die Beratung in der Berkeley-Käse-Brett ' s Kochbuch, zum Beispiel. Tun Sie dies über 36 Stunden oder so könnte davon ausgegangen werden, bekommen den Sauerteig in demselben Zustand gewesen wäre, für einen Sauerteig immer bei Raumtemperatur und wechselt alle 24 Stunden, so dass Sie verwenden die exakt gleichen anstiegszeiten/temps als würde Sie benutzen.

Nun, zurück zu meinem all-natural wild-Hefe-starter, der würde nicht steigen sehr gut. Ich habe nicht versucht feed-and-split für 36 Stunden; vielleicht, wäre es Aufstieg angemessen und ist der Grund für diese Technik. Stattdessen habe ich angefangen die starter-Prozess über und bekam eine bessere Sorte von Hefe zweiten mal.

+548
Sadasivam Subramoniam 01.02.2017, 08:17:34

Ich habe eine Marokkanische tagine, und ich in der Regel verwenden Sie es auf dem Herd. Die Rezepte oder Leitlinien, die ich gefunden habe, für das Backen von Brot in einer tagine in der Regel abhängig von der Verwendung in einem Ofen - etwas problematisch für mich, in meinem speziellen Ofen (aufgrund seiner Höhe). Ich bin daran interessiert zu wissen, wenn es einige Weise anzupassen Techniken, um Brot (Fladenbrot, Kekse, bin ich nicht zu wählerisch) mit der tagine auf einem Kochfeld.

Eine Antwort auf diese Frage, die hier vorgeschlagen suchen im dutch oven Rezepte. Einige von Ihnen erfordern die Verwendung von einem Ofen, wie die Tajine-Rezepte. Andere, die camping-Versionen, zu erfordern scheinen, dass Techniken, die ich bin nicht sicher, ob umsetzen würden, um eine Herd-tagine -, dass die Art schnell Vorwärmen, während feine für die dicken Gusseisen, würde wahrscheinlich dazu führen, dass Temperatur-Schock in die tagine (da es wurde entwickelt für gleichbleibende Temperaturen langsam).

Also, auf zu den details. Die Vorwärmung der tagine sollte der camping-dutch oven Rezepte zurück ins Spiel. Ich bin mir ziemlich unsicher, es zu verlassen auf dem Herd zu wärmen, während leer, vor allem, da dauert es eine Weile (halbe Stunde oder mehr) zu heiß - Abmahnung gegen Erhitzung der Töpfe ohne zumindest ein wenig Flüssigkeit in Ihnen. Mit Wasser oder öl, während es heizt, obwohl, ist wahrscheinlich Einfluss auf das fertige Brot, da das zusätzliche Wasser/öl beschichten Sie die Unterseite. Auf der anderen Seite die Gründe, warum es unklug ist, um Wärme Töpfe leer kann auch nicht gelten, tagine, da es ein thck Lehm-Gericht, gehalten auf sehr niedrige Hitze, soll absorbieren viel Wärme langsam, und ist ein weitgehend geschlossenen Umgebung sowieso, wenn jemand weiß, das wäre hilfreich.

Die alternative zum Vorwärmen der tagine, wäre der Teig in der es zwar immer noch kalt, und lassen Sie den Teig erhitzt, bei der gleichen, langsamen Geschwindigkeit. Ich bin mir nicht sicher, was die Auswirkungen wären - es vielleicht ein letztes Aufbäumen, bevor es erreicht Temperaturen Backen, so würde ich vielleicht vermeiden Sie solche Rezepte, wo das timing genau... tatsächlich, herauszufinden, das timing wird wahrscheinlich schwierig sein, für Tajine Backen sowieso, die meisten der Rezepte für Eintöpfe und so sind wirklich flexibel. Ich denke, dass es unwahrscheinlich ist, zu brennen oder etwas ähnlich Dramatisches, aber es wird wohl Einfluss auf die textur, und ich nicht sicher bin, welche Arten von Teig in der Lage sein könnte, zu dulden, die Technik.

Also, im Falle, dass der zu lang war und gesprächig, was ich Suche, ist alle Techniken, die hilfreich sein könnten in beiden Backen in einem Kochfeld tagine, wie zum Vorwärmen der Teller, oder bei der Anpassung der Rezepturen an die Arbeit mit den Beschränkungen der tagine, ie, vielleicht ein trockener Teig, weil weniger Feuchtigkeit entweicht, oder weil es ein wenig Links von Vorwärmen mit Wasser in den container.

