Warum Pilze einfrieren, im Kühlschrank bei temps über dem Gefrierpunkt?

Ich bemerkte, Pilze einfrieren, im Kühlschrank, wenn nichts anderes tut. Kann jemand erklären das Phänomen?

+390
jessica mayse 25.02.2013, 00:21:44
36 Antworten

Pro Noch Leckere, gut gekühlte Milch sollte etwa 5-7 Tage. Beachten Sie, dass dies fast sicher davon ausgegangen, dass die Milch wurde pasteurisiert.

Es ist theoretisch möglich, dass Sie könnte in regelmäßigen Abständen reboil Milch, und dann versuchen, es zu bekommen Kühlschrank gekühlt, um die Temperaturen schnell, erhöhen seine Lebensdauer. Ich vermute, dass der nutzen würde nicht rechtfertigen den Aufwand.

Sie können auch einfrieren Milch, wenn Sie ein Gefrierschrank zur Verfügung. Es wird zuletzt im wesentlichen auf unbestimmte Zeit (es gibt wohl eine Grenze durch oxidation der Milch ist Fett, aber das ist ein langsamer Prozess), und wird noch sehr geeignet für das Kochen.

Je nach Verfügbarkeit und wie Sie es verwenden, können Sie auch überlegen, haltbare Milch Produkte wie trockenes Milchpulver, Kondensmilch oder gezuckerte Kondensmilch.

+977
davidpicker 03 февр. '09 в 4:24

Ich halte Ingwer, Galgant und Kurkuma-Wurzeln alle in meinem Gefrierschrank. Sie halten noch alle in Ordnung.

Galgant und Ingwer kann nicht Ersatz für jede andere ohne wesentliche Geschmacks-Profil die Unterschiede im fertigen Gericht.

+932
Jeremy Becker 10.05.2016, 14:17:48
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In den U. S. A. Sie können kaufen, Lyles Golden Sirup (11.46 Unze) in der Internationalen Lebensmittel-Bereich bei Publix.

+916
selvin 10.08.2013, 15:25:11

Frische mozzarella ist in der Regel verkauft floating in der Molke, und der feta-Käse wird oft verkauft einweichen in Salzlake. Sobald ich geöffnet habe, den container und den benutzten Teil der Käse, wie sollte ich speichern Sie es in den Kühlschrank stellen, damit es das beste für die größte Zeit? Speziell:

  1. Lagere ich den Käse in die Flüssigkeit oder trocken in einem überdachten container?

  2. Für mozzarella, sollte ich steckte es in seine ursprüngliche Molke, oder legen Sie Sie in einem sauberen Behälter mit frischem Wasser?

  3. Für feta, Lagere ich es in die sole kam es in, oder ändern Sie die sole, bevor es Weg ist???

+914
Laura Woods 08.11.2016, 07:44:07

Eine weitere Möglichkeit zum entfernen von Verunreinigungen aus dem Wasser, lass es einfach sitzen. Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser und decken Sie es. Wieder ein Tag später und einer schöpfkelle Wasser von oben.

Verunreinigungen neigen zu sinken nach unten, aber es dauert eine lange Zeit.

+881
Madison Walters 15.07.2019, 06:56:11

Ich würde gerne ricotta-Ersatz in Alfredo mit mascarpone. Allerdings fand ich dabei, dass deutliche Auswirkungen auf die textur des Alfredo dass es zu fettig und weniger cremig und glatt wie ich es wollte.

Was sollten die butter und der Sahne Verhältnis zu Käse, wenn Sie mit hohen Fett-Käse? Sollten Sie mit Milch zu offset-all das Fett aus den mascarpone?

+877
user188593 25.05.2015, 18:26:32

[Ungesüßte Mandelmilch] - 2g Carb in 1tasse (240g), 1 G aus Zucker und 1g von Faser-und Faser-soll abgezogen werden von Ihrem carb zählen Sie durch, wie Ihr Körper es verarbeitet.

Weil Fasern nicht absorbieren wie andere Kohlenhydrate, es zählen nicht in Ihren Allgemeinen Aufnahme von Kohlenhydraten.

