Macht es Sinn, zu raspeln, die radieschen auf einer reibe ohne peeling Ihre Haut?

Hat der Rettich automatisch loswerden die Haut, wenn gerieben auf die reibe? ODER aus Gründen der Sicherheit ist es besser, Sie zu schälen die Haut von der Knolle vor dem Gitter?

By Rettich ich meine diese: http://en.wikipedia.org/wiki/Daikon

+885
Jose Leitao 31.01.2013, 02:12:27
30 Antworten

Ich habe Besucher für Ostern Abendessen sofort nach der Kirche. Ich habe keinen timer, also wenn ich koche die Beilagen in den Ofen, kann ich dort lassen, dass Sie mit die Ofentür geschlossen? Werden die bereit sein, zu dienen 3 STD. später?

+895
Mauricio Codesso 03 февр. '09 в 4:24

Mesure das öl vor dem braten Sie die donuts, und Messen Sie das öl, nachdem Sie fertig sind braten Sie die donuts, und teilen Sie die Differenz zwischen der Anzahl der donuts.

Sagen wir mal, für eine (vereinfachte) Beispiel Sie wollen sich zum braten 12 donuts haben 4 Liter öl am Anfang, und Sie haben 3,8 Liter am Ende.

Es gibt etwa 200 Milliliter wurde absorbiert durch die 12 donuts, so dass etwa 16 Millilitern pro Krapfen.

Sie können auch aus der Erfahrung durch Variation der öltemperatur, der donut-Teig-Rezept... und finden Sie, wenn Sie eine gute median-Näherung.

+847
smaug 10.08.2011, 13:34:35
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Viele Menschen sind betrogen, dass maida(7.5% gluten) ist ALLE ZWECK MEHL und atta ist Vollkorn-MEHL((10-12%)gluten, aber Stärke geht verloren durch chakki Fräsen), so gibt es eigentlich einen großen Unterschied und einfach kann man das nicht als Ersatz für eine andere. Ich Schreibe dies so, dass viele Menschen nicht denken, dass ich nicht haben Zugang zu atta. Wenn also ein Brot Rezept fordert für Vollkorn-Mehl, wo kann ich es kaufen oder bestellen Sie es im nicht metro Städten wie Chandigarh zu "vernünftigen Preisen". KAS ist einfach zu hoch in Bezug auf die Indische Geld und das gleiche ist mit Bob ' s red mill oder Pillsbury, Goldmedaille Vollkorn-Mehl. Aus Ihnen Gold Medal Marke ist die billigste 626 Rupien für 5 Pfund

+845
Rudy Bunel 28.01.2010, 17:32:40

Aus diesem Vollkorn-ciabatta Rezept:

Sobald der Teig geruht hat, kneten Sie den Teig mit den Knethaken Anlage bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 15 Minuten, bis der Teig hat zog Weg von den Seiten der Schüssel. Es sollte glatt sein und elastic an dieser Stelle.

Ist es möglich, den Teig zu kneten per hand?
Irgendwelche Tipps, kneten mit der hand? Brauche ich ein Mischpult? Ich habe starke Hände.

Langfristig, wenn es funktioniert, werde ich mir einen mixer, aber ich habe keine anderen Bedürfnisse für einen mixer, so will ich, um zu beweisen, Sie aus Erster. Ich bin versucht, erstellen Sie eine low-fat, low-Salz, Vollkorn-ciabatta. Ich habe noch nie ein Bäcker, und ich weiß, ciabatta beteiligt ist, aber es passt für das was ich tun will mit ein paar Menüs.

+664
Nagesh Karale 01.03.2016, 17:32:30

Meine andere Hälfte, legen Sie die Schulter in den Ofen zu Kochen, so dass, wenn ich nach Hause kam, konnte ich es beenden, aber meine Lieferung ist noch nicht gekommen. Kann ich die pause, die Küche und hol die Sachen, die ich brauchen, und dann Kochen als normal? Eingedenk der Tatsache, es wird mich in 45 Minuten wieder zu kommen, aus einem shop.

+663
franci angus 19.05.2014, 22:19:42

Ich würde verwenden, geräuchertes Salz. Seit ich dieses video sah Justin Wilson Austern und Krabben, verwende ich es. Und Mann, das ist die Sache.

Ich war mit verschiedenen "geraucht Saucen", die Sache mit dem Rauchen das Fleisch im Ofen mit etwas Holz (ähnlich wie die Methode in deinem link), flüssiger Rauch.

Kann nichts schlagen die Salz-trick. Es ist Billig, einfach, Sie don T fügen Sie zusätzliche Geschmack (nicht salzig aus diesem Salz) und Sie können es verwenden, um bereichern die sauce, wenn Sie ein aus dem Fleisch.

