Sind Erdbeeren wirklich gefärbt?

Ich hörte von einem Bauernhof stand am vergangenen Wochenende und fand die Erdbeeren waren eher blass suchen. Ich kommentierte dies, und der Bauer versicherte mir, dass dies keine sorgen machen, und außerdem sollte ich vorsichtig sein, leuchtend rote Erdbeeren. Seine Behauptung war, dass leuchtend rote Erdbeeren im Supermarkt sind in der Tat gefärbt , die Farbe.

Ist es gängige Praxis, Farbstoff Beeren? Ist es überhaupt legal? Ist das etwas, was man normalerweise erwarten würde, zu finden im Supermarkt, oder ist eine Technik, die anderswo (z.B. im Handel oder in restaurants?) Oder ist dieser Typ nur versucht, mich davon zu überzeugen, zu kaufen sein Produkt?

+266
BlackBear 17.07.2015, 16:47:47
34 Antworten

http://beeradvocate.com/beer/101/ hat eine riesige Menge an Informationen auf Bier-Stile.

Um die Antwort auf Ihre spezifische Frage, ein ale obergärige in der Erwägung, dass ein lager ist unten-gärenden. Lager sind generell vergoren bei niedrigeren Temperaturen als ales.

Ich glaube, dass lambics würde bilden eine Dritte Kategorie, da Sie traditionell fermentiert durch wilde Hefen, aber die Meinung kann variieren, ich weiß nicht.

Es gibt Dutzende von Arten von ales und Bieren und ein paar verschiedenen lambics, aber die Methode der Gärung ist das wichtigste Unterscheidungsmerkmal zwischen den drei Arten.

+990
user24409 03 февр. '09 в 4:24

Aus meiner Erfahrung, seitan ist nicht mehr verderblich als andere leicht verderbliche Lebensmittel, also 3 Tage in einem 4°C-Kühlschrank sollte unproblematisch.

Salz neigen nicht zum Angriff gluten chemisch (in der Tat, es hilft form), so salzig Lagerung von Flüssigkeiten wird nicht die Ursache der Probleme die Sie beschreiben.

Auch, wenn zu viel salzige Flüssigkeit absorbiert ist, Pressen Sie es aus, es sei denn, Ihr seitan ist auf dem sehr Feste Seite (denke trocken-gebacken, oder langsam gekocht, oder in öl gedünsteten Stile... die halten ziemlich gut in salzigen Flüssigkeiten in die fridgen sowieso).

Geist, der Salzigkeit der Regel strebt ein Gleichgewicht (alles gleich salzig ist) in einer nass-Vorbereitung. Osmotische Effekte, die dem entgegenwirken können, dass (und Ursache mushiness/Zerfall zusammen mit ihm) sind in der Regel über Zellmembranen im ganzen Fleisch-und Gemüse-Stücke und der anschließenden platzen der Zellen. Diese sind von keiner Bedeutung, mit seitan, da er nicht aus ganzen Zellen.

+977
John Michael Hailey 23.06.2013, 18:07:36

Eine Menge der Rezepte, die ich gesehen habe auf YouTube und in verschiedenen Foren haben vier wichtigsten Zutaten bei der Herstellung pizza-Teig - Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Ich bin verwirrt, weil ich dachte, Zucker ist auch ein Hauptbestandteil, da die Hefe-feeds auf Sie. Würde Euch empfehlen, immer Zucker auf die pizza-Teig-Rezept? Auch, was passiert, wenn Mehl verwendet wird hat bereits ein paar Gramm Zucker - sollte ich nun noch den Zucker in der Zutatenliste?

+884
bruchowski 21.01.2010, 12:23:40

Ich brauche VIELE Bio-Zitronenschale. Ist es eine kommerzielle Maschine, die Lebensfreude besser und schneller als ein hand-held-zesteur? Wie kann die getrocknete Zitronenschale Unternehmen produzieren Ihren Zitronenschale? Es muss ein effizienter Weg.

Danke, Dina

+865
dageshi 06.11.2017, 12:19:48

Da diätetische Faser ist überwiegend aus Zellulose, die nicht kaputt beim Kochen glaube ich nicht, es sollte ein Thema sein. Die browning, die Auftritt, ist von den Proteinen und Zucker bereits in der Zwiebel.

http://en.wikipedia.org/wiki/Nutrition#Fiber

+834
marnix409 24.04.2018, 07:56:42

Wenn ich gieße Wodka (40% Vol) in einem offenen Glas, und dann lassen Sie es über Nacht (oder für einige Zeit), was Prozent ABV hat es stabalize an? Oder wird der Alkoholgehalt verdampfen (so dass nur Gerste-Wasser in seinem Gefolge)?

