Wie Bananenschalen spiegeln seine Reifen Zustand? Können wir beeinflussen, die in unserer Küche?

Erst vor kurzem wurde unsere Großküche bekam einige Trauben von Bananen mit einem Kuriosum. Auf der Innenseite waren Sie fest und lecker (keine Witze, bitte), aber auf der Außenseite, Sie sah unglaublich kränklich. Konkret hatten Sie das Grau/grün/bräunlich gelb mit vielen schwarzen Flecken, einige von Ihnen mit der Tiefe. Mir wurde gesagt, dass ein paar Bananen, wie Sie aus den Kanarischen Inseln, die so Aussehen, aber unsere sind Cavendishes*. Über einem kalten Wochenende, weder die Schalen noch die inneren schien sehr viel ändern.

Welche Art der Dinge können wir tun, um gesund schmeckende Bananen Aussehen Reife an den entsprechenden Zeiten? Wir mussten tatsächlich post ein Zeichen die situation zu erklären, damit die Menschen Sie Essen!

*Cavendishs? Cavendish ist?

+110
TrevDev 23.08.2010, 16:18:10
32 Antworten

(Dies ist mehr oder weniger eine Ergänzung zu ElendilTheTall die Antwort, aber es ist zu lang und passt nicht in einen Kommentar.)

Meine Erfahrung mit Eiern ist, dass "lassen Sie Sie abkühlen, danach" nicht vollständig den trick tun, da das Eigelb einfach Fort zu Kochen, von der Hitze, Links in das ei. Um zu verhindern, dass nach dem Kochen für fünf Minuten, die Sie brauchen, um zu kühlen Sie schnell ab, indem Sie Sie unter fließendem kalten Wasser. Dies Stoppt den Kochvorgang und beim Frittieren später, Sie wird nur Wärme durch, aber das Eigelb bleiben laufende und nicht beginnen, setzen mehr.

Siehe auch hier im Abschnitt "Kühlung".

Für ein Rezept siehe hier für ein Beispiel. Wenn diese ausgestrahlt wurde (letzten Monat denke ich), es wurde viel mehr Gewicht in das Programm auf, wie wichtig es war, kühlen die Eier als der Satz Abgießen und die Eier unter kaltem Wasser schlägt.

+950
sawkamilawka 03 февр. '09 в 4:24

Heizen Sie Ihren Ofen 425F (218 C). Kürbisse und Wurzelgemüse dauert etwa 45 Minuten bei dieser Temperatur. Champignons, Blumenkohl, Brokkoli, und brussles Rosenkohl Kochen in etwa 25 Minuten. Schneiden Sie Ihr Gemüse in gleichmäßig große Stücke. Platz in einer Schicht auf ein Backblech (Pergament ausgekleidet ist gut für die Bräunung und einfacher Bereinigung). Nieselregen großzügig mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten. Drehen Sie das Gemüse über auf halbem Weg durch das Kochen, so dass Sie gleichmäßig Braun. Diese Informationen, mit Bildern, kann hier gefunden werden.

+950
Debarun Mukherjee 29.07.2012, 01:47:53
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Ich würde sagen, wahrscheinlich nicht, mit ein paar Ausnahmen. Ich habe eine und die einzige Sache, die ich wirklich nutzen es für Sie, dass Sie nicht tun konnte, eine andere Weise ist die crème brûlée. Können Sie schwärzen die Haut der Paprika mit einigen zangen und ein gasbrenner. Natürlich, wenn Ihr Ofen ist elektrisch, dann die Fackel plötzlich wird viel mehr nützlich. Die Sache ich mir zu viel Bräunung von Fleisch beim Kochen sous vide. Dies ist eine wirklich einfache Möglichkeit, das Fleisch ist viel weniger chaotisch als mit einer rauchenden Pfanne und erfordert nicht feuern den grill an. Es ist wirklich ein Komfort spielen in diesem Fall.

Also ja, wenn:

  • Sie haben einen Elektro Herd
  • crème brûlée ist Ihre Lieblings-dessert
  • Kochen Sie eine Menge von sous vide

Hinweis: für die crème brûlée: ich hatte noch nie viel Glück mit einem Grill-und feststellen, dass mein Brenner funktioniert viel besser. Ich habe einen Klempner Fackel, nicht einer der kleinen "Küche" Fackeln, die zu sein scheinen weit weniger effektiv.