So mischen Sie es mit Fleisch, die in der chili-und wenn Sie denken, es könnte mehr sein "smoky" Sie können fügen Sie ein wenig mehr. Etwas, das schwer zu tun, mit anderen Methoden.

+647
Ukamah Munachimso 04.02.2012, 18:30:13

Dies ist ein allgemeiner tag für die Erörterung der Küche-Gefäße verwendet werden sollen in der Zubereitung von Lebensmitteln, wie Töpfe, Pfannen, holländische öfen und beinhaltet Behälter, wie Kuchen - /Muffinformen und andere Backformen. Siehe die Wikipedia-Seite für weitere Informationen.

Sie kommen in einer Vielzahl von Materialien, einschließlich Gusseisen, Edelstahl und C-Stahl, Kupfer, Aluminium, Keramik und Glas und Stein.

Überprüfen, um zu sehen, ob es eine passende companion-Tags für das jeweilige Stück oder die Art der Ausrüstung, wie oder .

+631
Jim Schuuz 30.03.2016, 23:22:46

Die Form des Behälters kann auch hilfreich sein (oder erschweren) die Bewertung von "wie viel haben, dass rise" - wenn Sie sind auf der Suche nach "verdoppelt" es ist viel einfacher zu sehen, dass in ein ziemlich straight-sided-container, wo "doppelt so hoch, als wenn Sie es" bedeutet, es verdoppelt. Ja, klar-Kunststoff-graduiert-Container sind ideal für diese, wie Sie können beachten Sie die Lautstärke, wenn Sie beginnen den Aufstieg und weiß "genau", wenn der Anstieg ist im "double" - dies kann nützlich sein, für den Sie eine neue oder nervös baker.

In eine große Schüssel, es ist viel schwieriger, um genau zu asses was ist "double Band" wie es ist sicherlich nicht "die doppelte Höhe/Tiefe."

Als Alter Haudegen baker, kümmere ich mich nicht viel, da ich eine ziemlich gute Vorstellung davon, was ich in risen Teig, und "genau" verdoppelt, spielt sowieso keine Rolle, meiner Meinung nach.

+592
FDGooD 18.04.2014, 08:30:39

Ich würde führen Sie es durch einen langen Zyklus in einem selbstreinigenden Backofen. Dadurch wird es bis auf den blanken Metall. (Wenn es nicht, es wieder tun.). Sie wird natürlich komplett neu Saison Ihre Pfanne von Grund auf.

+536
MasterScrat 13.02.2018, 08:44:01

Meine Oma und Opa kam aus Deutschland nach dem zweiten Weltkrieg und brachte meine Mutter und Ihre Geschwister. Mein Mann und ich verkauften unser Haus und Leben mit meiner Oma, bis unser neues Haus fertig ist. So, ich habe auf einem deutschen food binge. Mein Opa verstarb vor einigen Jahren und meine Oma nicht Kochen für sich selbst mehr, also habe ich versucht zu tanken alle von der deutschen Lebensmittel-info die ich bekommen kann. Sie war Lehrerin und unterrichtete Kochen und was Sie fordert, Handwerk. Ich habe gefunden, dass Ihre deutschen Kochbuch aus dem Jahr 1950. Sie war aus Bayern und dem Schwarzwald.

Letzte Nacht, ich machte die Kartoffel Knödel aus Ihrem Kochbuch nach einiger verwirrende übersetzung. Das Rezept war erfolgreich, soweit ich weiß, weil das ist nicht etwas, was wir aßen als Kinder, und nicht etwas, was Sie jemals gekocht. Verwendet habe ich:

1kg Russett Kartoffeln gewogen vor dem Kochen und geschält, gekocht nicht alle Weg, aber weich, abgetropft und riced, dann KOMPLETT abgekühlt. Nach dem abkühlen, Sie waren sehr trocken. Kein Wasser in die Schüssel.

30-40 gr Mehl 20-40gr butter 1 verquirltes ei 2 Stück komplett geröstete Billig Weißbrot (Rezept fordert für "alte Brötchen") Salz-und Salzwasser UND Greiss - Es brauchte eine Weile, um herauszufinden, was das ist. Es ist wie farina, aber feiner. So, ich tatsächlich verwendet Creme von Weizen. Die regelmäßig alte kocht in zwei Minuten, die red-box-Art aus dem Supermarkt.