Auch als follow-up, hat das gleiche Verhalten gilt für andere Alkohole, wie whiskey? Und schließlich, zu welchem Preis etwa nicht Wodka verlieren ABV bei Raumtemperatur?

+814
VoidMain 19.04.2016, 05:18:38

Ich habe vor kurzem entdeckt, wie einfach es ist, ein panna cotta, die über ein Rezept von Mark Bittman. Das einzige problem fand ich war, dass meine panna cotta begonnen, optisch getrennt in zwei verschiedene Ebenen nach ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Google-Suche brachte andere, die sich beschwert, verschiedene Arten von Trennung, aber mir war, im Gegensatz zu den meisten, sehr viel Gel-Schichten mit einer cremiger als die anderen an der Spitze. Ich genoss die Unterscheidung zwischen den beiden während des Essens, aber ich würde gerne etwas mehr gleichmäßig verteilt in die Zukunft.

Ich folgte Bittman die Anweisungen auf den Brief, mit den gleichen Ausmaßen und der Menge der alles, aber der Kalk, die ich ersetzt, getrockneten Lavendel zu probieren. Eine halbe Stunde oder so abkühlen Zeit vor dem Gießen brachten es auf Zimmer temp, das war ~65F. Ich gespannt, gegossen, gekühlt und für 5 Stunden vor dem servieren.

Ist es etwas, was ich in der Zukunft ändern können, einschließlich des Anteils oder der Mischung von halb und halb und Sahne (was ich vermute, ist die Ursache der Trennung), würde das verhindern? Ich hätte nichts dagegen, hin zu einer halb-und-halb-Lösung, als den Reichtum aller die Creme fühlt sich irgendwie süßlich für mich.

+799
Dimitrios Spyridonidis 15.02.2018, 14:20:08

Ich bin sicher, jeder hat seine eigenen Unterschiede in der textur (und Kosten), aber nicht wirklich wissen, genau das, was Sie sind oder was Sie sind am besten für. Ich mag Knochen in ribeyes also ich habe nicht die Mühe gemacht, zu versuchen, zu Experimentieren, mit anderen Schnitten wie:

  • Ohne Knochen Ribeye
  • T-Bone
  • New York Strip
  • Rinderfilet
  • Porterhouse
  • Delmonico
  • Filet
  • Filet Mignon
  • Rib

Ich bin meist betrachten diese aus der Perspektive des Grillens.

+795
Belashova 10.01.2012, 00:19:03

Vorausgesetzt, dieses Rezept ist für ein basic-US style sandwich loaf--Weißbrot leicht angereichert mit butter und Milch--dann es wird geschehen, wenn die interne Temperatur, gemessen mit einer Sonde-thermometer durch die untere Kruste (so vermeiden Sie Kratzer auf der Optik mit dem thermometer Loch) ist etwa 190 F.

Im Vergleich zu dem, was ich mir vorstellen ein ähnliches King Arthur Rezept, Backen Temperatur von 400 F scheint Recht hoch, die erklären, Ihre verbrannten Kruste.

+793
OnoSendai 07.12.2017, 23:41:14

Wenn Sie buchstäblich wollen ein Pulver, können Sie eine standard-Klinge Kaffeemühle. Nicht die, wo der Kaffee geht in das eine Ende und dann kommt ein anderer, aber die, wo Sie nehmen Sie den Deckel ab, füllen Sie ihn, legte die Deckel wieder auf und Schleifen, dann werfen Sie es wieder aus (nur eine Klinge am unteren Rand einer Schüssel). Ich habe diese Gerät zu Pulver viele verschiedene Dinge. Nur ein paar nette knusprigem Speck und verwenden Sie ein Papiertuch, um das Fett aus, dann zerfallen Sie und Dinge, die es gibt. Es wird Pulver sehr schnell, wie 8 Sekunden. Wieder, dies ist, wenn Sie wirklich wollen, ein Pulver, anstatt nur bacon bits, die Sie erhalten würde, von schlagen Sie mit einem hammer.

+746
skynnyman 26.04.2010, 21:39:42

Ich Frage mich, ob jemand weiß eine Methode, um Reis Kartoffeln ohne Sie zu drehen in Kartoffelpüree. Wenn ich es tun, zu den rohen Kartoffeln, Sie Brei oder bleiben Sie einfach zu knusprig und mit gekochten Kartoffeln, es einfach vergessen. Was ich Suche, ist die diskrete, kleine Stückchen Kartoffel, das wird noch ein kissenförmiger Mund fühlen.