Das wäre also ein NETZ von 1g Carb in 240g. Angesichts TFD-Mandel-Milch 4% in 100g führt mich zu glauben, dass die Mandel-Milch ist gesüßt.

+838
Sereniya 17.12.2012, 22:13:36

Die Namen -

Es gibt Hunderte und Tausende von penicillia Formen, die in der Welt existieren. Meist wachsen Sie bilden grüne Kolonien.

Diejenigen, die werden verwendet, um Geschmack zu Käse im Allgemeinen wachsen zu geben, Blaue Kolonien, die, wenn Sie kultiviert werden.

Diejenigen, die wachsen unter Kultur zu geben, Blaue Kolonien mit weißen Rändern, die nicht nützlich für die Antibiotika-Produktion oder-Geschmack-Eigenschaften.

Der name? Die Formen, die nur die Namen haben, weil Sie verwendet wurden, um zu produzieren kommerzielle Produkte. Diejenigen, die produzieren, Blaue Kolonien, die Häufig verwendet für die Herstellung von Käse. Sie sind benannt, weil die Menschen die Formen, die gewöhnlich für die Herstellung von Käse - wählen Sie Ihren Namen mit Ihrem Käse.

Ich sagte oben, dass die penicillium-Fäule ist in der Regel versuchen zu zeigen, die durch Erzeugung eines "off-flavour", dass das material der Nahrung nicht mehr essbar für den Menschen. Es ist im Allgemeinen nicht der Wahrheit, dass das Essen ungenießbar - der Geschmack ist nur eine Ablenkung-Taktik, ist das Lebensmittel noch genießbar ist. Innerhalb von Käse der Geschmack ist in der Regel eingeführt, von einer bekannten Form der traditionellen Herkunft.

Sicherheitsbedenken - wenn die "starter-Kultur" kommt von einer anerkannt sicheren Quelle, einem zugelassenen Lebensmittel-Käse, Sie sind unten, um unter Berücksichtigung der Möglichkeiten aus assoziierten Organismen wie Listeria. Sie müssen denken, über die Kontrolle der "äußeren Aspekte" der Vorbereitung.

+833
Vidyesh Ranade 13.12.2015, 18:06:17

In der Tat, es gibt einige Präzedenzfall für diese. 黒酢, romanized kurozu, kommt bei sushi in einem Tokio restaurant namens Kyo-zan, die behauptet werden, um die Urheber des schwarz-Essig sushi-style.

Würde es wahrscheinlich als Neuheit in Japan, aber schwarz Essig war super trendigen etwa 6-8 Jahren in Japan und alle Arten von neuen Anwendungen, einschließlich gesüßten, aromatisierten Versionen gedacht, mit Wasser verdünnt, als Getränk, entstanden.

Es gibt auch ein Produkt namens sushi kurozu, die offenbar zu einer verdünnten, gesüßten form von schwarzen Essig. Da Reis-Essig ist leicht verdünnt und gesüßt, für die Herstellung von sushi, wie es scheint, ein einigermaßen un-schockierend, obwohl Roman, Möglichkeit.

Ein Rezept, das in der japanischen deutet an, was erscheint mir ein 3:1:1-Verhältnis von schwarzen Essig, mirin und Zucker (geschätzt), plus einige zusätzliche Salz und getrockneten Seetang. Dünsten Sie alle Zutaten kurz danach aging für ein paar Tage im Kühlschrank am besten sein würde.

Es ist eine Geschichte von bestimmten Essig Substitutionen in sushi, manchmal auch für die visuelle Wirkung. Zum Beispiel, ume-zu, die ist nicht technisch ein fermentierter Essig, sondern wird als etwas salzig, rosa alternative zu Essig hergestellt aus den Resten von eingelegten ume-Aprikosen, die verwendet werden können, teilweise für Geschmack und teilweise für seine Farbe. Ich habe gesehen, eine Reihe von apple-Essig sushi-Rezepte online (in meiner Erfahrung, in Japan hergestellten Apfel-Essig schmeckte etwas milder als das, was wir rufen Sie apple Apfelessig in den USA). Ich würde nicht sagen, dass es eine ganz bizarre Abkehr von der tradition, zu Experimentieren mit verschiedenen Arten von Essig. Für einen japanischen Gaumen, ein Roman Essig Wahl wäre wahrscheinlich weniger überrascht als, sagen wir, die Anwesenheit von Frischkäse.