Wie auch immer, Sie mischen Sie alle Zutaten, außer dem Salzwasser. Für mich, ich schneiden Sie die butter in das Mehl zuerst. Ich zerkrümelte die toast in den Mund. Ich landete mit gleichen teilen Mehl und Sahne von Weizen. Mischen Sie das Mehl, butter, ei, toast, Sahne von Weizen, bis es zu einem Teig. Sehr trocken, aber nicht krümelig. Ich nehme an, dies ist der Grund, warum es ist ein Bereich, soweit die Inhaltsstoffe gehen. Dann, ich formte den Teig zu Kugeln und legen Sie Sie in die DAMPFENDEN Salzwasser, bis Sie schwebte. Die Länge der Zeit hängt von der Größe Ihrer Kartoffel-ball, aber ich habe acht Kugeln über die Größe eines Baseballs, und es dauerte etwa 30 Minuten Kochen in Salzwasser. Das ist die Zeit, das Rezept fordert für zu.

Wenn Sie fertig sind, die Bälle wurden nicht glatt auf der Außenseite. Einige der äußere Teil löste sich im Wasser, aber Sie waren immer noch Kugeln und ich könnte immer noch heben Sie Sie aus dem Topf mit einem Schaumlöffel, und Sie nicht auseinander fallen. Ich denke, das hat zu tun mit der Konsistenz des Teiges. Ich könnte wahrscheinlich mehr Mehl und Sahne von Weizen, aber ich wollte, dass Sie zusammen kleben. Das Rezept sagt zu bilden, die Kugeln mit leicht bemehlten Händen, damit ich weiß, Sie sollen klebrig sein.

Meine Kinder LIEBTEN Sie. Wir hatten Sie mit Rindfleisch rouladen und verwendet, die Soße über die Knödel. Das einzige, was ich geändert habe zu dem Rezept wurde mit dem Griess. Ich bin mir nicht sicher, ob das was wird vermarktet als Griess ist das gleiche wie das, was Sie hatten im Jahr 1950. Ich weiß nur, dass Oma und Opa aß eine Menge der Creme von Weizen, so dass ich dachte, ich würde es versuchen.

Ich hoffe, das half. Wenn jemand braucht ein Rezept, das ich versuchen kann es zu finden in diesem Kochbuch. Es ist ein Bär zu übersetzen wenn.

+534
batwizy 14.05.2018, 17:52:24

Was macht Sie denken, Sie sind nicht lacto-fermentierten Kirschen? Die Noma-guide ist, natürlich, eine verlässliche Ressource. Ich nehme an, Sie folgte dem Verfahren für die Pflaumen (oder die Allgemeine Anleitung für lacto-fermentierte Früchte und Gemüse), als das Buch nicht einem bestimmten Rezept für Kirschen. Es könnte sein, dass Sie nur Ihnen erlaubt, zu weit zu gehen für Ihre Bedürfnisse anpassen. Das Buch befasst sich mit reden über "watching the timing", und wählen Sie eine Haltestelle, das Ihrem Geschmack entspricht. Die spezifische Frucht, und natürlich die Umgebungsbedingungen beeinflussen die Gärung.

Die beiden links, die Sie Hinzugefügt wurden, werden auch für lacto-fermentiert. Das chutney hat halt andere Zutaten Hinzugefügt...so nennen Sie das, was Sie wollen. Ich würde sagen, Sie haben lacto-fermentierten Kirschen.

+509
Kyle Reynolds 14.06.2018, 15:08:30

Ich mache im Ofen gebacken caponata und das Rezept fordert für eine halbe Glas Essig. Keine Ahnung, wie viele Unzen auf ein "Glas".

+490
Kristallinskaya 11.04.2011, 07:15:31

Ich hasse es, ein Spielverderber, aber Nein, es im Allgemeinen nicht richtig arbeiten, verwenden Nudeln in ein gebackenes Gericht, ohne zu Kochen ersten. Auch nur gemacht, frische pasta braucht ein schnelles Bad in kochendem Wasser. Das ist, weil Kochen der pasta ist mehr als nur macht es zart, es ist über feuchtigkeitsspendende und plumping jedes Korn Mehl. Auch wenn Ihre sauce ist sehr nass, sind Sie nicht gehen, um zu erreichen, dass die Hydratation, ohne zu Kochen. Das ist nicht zu sagen, das Endprodukt wird schlimm, wenn die Nudeln nicht gekocht, es einfach nicht so gut. Es ist wie der Unterschied zwischen hausgemachten pudding und Jello pudding in eine box. Auf einem verwandten beachten, die meisten nicht-Kochen Pasta gekocht werden, wie ein Teil der Fertigung Prozess, dann dehydriert.