Eine Allee, die ich noch nicht versucht, ist ab püriert, aber ich kann nicht herausfinden, ein Weg, um auszusortieren, die bits so, dass Sie nicht durch eine reform zu Kartoffelpüree einmal eine Gabelung trifft.

+740
Danko 04.01.2016, 09:03:53

Siehe: Was ist die Nummerierung für spaghetti und spielt es eine Rolle?

Die Nummer Pasta ist insbesondere zu den einzelnen Herstellern. Sie müssten Ihre Datenblatt, wenn Sie bieten eine, zu wissen, die details, basierend auf Ihrer Produkt-Nummern.

Auf der anderen Seite, viele Pasta-Gerichte sind so verpackt, dass man die Ware sehen und Vergleiche anzustellen. Wenn das nicht der Fall ist, die pasta ist nicht sehr teuer--man kaufen konnte, ein paar verschiedene, und sehen, welche Sie mögen.

+705
oferrer 03.09.2017, 14:51:08

Ich denke, es macht einen großen Unterschied, wie Sie Kochen mit Knoblauch (oder Zwiebel). Wenn man den frischen Knoblauch auf einer sehr heißen Flamme für eine minute oder zwei, und dann setzen Sie das Feuer nach unten, halten Sie all die guten Eigenschaften von Knoblauch, aber drastisch reduzieren den Geruch schafft es aus Ihrem Mund.

Mundgeruch könnte auch andere Probleme. Erste Beratung durch einen Zahnarzt kann da weiterhelfen.

+665
Kouka 11.03.2019, 20:18:10

Meine Frau und ich gekauft haben, aus Der Vegan-Shop , viele Male und war glücklich mit Ihrer Produkt-Auswahl. Sie tragen nicht frisch produzieren, aber Sie haben alle Arten von trocken und kühl verpackt waren, sowie Tierbedarf, Bücher, Kleidung und mehr.

Ihre Versand-Seite zeigt an, dass Sie Schiff nach Kanada. Wenn Sie planen, etwas zu kaufen, braucht Kühlung, sollten Sie nicht, dass Sie benötigen, um ein cold-pack mit Ihrer Bestellung, die teuer werden kann.

+629
zariok 23.10.2018, 09:42:04

Traditionell für Heimat-Currys, die 3 gemeinsamen Gemüse sind Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten. Schneiden Sie die Zwiebeln in große 1-Bissen Stücke (nicht zu fein gewürfelt - Sie wollen in der Lage sein, Sie zu sehen und Essen wie ein Gemüse in die Letzte Schale), Würfel die Kartoffeln auf ein biggish zwei-Bissen-Größe, und schneiden Sie die Karotten in grobe Dreiecke - Sie tun dies, indem Sie schneiden die Karotte als wenn Sie waren dick schneiden, aber das drehen der Karotte eine Viertel umdrehung vor jedem Schnitt, was auch, klobige, dreieckige Stückchen. Demo-Video von ran-giri hier:) Die Garzeit sollte zeitlich sorgfältig, nachdem Sie in die Kartoffeln (Nachname, nur vor dem hinzufügen der Flüssigkeit), denn diese können sich schnell auflösen in nichts, wenn zu lange gekocht. Denken Sie daran, zu dienen mit kurz - /Mittel-gekörnt-Reis.

TIPP: machen Sie eine reichere Verkostung curry, fügen Sie einen kleinen Würfel oder zwei dunkler Schokolade, nachdem Sie die roux in.

ANDERE VARIATIONEN: Meine persönliche Präferenz ist die Verwendung von Zwiebeln und eine Vielfalt von Pilzen. Für eine mildere, sanftere curry für die Kinder, die Eltern fügen Sie ein paar Esslöffel Honig und ein fein geriebener Apfel oder zwei. 'Katsu-kare-' platzieren ist eine knackig geschnittene hot-schnitzel (wie Huhn oder Schweinefleisch) oben auf jede portion curry vor dem servieren...es ist lecker, aber das ist viel mehr Arbeit. Oft curry serviert mit "fukujin-zuke" red sweet veggie Gurken auf der Seite. Es gibt viele interessante Varianten, dass die Leute kommen mit, so macht es Spaß zu Experimentieren Sie einfach mit, was Sie haben, auch.