+828
kingraam 28.07.2017, 05:10:33

Mühle Ihnen.
Wenn Sie trocken Sie sehr gut ( also, wenn Sie denken, Sie sind trocken, setzen Sie Sie in den Ofen für 20 Minuten bei etwa 40 Grad Celsius).

Dann verwenden Sie Mörtel. Dies ist eine exakte Verwendung in der Küche, um feucht, die Dinge in die paste und die trockenen Sachen zu Pulver. Wenn Sie nicht über eine Verwendung der Arme Mann hand mill.
Setzen Blatt auf großes Schneidebrett und dann verwenden Sie kleinere auf der Oberseite. Bewegen Sie es in kreisenden Bewegungen mit wenig Druck.

+824
Bartledoo36 21.11.2017, 22:15:27

Hausgemachte ghee muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie können es in einem undurchsichtigen Behälter und bewahren Sie Sie in geschlossenen Schrank.
Auch, je älter das ghee ist, die yummier und gesünder ist es.
Wenn Herstellung von ghee zu Hause, stellen Sie sicher, dass Sie über Kochen es ein wenig (das wird sich nicht ändern den Geschmack).
Dadurch wird sichergestellt, dass Ihre ghee bleibt gut eine längere Zeit, sogar über ein Jahr.
Sogar leicht undercooked ghee beginnt, geben einen üblen Geruch innerhalb eines Monats, und sollten nicht konsumiert werden.
Sie kennen Ihre ghee ist perfekt gegart, wenn Sie es sehen, gut granuliert.





+807
tanatos 22.12.2013, 00:40:51

Ich haben beef jerky für ein paar Jahre jetzt und haben sich auf ein Rezept, das ich sehr mag und verwenden, die Mehrheit der Zeit. Es beinhaltet geknackt schwarze pfefferkörner hinzu, die Pfeffer-Geschmack an die marinade, die absorbiert wird durch das Fleisch, sondern auch (im Idealfall) klebt an den Seiten des Fleisches.

Was ich finde, ist, dass durch die Zeit, die das jerky ist fertig, mindestens die Hälfte der Pfeffer-Stücke sind in der Unterseite der Entfeuchter oder in dem Sieb, die ich für die Entwässerung der marinade.

Ich bin vorsichtig, nicht zu dump viel marinade über das Rindfleisch, die bereits in den Sieb. Ich starte durch dumping es aus, die Seite, bis die meisten es Weg ist, dann das Rind-Folien in das Sieb geben, mit nur einem kleinen bisschen marinade übrig. Ich nicht erscheinen, verlieren viele pfefferkörner, um die Spülwirkung von dumping die flüssige marinade über die gespickt Rindfleisch.

Ein oder zweimal während der Austrocknung ich flip Rindfleisch-Stücke für noch mehr Austrocknen. Ich versuchen zu vermeiden, Bürsten aus irgendeinem pfefferkörner, aber immer verliere ich schon ein paar.

Wie bekomme ich mehr geknackt pfefferkörner, zu bleiben, um das fertige Produkt meiner selbstgemachten beef jerky?

  • Kann meine Technik verbessert werden?
  • Ist es eine Zutat, die ich hinzufügen kann, um die marinade zu ermutigen, die pfefferkörner und das Rindfleisch zusammen zu bleiben und ohne Veränderung der Geschmack?
  • Etwas anderes?

Das Rezept ist sehr einfach, aber sehr gut: für jeden Schnitt der flank-steak (etwa 1,5 kg) füge ich eine Flasche Worcestershire, füllen Sie die Flasche mit Wasser und fügen Sie zwei Esslöffel Salz und zwei Esslöffel geknackt pfefferkörner. Dies alles geht in eine Gallone Ziplok Tasche, und die Taschen alle in einem Kunststoff-Behälter, um zu verhindern, dass Verschüttungen/Leckagen über Nacht in den Kühlschrank. Ich habe manchmal fügen Sie andere Gewürze, aber ich finde die Kern-Bestandteile sind oft sehr stark und aromatisch genug.