+940
Keeler 10.07.2010, 16:08:56

Saure Sahne ist nicht in Geschäften verkauft, wo ich wohne. Ich fand sour-cream Rezept. Dieser bat mich um etwas Sahne in eine Schüssel geben, fügen Sie weißen Essig, dann lassen Sie es sitzen in den Kühlschrank für eine Stunde. Ich habe einige Creme namens "UHT verdickt Sahne", und fügte einige Tropfen von weißem Reis-Essig.

Der Geschmack ist okay, aber es ist flüssig wie Milch und nicht dick, wie die saure Sahne verkauft in den Läden in den Vereinigten Staaten. Wie kann ich verdicken diese sour Creme?

+934
ureyni 03.07.2015, 17:19:54

Bei der Herstellung von Sojamilch, was ist der beste Weg zum trennen der okara (Faserstoff) aus der heißen Flüssigkeit?

Meine Beobachtungen:

  1. Beim ausgießen durch jede Art von Bildschirm, der Bildschirm verstopft ist fast sofort, und das material, das entfernt von dem Bildschirm enthält immer noch eine Menge Flüssigkeit.
  2. Gaze funktioniert gut zum entfernen der restlichen Flüssigkeit, außer dass es ist eine schwierige und unangenehme Prozedur, weil die Flüssigkeit so heiß ist.

Hat jemand eine "geheime Waffe" für diesen Prozess? Einige Gedanken, die mir eingefallen ist (aber das habe ich nicht wirklich ausprobiert) gehören:

  1. Mit einem großen französischen Presse (von der Art, die normalerweise verwendet, um brauen Kaffee)
  2. Senden die Dicke Flüssigkeit durch ein Juiceman-Typ-Obst Entsafter (Entsafter, weil scheinen zu tun, einen guten job trocknen aus und entnehmen Zellstoff)
  3. Mit einer kleineren version der Zentrifugen verwendet, die in Soja-Milch-Fabriken (aber wo kaufen so ein Ding?)
  4. Einfach warten auf die Flüssigkeit abkühlen, bevor Sie es trennen (zeitaufwendig, aber auf jeden Fall vereinfachen würde, die Gaze-Ansatz)

Was ist der beste Weg?

+926
user37845 02.10.2013, 05:58:17

Zwei Dinge.

Verwenden Sie ein schärferes Messer. Nicht hacken, aber die Scheibe sanft. Lassen Sie das Gewicht der Klinge schneiden.

+903
Link93 08.11.2017, 19:36:55

Ich würde die elektrische Raucher wie ein Ofen für Dinge wie Ihre Beilagen..diejenigen, die nicht brauchen hoch sengende Hitze. Zum Beispiel.. braten, gebackene Kartoffeln, Süßkartoffeln, Möhren und Pastinaken alles, was getan werden kann bei einer niedrigeren Temperatur, wie 250? Sie können auch starten, wie ein Topf braten oder pulled pork roast ( wenn Sie nicht Rauchen) in Ihrem normalen Ofen und dann verschieben Sie das Fleisch auf dem elektrischen Raucher und verwenden Sie es als eine "niedrig und langsam" Ofen schmoren... erfolgt in der Regel niedrigere temps. Sie können auch die elektrischen Raucher als ein hot-box zum Warmhalten als auch. Ich habe tatsächlich ein kostenloses elektrische Raucher beim Kauf von Möbel und planen Sie es auf diese Thanksgiving frei Backofen Platz.

+831
user306479 28.11.2013, 06:35:56

Ich versuche einen Weg zu finden, um meine selbstgemachte englische Würstchen mehr wie shop gekauft, englischen Würstchen (ich sage hier Deutsch da bin ich mir ziemlich sicher, dass die Würste auf der ganzen Welt sind sehr unterschiedlich - idealerweise bin ich auf der Suche, etwas zu machen, wie auch der Schwarze Bauer Wurst) Der einzige Nachteil ist, dass ich versuche, mich Ihnen carb-frei ist, kann so nicht verwenden rusk oder Semmelbrösel. Ich habe experimentiert mit geschrotet Zwiebeln, als ich Las irgendwo, Sie können alles verwenden, was als verbindliche Komponente so lange, wie es sehr trocken.

Ich habe vor allem mit Schweinebauch, das scheint ein gutes Fleisch-Fett-Verhältnis - ich habe vorsichtig um Fleisch mit einem fairen Betrag von Fett, aber meine Würstchen sind immer noch etwas trocken, wenn gekocht.