Dies ist nicht dringend, da ich einen Ofen in der Lage zu Backen - aber ich wollte das Brot Backen in es, da bekam ich die tagine, wenn ich herausfinden kann wie. Es hätte den vorteilhaften Nebeneffekt, dass mir Brot mit dünner, weicher Kruste, da mir dazu neigt, kommen aus eher krustig.

Als pro Anfrage, hier ein Beispiel tagine Bild, so ist es klar, welche Art von Topf, die ich spreche. Ein kurzer Artikel auf, wie zu Kochen in einer Tajine kann sein gefunden hier, es gibt also eine Idee, welche Art von Anpassungen, die nützlich sein könnten.
Example tagine pic

+519
MinnieGCollins 03.07.2012, 14:44:04

Je nach Zubereitung sollte man nicht haben ein problem mit der gemeinsamen Austrocknen. Durch seine sehr Natur, ein joint enthält viel Bindegewebe. Das Bindegewebe wird gelatinize, die unter einer langsam gerösteten und machen das Fleisch sehr saftig. Der beste Weg, dies zu tun ist eine Menge von low-trockene Hitze (wie die Art erhalten Sie in Ihrem Ofen das ist, auf etwa 200-250*F). Man könnte auch langsam garen, wie in einem crock pot, aber nur, wenn Sie nicht möchten, dass die Scheiben. BTW, wenn Sie möchten, eine Kruste auf, die bösen Buben, nur treten Sie Ihren Backofen bis zu fünf hundert, wenn der braten bekommt, um etwa zehn Grad aus, wo Sie wollen, und es sollte die Kruste oben schön.

Schließlich, vergessen Sie nicht, dass Sie alle große Stücke von Fleisch weiter Kochen selbst, nachdem Sie Sie entfernen Sie Sie aus der Hitze, so stellen Sie sicher, dass Sie das berücksichtigen bei der Entscheidung, welche temp zu reißen es auf.

+447
user240675 15.11.2019, 23:21:00

Gefrierbeutel sollten gemacht werden von einer cross-polymer-Kunststoff, der wurde thermisch behandelt, damit es nicht zulässt, dass Feuchtigkeit in oder out.

+409
udo 09.07.2010, 14:36:44

Unsere Familie hat gewartet ein Sauerteig-start für mehrere Jahrzehnte. Es hat eine große Geschmack, aber wir verwenden es hauptsächlich für Pfannkuchen. Ich habe versucht ein Brot mit, es mehrmals, aber nie get gute Ergebnisse.

Diese Erfahrung führte mich zu suchen, für eine Art von Diagnose-Verfahren für Brot. Ich bin der Hoffnung zu finden, eine Art von Brot, trouble-shooter, mit häufige Probleme und deren Ursache. Und ich glaube, nicht nur Probleme, sondern sagen, ich will einfach mehr kauen, oder eine schuppige Kruste, die ideale Anleitung mir geben würde, einige Dinge zu versuchen.

Können Sie empfehlen, ein gutes Brot trouble-shooter?

+394
Shashank shekhar Dubey 30.07.2016, 01:51:23

Id vorschlagen drehen Sie die Hitze bis zu 300 und geben Sie etwa 3 bis 3 und halb Stunden. Halten Sie es low bedeutet, wenn das buffet ist zu spät, das ist oft der Fall, dass Sie nicht Austrocknen in den Ofen verlassen.

+353
SolarFloss 28.10.2017, 06:26:01

Ich denke du meinst chiachiere; der verlinkte Wikipedia-Artikel erwähnt, viele andere Namen für Sie in verschiedenen italienischen Regionen.

+302
ullya 31.10.2014, 21:07:50

Viele Rezepte verlangen, dass Sie Schwitzen, Gemüse (Sellerie, Zwiebeln, etc). Warum nicht braten, Sie und brown Sie ein wenig statt? Würde nicht, die entwickeln sich die Aromen noch mehr? Warum würden Sie nicht wollen, dass?

+294
Omar Jannoun 02.07.2016, 17:16:52

Ich gehe davon aus, dass das Schweinefleisch ist schon geschreddert und die Soße ist zu süß, aber schon kombiniert.

Entwässern Sie das Fleisch, versuchen Sie, nicht zu drücken und den Saft aus dem Fleisch. Dämpfen das Fleisch ist der beste Weg, lange genug für die sauce tropft, nicht zu lange das Fleisch. 3 min in den Dampf-Korb im inneren des 15 psig Druck-Herd tun würden. Wenn regelmäßig Dampfer, können Sie gehen 10 min.

Verwenden Sie dann die neue sauce, oder verdünnen vorhandenen süßen Soße in Wasser mit einer endgültigen Stärke-slurry zu verdicken sichern.

