Was ist die Nummerierung für spaghetti und spielt es eine Rolle?

Als ich in Italien lebte einige Jahre her, ich erinnere mich an einen italienischen Freund zu erklären, die Nummerierung für spaghetti (vielleicht auch andere lange pasta). Wie spaghetti verkauft wurde in Italien mit einer Zahl, die angibt, seine Feinheit.

Sie erzählte mir, dass Sie verschiedene Arten von Rezepten spezifische numerierte spaghetti, wenn Sie wollten, um genau zu sein.

Kann jemand erklären, die Nummerierung für spaghetti, besser als meine vage Erinnerung? Haben die in Italien wirklich sorgen über passende rechts nummeriert spaghetti, die mit einem bestimmten Gericht, und hat jemand außerhalb Italiens begegnet ein Rezept Aufruf für eine bestimmte Anzahl spaghetti?

+702
Mahendra Singh Bhati 10.07.2017, 15:50:26
33 Antworten

Old-school-Buttermilch ist die Milch nach gelassen Buttern und ist nicht heute s 'cultured Buttermilch'.

Eine aktuelle Antwort auf die Frage, was für 'süße Milch' erwähnt :

Buttermilch war, was bleibt, nachdem die saure Milch hatte, wurde aufgewühlt und der butter entfernt. Es waren immer kleine Partikel von butter übrig

Seit Jahren hatte ich davon ausgegangen, dass Magermilch war der beste Ersatz (als es die Milch mit dem Fett entfernt), aber dies deutet darauf hin, dass es sowohl verbittert und hat ein bisschen Fett Links (aber auch nicht in der Nähe homogenisiert).

Gibt es etwas, das in etwa vergleichbar heute verfügbar ist, oder etwas, dass ich machen kann, um Ungefähre old-school-Buttermilch ohne Buttern meine eigene butter**?

** Es auch Hinweise, dass die heutige 'sweet cream' - butter ist nicht das gleiche wie butter in den alten Tagen. Ich weiß nicht, ob 'cultured butter" könnte näher sein, oder eine Mischung der kultivierten & sweet cream Butter.

Klarstellung: ich bin nicht auf der Suche nach einem Ersatz für den modernen"cultured Buttermilch'. Ich bin ganz bewusst den Ersatz für die heutigen Buttermilch beim Backen mit Milch plus einer sauren Flüssigkeit, oder von der Ausdünnung Joghurt. Es ist möglich, dass dies auch ein guter Ersatz für historische Buttermilch; wenn dem so ist, bitte bestätigen Sie in Ihrer Antwort, dass Sie sich bewusst sind, dass Sie sich unterscheiden. Wenn Sie ' ve verbrachte einige Zeit auf einem Bauernhof, lassen Sie es uns bitte wissen, wenn die Molkerei wurde unter Verwendung frischer oder gesäuerter Milch für die butter (weil ich alles, was ich gefunden habe, gesagt, dass es gemacht wurde, mit Dickmilch historisch).

Aus Der Siedlung Kochbuch (1945), in der Diskussion von Milchprodukten (S. 45-56):

Sahne ist das Fett steigt an die Spitze der Milch, wenn er Links steht. Für Schlagsahne, siehe Seite 498. Fettarmer Milch ist die Milch, die übrig bleibt, wenn man Rahm wurde abgeschöpft. Buttermilch ist die Flüssigkeit übrig bleibt, wenn man die Creme ist aufgewühlt in butter. ... Kultiviert, Saure Sahne und Buttermilch kann man aus den meisten Milch-Händlern.

In diesem Fall ist es nicht eigens erwähnen, dass saure Milch verwendet, aber ich habe gesehen, andere Referenzen aus den späten 1800er bis Anfang der 1900er Jahre, die sagte, dass butter wurde hergestellt aus gesäuerter Milch. (und einer von Ihnen gelegentlich sagen, "neue Milch" statt "Milch", was darauf hindeutet, dass die Nutzung von 'Milch' wurde saure Milch oder Buttermilch. Ich vermute, dass Sie vor Kälte, es ist durchaus möglich, dass die Milch Links zu trennen, in Creme würde Sauer durch die Zeit es fertig war. Sie Erwähnung im selben Abschnitt:

Saure Milch ist wertvoll in der Küche und kann erhalten werden, indem Milch (vorzugsweise roh-Milch) ungestört in einer flachen Pfanne bedeckt bei einer Temperatur von 90° bis 100°F., bis es dick wird und clabbered. Wenn es sours zu langsam wird es bitter.

+907
esvova 03 февр. '09 в 4:24

First off, Reinigung ist nicht unbedingt schlecht für die Würze. "Seife entfernt Würze" ist weitgehend ein Mythos; Ernst Isst, wird dieses in die Länge. Die Würze ist tatsächlich ein polymer, das chemisch an das Eisen, nicht nur etwas Beschichtung der Außenseite, die leicht abzuwaschen, so dass nichts ist nicht in der Lage, entfernen Sie das Eisen sollte nicht zu entfernen. Sicherlich ein Licht wischen mit einem nassen oder seifigen Tuch ist völlig in Ordnung.