Kann jemand mir einige Tipps für Würste, vor allem, wie machen Sie feucht und saftig?

+814
Darayavausch 18.06.2013, 02:52:26

In meiner Erfahrung, erlebt in San Diego und Hawaii, die alten aromatisch und buttrig Hass avocado ist ausgestorben wegen wird hybridisiert mit der wäßrigen avocados, die Reifen und die stehen im winter. In diesen Tagen, was aussieht wie ein warziger black skinned Hass hat die soso Innenseiten eine wässrige avocado. Nirgendwo kann der ursprüngliche Hass buttrige und würzige avocado gefunden werden. Diese Hochstapler sind das einzige, avocados, finden Sie in den Märkten mehr, leider, es sei denn, Sie Leben in Santa Barbara und Häufig sind die Bauernmärkte, wo ein paar alte Butter-Sorten können noch vorhanden sein.

+802
Baqir Nemer 11.04.2012, 10:55:03

Ich bin sicher, Sie könnten dies tun.

Aber der Gewinn mag weniger sein, als Sie zu berechnen und die Ergebnisse werden nicht genau das gleiche:

  • Wenn Sie (vor-)dämpfen Sie das Gemüse, Sie sind dabei, Ihre individuellen Geschmack in der Erwägung, dass durch das Kochen in die curry-sauce erhalten Sie ein mehr ausgeglichen Aroma der verschiedenen Zutaten, die dazu beitragen, die Allgemeine Geschmack und absorbieren die Gewürze. Dies kann oder kann nicht sein, was Sie bevorzugen, aber es ist, wie das erste Rezept ausgelegt ist.
  • Wenn Sie mit einem Schnellkochtopf, Sie könnte reduzieren die Gesamt - Kochen Zeit, aber Sie sind eine Verdoppelung der Abwasch: zwei Töpfen statt. Und die meisten Schnellkochtöpfe müssen hand waschen.

Ein weiterer Aspekt:

  • Wenn Sie Ihr Gemüse dauerte deutlich länger, als Sie erwartet haben, ist es wahrscheinlich, dass Sie verwendet werden, größere Brocken, als der Rezept-Autor. Also, wenn Sie wollen, speichern Sie Kochen Zeit, betrachten schneiden Sie Ihr Gemüse kleiner. Es sei denn, Ihr Ofen hat ernsthafte Probleme, die Menge an Gemüse sollte nicht zu viel von einem Faktor.

Bottom line:
Es liegt an Ihnen welche Vorgehensweise Sie wählen, um die Kochzeit zu reduzieren, wie beide arbeiten können. Ich persönlich würde nur schneiden Sie das Gemüse ein wenig kleiner.

+720
silentobserver 31.01.2013, 05:41:15

Nach dieser Fragegibt es zwei verschiedene Formen von macarons, "Französisch" und "Italienisch". Was ist der Unterschied zwischen der französischen und der italienischen macaron-Methode - und wo ist der name entstanden?

Ich vermute, es hat etwas damit zu tun, wie die Baiser gemacht, wie ich gesehen habe einige Rezepte verwenden Sie die italienische Baiser-Methode (heiße Zucker-Sirup), im Gegensatz zu einer Methode, um mit festen Zucker.

Sind beide Methoden wirklich noch "Französisch" unabhängig von den Namen? Ich Frage, weil ein Buch, das ich lese ist sehr natürlich geschrieben von einem französischen Mann (anscheinend der "king of French pastry", sondern er benutzt die Methode mit den italienischen Baiser und nicht an seine macarons "italienische macarons". In der Tat, ich bin ziemlich sicher, er bezeichnet Sie als "French macarons".


Als Anmerkung, ich glaube nicht, dass dies ein Duplikat der verlinkten Frage, die aufgefordert werden, für die Unterschiede in den Ergebnissen. Ich Frage über Unterschiede in der tatsächlichen Methode selbst.

+716
Keith Layne 26.02.2010, 10:22:09

in der Regel, wäre es nach, Sie Kochen nach unten das aromatische Gemüse in der linken über bits in der Pfanne.

