Habe ich gerade fast start einer öl-Feuer?

Ich wollte etwas verbrannt onion rings, so dass ich gehackt einige Zwiebeln und lassen Sie es Kochen in öl auf dem Herd. Erhitzen Sie das öl war für eine lange Zeit, also beschloss ich, lassen Sie den Ofen allein für ein bisschen.

Ich kam zurück, nachdem er das öl macht knackende Geräusche und ich ging sofort aus der Hitze. Wenn ich hob den Deckel leicht zu beurteilen, was geschehen war, das öl fing plötzlich wieder heftig Knistern.

Habe ich gerade fast ein Feuer zu entfachen? So wie ich das verstehe, kann es kein Feuer ohne Sauerstoff, und heben Sie den Metall-Deckel stellte ich Sauerstoff. Auch mein ganzes Haus riecht nach Rauch.

+300
user48090 27.09.2011, 15:01:50
29 Antworten

Ich weiß, es ist ganz einfach, aber ich habe gelesen, bis auf alternative Möglichkeiten, um chicken wings (zugegeben, weil ich versucht habe zu finden, die eine ähnliche Rezept koreanisches Soja-Knoblauch-Huhn) und stieß ich auf dieses Rezept von Momofukufor2.

Es nennt gerenderte Huhn Fett, und ich bin mir nicht genau sicher, was das bedeutete. Ich bin vertraut mit zweimal gebratene Flügel, so ist dies nur eine andere Art zu sagen, "das öl, das Sie gekocht die Flügel beim ersten mal"?

+991
papacico 03 февр. '09 в 4:24

Fast jede substitution ist, über einen trade-off und das Verständnis der Kennzahlen beteiligt. In diesem Fall ersetzen 70g Zucker und 50g butter mit 100g der Marmelade und 200g Joghurt Sie nimmt die Feuchtigkeit auf und entfernen die Zuckerkristalle von der textur. Während der creaming-Prozess (wo Zucker und Fett vermischt) die Zucker-Kristalle spielen eine wichtige Rolle bei der Schaffung von Luft-Taschen, die bestimmen, die endgültige textur.

Warum muss ich die Creme Butter, und Was Passiert, Wenn ich nicht?

Im Blätterteig sprechen, dieser Prozess ist beschrieben als "mechanische Sauerteig": körperlich pauken Luft in einen Teig, so dass es werden Blätterteig bis in den Ofen wie ein Heißluft-Ballon. Google herum, und das ist, was werden Sie gesagt, Zeit und wieder. Eincremen, ergänzt Luft. Air Locker ist. Fluffy ist gut. Gut großartig ist. Yay, Kekse!

Die Hefe fast sicher, machte sich für einen Mangel des 'mechanischen verlassen', die nicht auftreten, weil der Marmelade, dem fehlte die Kristalline Struktur Kristallzucker würde zur Verfügung gestellt haben.

Wenn man genug Ersatz-Elemente für ein cookie-Rezept ab Wann wird es aufhören, ein cookie? Deine eigene Frage selbst beantwortet, es ist möglich, zu ersetzen, A & B, C & D. Es sieht auch wie Sie etwas geschaffen, das ganz gut (ich bin versucht, es auszuprobieren), aber es ist immer noch ein "cookie" oder etwas anderes alle zusammen? Dann ist doch die ganze "eintauchen in Milch" Ziel. Diese Kreation ist eher Panne in der Milch (wie Sie beobachtet haben) und kurz setzen es zwischen zwei graham crackers, wahrscheinlich wird es immer sein.

+968
rb nagar 23.10.2018, 04:11:35
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Ich würde ein preiswertes Gemüsemesser. Für Reisen möchte ich etwas klein und leicht, und Billig genug, dass mir egal ist, ob ich es Schaffe, es zu verlieren oder zu brechen. Es sollte in Ordnung sein für die Arbeit mit kleinen Früchten, Gemüse und Fleisch.

+962
J Lewis 10.08.2013, 01:25:33

Mit Teig an den Händen, ist nicht ein Zeichen des Scheiterns.