Zweitens, ein paar Optionen, die Sie könnte in Erwägung ziehen:

  • Wenn Sie hängen es an die Wand, hängen Sie es so, dass der größte Teil der Pfanne steht vor der Wand. Dies bedeutet weniger Sachen drauf (und mehr geht auf den Boden, das ist irrelevant).
  • Wenn Sie häkeln oder stricken, oder jemanden kennen, der nicht, machen Sie eine Gusseisen-Pfanne zu decken. Ich kenne einen Freund, der dies Tat. Sie können machen es ein relativ hitzebeständiges Garn, so dass es nicht beschädigt ist, indem die Pfanne warm zu sein. Sie könnten auch in der Lage sein, um die Wiederverwendung eines alten Pullover, so lange, wie Sie bestätigen, der Stoff ist etwas, das kann aufstehen, um die Hitze (100% Baumwolle ist wohl am besten, da ist es schwer zu sagen, was anderen Polyestern tun wird).
  • Während die Pfanne kühlt ab, Ihre Würze, halten Sie es in den Ofen, und drehen Sie ihn nach unten. So kann es Kühler sein, bevor Sie es abdecken.
  • Kaufen enamelware. Vielleicht Gusseisen ist nicht die beste Idee in eine Langhaar-Katze Haushalt.
  • Bevor Sie die Pfanne, erhitzen Sie es bis viel (20 Minuten oder so in den Backofen oder bei starker Hitze). Bürsten Sie dann aus, was auf es (vorsichtig). Dies entfernt die Katze die Haare effektiv, ohne zu riskieren Schäden an der Würze.
+907
user20498 14.06.2012, 15:43:04

Die Betriebstemperatur ist die Umgebungstemperatur (umgebende Luft) Temperaturen, unter denen Sie können das thermometer an, und es werde richtig funktionieren (geben Sie die korrekte Auslesen) und nicht zu verkürzen Ihre Lebensdauer.

Fast alle elektronischen Geräte nehmen kann höheren Temperaturen, wenn Sie aus. Dies ist eine Kombination von mehreren Dingen, darunter vor allem, dass die elektronischen Komponenten selbst Wärme erzeugen, so dass, wenn Sie laufen heißer als die Umgebungstemperatur. Einige sind auch eher beschädigt werden, wenn ein Strom durch Sie laufen. Auch Ihre elektrischen Eigenschaften ändern sich abhängig von der Temperatur—und bei zu hohen oder zu niedrigen Temperaturen, das überschreiten der Toleranzen.

Normalerweise würde man das sehen, ein separates Lagertemperatur zitiert—aber in diesem Fall, vermutlich sind Sie nicht erwarten, dass es gespeichert werden, die über 122°F entweder. Aber Spülen Sie es unter 160°F Wasser ( IP66-rated, nachdem alle) sollte in Ordnung sein—solange es ausgeschaltet ist. Kochendem Wasser, jedoch nicht sein würde. Nichts in dem Datenblatt, sagt, Sie konnte nicht führen Sie es durch die Spülmaschine, um es zu reinigen (auch beim ausschalten)... aber ich würde bitten ThermoWorks ersten, bevor Sie versuchen es...

+902
tim93422 03.02.2019, 11:53:55

Peanut Butter, die nicht "all natural" gehören billigere öle zusammen mit dem Zucker und Emulgatoren zu halten, die Mischung aus Trenn-und machen es leichter und glatter.

Das fehlen von Emulgatoren können einen großen Unterschied machen, aber es hängt viel am Rezept.

In einem normalen cookie-Teig-Fett-Sahne mit Zucker und Eier werden geschlagen in ein zu einer Zeit, die fügt eine Tonne der Emulgierung macht aus dem lecithin im Eigelb.

Außerdem - das Fett binden mit Mehl gebacken werden in den cookies. Wie Jefromi - ich hatte noch keine problem mit dem Fett aus natürlichen Erdnussbutter trennt sich nach dem Backen.

Wenn Sie eine cookie-Teig und entweder Links aus dem Eigelb oder nicht zu schlagen es gut genug, um richtig zu emulgieren und lassen Sie dann den Teig sitzen für eine Weile vor dem Backen würde ich voll und erwarten, dass die Erdnuss-öl zu trennen.

+875
Take2 04.04.2010, 02:36:41

Ich Backe eine MENGE von cookies, jedoch dazu neigen, tendieren in Richtung weich und zäh Typ - in der Regel ein drop-cookie, aber ich habe auch fertig gerollt und gedrückt cookies. Kürzlich meine Tochter bat mich ein cookie, die Sie im Fernsehen gesehen. Die Cookies, die Sie beschrieben hatte, ein erhabenes design und hatte buntem Zucker nur auf den erhöhten design.