+781
mand 23.07.2015, 17:54:56

Ich habe ein Cuisinart grind und brew Kaffeemaschine. Der Schleifer, der Korb ist sehr schwer zu entfernen.

Ich habe es gereinigt so gut ich konnte, und Cuisinart nur angeboten zu verkaufen, mir ein neues Teil für $30, die kann oder kann nicht helfen. Jemand Rat?

+732
Ognian Mirev 30.05.2011, 14:36:29

Kauf dir ein thermometer. Es gibt keine Möglichkeit, um garantiert zu treffen den perfekten Punkt, wo es ist medium gut gemacht, aber nicht übertrieben, ohne die Kenntnis der internen Temperatur. Wie schnell es kocht, hängt davon ab, Dinge wie die Temperatur im Ofen (Sie sind nur selten präzise), die genaue Dicke des Steaks, die genaue interne Temperatur, wenn Sie zuerst platzieren Sie es in den Ofen, und so weiter. Finden Sie einen funktionierenden Backofen-thermometer für $3-4 bei Ihrem örtlichen super-Markt, es gibt also wirklich keinen Grund, nicht zu kaufen.

+720
Tommy Sanders 07.11.2017, 22:58:01

Nur schlagen das Eiweiß und Zucker. Sonst ist es schwer zu reinigen Sie den Behälter, sobald Sie erfolgreich sind. Sie würde auf jeden Fall Löffel es aus. Jemand hat gesagt, Sie fälschlicherweise, dass die restaurants mit CO2.

+688
Stefan Berger 21.12.2015, 21:12:29

Eine Küche, die rag ist in der Regel ein weißes, rechteckiges Handtuch, die verschiedenen Aufgaben in einer professionellen Küche. Einige Beispiele für die Verwendung: Wisch-down-Zähler tops, Shopping-up-Leckagen, die Sicherung Schneidebretter (verwenden Sie FEUCHTEN Lappen), und packte heiße Pfannen (mit TROCKENEN Lappen).

Generell ist es eine gute Idee, waschen Sie Ihre Hände mit Seife und Spüle. Oft Küche Lumpen verwendet werden, zu reinigen Sie Schmutz von den Händen, die zwischen der Zubereitung von Lebensmitteln Elemente.

In der Regel die Lumpen sind gesunken-off, abgeholt, gewaschen und durch eine ausgelagerte service-provider (z.B. Cintas). Die Küche Lumpen von diesen Anbietern haben oft eine dünne, farbige Linie läuft längs nach unten das Handtuch.

Wenn Sie möchten zu finden für Ihr Zuhause, versuchen, suchen 'bar mops'. Sie sind im wesentlichen die gleichen wie Küche Lumpen, und sind in der Regel sehr Billig.

+663
arbarbonif 29.09.2012, 23:09:47

marinieren over-nite hilft, um es zart. Ich habe auch Leute gesehen, die Tauchen Tintenfische in heißem Wasser für ein paar Sekunden, dann nehmen es heraus und wiederholen es mehrmals zu halten, es zärtlich, bevor Sie Sie tatsächlich Kochen.

+643
Jens Berger 26.03.2015, 07:54:23

Die Annahme, dass es steril war, ist falsch. Standard Kochen führt zu einer Reduktion der Bakterien um über log6, also 1: 100 000 überlebt. Danach werden diese Bakterien sich exponentiell vermehren, in Ihrer Suppe, potenziell erreichen Ebenen, auf denen Menschen krank werden.

Ihre Logik wird angewendet, um canning. Es ist aber bekannt, dass die "Füllung das gekochte Essen in einem luftdicht schließenden Behälter" ist eine unsichere canning Methode, die sogar für high-saure Lebensmittel und eine thermos Flasche ist nicht garantiert luftdicht geschlossen. Wenn Sie möchten, können Suppe, die Sie haben zu Folgen Sie sicher canning-Verfahren, die eine Einschränkung der Zutaten, die Sie verwenden können, eine Einschränkung in der Flüssigkeit/Feststoff-Verhältnis, das Rezept des richtigen containers, und einer ausreichend langen Sterilisation Schritt in einem Druck-Eindoser.