Klebrigkeit ist in Bezug auf die Hydratation in Ihren Teig, nicht mehr und nicht weniger. Ein focaccia-Teig ist sehr klebrig, und es bedeutete, zu werden. Es sei denn, Sie kneten mit öl (eine gültige Technik für klebrige Teige) Sie werden die Reinigung Teig von Ihren Händen, und eine Menge davon. Zur gleichen Zeit, wenn Sie einen trockenen Teig, den Sie kennen sollte nicht klebrig sein, dann ist es ein Zeichen, dass dein Teig entweder noch nicht eingearbeitet, das Wasser, das gluten noch nicht voll entwickelt, oder vielleicht brauchen Sie ein bisschen mehr Mehl drin. Wenn Sie schon kneten 10 Minuten und es ist immer noch klebrig dann einer abstauben oder zwei, die erforderlich sein könnten. Wenn Sie schon sehr präzise mit Ihren Messungen (Sie Wiegen alles in Gramm, einschließlich des Wassers), dann sollte diese nur selten passieren.

Wenn der Teig an den Händen stört Sie dann, anstatt Sie reservieren können einige aus dem Rezept und fügen Sie es in wie Sie es kneten, es hält den Teig vom kleben und machen es einfacher zu handhaben.

EDIT: Aus den Kommentaren klingt es wie Sie reservieren Mehl und fügt es , nachdem Sie es zulassen autolyse. Dies ist nicht ideal, was passieren wird, ist, dass die Hefe wird arbeiten auf dem Wasser und gluten zur Verfügung, und das Mehl wird genießen Sie die Ruhe bedeutet, die verfügbare Feuchtigkeit verschwunden ist. Hinzufügen von Mehl, nachdem Sie autolyse bedeutet, es wird nicht aufgenommen. Fügen Sie alle das Mehl, bevor Sie autolyse und fügen Sie nicht alle nach, außer vielleicht eine sehr kleine Menge zum bestäuben. Ich würde vorschlagen, wenn es noch stick versuchen Sie, gibt es eine längere Ruhephase oder kneten, mit öl statt.

Sie sind auch kneten, bevor Sie autolyse, die ist auch nicht empfehlenswert, den richtigen Weg, es zu tun ist, mischen Sie Ihre Zutaten erst eingearbeitet, dann Ruhe, dann kneten. Wenn Sie es kneten, bevor Sie sich verhärten, ist es zu viel.

+897
okayGraphics 10.11.2010, 03:55:47

Es gibt ein paar Dinge, die noch nicht erwähnt wurde, dass kann einen Unterschied machen:

  • Salz: viele kommerzielle Brot haben eine Menge von Salz in Ihnen, dass den Unterschied im Geschmack kann nur sein, mehr Salz. Die Art von Salz kann einen Unterschied machen-auch, Sie könnten versuchen, Meersalz oder Salz koscher. Hinzufügen von mehr Salz ist nicht gesund, aber es kann den Unterschied machen. Nicht über Bord gehen, obwohl, versuchen Sie, ein 25% mehr zu ein Rezept und sehen, was Sie denken.
  • Mehl: die Körner bei der Herstellung von Mehl sind anders als in Europa aus den USA, das kann einen Geschmack Unterschied
  • Wasser: ob Sie es glauben oder nicht, Wasser kann einen großen Unterschied machen, um den Geschmack von Brot (oder andere Lebensmittel). NYC hat weiche Wasser aus den catskills, und es ist einer der Gründe, pizza und Brot gibt es so gut ist. Die meisten kommunalen Wasserversorgung in den USA ist hartes Wasser, das ich gefunden habe, machen einen signifikanten Unterschied. Versuchen Sie, filtern Sie Ihr Wasser mit einem brita oder ähnliches Produkt, oder mit Flasche Bergquellwasser
  • Hefe-Stämme: die Hefe bekommst du im store ist nur eine Belastung, Handwerker Bäcker verwenden möglicherweise Ihre eigenen Stämme oder Stämme, die Sie nicht bekommen kann in einem Geschäft. Sie können andere Hefen online, oder machen Sie Ihre eigenen natürlichen Hefe-starter bekommen einen anderen Geschmack
+882
mohit kumar 03.09.2011, 00:25:28

Toffee ist eine Süßigkeiten gemacht von caramelizing Zucker oder Melasse (erstellen von Invert-Zucker) zusammen mit butter, und gelegentlich Mehl. Die Mischung wird erhitzt, bis die Temperatur erreicht, die schwer zu knacken Bühne von 149 bis 154 °C (300 bis 310 °F). Und gleichzeitig bereit sein, toffee ist manchmal gemischt mit Nüssen oder mit Rosinen.