Ich vermute, die cookies sind, die irgendeine Art von shortbread Cookies, (ein cookie mit wenig oder keinen Sauerteig, so dass der Abdruck bleibt scharf), die entweder gebacken in einer Form oder gestempelt, vor dem Backen. Aber ich kann nicht finden alle Informationen auf, wie man die Dekoration einfach das erhabene Bild oder die einfach nur das Impressum. Jede web-Seite, die ich angeschaut haben grundsätzlich deckt die gesamte cookie mit farbigem Zucker oder setzt eine Vielzahl von royal icing.

Wie Sie dekorieren gerade die geprägte Teil der im Rahmen des Impressums mit farbigen Zucker? Sind cookies wie dieses gemacht, mit Stempel, Formen oder Schablonen? Jede Hilfe wäre sehr geschätzt werden.

+820
Alfanerd 02.04.2018, 09:02:34

Es ist keine Chemische Reaktion geschieht. Es ist vor allem eine Garnitur. Haben Sie vielleicht ein klein wenig Sellerie-Aroma in den drink aus Sellerie, aber ich denke das ist zu vernachlässigen angesichts der anderen starken Aromen in eine bloody mary. Wenn Sie möchten, eine Sellerie-Aroma, Sellerie Salz.

+807
Michael Maurer 10.12.2015, 23:49:44

Was Sie mit ist canning. Canning hängt nicht von der container-Glas; canning bedeutet, dass Sie

  1. Inhalte, die sind Sauer genug, um zu stoppen Botulismus-Sporen von wachsenden
  2. Versiegeln Sie die Lebensmittel hermetisch ab, so dass keine neue Kontamination kommen kann, bevor die Packung geöffnet wird für den Verbrauch
  3. Kochen Sie die Lebensmittel (in den Behälter) ein, bei Temperaturen, die ausreichen, alles zu töten, im inneren, außer für Botulismus-Sporen (Sie sind sehr robust, Sie können es nicht heiß genug, diese zu töten)

Wenn Sie eine Kunststoff-material, das widersteht der Hitze und Druck und Dichtungen hermetisch, dann kann man in es auch. Ich kenne keine consumer-grade-system, das verwendet solches material, aber ich habe nicht gesucht es speziell.

Der einzige andere Weg zur Konservierung von Lebensmitteln, für 15 Monate einfrieren. Es gibt keine anderen Möglichkeiten, es sei denn, Sie denken, dass einige, die das Lebensmittel selbst (z.B. kann man die Konservierung von Fleisch durch pastrami aus, oder bewahren Kohl durch sauerkraut).

+762
user1930695 20.01.2011, 23:53:05

Ich würde vorschlagen, dass Sie verwenden, Maismehl, für den Wahlkreis und textur.

Hier ist ein Rezept-link, ich denke, dass wird alle Ihre Fragen beantworten, darunter, wie zu Kochen.

http://www.alwaysorderdessert.com/2014/03/homemade-corn-flakes-cereal.html

Bereits 2009 hatte die bbc in Großbritannien ausgestrahlten tv-Sendung mit dem Namen "Jimmy' s food factory, die Möglichkeiten ausgelotet, wie die Herstellung kommerziell hergestellte Lebensmittel, die in einer häuslichen Umgebung. Die erste episode bedeckt, die Herstellung von corn flakes.

http://www.bbc.co.uk/programmes/b00nk0j5

+741
TaisiyaG 04.05.2019, 00:15:57

Ich bin versucht, um sushi zu Hause und ich kaufe frischen Lachs von Whole Foods. Das sushi schmeckt gut, aber es fehlt etwas. Der Lachs fühlt sich zu "fischig" und solide. Wenn man isst bei einem guten sushi-restaurant, Lachs-nigiri fühlt sich an wie es schmilzt im Mund und ich kann nicht es tun, zu verwalten, wie dies.

Bisher habe ich versucht: 1. Schneiden Sie den Lachs in dünne Stücke - das gleiche Ergebnis. 2. Schneiden Sie Sie parallel zur Haut und senkrecht dazu - das gleiche Ergebnis 3. Ändern von zuchtwild und wild-Lachs - gleiche Ergebnis

Ich verstehe nicht, wie bereiten Sie den Lachs zu machen, fühlen wie Sie schmilzt, wenn Sie es Essen. Wer hat Erfahrungen mit und würde gerne mit mir zu teilen? Ia gibt es eine Besondere Art und Weise, um es vorzubereiten oder ist es der Lachs, der Typ?

P. S. Der nächste Schritt ist, lassen Sie es auf Zimmertemperatur Aufwärmen, denn bisher war es raus genommen aus dem Kühlschrank.

+674
Bravada 31.08.2014, 22:15:08

Milch wird nicht helfen - es ist vor allem Wasser und gluten entwickelt sich aus Mehl (genauer gesagt, bestimmte Eiweiße im Mehl) und Wasser.