+282
Herb Mann 06.05.2018, 04:44:15

Ich hielt Brotteig über Nacht im Kühlschrank abgedeckt mit einem feuchten Tuch. Am nächsten morgen bemerkte ich, dass mein Brotteig geworden war hart und verkrustet bis. Bitte um Hilfe, was soll ich tun, um Sie zu erweichen. Was kann ich tun, dass der Teig? Wird mein Brot werden weich, wenn ich Backen?

+282
Ricky Garcia 07.09.2019, 05:31:42

Nach dem entfernen der Nudeln, halten Sie den Topf mit Wasser auf den Herd, bis das ganze Wasser verdunstet. Dann ernten das Salz. Dies wird wahrscheinlich nicht sparen Sie viel Geld, obwohl.

Alternativ, wenn Sie genug Zeit haben, und sind in das richtige Klima, könnte man auch den Topf in die Sonne und lassen Sie das Wasser verdunsten, dass Art und Weise. Ich habe irgendwo gelesen, es dauert ~61 Tage zu verdampfen, ein 1-meter cubed Menge von Wasser in der Sahara-Wüste.

+254
Stuffed Nacho 29.12.2014, 23:39:15

Polierter Stahl Honen Stäbe haben keine Zähne und sind weniger abrasiv als Keramik "Honen" Stangen. Es gibt einige Arten von Stahl-Stab, die sind Schleifmittel. Sie haben die Nuten reduzieren die Länge der Stange, manchmal in einer flachen Spirale, und manchmal schneiden Sie nach rechts in die Länge. Diese Stäbe werden schärfen, Messer, aber Sie werden auch abrasieren eine Menge Stahl.

Wenn Sie möchten, eine Stange, die Sie verwenden, so regelmäßig, wie Sie verwenden Sie Ihre Messer, Sie sollten gehen mit einer polierten Stahl, da der andere wird allmählich ändern die Form und die Winkel Ihrer Klinge.

Ich habe keine Erfahrung mit Global Messern, aber es ist schwer vorstellbar, dass dieser Rat gilt nicht.

+210
Shane Raza 19.10.2017, 16:17:05

Zucker ist nicht wirklich eine nasse Zutat, es ist einfach behandelt, als ein in bestimmte Arten von Backen (z.B. Kuchen).

Wenn ein Kuchen oder andere "luftige" gebacken gut, Sie wollen eine relativ kleine Menge von gluten hergestellt werden, andernfalls erhalten Sie eine zähe Beschaffenheit statt, und Sie definitiv nicht wollen, Kuchen, chewy, wie Brot.

Auflösen von Zucker in Wasser hemmt die gluten-Proteine bilden. Es ist eine Methode, die (tatsächlich, die Methode) hinzufügen von mehr Flüssigkeit, um den mix, ohne dabei eine harte, zähe Kuchen. Es ist aus diesem Grund, dass der Zucker als eine "nasse Zutat", denn der Vorgang funktioniert nur richtig, wenn Sie fügen Sie es mit Wasser, nicht mit den anderen trockenen Zutaten.

Es ist sogar möglich, dass der Zucker zu einem trockenen und nassen Wirkstoff in der selben Rezept; vielleicht fügen Sie gerade genug Zucker, um das Wasser um die richtige Konsistenz, und fügen Sie mehr zu den trockenen Zutaten für die weitere Bearbeitung.

+206
Misty Sutton 08.10.2010, 15:06:08

Mögliche Duplikate:
Was kann ich tun um meine avocados Reifen?
Wie kann ich wählen, gute avocados im Supermarkt?

Ich Lebe in der UK und haben eine schwierige Zeit zu ergattern, gute avocados.

Sie sind in der Regel von zwei Typen in den laden, hart und geschmacklos oder weich und Braun. Ich versuche manchmal zu kaufen, die harte Art, nach einer Weile, manchmal sind Sie gut, manchmal scheinen Sie nicht zu Reifen, und andere sind Sie verfault mit der Zeit werden Sie weich.

Sie sind nicht Billig entweder immer auf einen £1 jedes.

Ich würde wirklich gerne wissen:

  • Wie wählen die guten aus dem shop? Gibt es Typen, die Reifen auch, ist die Form oder die Farbe zu bestimmen, welche Reifen gut.
  • Wie zu lagern, während zu Hause? Ich tendiere zu legen in die Obstschale mit den Bananen sollte Sie sein, warm oder kalt, in der Dunkelheit oder das Licht.
  • Gibt es gute Shops in Großbritannien für den Kauf von Ihnen aus (möglicherweise auch lokalisierte|lokalisiert?)
+125
Martin Zoller 26.01.2012, 13:56:19

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