Ein anderer Weg, es zu sagen ist, dass, wenn Sie die Fütterung der junior Highschool wrestling-team, das Sie in Ordnung sein würde, zu verwenden, Lasagne-Nudeln, wie Sie beschreiben, wie lange die sauce ist ausreichend nass, das Backen, die Zeit ist lang genug, und der Topf ist dicht bedeckt. Es gibt Dutzende auf Dutzende von Rezepten online für gerade diese Art der Sache. Wenn Sie sich für einen Michelin-Stern, den Sie hatten, besser Kochen Sie Lasagne-Nudeln.

+467
Max Gold 05.11.2015, 15:52:29

Beim reduzieren einer sauce, im Hinterkopf behalten, dass die Aromen, die Sie hinzufügen, werden intensiviert. Wein reduziert sehr gut, was bedeutet, dass sein Geschmack absolut wird stärker, je mehr reduziert.

Das Wasser in Flüssigkeiten verdampfen, das ist, was Reduktion ist. Fette nicht verdunsten. Wenn Sie starten Sie eine sauce mit 1 Teil Fett, 3 Teile Flüssigkeit und reduzieren Sie die 2 Teile, es geht zu Ende, die Hälfte Fett. Das ist eine ziemlich fettige Pfanne sauce. Das öl nicht hinzufügen, viel Geschmack an die sauce, was bedeutet fügen Sie Geschmack, sind knackig Braun bits, die auf den Boden kleben von Edelstahl-Pfanne, wenn browning Fleisch. Werden Sie sicher, dass man diesen Geschmack in Ihre Soße.

Das nächste mal, abgießen (oder mit dem Löffel aus) aber alles über einen Esslöffel Fett, bis auf ein paar Esslöffel, wenn Sie gehen, um eine Mehlschwitze. Braten Sie einige Zwiebeln oder Schalotten in das Fett. Wenn Sie möchten, verdicken mit Mehl, jetzt ist die beste Zeit, um es hinzuzufügen. Fügen Sie einen Esslöffel oder etwas mehr Mehl in die Pfanne, und Kochen Sie es mit den Zwiebeln oder Schalotten unter ständigem rühren, bis es beginnt zu Braun. Dies ist nun eine Mehlschwitze wird, verdichten Sie Ihre endgültige Soße. Ablöschen (kratzen bis alle diese großen bits) mit einem Hauch von Wein gemischt mit Brühe, abgestimmt auf Ihr Fleisch. Seit Ihrem letzten Soße schmeckte zu stark nach Wein für Ihren Geschmack, starten Sie mit einer kleinen Menge von Wein und ein wenig mehr mit jeder Soße, bis Sie traf nur das Niveau der "wineyness" Sie möchten. Werden Sie sicher, dass Sie einen Wein, den Sie mögen, wenn Sie nicht trinken würden, nicht mit ihm Kochen. Verwenden Sie natriumarme Konserven Brühe (oder Brühe), oder verwenden Sie hausgemachte ungesalzene Brühe. Auch an diesem Punkt werden Sie sicher, dass Sie alle Säfte, die gesammelt unter dem Fleisch, die Sie beiseite gelegt haben. Fügen Sie Salz, wenn Sie fertig sind, wie andere Aromen Salz wird mehr als konzentriert die sauce reduziert. Eine Reduktion gemacht, mit Brühe, schmeckte perfekt gesalzen werden inedibly salzige einmal reduziert.

Eine tolle Sache zu halten, in Ihrem Kühlschrank ist Besser Als Bouillon reduced sodium chicken base. In einer Prise, können Sie immer verwenden es in einer sauce, halten Sie Sie griffbereit. Nur Wasser macht nicht für eine gute saucenbasis.

So, jetzt, reduzieren entfernt. Es ist vollbracht reduzieren, wenn Sie sagen, es ist getan. Wenn es fertig ist die Verringerung ist die Zeit, um mit Salz abschmecken. Auch Pfeffer, Kräuter, Zitronensaft, Senf, Worcestershire, was auch immer. Wenn Sie sich sorgen, können Sie butter hinzufügen am Ende. Schneebesen in kalte butter in kleine Stücke geschnitten. Das wird Ihnen eine emulsion, mit einem schönen Mundgefühl. Sie können auch verdicken Sie die sauce mehr, indem Sie einige Stärkemehl Gülle auf Ihren simmering sauce. Seien Sie vorsichtig, tun Sie es ein klein wenig zu einer Zeit, Sie sind irgendwie geschraubt, wenn Sie über verdicken.

Viel Glück. Mit der Praxis pan Saucen wird zur zweiten Natur geworden. Kein Rezept erforderlich.