Die Art und Weise zu reduzieren, gluten-Entwicklung ist die Einbeziehung von mehr Fett in den Teig. Lipide sind hydrophob und verhindert die weitere Durchfeuchtung der glutenin.

Mit einem niedrigeren protein Mehl wird auch helfen. Wenn Sie nicht bereits mit Kuchen Mehl, der Grund, warum es heißt Kuchen Mehl ist wegen der niedrigeren Proteingehalt.

, Die being said, haben Sie tatsächlich versucht, verlassen Sie den Teig grob? Nur weil der Teig klumpig ist, bedeutet nicht, dass die Kuchen haben großen Klumpen. Die gesamte Mischung zu nass ist, wenn Sie also nicht verlassen, große Klumpen trockenes Mehl in den Teig, Sie nicht am Ende mit einem klumpig Kuchen. Es gibt einen Unterschied zwischen "don' T overmix" und "don' T mix" - und man sollte mischen Sie genug, um zu integrieren, weiß nur nicht versuchen, homogenisieren Sie.

+585
Jay Johnson 18.03.2019, 18:23:25

Diese zwei Versionen von ein Dosenöffner betreiben auf genau dem gleichen Prinzip. Der Unterschied ist, dass je einfacher man hat eine Schneide - "Klinge", das ist im Grunde nur ein Teil des Haupt-Körper gebogen im rechten Winkel und vielleicht geschärft, ein wenig, während die schöner, man hat eine tatsächliche separate kreisförmige Klinge.1 Beide dienen dem Zweck, die öffnung der Dosen, aber die einfachere wird wahrscheinlich brauchen mehr physischen Aufwand.

1ich denke - es ist eigentlich schwer zu sagen, da die Bild ist die am wenigsten nützlichen, Winkel denkbar.

+561
Rebaz Raouf 25.11.2016, 23:29:29

Ich habe das Backen nicht-kneten Brot in eine schwere Porzellan 2-qt.soufflé-Schale mit Glas Deckel mit großem Erfolg und konsequente Kruste auf allen Seiten. Mein Rezept ist angelehnt an Jim Lahey ' s Magische Rezept http://cooking.nytimes.com/recipes/11376-no-knead-bread ich benutze aber nur 1 1/2 Tassen Wasser, 1 Tasse weißen Vollkornmehl, 2 Tassen Brot Mehl 1 1/4 TL. nicht-jodiertes Speisesalz und 1/4 tsp. instant-Hefe. SAF red label Hefe liefert konsistente Ergebnisse. Einmal habe ich vergessen zu drehen und die Form vor dem Backen, so jetzt habe ich in der Regel Falten Sie den Teig ein paar umdrehungen in die Schüssel, einmal früher in den Tag und lassen Sie es weiter gären, bis Backzeit. (Wenn ich schalten Sie es aus, gestalten Sie es, wie von Lahey, ich bevorzuge Reis-Mehl, Weizen-Kleie, um zu verhindern, dass Sie kleben.)

Ich heizen Sie den Backofen, Topf und Deckel bei 550°C für eine halbe Stunde und dann Gießen Sie den Sekt, aufgegangenen Teig in den Topf. Den fast flüssigen Teig hat sichtbar gluten "Beine", wie es gegossen wird und brutzelt, als Sie trifft den Topf.

Ich reduziere den Ofen eine Temperatur von 475°F und Backen Sie den Teig für 30-35 Minuten abgedeckt und weitere 15 Minuten oder so aufgedeckt hat, oder bis die Innentemperatur 210°F. Es kann gebacken werden direkt auf dem rack für die letzten 5-10 Minuten für einen trockenen Kruste. Ich lassen Sie Sie abkühlen auf 80-85 Grad, bevor aufschneiden, um sicher zu sein, dass die Letzte phase der Brot Backen, gelatinization, ist abgeschlossen und das sehr hydratisiert Brot ist innen nicht klebrig, wenn Sie geschnitten.

Schwere Porzellan -, Eisenstein -, Glas -, Guss-alle gut - slow cooker-Einsätze oder alle Arten von schweren Schiffen wie beschrieben auf Backpapier blogs verwendet werden kann. Dieser Teig ist so feucht, dass das Brot nimmt die Form des Gefäßes, in dem es gebacken wird.

Die thermische Masse des Schiffes ist wichtig für die Speicherung und strahlt die Wärme-Energie an den Brot-Teig. Ein Schiff, das ist dick und dicht, wie Gusseisen, dichten, Keramik oder Glas wird es eher eng replizieren die erhitzte Masse der Ziegel-öfen traditionell für frisch gebackenes Brot, als ein dünnes Gefäß mit weniger Masse.