Es ist eine einfache, no-fuss-Familie Gericht...das äquivalent von Makkaroni mit Käse, also mit boxed roux nicht betrügt; es ist normal :) Sie können machen Sie eine Menge und Essen es wieder am nächsten Tag oder zwei, wie curry-Reis wieder, oder auf udon-Nudel-Suppe (kare - udon). Wir kamen oft nach dem Unterricht nach Hause und aß es mit toast für Tee am Nachmittag lol. Sie können nicht frieren, obwohl es, wie die Kartoffeln gehen sehr komisch.

+584
Nick Erakat 20.03.2018, 09:40:54

Es ist schwer zu wissen, wie funktioniert die carnitas Geschmack in der taqueria, die Sie besuchen, aber ich Lebe in México, etwa 15 Minuten entfernt von dem Ort, der carnitas erstellt wurden, so kann ich Ihnen sagen etwas darüber aus, wie sind Sie gemacht.

Du hast Recht über das Kochen mit SCHMALZ, das ist der ursprüngliche Weg, es zu tun. Und auch über den Orangensaft.

Sie brauchen, um ein Bad für die Fleisch-und zuerst setzten Sie das SCHMALZ und den Saft der orange und Orangen in Viertel geschnitten. Dann fügen Sie sehr langsam und sehr vorsichtig Wasser und orange soda (ja, Sie haben richtig gehört). wie der Anteil, konnte ich nicht sagen, weil carnitas sind in der Regel vorbereitet in die riesige Menge, aber ich denke, das problem ist, dass carnitas sind tatsächlich tauchte in diesem kochenden Vorbereitung von orange, Speck und Kräutern wie Lorbeer und Kümmel. Und das Ergebnis ist sehr Geschmack-Fleisch und sehr zarte textur. Und der Typ von Schweinefleisch verwendet wird, Bein, Lende und Rippe, so könnte man vielleicht versuchen mit Ihnen.

Ich auf jeden Fall wissen, dass es nicht die Milch an alle.

+582
gijuliki 14.04.2016, 17:27:25

Ja, Sie können im Kühlschrank Brotteig, und in der Tat werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass es Ihnen besser, schmackhafter Ergebnisse, weil die Hefe hat mehr Zeit, seine Arbeit zu tun. Brot-Bäcker-Wert sein Salz (Mehl?) wird Ihnen sagen, dass eine langsame, kalte Aufstieg ist besser als ein schneller, warmer.

Sie sollten im Kühlschrank den Teig sofort nach dem mischen, nicht nach einem Aufstieg. Abhängig von der Menge an Hefe in Ihrem Rezept, das kann man für ein paar Stunden oder sogar über Nacht. Zuzulassen, dass der Teig zu warm, ein wenig vor dem Backen.

+578
Monish Sen 27.03.2018, 01:21:46

Pflaumen sind Sauer (besonders die Schale). Pflaumen sind getrocknete Pflaumen (mit der Schale, nehme ich an). Warum dann sind Pflaumen nur süß, ohne Säure?

Anmerkung: ich Frage nach amerikanischen standard Pflaumen, nicht ungewöhnliche Sorten wie saure Pflaumen.

+545
regmi 09.03.2014, 16:29:12

Ungeduld ist sehr schwer zu vereinbaren mit Brot Backen (oder jeder anderen Gärung, für diese Angelegenheit).

Wenn es funktioniert, ist es immer noch nicht eine gute Wahl sein. Hefe mag es nicht zu plötzlichen Temperaturschwankungen, die sanftere der Veränderung, desto besser. So, der warmen Stube wird der Ertrag der meisten würzige Brot, und die wenigsten haben chance auf einen Fehlschlag. Setzen Sie den Teig irgendwo etwas wärmer als der Raum (vor einem Heizkörper, oder auf der Spitze einer Laufenden Spülmaschine, zum Beispiel) funktioniert immer noch, obwohl die Gärung gehen könnte, ein winziges bisschen ab. Sie könnten oder vielleicht nicht bemerken einen Unterschied in Geschmack.