Wie hier angegeben - https://www.google.co.uk/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=toffee+Temperatur

Hoffe, das hilft...

+846
Sponge Comrade 19.10.2012, 06:03:10

Wie für die Mahlzeit, es hängt auch davon ab, was sonst ist es, abgesehen von dem Fleisch. Weil eine Mahlzeit könnte schlecht gehen, obwohl das Fleisch noch sicher ist, weil ein anderer ingridient schlecht geht, früher. Es hängt auch davon ab, wie lagert man das Essen (abgesehen von der Aufbewahrung im Kühlschrank) wie wickeln Sie es in Folie, setzen Sie es in einem geschlossenen Kasten, etc.

Insgesamt vertraue ich option B) die zubereitete Mahlzeit im Kühlschrank länger.

Dies, weil die ehemaligen rohes Fleisch gekocht wurde oder im Grunde Erhitzung über eine bestimmte kritische Temperatur für eine gewisse Zeit. Dies hilft, Bakterien zu töten, die nichts anderes machen die Fleisch schlecht gehen.

Für option C) Grundsätzlich Tiefkühlkost hält länger als nur abgekühlt. Aber ich würde nicht, dass dies praktisch, wie in "coming praktisch".

+833
utunga 23.11.2012, 23:19:56

als einer der anderen Besucher erwähnt, vorsichtig sein, nicht zu verwenden Rosenblättern, die gesprüht worden, mit wer weiß was.

Eine alternative ist die Verwendung von Rosenblüten (oder die grünen Blätter der rose,für diese Angelegenheit) von Bio-zertifizierte Rosen aus ecuador, überprüfen www.nevadoroses.com oder die neuesten Nachrichten über essbare Bio-zertifizierten Rosen, die in dieser Reuters-Artikel

Haftungsausschluss: Die website ist für meine Firma, und der Artikel über mich und meine Firma

+828
CHRISBO 17.01.2016, 17:44:29

Ich habe zwar nicht dieses spezielle Rezept vor, ich habe die Cook 's Illustrated/America' s Test Kitchen Rezept viele Male. Wie Sie sagen, es ist sehr ähnlich - verwendet er etwas weniger Mehl und verwendet weißen Zucker, ausschließlich.

Eine Sache werde ich sagen, Snickerdoodles sind, im Allgemeinen, ziemlich flache cookies. Es gibt Dutzende Fotos gibt, die zeigen, dass dies der Fall sein. Diese Website folgt den CI-Rezept und Sie können sehen, dass Sie ziemlich flach aus das Bild am Anfang der Seite:

Snickerdoodles

Dieses Rezept lässt sich nicht einschalten out-cookies, die Aussehen wie diejenigen, die in dem Foto, das Sie gepostet haben. Noch nie in der 5+ Jahre, die ich habe machen Sie. Die winzigen änderungen in Mehl und Zucker sind unwahrscheinlich, dass viel von einem Effekt auf das Ergebnis.

Nun, ich denke, dass Sie möglicherweise ein wenig Mühe, weil Sie scheinen ein wenig flach, auch für snickerdoodles.

Ich finde der größte Fehler, der gemacht wird mit diesem cookie wird overbaking. Bleiben weich in der Mitte, diese müssen Sie nur kaum gebacken, die Kanten gerade beginnt, sich zu verdunkeln und knackig. Die einzige Farbe an der Unterseite des Cookies sollte von der Zimt.

Wenn Sie schauen unzureichend in der Mitte, das ist gut. Im Allgemeinen, wenn ich Backe, Sie bekommen wirklich flach an den Rändern und haben ein Puff in der Mitte, die flacht sich nach dem Backen.

Wenn Sie eine beliebige snap nach völlig abkühlen, sind Sie overbaked.

Es ist auch möglich, dass die überbevölkerung ist ein Teil des Problems. Wenn die cookies glom in einen riesigen cookie, Sie können nicht Kochen, alle etwa gleichmäßig, so dass das signal zu suchen, die ich erwähnt habe (und das ist erwähnt in dem Rezept) zu sagen, dass das cookie ist getan werden kann, entweder verzögert oder überhaupt nicht bekommen... das bedeutet, es ist leichter, Sie zu verlassen in zu lange.