+550
Jamie Burkart 07.01.2015, 07:08:30

Ja, japanische Messer mit schwerer Stahl, so dass Sie halten eine Kante mehr. Auf der anderen Seite der Medaille, Sie können verlangen, ein teurer Honen Stahl (Globale Keramik zum Beispiel) und möglicherweise schwieriger zu schärfen, wenn nötig. Aus Gründen der Unterhaltung, Zwilling, Wusthof, Shun und Global alle machen überlegene Qualität Messer. Wie entscheiden Sie denn? Think Schuhe. Welche sich am meisten wohl? Blick auf die Form der Klinge des Kochmesser. Der Zwilling hat eine mehr trennt Bogen in Richtung der Spitze der Klinge, erleichtern eine Pendelbewegung. Fragen Sie die Händler, wenn Sie können schneiden Sie einige Gemüse und se für sich selbst passend zu Schnitt-Stil. Alle Messer in dieser Klasse sollte Sie dauern ein Leben lang. Nehmen Sie sich die Zeit, es richtig zu machen.

+516
user55239 29.09.2019, 14:23:11

Mit Wasser reinigen, entfernen Sie die Samen und lassen Sie sich von Mineralwasser und Zitronensaft hinzufügen, halten de Kühlschrank 2 Stunden. Viel Glück

+512
varDumper 22.09.2019, 09:12:05

Viele Rezepte für Pralinen verwenden, Sahne und kein Eigelb. Hier ist ein Beispiel:

http://www.simplyrecipes.com/recipes/chocolate_truffles/

+497
GlinesMome 05.08.2010, 23:48:13

Ich überlege mir den Kauf einen richtigen Reiskocher, als wir gegessen haben die meisten der non-stick-Beschichtung der billige. Die Foren Schwärmen Induktion Heizung, Zojirushi, Tiger, Toshiba RC-18NMF mit seinen gusseisernen Topf, Buffalo mit Ihrer Edelstahl-Töpfe. Und jetzt gibt es auch die Tefal RK704 mit seiner Keramik-Topf zu betrachten...

Gelegentlich kommt es bis, dass die Leute Reis Kochen in Ihrer elektrischen schnellkochtöpfen, und es dauert um die 10 Minuten! Dass die Geschwindigkeit klingt wie ein großer Vorteil. Warum würde jemand verwenden einen Reiskocher? (Zumindest die teuren?)

Kommentare wie dieser einer scheint, um anzuzeigen, dass der high-end-Reiskocher etwas besonderes machen, was in der längeren Garzeit (50 Minuten) und besser schmeckenden Reis.

Also meine Frage ist: ist dieser Unterschied wirklich? Ist es bemerkbar, die von gewöhnlichen Menschen? Hat jemand getestet, side-by-side, mit dem gleichen Reis?

Gibt es irgendeinen anderen Grund vermisse ich, dass ein Reiskocher bequemer sein, als eine moderne elektrische Schnellkochtopf?

+469
soundslikefiziks 24.11.2016, 22:17:19

Simmering aufgedeckt dient zwei Zwecken. Die erste ist die Flüssigkeit-Reduktion. Simmering mit einem Deckel über die Ursachen von Kondenswasser an der Innenseite des Deckels, der tropft zurück in die Nahrungskette. Wenn Sie versuchen, zu reduzieren die Flüssigkeit, der Dampf muss in der Lage sein, zu verdampfen entfernt.

Das zweite Ziel ist die Regulierung der Temperatur. Mit einem Deckel auf, wird die Wärme nicht zerstreuen schnell genug und das Essen wird schließlich Voraus über ein köcheln lassen und potenziell abzuwerfen, was Sie machen.

+421
Clark Henry 10.06.2011, 04:10:23

Ok, aus der Klarstellung in den Kommentaren:

Ich würde sagen, dass grob gesprochen, "hoch" kocht doppelt so schnell wie auf "low". Dies ist eine sehr grobe Schätzung und hängt auch von der slow cooker eine Menge (Sie unterscheiden sich in der Temperatur...). Also, jede Stunde verbringen Sie auf hoch ist wie die Ausgaben der zwei Stunden auf low. Sie können es nutzen, um herauszufinden, Wann und verwandeln Sie Ihr slow cooker so seine bereit auf Zeit.

Beispiel: Sie haben 7 Stunden bis zum Abendessen. Rezept sagt 9 auf low. So haben Sie 2 Stunden auf der hohen und 5 Stunden auf low. Die 2 Stunden auf high count für 4 Stunden Kochen auf low, so haben Sie die 9 Stunden, das Rezept forderte. Und 5 und 2 sind 7 aktuelle Stunden haben Sie bis zum Abendessen.

Angesichts der Tatsache, wie die Angleichung der Konvertierung ist, sollten Sie wahrscheinlich planen, haben Sie bereit ein bisschen vor der Zeit, und schalten Sie ihn dann nach unten, um "warm halten". Beachten Sie, dass das Kochen wird weiterhin auf "warm halten", vor allem, wie es wird eine Weile dauern, für die Lebensmittel zu kühlen. Warm halten soll bei etwa 150°F, die halten das Lebensmittel sicher zu Essen (seine aus der Gefahrenzone), wird aber tatsächlich weiter Kochen, nur sehr langsam.