Zum Beispiel, nach der pan-frying ein steak:

  1. Pfanne-braten Sie das steak.
  2. entfernen Sie überschüssiges Fett.
  3. fügen Sie in Schalotten (und anderes Gemüse), lassen Sie es Kochen nach unten.
  4. fügen Sie Wein, reduzieren.
  5. fügen Sie Lager-oder demi-glace und lassen Sie es zu reduzieren,
  6. fügen Sie die kalte butter und emulgieren.
+650
user1772273 17.11.2011, 11:47:40

Dies ist eine sehr subjektive Frage. Zum Beispiel: ich finde die Rezepte auf Gluten-Free Goddess zu viel Xanthan Gum (bouncy Bälle nicht gut machen cupcakes). Das sagte ich sehr empfehlen, Sie beginnen mit den Grundlagen und machen Sie Ihre eigenen Mehl zu lernen, das Gleichgewicht, wie die verschiedenen Mehle Wirkung die textur und den Geschmack von Backwaren.

Ein paar gute Bücher mit Rezepten (und Diskussionen) über gluten-freie Mehl sind:

  1. Gluten-Frei, Schnell und Einfach
  2. Die Gluten-Free Gourmet-Köchen Schnell und Gesund

Obwohl ich habe keine persönliche Erfahrung mit Der Gluten-Free Gourmet-Dessert Macht oder Gluten-Free Gourmet Backt Brot, ich vertraue Bette Hagman genug, um vorschlagen, Sie als potenziell gute Ressourcen.

Es gibt auch eine Reihe von gluten-freie Mehl-Mischungen zur Verfügung, die kann verwendet werden, als Mehl Ersatz in regelmäßigen Rezepte zu erreichen, gluten-freie Ergebnisse:

  1. Pamela ' s backmischung
  2. Pfeilspitze Mills Glutenfreie Mehl
  3. King Arthur Glutenfrei Mehrzweck-Mehl

Nur eine Warnung: Seien Sie vorsichtig! Viele Mixe sagen, dass Sie 1-zu-1-Ersatz, aber Sie enthalten Backpulver und Zucker, so bewirken können, dass Dinge gehen wackelig. Außerdem müssen Sie verstehen, dass die meisten glutenfreie Mehle nicht halten Feuchtigkeit sowie typische Weizen-Mehl, und haben Sie zu ersetzen, die Elastizität zur Verfügung gestellt, die durch das fehlende gluten (für einige Rezepte der vorbereiteten Mehl-Mischungen übernehmen diese Arbeit für Sie, jedoch können Sie noch brauchen, um alles perfekt).

Während ich schlage vor, dass Sie verwenden, Baiser , zu helfen, geben cookies, Struktur, ohne dass Sie zerbröseln, wenn er Sie aufnimmt, oder aber dass Sie Apfelmus im Kuchen und halten Sie feucht. Eine Menge von dieser Art von Informationen kommt einfach das Verständnis der Wissenschaft des Kochens (und Backen). Empfohlene Lektüre umfasst:

  1. Am Essen und Kochen
  2. BakeWise

Ehrlich gesagt, es gibt eine Menge von Ressourcen gibt, und google ist ein guter Weg, um Sie zu finden. Wenn Sie jedoch spezielle Fragen haben, was schief ging mit einem Rezept dies ist wahrscheinlich ein besseres forum für diese Frage, als das aktuelle.

+627
falx 16.04.2011, 21:46:23

Legen Sie die Trauben auf einem Teller - am besten, wenn Sie tun, wie viele zu einer Zeit, als füllen wird die Platte in einer Schicht. Decken Sie die Platte mit einer identischen Platte auf den Kopf gestellt. Mit einem langen Messer zwischen den Platten zu schneiden, alle Trauben in der Hälfte auf einmal. Verwende ich meine Daumen-Nagel zu scoop aus den Samen, aber den Tipp mit einem Gemüse-Schäler besser funktioniert als ein Messer, wenn Sie Ihre Nägel sind nicht lang.

+593
PLL 18.11.2010, 14:19:21

Ok, da meine erste Antwort begonnen, ohne Sie wirklich zu Lesen, den Frage ich , wird es geben ein anderes gehen.