+630
samanasty 02.12.2012, 10:59:29

Einen Tag und eine Hälfte ist viel zu kurz für die Gärung. Es dauert 1-2 Wochen und länger, desto besser. Es werde Sauer, wenn richtig gemacht.

+623
user3860937 24.11.2015, 15:03:18

In seinem Buch" Auf Essen und KochenHarold McGee schreibt in Bezug auf Bohnen und Hülsenfrüchte:

Plain-Salz bei einer Konzentration um 1% (10 g/L, oder 2 Teelöffel/qt) Geschwindigkeiten Küche stark, wahrscheinlich, weil das Natrium verdrängt magnesium aus der Zelle-Wand Pektine und so macht Sie leichter aufgelöst. Backpulver 0,5% (1 Teelöffel/qt) reduzieren kann Kochen Zeit um fast 75%; es enthält Natrium und zusätzlich ist alkalisch, das erleichtert die Auflösung des cell-wall hemicelluloses.

Im Grunde haben Sie Recht, Natrium ist wichtig, damit sowohl Salz und Backpulver wird Auswirkungen haben, die Geschwindigkeit zu Kochen. (Die Idee, Salzen verschärft Bohnen oder macht Sie schwerer zu Kochen, ist bedeckt worden, in einer anderen Frage; kurze Zusammenfassung-es ist ein Mythos.) Baking soda ist sogar effektiver als Salz, denn es erzeugt eine alkalische Brühe. Säuren verlangsamen das Kochen und Erweichung von Bohnen, während die alkalischen Lösungen werden diesen Prozess beschleunigen.

Der größte Nachteil von Natron ist, dass es wirkt sich auch auf den Geschmack und die textur (wie McGee es beschreibt, "einem unangenehmen, rutschigen Mund fühlen und seifigen Geschmack"). Auch, dass die Auswirkungen führen zu einem schnelleren Abbau der Bohnen für die Enthärtung kann auch in Zerstörung jede Menge Nährstoffe, wie ich ausführlich in einer Antwort zu einer ähnlichen Frage auf Backpulver, Bohnen und gas.

Für mich die Nachteile von Backpulver sind zu groß, um seine Verwendung zu rechtfertigen, es sei denn, ich hatte einen Notfall und musste Kochen Bohnen sehr schnell. Aber es kann in der Tat verringern die Kochzeit erheblich, so kann es sehr effektiv sein für dieses Ziel.

+534
Burgiking 18.03.2018, 17:25:23

Ich nehme die Frage bedeuten, wie Sie am besten die Erhaltung der frisch-aus-textur mit Mikrowelle?

Würde ich machen, kühlen und lagern ravioli in einzelne Schichten auf Pergament/fettpapier in einen container für den transport. Getrennt, die sauce transportiert größten microve-safe-container, passen Sie in office-micowave. Hitze, die sauce zum Kochen bringen, dann sanft fügen Sie in ravioli und weiter Aufwärmen auf entfrosten, wenn das rühren beschädigt werden würden ravioli, oder eine höhere Einstellung, wenn Sie können rühren auf halbem Weg durch die Zeit.

+467
Violeta L 01.05.2016, 06:33:46

Ich möchte Kantonesisch-Stil gebratene Ente, aber eine ganze Ente ist viel zuviel für mich und ich habe nur einen kleinen Ofen, so will ich versuchen mit dem Oberschenkel oder der Brust nur.

Mein problem ist, ich kann nicht machen Sie die Ebene von Fett unter der Haut Schmelzen. Mit einem ganze Ente Rezept braten Sie die Ente bei mittlerer-hoher temp für 2-4 Stunden, aber weil ich nur ein Teil von der Ente, wenn ich tun, dass die Fleisch-Seite zu trocknen.