Aber die Mikrowelle ist fürchterlich bei der Heizung, und dies wird Auswirkungen auf Ihre Teig eine Menge. Auch wenn die Hefe stirbt nicht (vor dem Lesen elendils Antwort, ich hätte gedacht, dass dies das wahrscheinlichere Ergebnis), wird er durch einen unangenehmen Stromschlag, ändern Ihren Stoffwechsel und produzieren, wer weiß, was - thiolen und Ammoniak sind zwei Dinge, die typisch für Hefe-Kolonien unter stress. Die Mikrowelle heizt auch in einer sehr ungleichen Weise, so werden Sie am Ende mit ungleich erwärmt biga, ist ein anderes problem. Und wenn Sie nicht langsam und vorsichtig genug sind, könnten Sie geben es nur ein bisschen zu viel Saft - und es gibt keinen Weg, um es zu bemerken, wenn es zu viel - und vaporise Zytoplasma aus Ihren Armen Hefe-Zellen, was zu Toten Teig und kein Anstieg in den Ofen, also Totalausfall.

Ehrlich gesagt, mit einem kalten biga wäre die bessere Lösung im Vergleich zu der Umständlichkeit, Unzuverlässigkeit und Qualität Verlust aus der Mikrowelle Heizung. Oder stellen Sie einfach ein standard-Brot ohne biga.

+487
Andrew Jurekic 05.05.2011, 13:44:23

Ich ging zu Einstein Bros und fragte sich genau dasselbe. Kam nach Hause und experimentierte ein wenig und fand die folgende Methode funktionierte perfekt:

  1. Sprühen Sie eine kleine Schüssel oder in der Mikrowelle sicher Schüssel mit Kochspray.
  2. Brechen Sie ein einzelnes ei in die Schüssel. Durchbohren das Eigelb.
  3. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Ich habe die besten Ergebnisse durch das Kochen für 60 Sekunden bei 50% Mikrowellenleistung (eine 1000w Mikrowelle).

Und es ist einfach gleitet.

Es ist mein go-to-Methode, um zu Kochen, eine schnelle ei jetzt. Ihre schnelle und sehr wenig aufzuräumen.

Als Nächstes werde ich versuchen Variationen wie sprinkiling Käse -, paprika -, Speck-Krümel, etc. auf der Oberseite.

Schauen Sie sich auch http://www.buzzfeed.com/arielknutson/easy-ways-to-cooks-eggs-in-a-microwave für mehr Mikrowelle ei reciepes verwendet

+484
kvetis 13.08.2016, 20:48:34

So mag ich salsa, aber nicht genug zu Essen haben, es zu benutzen es alle in ein paar Tagen. Im Allgemeinen, keine store gekauft, salsa—, der gespeichert ist im Supermarkt auf offenen Regalen, ohne Temperatur-Kontrolle—schlecht gehen, selbst wenn Sie gekühlt nach dem öffnen?

Ich habe persönlich gekauft salsa ein paar Wochen nach der Eröffnung, und es Roch fein und es gab keine Anzeichen von Schimmel. War das ein Fehler meinerseits, weil ich nie krank geworden von dem Zeug, will nur eine fundierte Antwort, wenn möglich.

+445
imaanand zakivlogs 07.10.2011, 02:14:23

Ich entwässern Kartoffeln alle Zeit, die Sie brauchen, um Sie zu schneiden, dann Kochen Sie Sie für 6ZU 8 Minuten abtropfen lassen Sie das Wasser gut ist, dann können Sie entwässern, wenn nicht, dann werden Sie schwarz.

+410
Charles Lemmon 29.12.2017, 21:23:41

So lange die Flüssigkeit nicht gemischt (und bubbling von sieden oder Kochen zählt als gemischt), werde es durchmachen, was Sie als "Typ-1-setzen", wo das öl schwimmt oben, und die Partikel sinken zu Boden.

Sie können entweder lassen Sie es stehen in einer Soße separator, oder lass es einfach kommen Sie an die Spitze der Topf, und entweder ue ein Papiertuch, wie Darin erwähnt, ein Sieb, wie Aronut erwähnt, oder auch eine gefrorene Flasche Wasser (die Kälte das Fett, so es klebt an der Flasche, wo Sie ca wischen Sie es dann noch einmal versuchen).

Ich persönlich verwende normalerweise den 'Löffeln' Methode, aber verwenden Sie einen laddle eher als ein Löffel, damit geht es viel schneller.

+349
Anon root 20.10.2015, 15:36:55

Ich bin mir nicht sicher über die chinesischen Namen für das tool, aber was Sie vielleicht gesucht werden oft als "jaccard".

+340
Ruben Roy 26.09.2017, 10:35:06

Wenn Sie haben gesundheitliche Bedenken über Geschmacks-Test, Sie konnte tun, was ich Tue:

  • Verwenden Sie die Haupt-Löffel/utensil zu übertragen, eine kleine Menge in die Schüssel/Teller.
  • Verwenden Sie eine zweite utensil (wie ein kleiner Löffel oder Gabel) nach Geschmack aus dieser Schüssel oder Teller.