Außerdem sollten Sie überprüfen, wenn es fertig ist, die durch visuelle Hinweise (soweit wie möglich), und (so schnell wie möglich) überprüfen Sie die textur. Sie möchten, halten Sie den Deckel geschlossen, so viel wie möglich, es zu öffnen wird es langsam nach unten viel. Schauen Sie nicht mehr als einmal pro Stunde.

Wenn Sie ein thermometer, lassen Sie in das Fleisch, Sie verwenden konnte, seine interne Temperatur. Meine neueste langsame Herd hat eine Sonde, aber die meisten nicht, also ist das wohl keine option. Wenn je, können Sie in der Lage sein zu halten eine Sonde-thermometer durch eines der Lüftungslöcher in den Deckel.

+397
user130746 13.05.2019, 16:59:17

Wie würden Sie Sie ändern, Meeresfrüchte linguine, um ihm einen Urlaub twist? Ich bin zu Kochen und einige meiner konservativen Gäste stehen unter Schock, nachdem er das Menü. Wie kann ich Besänftigung Sie?

+390
cathdavis 23.07.2018, 08:57:56

Es dosnt machen Sinn, um Wasser hinzufügen, um die Creme, wenn Ihr Zweck, um das Wasser aus der Sahne, das ist, warum es so lange gedauert hat .

+374
srinehart 05.02.2014, 15:45:46

Es gibt einige öfen gibt, Signalton nach einer bestimmten Zeit, wenn Sie ' ve treffen Sie die richtige Temperatur hat oder nicht.

Die meisten der Wohn-öfen, die ich behandelt haben wahrscheinlich nicht am 400F innerhalb von 10 Minuten. Es ist möglich, dass das Rezept Schriftsteller will das Gericht zu gehen, bevor die Vorwärmung abgeschlossen ist, aber Sie haben keine Möglichkeit zu wissen, wie lange es dauert, Ihren Backofen zu erwärmen, so dass diese Anweisungen zu geben inkonsistente Ergebnisse.

+312
Samuel Furfari 09.02.2015, 00:35:04

Nicht drängen Sie die Pfanne, Braun, in kleinen Chargen. Es dauert länger, aber wenn man zu viele steaks in der Pfanne auf einmal, die Pfanne die Temperatur zu niedrig ist, um Braun Ihr Fleisch (und es dampft, anstatt sears in der Pfanne).

+310
inapickle 13.12.2018, 14:48:18

Mehrere (OK, fünf) Jahren machten Sie einen Lauf zu tun, ein 'Erfahrener Beratung Blog', auf die rfusca trat einen exzellenten Artikel Nehmen Ihr Brot auf die nächste Ebene mit Dampf , erklärt Er:

Was bedeutet Dampf machen für Brot? Vor allem, es gelatanizes die Stärke in der Kruste und hält Sie so länger. Dies bewirkt, dass die außerhalb der Laib zu einem erweiterten, flexiblen "Haut".

So, während Sie an Ihrer Technik für das hinzufügen der Wasser unter das Pergament ist Roman den Effekt, dass der Dampf auf das Brot zu machen ist gut etabliert.

+292
Rohit Goyal 18.01.2014, 03:20:25

Geläute in hier, wie ich es getan habe dies mit Huhn Knochen statt. Ich bis der Knochen barrow und versucht, eine Brühe aus den übrig gebliebenen Knochen und Bindegewebe Huhn... der Geschmack war nicht so stark, noch war der Duft.

Ich musste vorsichtig sein, wie viel Salz ich Hinzugefügt, weil ein Blutdruck-problem, aber mit dem zusätzlichen rosa Meer Salz, es brachte Sie mehr heraus.

Dies gilt für alle Tierkörper, die aus dem Knochenmark, im moment nehmen Sie das Knochenmark Teil aus.

+289
Vinu Mendis 03.05.2012, 10:14:49

Vor kurzem habe ich pasta-sauce, und alle paar Minuten entschieden, um etwas mehr... Mehr Tomaten, mehr Pfeffer, mehr Knoblauch...
Danach ließ ich Sie sitzen, eine kleine Flamme für ein bisschen mehr.
Als Ergebnis, die Soße setzen, in den pot für eine ziemlich lange Zeit (45 min mindestens).

Ich fragte meinen Mitbewohner, ob es ok ist, es zu verlassen, diese lange, und er sagte, je länger ich es verlassen, desto besser wird es kommen.

Ist das wahr? Ist Geduld ein wichtiger Bestandteil, um eine perfekte sauce?
(P. S, es wirklich aus großer kommen...)