Backen Zeiten sind Durchschnittswerte. Sie wirklich brauchen, verwenden Sie Sie als Richtlinie, und konzentriert sich stattdessen auf die Signale, die die cookies geben, wie Duft, browning und Form.

+819
Nisar Ahmad 02.01.2017, 03:39:06

Bei der Verwendung von 3 Schachteln Kuchen-mix, kann ich dreifach die Mengen an Wasser, Eier und öl zu machen Kuchen Teig

+720
Shane Courtrille 11.12.2013, 18:14:18

Ungeachtet mein Kommentar (noch nie gehört "Callabraut", ich hoffe es ist nur ein Rechtschreibfehler und nicht irgendein knock-off-Marke), wenn das, was du gekauft hast ist eigentlich Callebaut-Wafer, dann ist es couverture und somit bereits temperiert, und funktioniert sehr gut, als eine Hülle. Ich habe Callebaut/Cacao Barry, Valrhona, Felchlin, und andere, und Sie alle bilden solide und viel schmackhafter Beschichtungen als die Verbindung/Beschichtung/"candy" Schokolade sind, vorausgesetzt Sie werden korrekt behandelt (nicht überhitzt, seed-Wafer Hinzugefügt, etc.)

Kuvertüre enthält etwa 35% Kakaobutter in der Erwägung, dass compound Schokolade verwendet pflanzliches öl; das ist, warum zusammengesetzter Schokolade ist billiger und auch etwas mehr Hitze-resistent ungehärtet form. Temperierte couverture (die fast alle couverture) wird kommen tatsächlich aus fester und glänzender als compound-Schokolade.

+671
user17499 15.08.2013, 00:58:23

Wenn Sie ein Buttercreme Rezept fordert für Milch, ersetzen Sie es mit Wasser, und wenn es Anrufe für butter ersetzen es mit Verkürzung. Die Verkürzung ist in der Regel gehalten auf dem Regal, so dass Sie nicht brauchen, um gekühlt zu werden.

Im Grunde, was Zutaten, die Sie hinzufügen, wenn Sie müssen in der Regel gekühlt werden, dann kann es nicht weggelassen werden.

+637
user264078 04.01.2019, 20:18:53

Das ist so eine Schande, Sie sah wunderbar aus.

Sie können auch speichern können, die nicht-so-verbrannten. Aber Sie haben zu prüfen, den verbrannten Geschmack noch nicht verdorben die apple Basis.

Ich würde anfangen durch vorsichtiges entfernen der verbrannten bits, (als Dorothy oben vorgeschlagen) und Besichtigung / Verkostung der Basis.

Zur Reparatur der crumble topping. Mischen, bis eine neue batch und Backen Sie es auf seine eigene. Dann wenn es abgekühlt ist genug, um Bremsen und re-oben auf die Streusel.

Anstatt zu Grillen/braten kann man einen kleinen Schlag Fackel wie die Klempner verwenden. Sie sind ideal für diese und Creme Brulee. Sie haben viel mehr Kontrolle.

+633
Sreecharan Desabattula 28.02.2015, 19:16:05

Ohne zu wissen, die schneiden von Fleisch, Dicke, etc. es ist sehr schwer zu beantworten, aber schauen Sie sich dieses Diagramm für die steaks: http://chicolockersausage.files.wordpress.com/2012/01/cook-a-steak-blue-rare-medium-welldone.jpg (Putting link, kein pic im Fall von copyright-Fragen.) Zusammenzufassen aber, ein medium-steak ist über 135F und hat noch über 25% rosa in es. Med-gut ist über 150F und hat immer noch einen Hauch von rosa. Das ist die höchste, die Sie sollten in der Lage zu erreichen, in einem 150F Backofen und für viele Schnitte wäre definitiv zu hart für viele Leute Geschmack. Keine rosa überhaupt ist 160F plus, ist nicht erreichbar 150F Backofen, und ist fast immer trocken und zäh für die meisten Schnitte. Lammkoteletts Anzahl wird ungefähr gleich sein.