Hier ist, was ich versucht habe:

  1. Mit den Fingern, trennen von Haut und Fleisch (noch intakt end-Teil), stripes Diamant-Muster

  2. Sole duck-Teil für 1-2 Stunden (mit Salz, Zucker, Wasser, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch)

  3. Kochen Sie Wasser mit destilliertem Essig, Honig, rote Farbe, dann Gießen Sie über die Haut-Seite, Haut straffen

  4. Reiben Sie mit Backpulver, entdecken Sie in den Kühlschrank, um das Austrocknen der Haut

  5. Ich habe versucht, diesen Schritt zwei Möglichkeiten:

    • erste mal, dass ich gebraten, mit Umluft 140 c, immer noch fettige Haut

    • zweitens,verwendet Alufolie gewickelt, alles über das Fleisch-Teil, entdecken Sie die Haut-Teil im Kühlschrank 48 Stunden, geröstet, nicht besser als die erste, ist die Haut immer noch dick, aber rissiger Haut (zu trocken?)

Wie bekomme ich die Haut Dünn und das Fett zum Schmelzen?

+418
Jesus Dimrix 22.06.2018, 01:52:45

Versuchen marinading länger (z.B. über Nacht im Kühlschrank). Die Säure wird dadurch neutralisiert, indem die Aminosäuren, die vom Huhn und wird auch helfen, tenderize Fleisch.

+385
RadicalRaid 14.12.2013, 01:04:12

Wenn Sie sich bewegen das Wasser rund um den Tee sind, dass Sie die Chemische Reaktion schneller. Mit schwarzem Tee, es ist einfacher zu sehen, dass die Farbe dunkler, mehr schnell. Einweich-Extrakten verschiedene verbindungen - Koffein, Polyphenole, Tannine, etc. Es ist möglich, die erste gibt, muss es irgendeine Art von Reaktion innerhalb der Teeblätter selbst, die dann steil ins Wasser, was bedeutet, dass einige verbindungen nicht freigegeben werden, in die der liquor innerhalb der ersten 2 Minuten, egal was Sie tun. Unabhängig, bewegen Sie den Teebeutel herum, verkürzt sich die Ziehzeit. Ich glaube, die meisten Anleitungen beziehen sich auf das verlassen der Teebeutel, wie es ist.

Als Cynetta setzen, versuchen, es zu testen - bewegen, um für 1 minute und lassen Sie das andere für eine minute. Wahrscheinlich werden Sie den Unterschied schmecken.

+354
Waqar 31.10.2017, 01:52:19

Ich sehe keinen Grund, Sie nicht verwenden können, die Pyrex-set für eine Leberkäse - ich habe Glas-Auflaufformen für Hackbraten vor (also Glas ist im Allgemeinen kein problem), und das sagt die Schüsseln sind Ofen sicher.

Für die Backblech-Methode sein würde, hätte ich Angst es fällt auseinander, wie Sie beschrieben, aber wenn Sie diesen Weg gehen, würde ich empfehlen, wickeln Sie es in Alu-Folie zu helfen, es seine Form behält.

+341
Adrian Todorov 02.11.2010, 03:07:21

Erste Antwort ist ja, tut es, manchmal. Lebensmittel reagiert anders auf die unterschiedlichen Temperaturen, besonders wenn Sie sind ein Ziel für eine bestimmte Färbung. Die Art der Metall-Pfanne, die Sie verwenden auch reagiert anders auf das öl und die Wärme so zu kleben oder nicht kleben. Der wichtigste Grund, halten Sie das öl heiß ist, in einem restaurant-Umgebung, wo Sie nicht wollen, Zeit zu verschwenden in der Küche, können Sie einfach halten Sie Ihre öl heiß (verbringen Sie ein paar Minuten im Voraus, wenn Sie nicht beschäftigt), und starten Sie Kochen sofort.

Für die meisten Hobbyköche, aber das ist egal.

Die zweite Antwort ist es hängt ab. Verschiedene öle haben unterschiedliche Rauch-Punkte. http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

+313
sperikal 12.01.2015, 08:00:45

Nein, dein Herd ist in Ordnung, zu betrachten.

Wenn es tatsächlich einen Induktionsherd, dann wird das rot wäre nur ein Licht auf lassen Sie Sie wissen, es ist auf. Die eigentliche Induktion nicht das Kochfeld leuchtet rot.