+465
Niellles 11.12.2015, 16:00:34

Wenn Sie finden, Yacon-Sirup, ist es der gesündeste Zucker-Ersatz und ideal für ersetzen Sirup. Es nicht spike Blutzucker oder auch die Registrierung eines Blutzucker-Reaktion und ist vollgepackt mit FOS, die freundlichen Darmbakterien fest auf.

+454
Sergey N Lukin 02.04.2016, 15:10:51

Trocknen Sie das Huhn sollte nicht ein Problem (oder nicht viel), wie lange das Mehl steckte. Meine Vermutung wäre, dass, wenn roh, die Hitze vom Kochen bewirkt, dass das Mehl & ei zur Bindung mit der Oberfläche des Huhns. Da die Proteine in Huhn gekocht sind bereits denaturiert, das kann nicht passieren, wenn man mit sous vide chix.

Ich kann nicht denken Sie an einen Weg, um dieses obwohl. Ich hoffe jemand anderes hier kann.

+411
sushi114 28.05.2011, 15:18:01

Nach normalem Gebrauch, waschen Sie die platine mit einer Bürste und fließendem Wasser. Dann wischen Sie trocken und lassen Sie das holzbrett, um vollständig trocknen, durch ein Fenster, so dass UV-Licht kann um es zu bekommen

Einmal alle paar Monate (je nachdem, wie oft Sie es verwenden) Gewicht der platine nach unten mit etwas schwere (Glas-container etc.) in einer starken Salzlake Lösung für eine über-Nacht-einweichen. Denken Sie daran, um zu trocknen und ölen Sie mit Ihrem Lieblings-Holz-öl (Speiseöl kann die Förderung den schwarzen Schimmel Wachstum) nach dieser Behandlung. Es gibt viele Meinungen darüber, was einen guten Holz-öl ist. Siehe separate Diskussionen

Sobald Sie das schwarze Schimmel Flecke, Sie sind schwer zu entfernen, ohne physischen Schaden an der platine an. Die einfachste Behandlung ist, senden Sie die platine aus einem Holz-Arbeiter zu führen durch eine "thicknesser" - Maschine (high speed Holz-Flugzeug), und ein Handbuch mit dem Flugzeug auf die Kanten

Nicht sand, Holz, nicht lackiert werden. Schleifen öffnet alle enden der Fasern des Holzes, und macht dann weich und saugfähig, die Sie an Bord tragen schnell aus, und es da mehr Schadstoffe

Wenn mit Mineralöl stellen Sie sicher, es ist lebensmittelecht

+311
Sivrish Thangamani 29.03.2019, 08:50:51

Die meisten creme brulees erfordern Backen, jedoch nach ein wenig recherche fand ich ein Rezept in "Kochen" (Sarah Labensky/Michael Hausen), die von Küchenchef Vincent Guerithault von Vincent am Camelback in Phoenix, Arizona, und er war ähnlich, dass es war nicht gebacken.

Zunächst nur die creme anglaise mit Sahne ist nicht, alles zu tun, lassen Sie es bis zu einem festen Pudding. Mehr Eigelb oder Stärke benötigt werden würde.

Sie meinte, dass das wirklich funktioniert und es war etwas, das Sie vielleicht haben, wäre meine Vermutung, dass es entweder gemischt zu viel (Abbau der Proteine, die versuchen, miteinander zu verknüpfen) oder zu heftig (wobei die Luft, die zur Schwächung des protein-verbindungen). In Ihrer Beschreibung sagen Sie, dass "beat it". Hast du es schlagen oder rühren Sie es? Es sollte gerührt werden, hin und her im Zick-Zack über den Boden der Pfanne mit einem Löffel aus Holz oder mit Wärme-safe-Gummi-Spachtel zu halten Peitschen in der Luft.

Zeit -, Temperatur -, und Eier/Milchprodukte-Verhältnis sind die wichtigsten Themen, die in immer custards zu setzen.

Ei-Proteine beginnen zu setzen, bei 160 Grad gerinnt aber bei 180 so gibt es sehr wenig "wackeln" Zimmer-Temperatur klug.

Nach Shirley Corriher ist "Cookwise": 2 Eigelb wird nur kaum verdicken 1 Tasse Milch oder Sahne. Ihre Creme Anglaise Rezept verwendet 5 Eigelb 1 Tasse Milch und 1/2 Tasse schwere Creme, die mehr Eigelb und weniger Liquide als die von Julia und dieser ist nicht dazu da, zu richten. 1 Teelöffel Stärke nicht gehen, um die Verdickung Kraft, die benötigt wird, es ist da, um zu halten das Eigelb gerinnen als leicht.