Ihr Kommentar zu gut gemacht, als eine Verschwendung von Qualität steak ist Ihre Aussage, aber eine, die ich und viele andere teilen würde, und auf jeden Fall hin zu einem lammkotelett. Ich würde nie, nie absichtlich Kochen ein bis keine rosa durch, und sicherlich nicht ohne zu erwarten, es kommen trocken, hart und zäh. Ich würde auch fast immer sear vor dem setzen in den Ofen, wenn überhaupt möglich ist, eine schöne Kruste und dazu beitragen, halten Sie in einigen Säften.

Nun, zu den temp gesagt, gut gemacht schneiden von Fleisch, eins mit rosa durch, ist eine, 160F oder mehr. Wenn Sie wirklich Kochen bei 150 sollte dies nicht möglich sein. Die einzige Möglichkeit an, dass niedrige temp zu bekommen, alles rosa wäre, um zu Kochen, so lange, dass alle Flüssigkeiten ablassen, außer vielleicht Fett gerendert. Wenn gekocht für Stunden so etwas wie ein pulled pork oder ein Schmorbraten sein könnte, zart, aber nur, weil die meisten Bindegewebe ist kaputt. Weit mehr gängige Praxis wäre, sear-Siegel, das Fleisch zuerst, und die Verarbeitung in einem beheizten, höhere temp Ofen zu ermöglichen, das Fleisch zu erhalten, um Ihre gewünschte Temperatur - /doneness ohne Kochen entfernt all die kostbaren Flüssigkeiten, die es ermöglichen, bleiben zart. Sie werden normalerweise Kochen arbeitenden Muskel Gruppen, und Sie werden sehr viel, haben eine Tendenz zu werden härter, je mehr Sie Kochen, es sei denn, mit einer Methode, wie schmoren, die beginnt zu brechen das Bindegewebe mit der Zeit.

+592
Shimon Levany 10.06.2018, 04:16:24

In Indien curd bedeutet Joghurt.

+582
Ekklesiast86 19.09.2014, 22:27:32

Ich habe gerade meine morgendliche Glas Saft mit dem golf-ball-Größe "baby Guaven" aus Mexiko. Ich benutzt eine zentrifugale Entsafter von Breville auf Stufe 3 und nur gewaschen die ganze Guave. Ich warf 1 Guave in den Entsafter ganze zusammen mit 1 geschälten tangelo, 1 geschälte Marine-orange und 1 ganze Granny-Smith-Apfel. Der Saft ist lecker und eine schöne Farbe von gelb ohne erkennbare Samen oder Fruchtfleisch. Die Guave Geschmack nicht abheben von den anderen Früchten, so werde ich Sie erhöhen die Menge der Guave in die Zukunft. Die Saftherstellung Maschine kann teuer sein, aber es ist der effizienteste Weg zur Herstellung von Saft. Der ganze Prozess dauerte etwa 5 Minuten, einschließlich dem waschen der Maschine

+564
DarkPenguin15 13.10.2012, 02:58:48

Wahrscheinlich noch 10-20 Minuten. Der Innenraum sollte sein, die Heizung etwas schneller jetzt, als es Tat zunächst, da es eine Weile gedauert hat, die Wärme zu verbreiten, den ganzen Weg in. Und vorausgesetzt, es war kühl an 40F, es ist gemittelt über 10F erhöhen sich alle 20 Minuten. (Ihr 15-20 Minuten außerhalb des Kühlschranks ist nicht zu ändern, dass viel.)

Es ist auch wirklich nicht so empfindlich, so spielt es keine Rolle, dass viel, wenn Sie über Schießen. Also ich würde überprüfen, nach 10 oder 15 Minuten, und wenn es ist nicht ganz dort noch, Sie haben zumindest eine gute Idee, wie schnell es Heizung.

+527
Pyrobellum 10.12.2014, 05:22:13

Vielleicht fehlt mir einige nuance auf diese Frage, aber die grundlegende Antwort ist, dass die Aromen bestehen aus verschiedenen chemischen Komponenten, und es braucht Zeit für Sie zu migrieren, während die Soße/Eintopf/curry/etc. Aroma-Moleküle sind oft Recht groß ist, zu, was bedeutet, dass Sie neigen dazu zu bewegen, ganz langsam, wenn es um die Auflösung oder die Diffusion der gesamten Flüssigkeit/sauce.