  1. Wie Sie möchten, minimieren Sie die Temperatur-Schwankungen, Sie werden wollen, zu einem schweren Topf.
  2. Als das ganze noch experimentell ist, werden Sie wollen, um zu minimieren die Variablen. Tun Sie alle Ihre Tests und Entwicklung mit einer festen Menge an Zucker, die Sie wollen nicht geeignet, zumindest bis Sie herausfinden, wie um konsistente Ergebnisse zu erhalten.
  3. Beginnen Sie, Ihre Karamell als normal.
  4. Sobald der Zucker zu Schmelzen beginnt, bewegen Sie den Topf auf niedrige / sehr niedrige Hitze. Wählen Sie eine Hitze-Einstellung und ändern sich nicht während des Experiments. Ziel ist es, in der Lage zu reproduzieren das Ergebnis auf den ersten, nicht, um die es gleich beim ersten mal.
  5. Starten Sie einen timer , sobald Sie senkte die Hitze.
  6. Es ist am besten zu sitzen neben es und überprüfen Sie in regelmäßigen Abständen .. oder noch besser ständig, und machen Sie sich Notizen (time-stamp ist sehr wichtig hier ). Den Prozess fortsetzen, bis Sie tatsächlich verbrennt und unbrauchbar wird.
  7. Nun, mit Hilfe der Noten und des Timers wiederholen Sie, bis Sie den Punkt, wo es noch war, als man es wollte.
  8. Wenn das Zeit Fenster, in das Sie Ihre gewünschte Ergebnis ist zu kurz, versuchen Sie es mit weniger Hitze. Wenn das nicht möglich ist, versuchen Sie es mit mehr Zucker.

Hoffe, dass dies hilft.

+566
alexshafran 02.09.2011, 17:45:16

Generell sollten Sie Vertrauen in die USDA. Sie haben eine Menge Aufwand, um alles exakt gemessen werden, für die Nährwert-Kennzeichnung, und-zumindest in den USA, so ziemlich jeder kommt auf seine Ernährung Daten von Ihnen.

Das stimmt in diesem Fall: der bodybuilding.com Ernährung Seite sagt "Diese Datenbank enthält Daten aus dem US Department of Agriculture, Agricultural Research Service." Es gibt also keinen guten Grund, warum Sie nicht einverstanden sind mit dem USDA - wenn Sie es tun, ich würde davon ausgehen, es ist, weil seine Daten veraltet ist, oder Sie miscopied es aus der USDA-Datenbank.

Sagte, die Unterschiede sind ziemlich klein (so ziemlich unwichtig in diesem Fall), so vorausgesetzt, Sie haben es nicht gemacht, keine großen Fehler, sollten Sie sich gut mit entweder - es soll die gleichen Daten. (Ich persönlich würde viel lieber die USDA-website oder http://nutritiondata.self.com/ weil Sie viel leichter zu Lesen als die bodybuilding-Website.)

+564
Suhaila Ila 31.07.2011, 07:39:17

Ich habe mit Brot-Taschen (variation on Green Bags", nicht sicher, was zuerst da war) mit etwas angemessenen Erfolg. Ich bin sicher, es gibt auch andere Marken und Websites zu kaufen. Ich normalerweise nur greifen Sie im Supermarkt/BB&B. ich erinnere nur an den details von den grünen Taschen, aber Sie haben Futter, das absorbiert Chemikalien, die freigegeben werden, um Gemüse, um Verfall zu verlangsamen. Ich nehme an, das Brot-Taschen ähnliches verwenden, hilft, um die Feuchtigkeit kontrolliert sowie.

Wir haben auch Scheibe dann einfrieren, Brot, Ausstieg Scheiben brauchte, warf Sie in den toaster zu erwärmen.

+524
selva selva 07.08.2014, 02:57:57

Zunächst ein großes Lob kleben mit natürlichen.

Rotkohl ist ein natürlicher pH-Indikator. Während Sie können es bekommen, so aktivieren Sie eine beliebige Farbe aus, Sie werden sich verschieben, in der Farbe , wenn das Essen pH-Wert ist nicht der gleiche wie der Kohl.

  • Sie können Blaubeeren (ha!), Brombeeren und Holunderbeeren für verschiedene blues (siehe die Anmerkung unten auf, warum es schwer ist ein natürliches blau).
  • Für die grünen ist, verwenden wir basilikum-pesto.
  • Für die reds, gibt es einige essbare Blüten, die gut tun, offensichtlich beats und Himbeeren.
  • Für gelb/orange. Safran! grind in einem Mörser und Stößel und lösen sich in ein wenig heißem Wasser. Anmerkung von Vorsicht: Safran in hohen Dosen giftig ist, aber bei dieser Dosis, würde Sie verbringen Hunderte von Dollar Wert von Safran zu erhalten, Safran-Vergiftung.
  • Natürlich können Sie mischen diese zu bekommen sekundären Farben.