Sie könnte nur noch ein elektrisches Glas - /Keramik-Kochfeld, obwohl, in dem Fall wird die Heizung machen Sie glühen rot, aber es ist immer noch sicher. Dinge, die glühende Hitze sind nur ausstrahlen von rot und Infrarot-Licht, so ziemlich das gleiche wie einige glühende Kohlen aus einem Feuer, überhaupt nicht schädlich zu betrachten.

+292
raghin 05.11.2016, 01:56:02

Ich gehe davon aus das ist nicht eine Spezialität italienisches Brot wie Panettone und Pan d ' Oro. Es ist eine regelmäßige Laib Brot.

Schwer zu wissen, für sicher, aber aller Wahrscheinlichkeit nach, wird der fehlende Geschmack wird durch kurze anstiegszeiten und Hefe geben. Die meisten der Geschmack in Brot entwickelt wird, nicht gestellt.

Wie vorgeschlagen, in den Kommentaren, die Zutaten sind Mehl zu Brot (in der Regel tipo 00 oder 0), Wasser, Hefe und Salz. Toskanische Brot ohne Salz. und manchmal, es gibt Oliven-öl, um zu verhindern, dass der Teig von der Entwicklung einer Haut. Die folgenden Hinweise könnten nützlich sein:

  • Ein französischer Bäcker mit dem ich arbeite, immer einen Teil des gestrigen Teig und mischt es mit den heutigen Teig. Dies bedeutet eine exponentiell kleine Menge des Teiges können Jahre alt sein. Außerdem führt er drei steigt (zwei Schlag-downs).

  • Lassen Sie Ihre biga rest in kälteren Temperaturen für ein paar Tage, damit die Enzyme Ihre Arbeit erledigen können und entwickeln Geschmack.

  • Holen Sie sich Hefe vom Bäcker. Die instant-Hefe, die im Supermarkt ist ok, aber der kommerzielle Hefe können besser arbeiten mit mehr gärt. Eine berühmte Natürliche Brot Bäcker in unserer Gegend verwendet, 2500 Jahre alte Hefe aus ägypten. (der Kopf baker hat eine wirklich heftige Geschichte, wie er bekam seine Hände auf diese Hefe). Strenge neapolitanische Pizza Maker verwenden Ischia starter für Ihren Teig.

Peter Reinhart, erklärt italienischen Brot wirklich gut in Der Bread Baker ' s Apprentice

+291
pegahsoltani 20.01.2015, 18:09:18

Ehrlich gesagt, verwenden wir die Gaze ständig in meinem Haushalt (Herstellung Joghurt, Käse machen). In meiner Erfahrung gibt es nicht wirklich einen Goldenen Anzahl von mal wiederverwendet werden kann - es ist viel mehr stark abhängig von der Qualität der original-Gaze, und das ist ganz unterschiedlich. Ich habe einige, die verwendet wurde, 10+ mal (Zeug gekauft von einem brewer-shop speziell für die Herstellung von Käse). Ich habe andere Marken (Sachen aus dem Handwerk Abschnitt bei walmart), die knapp überlebt, werden nach einmaliger Verwendung. Also, versuchen Sie, eine Marke, zu sehen, ob es gereinigt werden kann, und wenn Sie können, versuchen Sie es erneut. Du wirst wissen, Wann es nicht mehr benutzt werden kann (es wird fray abgesehen, werden gestreckt, Dünn, etc).

+266
Neena G 28.07.2015, 06:52:37

Vor kurzem habe ich jemanden geschickt, um eine Lamm-Schulter braten würde ich in der Regel schmoren, aber die besagte person zurückgegeben, statt mit einer "square shoulder", die eine größere und knöchernen schneiden. Kurz, nur geht es mit einem Messer, was ist der beste Weg zu extrahieren Sie den braten aus dem größeren ausgeschnitten und ist das überhaupt möglich, ohne ein Beil oder Säge?