Dies ermöglicht Ihnen die Wiederverwendung von Sekundär-Verkostung utensil, ohne es jemals zu berühren Ihre wichtigsten Utensilien. Wenn Sie wirklich besorgt über die Verschmutzung, nur vorsichtig sein, um nicht berühren Ihre wichtigsten Utensilien auf Ihre Verkostung utensil oder Schüssel/Teller.

+333
Simon Hughes 07.07.2012, 15:23:38

Ich muss oft mince Knoblauch hinzufügen, um eine beliebige Anzahl von Gerichten. Wenn ich nicht wollen, verwenden Sie eine Knoblauchpresse oder microplane, wie kann ich hacken es mit einem Messer? Welche Art von Messer sollte ich verwenden und wie soll ich es abschneiden? Ich bin am meisten daran interessiert, die Techniken verknüpft mit Effizienz und Sicherheit.

+328
Mildred Gordon 21.11.2013, 10:35:43

Wenn Sie einfrieren, hausgemachte pasta, erhalten Sie eine viel bessere frische-pasta-Geschmack und die textur als durch trocknen - plus geht es nicht wellig.

Bestreichen Sie die Nudeln großzügig mit Mehl, dann schütteln Sie das überschüssige, steckte es in eine Plastiktüte und pop Sie in den Gefrierschrank. Wenn Sie es verwenden möchten, lassen Sie es Auftauen in den Kühlschrank für ein paar Stunden. Dies funktioniert für gyoza wrappers als gut.

+267
Worloc 21.03.2011, 17:07:16

Ich weiß, dass diese Frage wurde von über einem Jahr, aber id wie Sie darauf hinweisen, dass ich machen meringues mindestens einmal im Monat und oft ein wenig Eigelb bekommt.

Dies ist nie ein großes Problem!!Ich habe gerade Schneebesen das Eiweiß, wie normal und fast immer ist es in Ordnung.

Viel Glück mit zukünftigen meringues!!

+254
lioil 07.06.2010, 06:45:42

Önologe (ein Wein-Experte ist), sagte mir einmal, dass für junge Weine, künstliche korken (und wahrscheinlich Schraubkappen) sind in Ordnung. Junge Weine sollten innerhalb eines Jahres verbraucht werden oder zwei.

Jedoch, für altweine, er würde stick mit Naturkork, weil korken lässt den Wein atmen, lassen Sie den Wein Reifen weiter im inneren der Flasche.

Die Debatte um synthetischen ist aufgrund der Tatsache, dass synthetische korken vollständig blockiert die Luft. Einige Wein-Experten glauben, dass etwas Luft ist vorteilhaft für die Reifung des Weins.

Quelle: http://www.cellaraiders.com/NaturalCorkSyntheticCorkScrewCaps.php

Edit: Der korken Flaschen Wein profitiert von einem Prozess der so genannten"reduktiven Altern'. Nach Winzer-Zeitschrift, einige Weine brauchen ein wenig extra Sauerstoff durchströmt den korken über einen langen Zeitraum.

Obwohl Kork verschlossenen Weine absichtlich ermöglichen, winzige Mengen von Sauerstoff zu versickern, über eine lange Zeit, Mengen jenseits dieses kann verhindern, dass die richtige Entwicklung der Flasche bouquet, und die ordnungsgemäße sortentypischen Aromen können auch verdeckt werden oder zerstört werden.

Einige Weine sind mehr betroffen von Sauerstoff als andere (d.h., die Weine sind säurearm, Körper, Tannine, etc. - jene Eigenschaften, die es ermöglichen, ein Wein, der zu Alter ausgiebig). Ein wesentlicher Einflussfaktor auf die mögliche oxidation von einem bestimmten Wein ist, dessen pH-Wert. Als pH-Wert steigt (D. H., oder als Säure fällt), ist das Potenzial für einen Wein die oxidation erhöht. Wenn der pH-Wert steigt der Wein die Phenole in einem Staat, der fördert, Ihr reagieren aufeinander und fallen als sediment und Erhöhung der Wein das potential für die oxidation. Daher werden Weine mit einem höheren pH-Wert haben eine niedrigere Potenzial für die Alterung als die Weine mit einem niedrigeren pH-Wert.

Laut Wikipedia, die Vorteile von Schraubverschlüssen in dieser Hinsicht müssen noch bewiesen werden.