+238
Hemphiz 15.01.2014, 09:07:24

Lokale Regierung die Lebensmittelsicherheit Richtlinien für die Lagerung von Lebensmitteln (p26) , die bereits gekocht worden ist vorzuschreiben, Essen interne Temperatur gebracht werden muss von oben 140F (Serviertemperatur) bis 70F in weniger als 2 Stunden und von 70F auf 40F in weniger als vier Stunden.

Warum dann die Regeln für die Abtauung (p23) (reverse) sagen Essen sollte bei Raumtemperatur "nur für kurze Zeit während der Vorbereitung" und Lebensmittel kann nur aufgetaut in eine von drei Möglichkeiten: im Kühlschrank, unter fließendem Wasser oder in der Mikrowelle vorausgesetzt, es ist keine Unterbrechung des Kochvorgangs (ie. teilweise in die Mikrowelle dann auch gekocht oder alle in der Mikrowelle). Wenn die nur Zeit und Temperatur, warum ist der Koch Vertrauenswürdige um die Uhr für die Kühlung und nicht Auftauen?

Vorherigen posts habe darum gebeten, die Leitlinien und die besten Praktiken; allerdings ist meine Frage übernimmt die praktischen Ratschlägen und Hoffnungen zu entdecken, die politische (Erstellung effektiver Leitlinien) und biologischen (keine Erwärmung von 40F erzeugen mehr/mehr schädlichen Bakterien als Kühlung aus >140F?) Gründen. Ich habe meine eigenen Theorien, aber was sind deine?

+222
Jaymin Patel 11.02.2015, 00:21:01

Nein, der Schimmel auf Fleisch ist nicht besonders schlimm. Es will nicht Essen Ihre Innenseiten. Aber immer noch, vergammeltem Fleisch ist schlimmer als schimmlige Pflanzen.

Schimmel selbst ist nicht eine starke Gesundheit. Kann es nicht eine Krankheit verursachen, und wächst nicht in den Magen des Menschen. Es gibt einige Arten, die produzieren metabolische Nebenprodukte für den Menschen giftig, und dies bedeutet, dass Sie sollten nicht Essen verschimmelten Lebensmitteln, weil Sie nicht wissen, welche Art von Schimmel es hat, es sei denn, Sie wissen, dass die Art gut, wie in ein Stück Roquefort-Käse. Aber wenn Sie sehen, ein verschimmeltes Gemüse und wegwerfen, die verschimmelten Teil sowie einem großzügigen Teil der gesund aussehende Gewebe (Form "Wurzeln" sind unsichtbar, ohne ein Mikroskop, was Sie auf der Oberfläche sehen, ist nur seine "Blumen"), Sie haben eine nicht-vernachlässigbar Risiko, die Einnahme einer kleinen Menge von Schimmel, aber die Wahrscheinlichkeit, dass es die Toxine stark genug, um Symptome verursachen, ist sehr, sehr klein. So ist es halbwegs sicher zu Essen, die gesunden Teile der Pflanzen, die hatte irgendwo Schimmel wächst auf Sie.

Das problem ist, dass Schimmel wächst unter den gleichen Bedingungen wie Bakterien zu tun, nur langsamer. Bei Lebensmitteln, die Lagerung unter ungeeigneten Bedingungen (oder für eine zu lange Zeit unter den richtigen Bedingungen), wenn ein Schimmel beginnt zu wachsen und erreicht ein Stadium, wo es sichtbar ist, in dieser Zeit alle Bakterien, die wachsen auf diese Lebensmittel haben sich vervielfacht, in unvorstellbaren zahlen (Sie erinnern sich, wachsen Bakterien exponentiell, mit einer generation cyclus oft so kurz wie 20 bis 30 Minuten).

Sowohl Pflanzen als auch Fleisch in unserer Nahrung haben einige chance der Kontamination mit pathogenen Organismen, wie Salmonellen, E. coli, und etwas-gegen SA (nicht nur MRSA, das ist schlecht für Sie, eine Staphylokokken-können beständig sein, um eine beliebige Anzahl von Antibiotika, außer methicillin). Aber diese wachsen auf protein -, nicht auf Gemüse (sofern Ihre Logik für die Form hält). So sind Sie ziemlich sicher Essen, eine gründlich waschen, Gemüse - auch wenn es einige humanpathogene Keime, gibt es nur eine Handvoll von Ihnen, auch nach Tagen nicht gekühlt werden, und fast jeder, das Immunsystem das verkraften. Aber wenn Sie Fleisch Essen, das übrig war in der Mikroorganismus-freundliche Bedingungen für lange genug, die Form erzeugt eine deutlich sichtbare Flecken, die Sie Essen Kolonien von Bakterien Nummerierung in Milliardenhöhe, sogar nach dem schneiden von den verschimmelten Teil entfernt. Wenn eine dieser Kolonien geschieht, ein Erreger, Ihr Risiko zu erkranken ist sehr hoch.