+252
Feodor Hilitski 15.07.2012, 04:12:40

Ich kochte ein 3 £ Schweinefilet braten heute zum ersten mal und ich liebte es. Ich sah die oben genannten Ratschläge nicht zu Kochen in einem Topftopf, aber ich war schon 3 Stunden in es und dachte, es war zu spät. Es stellte sich heraus wunderbar nach 7,5 Stunden Kochen. Ich bin völlig eingetaucht in Flüssigkeit, Hühnerbrühe, Worcestershire sauce, Gepudert, Zwiebel Suppe mix und gehackten (frischen) Knoblauch und gehackte (frische) jalapeños und Olivenöl. Einfach nicht möchte, dass die Leute Angst haben, verwenden Sie die crock-pot (ich denke, der komplett unter Wasser ist das wichtigste). Oh! Und ich ruhen lassen an einem kühlen Keramik Schale mit Deckel für about15 Minuten vor dem schneiden und servieren.

+226
Nicholas Newman 15.02.2010, 14:28:06

Schwere Schlagsahne (zumindest in den Staaten glaube ich) hat einen Fettgehalt von 36% oder mehr. Leichte Creme in der Regel sitzt zwischen 30% und 36%. Schwerer Sahne in der Regel wird ein "reicher" Geschmack. Leichte Creme wird auch nicht Peitsche ganz so dick und nicht halten es ebenso. Das heißt, für die meisten Fälle habe ich erfolgreich geschafft, verwenden Sie Sie abwechselnd. Ich denke, es könnte einen Unterschied machen, wenn Sie Taten etwas, wo die holding eine starre Struktur für längere Zeit wichtig war.

Hinweis: Was die verschiedenen Sorten von Sahne/Molkereiprodukte werden genannt je nach region unterschiedlich... Hier in Kanada haben wir Schlagsahne Sahne 35% und Sahne ~40%. Wenn ich irgendwo, wo "Licht Schlagsahne" setzte sich näher an die 30%, ich könnte greifen Sie etwas ein wenig höher.

Mehr info.

+121
user27706 27.08.2017, 18:34:29

Ich habe genommen Messungen und durch die Zeit, die der schlanken Seite der Lachs trifft 60c, die Mitte ist kaum kratzen 30c. Mit dieser Lücke, wie können Sie sicherstellen, dass die innen gekocht wird, ohne überkochen der Oberfläche?

+105
Roshan Bagdiya 01.11.2013, 21:55:02

Ich Hebe meine eigenen Schweine und nicht füttern Sie keine Fische. Ich füttere alle Arten von Obst, avos, Eier, Akazien-Baum-Blätter, roten saftigen Apfel etc. Alle Vergangenheit Schweine waren ausgezeichnet und nicht fischig. Ich hatte nie den Fisch schmecken problem, bevor dieses"Mädchen" - Schwein. Es schmeckt wie Fisch beim Kochen. Es ist wie bei frischem Fisch nicht fischig schlechten Fisch. Es riecht nicht nach Fisch, oder gut oder schlecht. Ich Frage mich, ob es hatte mit Ihr zu tun hatte eine Hüftverletzung, als Sie jung war. Sie humpelte und lief nicht rund viel. Einige andere Teile, die schmecken nicht wie die Fische. Ich halte es in den Tiefkühler gut verpackt mit keinen Fisch. Ich aß es und es scheint gut.

+73
Martin Locqueville 23.02.2010, 12:53:02

Angesichts der jüngsten Forschung auf den Geschmack von Metallen in Besteck (Bestecke) und Ihre möglichen Lebensmittel-Paarungen, gibt es irgendwelche Lebensmittel, die ungeeignet für Edelstahl, oder ist das der universal machen metal?

Hat jemand versucht, Metall/Lebensmittel Paarungen für bestimmte Gerichte?

Wir verwenden das Erbstück Tafelsilber für feine desserts, aber das ist über es!

Einige Referenzen:

Institut für Macht - Sensoaesthetic Eigenschaften von Materialien

Fine Dining Lovers - Besteck-Essen-Wissenschaft

+69
DependencyHell 23.08.2012, 02:34:34

1 geteilt durch 4 ist 0,25, also ja. 4 mal 0.25 ist auch 1, also ja wieder.

+45
Kavi Siegel 31.12.2015, 10:52:17

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