Das Rezept, das ich benutze und viele andere, die ich habe, verwiesen wird (einschließlich der Küchenchef Vincent), verwenden Sie ein Verhältnis von etwa 6-7 Eigelb pro Tasse Creme.

Auch, wenn Sie eine Stärke, müssen Sie fast bringen Sie die Creme Mischung zum Kochen bringen (wie es Häufig in puddings und cream pie Füllungen) ansonsten ist ein Enzym, das in Eigelb, bekannt als die alpha-amylase wird nagen an der Stärke Anleihen und zerlegen Sie in ein nasses Durcheinander. Chef Vincent hat keine Stärke.

Wenn Sie möchten, zu verwenden, Rezept, würde ich erhöhen Sie auf 10 Eigelb. Nach der heißen Sahne gemildert, in die ei-Eigelb, dann wieder auf die Hitze und Kochen, dabei ständig rühren, bis sehr dick, aber nicht Kochen lassen. Entfernen Sie es aus der Hitze und Belastung in eine metallisch saubere Schüssel und chill über einem Eisbad zu kühlen Sie schnell ab. Einmal kühlen, Löffel in die gewünschte Schüssel oder ein cookie cup und karamellisieren Sie die Oberseite mit Zucker.

+310
user49114 04.08.2018, 13:13:17

Gemahlener Koriander ist der Samen, so dass Sie definitiv ersetzen kann, die Samen. Aber Sie tun müssen, Schleifen Sie zuerst. Es ist schwer, Sie zu erhalten Boden sehr fein von hand, zumindest für das schnelle Kochen von Speisen, aber wenn Sie toast dann vor dem Schleifen sind Sie mehr spröde (so brechen besser). In einem längeren Schale Kochen die bits erweichen ein wenig, so dass Sie Weg erhalten können mit etwas größeren bits.

Ganze Koriander-Samen (oder große Teile von Ihnen) sind unangenehm zu finden, in der Nahrung, und liefern nicht Ihren Geschmack gut an das Gericht. Sie sind zu groß und schwer zu ignorieren, aber zu klein, um um zu gehen (im Gegensatz zu den cardamom pods, die mitunter ganze in Reis-Gerichte).

Samen gut lagern, halten Sie Ihren Geschmack, so rösten/mahlen Sie, wenn Sie bereit sind, Sie zu benutzen macht für einen besser schmeckenden Ergebnis. Wenn Sie ' re verwendet, um mit gemahlenen Koriander, das hängt schon rund eine Weile, dies wird besonders deutlich, und Sie wollen ein bisschen weniger.

+296
Gabor Magyar 21.02.2013, 08:16:13

Sie wollen nicht dienen, unter-gekochte Kartoffeln, Sie werden nicht angenehm zu Essen und vielleicht geben die Menschen Verdauungsbeschwerden. Es gibt jedoch keinen Grund, warum Sie brauchen würde, um, wie Sie Kochen in den Ofen, in der Tat, das ist die Idee, wenn Sie Kochen Sie die Sahne, bis Sie fertig sind, werden Sie auseinander brechen. Sie brauchen nicht, um den Schritt überhaupt richtig, wenn ich Kartoffeln Dauphinoise ich nicht Kochen Sie die Sahne, ich layer Sie roh in eine Auflaufform geben, dann erhitzen Sie die Sahne, Knoblauch und ein wenig Muskatnuss in einer Pfanne, bis es sprudelt, bevor gießt es über die Kartoffeln und der Käse auf der Oberseite. Dann habe ich Backen bei 165-fan, bis ein Spieß geht problemlos durch, etwa eine Stunde, vielleicht länger. Budget 90 Minuten in den Ofen, wenn es eine Tiefe Pfanne. Das gibt Super Ergebnisse jedes mal und ist weniger Aufwand, dann par-Kochen Sie die Sahne, ehrlich gesagt, ich sehe keinen Vorteil in dieser Methode, obwohl es ist nichts falsch mit ihm.

In Ihrem Fall, wie die Kartoffeln sind par-gekocht und dann wird es weniger als 90 Minuten, aber es wird einige Zeit dauern, bis das Gericht bis zu der Temperatur, so ist es sehr schwer zu sagen. Sobald Sie sehen, die Sahne sprudelt, werden Sie wissen, Kochen, überprüfen Sie Sie in 20 Minuten und dann alle 10 Minuten nach, bis Sie den Spieß testen.