Auch wenn Ihr Kräuter oder Gewürze sind in kleine Teile, in Blöcken oder den Boden, bis, wird es Zeit für die verschiedenen Aroma-Chemikalien lösen sich in den rest der Flüssigkeit und dann vermischen. Wenn diejenigen, die Aroma-Komponenten sind verpackt in ein solides Stück von etwas (sogar eine kleine pulverförmigen Stück Kraut oder Gewürz), es können nehmen Sie sich Zeit für den Geschmack zu migrieren, in die Flüssigkeit; ebenso, einige Aroma-Komponenten aufgenommen werden können in den Feststoffen oder verschiedene Stücke von Lebensmitteln, und das passiert an verschiedenen Preisen.

Schließlich, die Mischung erreichen eine grobe Zustand des "Gleichgewichts", wo die Konzentrationen ausgeglichen und Geschmack der migration erheblich verlangsamt. Für einige Mischungen, das könnte passieren, innerhalb von ein paar Minuten, und für andere, es könnte Stunden oder Tage dauern.

Es gibt einige komplexere Phänomene, die möglicherweise eine untergeordnete Rolle. Zum Beispiel, es gibt auch Zeiten, dass die Temperatur Radfahren können, ändern Geschmack und textur, als in der Eintöpfe und curry-Beispiele, die Sie erwähnen. Solche Soßen enthalten oft verschiedene Arten von Molekülen ausgesetzt zusammen aus der einfachen flüssigen Fetten (sowohl flüssige Fette wie öl und festen Fetten, die von Tieren) auf Gelatine (aus Tieren) zu stärken und anderen Zutaten. Wenn solche Mischungen verfestigen, Sie kann dazu führen, bits von den Komponenten zu trennen, in große Kügelchen oder manchmal getrennt in Schichten. Da verschiedene Aroma-Komponenten sind mehr oder weniger löslich in verschiedenen Dingen (einige lösen sich gut in Wasser, aber andere sind eher löslich in Fett oder andere Dinge), diese größeren Kügelchen können sich manchmal auflösen verschiedenen Geschmacksrichtungen oder Sie Wandern durch die sauce. Wenn Sie miteinander vermischt werden wieder den zweiten Tag und wieder erhitzt, der Geschmack kann scheinen intensiviert. Die textur kann auch geändert werden, da die Art, wie diese globuli und Feste Schichten Schmelzen wieder in eine Flüssigkeit kann unterschiedlich sein. Sie können nicht gemischt werden wieder zusammen in der gleichen Weise, die Sie am ersten Tag, die änderung der textur und "Mundgefühl", und das kann sich ändern, wie Geschmack wahrgenommen wird, zu.

In anderen Fällen, vor allem in ungekochte Lebensmittel wie z.B. rohe Soßen, die sind einfach zusammen gemischt, es kann sich um Natürliche Enzyme, die dazu führen können Reaktionen, die zum Abbau komplexer Moleküle in einfachere Komponenten (wie Einfachzucker), die auch als Geschmacksverstärker. Eine Menge von diesen Enzym-Reaktionen können viele Stunden dauern, um zu auftreten, zu jeder rate bemerkbar. Mit raw-Saucen gibt, kann auch eine kleine Menge der Gärung geht das mit Mikroben, die auch.

Jedenfalls, es gibt viele mögliche Dinge, die in bestimmten Fällen, aber in den meisten Allgemeinen Sinn, es braucht nur Zeit für die großen Aroma-Moleküle zu bewegen und vermischen.

+513
Bryan Guevara 25.07.2019, 22:20:30

Ernährung-Natrium (mg)
(Ich habe gerade die ersten Treffer bei Google)

miso 3700 
Soja-4395 
hoisin 258 
mmolasses 7
insgesamt 8876

Wenn Sie die US-Ernährungsrichtlinien, die Nähe zum Tagegeld, wenn die Umhüllung 4.

Drop-down auf die Soja-und lass die Leute hinzufügen von Soja zu schmecken. Selbst niedrige Natrium-Soja-sauce ist immer noch ziemlich hoch in Natrium.

Suchen niedrigeren Salz miso-wie bereits in einer anderen Antwort.

+482
Sunan Sun 27.01.2011, 08:07:07

Ich habe 3 Chargen dieses Rezept für "Die Beste Weiche Chocolate Chip Cookies" aber ich kann nicht herausfinden, wie Sie zu halten Sie weich und habe Sie fertig gebacken.