Das Aufkommen alternativer Wein-Verschlüsse, korken, wie Schraubverschlüsse und kunststoffkorken eröffnet haben die jüngsten Diskussionen über die alterungsfähigkeit der Weine versiegelt mit dieser alternative Verschlüsse. Derzeit gibt es keine überzeugenden Ergebnisse und das Thema ist Gegenstand der Laufenden Forschung.

+248
BeinThe 07.08.2019, 05:01:11

Aus meiner Erfahrung, dies ist eher passieren, wenn die Bohnen gekocht sind, in einem trockenen Art und Weise (z.B. als Bestandteil eines Kuchen-Füllung, in einer sehr dicken sauce, oder sauteeing oder Backen), als wenn Sie gekocht werden - also par-Kochen der Bohnen bevor Sie Sie hinzufügen könnte, schweigen die Quietschen etwas.

Auch die textur (und Farbe) gekocht grean beans bekannt ist, etwas pH-Wert abhängig - wenn Sie Kochen Sie in einem eher sauren sauce (zB eine, die hat Wein, Essig, Fruchtsäfte, ... Hinzugefügt), vielleicht wollen Sie auch zu prüfen, parcooking Ihre Bohnen separat.

+224
Mudassir Ali 03.11.2013, 04:05:05

Für diese Art von italienischen Rezept, Sie wollen einen mediteranen Stil basilikum, die oft als einfach "basilikum" oder "sweet basil".

Diejenigen, die genannte Heilige basilikum oder thai-basilikum haben eine sehr viel aggressiver und sehr parfümierten Geschmack, das würde hinderlich sein, in diesem Gericht.

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+220
NormM 21.01.2013, 00:32:13

In seinem Abschnitt über das Kochen von Reis, Wayne Gisslen macht ein paar frank-Anweisungen verdienen angepasst hier (Essentials of Professional Kochen).

Zuerst

Es scheint sehr wenig einigkeit unter den chefs über die besten Möglichkeiten zum Kochen von Reis.

Und zweitens,

Alle sind sich einig, dass der Schlüssel richtig gekochter Reis ist richtig Proportionen von Reis zu Wasser und korrekte Garzeiten. Leider niemand stimmt, was die Proportionen und Zeiten werden sollte.

So der Experte sagt uns, dass, Nein, es gibt keine Faustregel. Wir sind klug, um zu bestätigen, dass es eine so Breite Vielfalt von Meinungen zu diesem Thema, weder hier noch wirklich überall ist, jeder wahrscheinlich geben/finden, die einer Bewertung fähig zur überbrückung von denen mehrere Buchten, die fähig ist, die Festlegung, was ist definitiv. Jeder der vielen Antworten, die im Widerspruch zu einander können immer noch Klasse als eine richtige Antwort.

Ich persönlich habe nie erhalten, alles andere als perfekte Ergebnisse, indem ein überangebot an Wasser aufkochen, zügig unter rühren in den Reis, Gießen Sie aus, was meine Augen halten, um genau die richtige Menge Wasser in genau der richtigen Stufe Kochen, reduzieren Sie die Hitze für ein paar Minuten Kochen Zeit, und dann das entfernen und die Abdeckung zu ermöglichen, die Restwärme, um den job zu beenden. Aber meine Ergebnisse scheinen nicht in irgendeiner Weise überlegen, um jemand anderem die Verwendung alternativer oder mehr traditionellen Methoden, die ich nicht versuchen, Sie zu behaupten etwas, sondern auch bequemer zu erreichen.

+106
Orange Kid 05.12.2011, 11:58:11

Es ist kein Zufall, dass, wie Ray sagt, dass die Menschen behandeln, Rüben greens, ähnlich Mangold (Mangold - auch bekannt als silverbeet in einigen Regionen!). Nach Am Essen und Kochen, Sie sind die gleichen Arten, Beta vulgaris. Mangold sind Sorten, die ausgewählt worden sind für Dicke, große Blätter, Unterarten cicla. Der gleichen Stelle auch erwähnt, dass die Rüben ein entfernter verwandter von Spinat! Ziemlich distanziert, obwohl die - selbe Familie, andere Unterfamilie. Rote Rübe (Häufig einfach als Rüben) wurde auf der anderen Seite ausgewählt, die für die root - Unterart vulgaris. (Wikipedia erwähnt ein paar andere Unterarten, aber du bist wahrscheinlich nicht gesehen haben - Sie sind wild, nicht angebaut.)