Tatsächlich, es war wohl hoch genug, Stunden oder Tage, bevor der Schimmel sichtbar wurde. Heizung zu den Leitlinien Temperatur nicht gewährleisten, dass alle Bakterien sterben, stellt er sicher, dass aus der hypothetischen Kontamination, nur eine in 1 000 000 ist mehr am Leben. Aber wenn die linke in einen Topf voller Lebensmittel, die diese Bakterien Links starten können, Multiplikation und erreichen Ihre frühere zahlen nach ein paar Generationen. Also seien Sie achtsam mit der Zeit Essen gekocht verbringt in den Kühlschrank, auch wenn Sie nicht sehen, riechen oder irgendeine Veränderung. Aber wenn Sie sehen, Schimmel auf Fleisch, es bedeutet, dass jeder vernünftigen risk-limit für das Essen hat es längst überschritten. Werfen Sie es einfach Weg, Punkt.

+201
Ingvar Korbut 23.12.2011, 19:07:09

Das ist eine gute Frage, und ich gab auch eine plus eine für Sie.

Verwendung von Edelstahl-Kochgeschirr ausschließlich ich habe nicht irgendwelche Probleme mit Geschmack, vor allem Knoblauch, betroffen. Ich benutze auch mein Tisch aus Edelstahl, die Messer zu entfernen, den Geruch von meinen Händen und die Methode perfekt funktioniert.

+163
stanschepers 28.06.2010, 19:55:42

Diese Methode verwendet einen wiederverschließbaren Kunststoff-sandwich-Beutel, 1/2 c. Sonnenblumen-Samen, Wasser und ein Nudelholz. Seal bag und roll over Samen zu knacken, die Rümpfe. Wenn Sie Geduld haben, können Sie Sie entfernen die Hüllen mit der hand, oder legen Sie die Samen und Rümpfe in eine Schüssel mit Wasser. Skim-Rümpfe mit einem Schlitz Löffel. http://www.ehow.com/how_6148353_easy-way-shell-sunflower-seeds.html

+138
dearlbry 06.05.2017, 04:34:33

Hier ist ein kleines typisches Billig-Holzkohle-grill ...

enter image description here

Diese sind nur etwa 20 Dollar (die "Weber" Markenartikel sind sehr beliebt).

In Bezug auf den unteren Draht Rost, das hält die Kohlen.

Gibt es eine Möglichkeit, das Rost auf eine höhere oder niedrigere position?

(Viele große, teure Holzkohle grills haben eine solche Funktion-entweder eine Kurbel, oder nur Hunde auf, die manuell können Sie den Rost nach oben und unten.)

Übersehe ich etwas offensichtliches, oder ist es eine "übliche Weise" zu tun??

+105
Lierre 29.11.2016, 05:48:06

Wenn Sie von der gleichen Art und Größe, ich würde nicht so denken.

+69
Ben Cassell 09.03.2017, 00:11:57

Von deiner Beschreibung her, Sie klingen wie das, was ich gehört habe, genannt "fishbowl margarita-Glas".

... oder es sieht aus wie gerade Aquarium Glas' könnte sein, mehr richtige. Entweder sind diese zu schließen?

http://www.webstaurantstore.com/libbey-3407-maximum-size-53-oz-super-schooner-fishbowl-glass/5513407.html

http://www.webstaurantstore.com/libbey-3408-maximum-size-60-oz-super-globe-fishbowl-glass/5513408.html

+44
Dhananjay C 13.12.2013, 21:49:54

Fleisch-Proteine Austrocknen, wenn Sie sich über gekocht. Sie den squeeze-out alle Ihre internen Flüssigkeiten und werden trocken und hart. Dies geschieht, um alle Schnitte von Fleisch. Wenn eine person nicht wie Ihr Fleisch werden die textur von Fleisch, dann ist dies Ihre einzige option.

Als moscafj schrieb, Kochen härtere Schnitte lang und langsam Schmelzen des Bindegewebes und führen zu leckeren Fleisch wieder das Fleisch-Fasern sind noch ausgetrocknet, aber es ist nicht hart. Leider ist das Fleisch so vorbereitet sieht nicht oder geschnitten, wie steak.

Mit Schnitten mit viel Fett und schneiden Sie das Fleisch Dünn gegen den Strich wird das Ergebnis in ein well-done steak, die zumindest eine chance hat, gekaut aber es wird immer noch weit von etwas, die man als "great steak"

Menschen, die wollen Ihr steak well-done nicht wollen, dass Ihre Steaks zu Fleisch-wie.
Den besten Schnitt zu Ihnen, daher ist das billigste, so wird es sein, weniger Abfälle.

Übrigens - ohne Ausnahme, alle Menschen, die mir gesagt haben, Sie lieber steak gut gemacht lieber keine steak. Eine Wahl hätten Sie Huhn.

+27
mickkk 15.09.2011, 07:12:54

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