Sie können Locker Folgen Sie diesem pflanzlichen Farbstoff machen-Rezept (natürlich lassen sich die Chemikalien).

Blauer Farbstoff in der Geschichte: Immer eine Natürliche Blaue ist traditionell schwierig (und teuer). Künstler show Jungfrau Maria trägt blau, weil in jenen Tagen, es war teurer als gold.

+493
Kiknaio 03.03.2017, 14:12:33

Beachten Sie auch, dass Fleisch weiterhin zu Kochen, nachdem Sie es zu entfernen von der Wärmequelle. Die Ruhephase ermöglicht der Kochvorgang abgeschlossen ist.

+431
Otaku GOD 03.02.2019, 02:10:41

Der zuverlässigste Indikator, ob Zitrusfrüchte, süß/bitter, ist Ihr Geruch. Reife Zitrusfrüchte haben einen ausgeprägten süßlichen Geruch vermischt mit dem Geschmack von Zitrusfrüchten.

Halten Sie die Frucht in einiger Entfernung, und bekommen ein Gefühl für den Geschmack. Die Schale der Zitrusfrüchte ist fast immer bitter, so dass, wenn Sie halten Sie die Frucht zu schließen, alles, was Sie riechen, ist die Bitterkeit.

Ein weiterer Aspekt ist die Haut von der Frucht. Es sollte feucht sein und etwas nachgeben. Beachten Sie, dass clementinen Prellung sehr leicht aufgrund Ihrer dünnen Schale, so sicher sein, nicht zu stark drücken. Wenn die Frucht fühlt sich hart oder gestreckt, es hat wahrscheinlich ausgetrocknet.

Auch die meisten der Gewicht-Zitrus-Frucht kommt aus dem Wasser, so eine getrocknete Frucht fühlen sich viel leichter als gut. Getrocknete Früchte neigen auch zu "klappern" ein wenig, wenn Sie Sie bewegen, so stellen Sie sicher, dass es keine Mulden oder Vertiefungen unter der Haut.

Und natürlich, es gibt immer die Farbe :). Green citrus ist fast immer bitter. Versuchen Sie, eine auszuwählen, die gelb, orange oder ähnliches (je nach Typ). Getrocknete Früchte neigen auch dazu, zu gelb, obwohl, so halten Sie ein Auge für, die.

+378
Nymphalidae 05.12.2016, 13:27:26

Ähnlich wie Adam ' s pan-Drehung-Methode ist die Verwendung von Bogen Pergamentpapier:

  • legen Sie die cookies auf dem Backpapier auf die Theke
  • übertragen Sie das Papier an der Pfannen unmittelbar vor dem Kochen

Es ist nicht ganz so gut wie lassen Sie die Pfanne abkühlen vollständig, aber die cookies nicht so viel Zeit auf der warmen Pfanne zu verbreiten beginnen, bevor Sie rise & set. Es ist auch nützlich, wenn Sie große Chargen, wie Sie können, um alle cookies aus der Pfanne in Sekunden, so dass Sie nicht weiter Kochen auf die heiße Pfanne

+368
Anand Tagore 11.07.2017, 04:53:32

Ich will versuchen, meine hand zu machen, sourdough starter, sondern Leben in großer Höhe und Kälte. Ich bin mir nicht sicher, ob die Höhe ist ein Problem, aber ich glaube nicht, dass mein Haus warm genug ist, auf Ihre eigenen zu erlauben, ein starter, um richtig zu steigen und gären. Abgesehen Frage ich mich, ob es irgendwelche anderen Möglichkeiten zu schaffen, eine warme, Feuchte Umgebung, in der die starter erfolgreich sein könnte.

+355
sigalor 21.03.2010, 10:24:35

Ich benutze eine Rezept mit 1/2 Tasse Grieß Mehl und 2 1/2 Tassen Brot Mehl, genannt Cheri ' s Lieblings-Pizza-Teig.