Als für verwendet, es gibt wirklich kein Ende zu it - genauso wie es kein Ende der Mangold-Rezepte. Leider, denn die grünen sind in der Regel ziemlich klein im Vergleich zu den Rüben, es ist schwer zu bekommen eine Menge von Meilen aus Ihnen heraus. Da Sie in der Regel dünner als Mangold, Kochen Sie unten noch mehr als Mangold tut. Manchmal habe ich nur schnell braten Sie und Essen eine Kleinigkeit, während ich koche den rest der Mahlzeit. Wenn Sie ein Gericht mit Gemüse, können Sie werfen Sie in dort. Sie können auch nur Kochen Sie separat und werfen Sie Sie zurück in Ihre Rüben, um ein bisschen Farbe und textur zu diesem Gericht.

Schließlich, die Präsenz der grünen ist keineswegs universal in den USA - ich habe gesehen, viele Läden verkaufen nur die Wurzel. Ich bevorzuge Sie mit den grünen, obwohl. Beide Teile sind toll, und ich genieße das bisschen mehr Abwechslung in meine Mahlzeiten.

+60
Abdulsattar Dadsha 04.09.2014, 08:05:43

Eine Kombination von Beobachtung, Erfahrungund methodisches Experimentieren.

Sagen wir, du bist in einem restaurant und die spaghetti und Fleischbällchen, die Sie wegblasen. Wie kann man replizieren, Rezept?

Eine Möglichkeit ist, Fragen Sie den Kellner zu bitten, den chef. Oft Köche sind davon sehr geschmeichelt und werde gerne teilen Sie Ihr Rezept. Aber gelingt das nicht:

Beobachtung

Schauen Sie genau auf die Lebensmittel, denken, wie Sie schmecken. Sehen Sie Zutaten, und diejenigen, die Sie nicht sehen können, können Sie Geschmack. Was für Fleisch ist das? Wie wurde es geschnitten oder gehackt? Sind es Stücke von Tomaten-oder ist es eine glatte sauce? Was andere Gemüse herum schwimmen? Was Kräuter können Sie herausgreifen? Schmecken tut es wie es ist Wein?

Erfahrung

Sie wissen bereits, wie man kocht spaghetti und Fleischbällchen. Wenn nicht, bist du nicht bereit, reverse Engineering ein Rezept -- Folgen Sie Rezepte und Erfahrungen erste.

Sie werden auch erfahren, wie Sie Dinge über ein Rezept - wie die Länge der Garzeit wirkt sich auf die textur von Fleisch, wie Reduzierung macht die sauce intensiver, und so weiter. So beginnen Sie mit dem Rezept, das Sie kennen, denken Sie, was ist der Unterschied zwischen dass und das Gericht Sie zu erreichen versuchen, und diese Anpassung vornehmen.

Methodisches Experimentieren

Sie können einen langen Weg nur durch Durchwursteln, aber wenn Sie wollen, ernst zu erhalten, die Sie bekommen haben, zu Messen und zu vergleichen.

Die "vernünftige" option für die normale Köche, die zahlen für die Zutaten und nicht wollen, zu werfen Lebensmittel Weg, zu Wiegen, zu Messen und zu mal alles auf, halten Sie fest, wie die Lebensmittel herausstellt, und was versuchen Sie, das nächste mal, und wiederholen Sie nächste mal, wenn Sie die Schale Kochen. Das große Problem hier ist, dass Sie wahrscheinlich zu vergleichen Iterationen aus dem Speicher. "Ist diese lasagne besser als die, die ich gekocht vor drei Wochen? Ich kann nicht sicher sein."

Die "Fanatiker" - option für Profis und sehr ambitionierte Amateure auf Ihre Kosten, ist das ausführen von formalen Experimenten. Sie wollen wissen, was die perfekte Kochzeit für deine sauce - so stellen Sie fünf Stapel, Kochen, jeder für eine verschiedene, gemessene Länge der Zeit, dann probieren Sie Sie alle und entscheiden, was am besten ist.

Natürlich gibt es Dutzende von Variablen in noch ein einfaches Rezept, so formal testen jede würde nehmen große Mengen an Aufwand. Dies ist, was die Forschung Küchen tun, jedoch.

Je mehr Erfahrung Sie haben, desto weniger Experimentieren Sie tun müssen -- wenn ich weiß aus Erfahrung, wie lange es dauert, eine Soße zu verdicken, habe ich nicht zu Experimentieren.

+42
boredmathguy 06.08.2012, 02:40:17
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