+277
ronald whittaker 12.01.2019, 21:46:03

es ist eigentlich noch komplizierter als das! verschiedene ARTEN von Mehl Wiegen anders. eine Tasse Allzweck-Wiegen anders als eine Tasse Mehl zu Brot, und beide Wiegen etwas anderes aus einer Tasse ungebleichtes weißes Mehl (und dann gibt es Weizen-Mehl...). ich Neige dazu, Vertrauen in das Gewicht pro portion auf die Nährwertangaben panel, und berechnen Sie das Gewicht pro Becher aus, dass.

+245
Jeff Voigt 28.03.2016, 12:22:17

Ich wasche Frühstück Platten für über 800 Menschen, die jeden morgen, ich schrubbe die Teller, bevor man Sie in den Geschirrspüler, ist es irgendeine Art von Chemie, die ich verwenden kann, zu brechen das ei protien und nicht mehr zu schrubben? - müde Hände und alle!

+239
Myl0g 01.03.2014, 07:37:03

Die äpfel Braun werden, durch Kontakt mit der Luft und es gibt ein paar Dinge, die ich kenne), zu verlangsamen den Prozess.

  1. Werfen Sie die äpfel mit ein wenig Zitronensaft (oder Limette) Saft
  2. Tauchen Sie in Eiswasser

beide verzögern die Braun (oxidation), die auf äpfel und viele andere Obst auch.

+212
eberhab 17.01.2017, 22:17:31

Goldener Sirup ist die übliche Ersatz, obwohl es ist vielleicht weniger stark aromatisiert. Für manche Rezepte ist es wichtig, dass beide sind Sauer, also reagiert mit Natron.

+197
LikeMountainLion 26.06.2012, 23:13:34

Ich habe eine Rezept, die fordert Blatt gelatine, aber ich habe keine. Was macht gelatine in einem Rezept?

+149
Maikherrmann 04.01.2011, 05:57:11

Dieses Rezept verwendet eine substitution für eine wichtige strukturelle Wirkstoff (gluten), das ist immer wahrscheinlich führen zu Kompromissen. Wenn Sie weglassen xanthan, es ist auch weniger wahrscheinlich, um zu arbeiten, im Grunde hat es nichts zu halten, die Struktur. Manche Bäcker sind glücklich mit den Ergebnissen solcher Substitutionen, aber für Sie, die endgültige Struktur scheint zu sein, ziemlich wichtig.

Das erste, was Sie tun sollten, ist die Verwendung des xanthan. Wenn das nicht hilft, gibt es nicht viel anderes können Sie tun außer versuchen perfekt zu sein, in Ihr die Temperatur bei jedem Schritt (während immer noch mit dem xanthan).

+110
Bhavin Doshi 10.08.2015, 12:41:35

Manchmal habe ich nicht genug Zeit und verpassen Teile entweder Ersatz Ingredienzen.

Meine Beobachtung ist, dass es manchmal ganz okay und manchmal schrecklich, weil der unerwartete Paarungen im food-design.

Gibt es dafür eine Allgemeine Regel über persönlichen Geschmack zu erkennen, wo die Reduzierung/substitution ist wirklich keine Möglichkeit?

+95
Tej Santhosh 13.07.2018, 12:08:27

EDIT: Meine ursprüngliche version dieser Antwort kam von meiner unvollständigen Erinnerung an ein Kapitel, in Kevin Liu ' s Craft Cocktails at Home auf den Geschmack ausbalancieren. Nun, ich habe das Buch vor mir wieder, ich bin das hinzufügen von mehr entsprechenden detail-und überarbeitung der Teile, die ich habe, falsch. In aller fairness, die wichtigsten Punkte sind bereits in anderen Antworten, aber ich denke, die Wissenschaft ist hier ordentlich.

Bittere Aromen sind im Allgemeinen ziemlich schwer zu verbergen. Dies ist möglicherweise eine evolutionäre Anpassung - Bitterkeit kann ein Anzeichen von Toxizität in der wilden Pflanzen, so dass eine Empfindlichkeit für bittere Substanzen in sehr geringen Mengen kann die geholfen haben, unsere Vorfahren zu vermeiden, vergiftet. Um zu produzieren Aromen von ungefähr gleicher Intensität (mit einer Wahrnehmungs-mess-Technik, bekannt als der Labeled Magnitude Skala), dauert es etwa 3000-mal die Konzentration von Saccharose (süß), zu gleich ein Teil von Chinin-Sulfat, die wichtigsten bitterstoffmittel in tonic water. (Es dauert etwa 1500x relative Konzentration für Natrium, Chlorid und 50x für Zitronensäure).