+311
Arun Prakash 03.09.2013, 12:41:19

Eigelb machen Eis Creme, reicher, weicher, cremiger und weicher. (Sie sind definitiv nicht nur für die Farbe.) Die weißen, nicht die schöne haptische Vorteile, so dass Sie definitiv nicht ersetzen können zwei Eigelbe mit einem ganzen ei. Sie brauchen auch nicht extra Zutaten, um Luft in das Eis, die Luft wird Hinzugefügt, um Eis von Buttern Sie. So gibt es keine Notwendigkeit, das Eiweiß überhaupt.

Insbesondere Eigelb enthält Fett, Eiweiß, und Emulgatoren (lecithin). Halten Sie die Creme emulgiert, also die Vermeidung der Trennung sogar auf einem kleinen Maßstab in Wasser und Fett, Sie verhindert, dass größere eiskristalle bilden. Kochen Sie die Creme auch verdickt es, zu helfen, geben die gewünschte textur.

Ich denke, man könnte hinzufügen, die Eier auf Eis, aber das Eiweiß nicht wirklich zu etwas nützlich, und Sie müssten zum Beispiel ersetzen Sie 3 Eigelb mit 3 ganzen Eiern. Sie würden auch brauchen, um es belasten nach dem Kochen zu vermeiden, bits von gekochtem Eiweiß. (Dies ist eine gute Idee sowieso, nur mit der kleinen bits von weißen, die dazu neigen zu kommen mit dem getrennten Eigelb, sondern mit ganzen Eiern, es wäre schlimmer.) Und was das Schlimmste ist, Sie würde einen viel stärker eggy Geschmack als Sie aus dem Eigelb allein.

Hinweis: es ist auch möglich, Eis ohne Eier überhaupt. Eis gemacht mit Eigelb, Milch und Sahne heißt im französischen Stil, während Eis aus mit mehr Sahne und keine Eier genannt Philadelphia-Stil. Die Philadelpha-Stil hält es weich genug, durch die Erhöhung der Sahne-Milch-ratio, d.h. Zugabe von Fett. Es ist nicht eine direkte substitution, aber: im französischen Stil immer reicher und cremiger.

So können Sie etwas gutes machen, aber Verschieden durch die Reduzierung (oder das weglassen) von Eigelb und steigen Fett in form von Sahne, aber die Eigelbe sind absolut notwendig, um die gewünschten Ergebnisse in den Rezepten, die Sie verwenden. Sie könnten auch Reine Emulgatoren (z.B. Soja-lecithin), um ein glatteres Eis ohne Eier, aber ich denke, dass immer ein bisschen über den Rahmen der Frage.

Und es ist kein Zufall, dass Fett Hinzugefügt wird, in form von Creme, nicht so etwas wie butter oder margarine. Wenn Sie hinzufügen, reines Fett wie, die, werden Sie nicht in der Lage, um es vollständig emulgiert, auch wenn Sie nicht haben, Eigelb. Sie werden am Ende mit wenig bits der hart gefrorene butter/margarine in Ihr Eis.

+275
Ikaw Lamang 03.07.2012, 16:27:29

Das sieht aus wie Trileçe das ist zwar auf Türkisch übernehmen tres leches:

Trileçe Erbe ist viel komplizierter als das ECLAIR. Die Jagd nach dem schwer fassbaren Ursprünge dieser Kuchen – eine Balkan-cousin des Latin American classic tres leches – führt zu einer tiefen, dunklen, globalen rabbit hole.

Und es hat sicher auch Milch drin!

Bei Köfteci Arnavut Sie behaupten, zu mischen, kaymak, die Sahne, Wasser, Büffelmilch und Kuhmilch zusammen für das Merkmal tränken gegeben, um den Kuchen. Bei Baltepe Pastanesi, Idris Beğiroğlu nannte sein Rezept ein Geheimnis, aber zugegeben, dass es war viel krém şanti, Schlagsahne, dort. Tuğra Menü listet ihn als einen Kuchen von drei Milch – von Kuh, Ziege und Schaf.

Trileçe

+220
Axelrod 22.06.2011, 02:57:27

Turkish delight ist einfach Sirup gekocht mit Stärke und Aroma, bis es die textur, die wir kennen. Wenn Sie möchten, den gleichen Geschmack, aber in flüssiger form, nehmen Sie eine standard-Rezeptur und lassen Sie sich so viel Stärke, wie Sie wollen, vielleicht sogar alle.