Relativen Konzentrationen beiseite, Sie bekommen einige interessante Effekte, wenn diese Aromen beginnen zu interagieren. (Liu reproduziert eine Reihe von zahlen aus einer faszinierenden veröffentlichte Arbeit von Green et al. an diesem Punkt). Wahrnehmung, die süße ist auch sehr schwer zu unterdrücken (eine weitere mögliche biologische Präferenz, da die süße zeigt Häufig eine konzentrierte Quelle von Energie in form von Zucker) und es wird dazu neigen, dämpfen die Wahrnehmung der anderen Aromen. Dies ist einer der Gründe, warum die kommerzielle tonic Wasser enthält in der Regel eine ziemlich heftige Menge an Zucker oder Maissirup (irgendwo um 30 Gramm pro 12 oz). Das hinzufügen von Säure zu der Mischung unterdrückt wird Bitterkeit weiter; zum Glück sind Sie tun dies bereits durch die Verwendung von Zitrusfrüchten. Schließlich, Salz wird, reduzieren wesentlich die Wahrnehmung der Bitterkeit, während die übrigen kaum wahrnehmbar, in der endgültigen Mischung. Salz hat auch Sie die einzigartige Wirkung von "nivellieren" die Herbheit und Bitterkeit, wenn Hinzugefügt zu einer Lösung, die enthält (vgl. die beiden rechten Gruppierungen, von dieser Figur), und als ein Ergebnis, Liu Schluss, dass "Salz = Magischer fee-Staub". Ja, das ist ein direktes Zitat aus dem Buch.

Die Lehre aus all dies macht intuitiv Sinn: da die Bitterkeit ist so schwer zu vertuschen, Sie wollen eine Menge von anderen Aromen in Kombination. Zucker für die süße wird helfen, einschließlich Säure aus Zitrusfrüchten wird auch; es klingt wie Sie entdeckt haben, diese auf Ihrem eigenen. Die counter-intuitive Teil ist, dass Sie die Zugabe von Salz wird weiter zu unterdrücken Bitterkeit und mellow aus der Säure als auch.

Ich möchte hinzufügen, ein paar weitere Beobachtungen aus persönlicher Erfahrung. Denn Bitterkeit ist nachweisbar, in geringen Konzentrationen, Sie definitiv nicht wollen, fügen Sie mehr. Meiden von Zitrusfrüchten, die eine deutliche bittere Komponente (wie Limette oder grapefruit) und seien Sie vorsichtig, um zu vermeiden, Einführung von Mark (die bittere weiße Teil der Schale). Wenn Sie das hinzufügen von Zucker, können Sie viel mehr liberale über die Menge von Salz Sie hinzufügen; süße hat eine stark unterdrückende Wirkung auf Salzigkeit. Sie könnten wahrscheinlich Weg mit einem Teelöffel oder so in einem Liter tonic water, wenn Sie das hinzufügen von ein paar Esslöffel Zucker zu. Wie andere erwähnt haben, wird dies alles viel leichter zu kombinieren, wenn Sie Lösungen von Zucker und Salz (für den einfachen Sirup und, ah, Salz, Wasser, beziehungsweise) und dann kombinieren, diese in Ihre Tonika, anstatt nur das hinzufügen der trockenen Formen.

Schließlich, geben Sie nicht auf der Tonika zu früh. Es ist ein bisschen ein erworbener Geschmack, aber ich finde, dass die leichte Bitterkeit verleihen kann einige Tiefe mischt, und einige Gäste wirklich genießen; es gibt einen Grund, warum der gin tonic ist so beliebt. Wenn das Chinin ist wirklich zu viel für Sie, auch nach umfangreichen Modifikationen, versuchen verdünnen mit zusätzlichen seltzer oder soda club. Nicht werfen Sie es aus; stattdessen versuchen Sie es in kleinen Strichen in andere Getränke, wie Sie Experimentieren. Das ausprobieren neuer Kombinationen ist die absolute beste Weg, um zu lernen, was Sie möchten.

+70
ProgBeginner 08.09.2012, 02:00:09

Roquefort ist toll auf pasta. Sogar besser, können Sie einen roquefort-Soße durch Schmelzen Sie es mit etwas Creme und Pfeffer.

Gorgonzola ist auch gut...

+57
Yousaf raza 13.07.2011, 07:01:45

Bei der Brot-Teig. Was Sie tun sollten, ist Backen das, was Sie brauchen und wickeln Sie das ungebackene Teig in Plastik wickeln und Platz im Kühlschrank, wenn Sie gehen, um zu Backen, es innerhalb einer Woche oder zwei oder frieren Sie den Teig auf diese Weise Sie haben nicht so viel Brot geht zu vergeuden

+21
nifo 09.08.2017, 20:45:03
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