+173
vestalka2108 26.11.2017, 03:51:32

Es hängt davon ab, welche Art von Einstellungen, die Ihre crock-pot hat. Ein niedrig köcheln lassen auf dem Herd ist wohl äquivalent zu etwas ziemlich niedrig auf der slow cooker, wenn. Wenn alle Sie haben, ist warme, niedrig und hoch, Sie wollen niedrig - in einigen Fällen ist es möglicherweise zu heiß, aber. Sie sind ein Ziel für kurz vor dem sieden, also eine Einstellung, mit der man ein paar Blasen jetzt und dann ist gut. Mehr als das, und du kochst etwas energisch, und auf eine "warme" Einstellung, die Sie wahrscheinlich nicht Heizung es genug, richtig zu Kochen und sicher bleiben. Wenn Sie irgendeine Art von continuous können Sie die Einstellungen möglicherweise anpassen, um genau das bekommen, wo Sie wollen!

+153
suriv 01.06.2012, 21:15:02

Ich bin nicht sicher, wenn Sie Fragen über Druck Kochen von Gemüse oder einfach nur mit der Druck-Herd zu Kochen. Wenn Sie sprechen über den Druck, das Kochen der Gemüse, ich denke, eine kadai ist mehr geeignet, weil es bewahrt die textur der Gemüse sind Sie Kochen. Wenn Sie Kochen das gleiche Gemüse in den Schnellkochtopf, es ist schwer zu kontrollieren die "doneness" der Gemüse.

Zum Beispiel habe ich gekocht aloo mattar (Kartoffeln und Erbsen) in einer kadai und in einem Schnellkochtopf. Die Erbsen kommen aus viel mehr mushier beim Kochen in einem Schnellkochtopf im Vergleich zu einer kadai. Wenn ich will, ein Druck gekocht textur in einer kadai, die ich länger Kochen.

Wenn Sie sprechen über das Kochen in einem Schnellkochtopf ohne Deckel auf, es macht keinen Unterschied, ob Sie eine kadai oder einem Schnellkochtopf.

+130
Ogglas 26.12.2017, 03:08:22

Was ich empfehlen Sie tun, ist Backen nur den Teig, ohne Belag und versuchen und machen es so gut wie möglich. Es ist lecker auf seine eigene, und es wird Ihnen eine große Idee, wo Sie stehen Teig klug. Experimentieren Sie ein bisschen, aber wirklich, meiner Meinung nach, Olivenöl, Meersalz und ein wenig oregano ist am weitesten, die ich gehe. Wenn ich Tomatensoße und anderen toppings dann bin ich nicht verrückt auf Aroma in den Teig.

+128
Join Free 07.02.2013, 07:16:31

Ich mache diese muffins möchte aber frieren die Hälfte der Mischung - ist dies ok, oder wird es beeinflussen, wie Sie Koch/Aufstieg/schmecken, wenn ich koche, ist meine zweite batch (aus der Tiefkühl-Mischung)?

(Das Rezept enthält - self raising flour, bicarb soda, golden caster sugar, chocolate, dried cranberries, butter, Eier, Joghurt)

+109
Arash Yazdani 27.11.2016, 08:46:44

Ich bin auf der Suche um meine eigene instant-ramen-Suppe - nichts kompliziertes, aber es muss einen Weg zu duplizieren instant-Vielfalt, ohne all das Salz. Ich habe schon mit Kombinationen von getrockneten Zwiebeln + no - salt chicken bouillon, aber ohne viel Erfolg. Der Schlüssel ist, etwas, das gehalten werden kann, in ein office-Schublade für einige Zeit - ich kann das schon machen, hausgemachte Suppe von der Pike auf.

+45
lribinik 23.05.2011, 15:00:37

Dies ist ein Kuchen, den meine Mutter gemacht, die ganze Zeit. Der Schlüssel ist, verwenden Sie eine leichte hand, wenn Sie mischen Sie das Mehl, und wirklich stellen Sie sicher, schlagen Sie die Eier gut. Das Ergebnis ist fast wie eine angel food cake, aber mit mehr Tiefe. es wird nicht feucht wie die butter beladen Kuchen, aber näher an einen Biskuit. Das fehlen von Salz und Vanille ist nicht erkennbar. Es eignet sich gut für Zuckerguss, aber es funktioniert sogar noch besser, wenn die Schichten werden in dünne Scheiben geschnitten und in einen vielschichtigen Kuchen, mattiert, mit feuchter Füllung, wie eine pudding-Füllung.

+35
user214708 16.10.2014, 05:16:52
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