Ich backte die Chargen bei 350 Grad mit den folgenden Abweichungen:

  1. Genau wie im Rezept, gebacken 10 Minuten. Unter-gebacken-Zentren.
  2. Hergestellt mit butter. Gebacken und 16 Minuten. Voll gekocht Zentren, aber nicht weich.
  3. Gemacht mit butter und gekühlte Teig. Gebacken, 13 Minuten. Etwas zu wenig gebacken Zentren.

Irgendwelche Vorschläge? Ich bin nicht an das Rezept, also wenn jemand will, zu empfehlen, ein völlig anderes, ich höre.

+451
MarZoo 25.03.2015, 17:51:57

Von was ich gelesen habe, einige Stämme von E. Coli sind hitzebeständig, so dass es nicht eine gute Idee zu denken, dass Kochen tötet die Bakterien, falls vorhanden. Auch, Sie verunreinigen könnte Ihre Koch-Utensilien oder anderen Oberflächen, die nicht die Begegnung mit der Hitze. Es ist am sichersten, nur es loswerden.

+295
kiasta 25.03.2014, 04:37:51

Ich kaufte mir ein Paket von gefrorenen, einzeln verpackt, Vakuum-versiegelt Pazifischen Kabeljau-filets (etwa 150-200 Gramm), was ich dachte, war eine seriöse Marke (und nicht den niedrigsten Preis) in meinem nächstgelegenen Supermarkt, und versuchte, die pan-braten. Ich entfrostete es durch fließendes kaltes Wasser in der Spüle und beriet in dieser Antwort (es dauerte etwa 15 Minuten). Als ich öffnete das Paket, eine große Menge von Wasser getrennt hatte, von den Fischen. Ich sorgfältig trocknete, das Filet mit Handtuch-Papier, beschichtet mit Mehl und legen Sie es in einer heißen Pfanne auf maximaler Hitze wie in dieser anderen Frage. Trotz meiner Bemühungen und die heiße Pfanne, der Fisch startete sofort die Freigabe noch mehr Wasser auflösen, das Mehl und drehen in eine kleine 75-100 Gramm gekochte, zähe fischfilet statt einer schön gebraten, zart ein.

Also ich bin auf der Suche nach Ratschläge, wie man richtig wählen Sie gefrorenen Fisch in den ersten Platz. Ich weiß, dass es sein sollte, ordentlich Vakuum-versiegelt und aus einer seriösen Quelle (was auch immer das bedeutet). Aber selbst dann, ein paar gefrorene Fische, verlieren Sie viel Wasser (es war offensichtlich hier der Fall). Welche Eigenschaften sollte ich achten beim Kauf? Kann ich die sagen von der Fisch-Aspekt oder etwas anderes, wenn es gut ist oder nicht? Sind einige Arten besser als andere?

+290
pfunk 24.11.2015, 19:43:13

Wenn Sie die Hitze etwas in den Ofen, eine dünne Schicht verdampft Wasser, der sich um das gute, wo es der Luft ausgesetzt werden. Diese dünne Schicht wirkt wie ein (klein -) Isolierung. In einem Umluftofen diese dünne Schicht nicht bilden.

Die widersprechenden Aussagen ergeben sich aus der Tatsache, dass die Antwort hängt davon ab, wie viel die backware ist tatsächlich ausgesetzt Umwelt.

  • Cookies auf dem Backblech brauchen weniger Zeit.
  • Brot auf dem Backblech brauchen weniger Zeit.
  • Das Brot in eine Brot-Pfanne nicht brauchen (viel) weniger Zeit, als die Pfanne ist ziemlich hoch im Vergleich zu der Oberfläche - das Volumen im Vergleich zur Oberfläche ist zu hoch für die Konvektion, um effizient zu arbeiten. Die Konvektion wird die Wärme der oberen Oberfläche besser, obwohl, so werden Sie am Ende mit einer ungeraden Ergebnis, top gemacht, unten nicht getan. Können Sie loszuwerden, dieses problem, indem er die Oberfläche mit Alufolie oder durch eine Senkung der Temperatur. Offensichtlich, absenken der Temperatur ist die am häufigsten eingesetzten Lösung.
  • Brot in einem geschlossenen Tontopf benötigen die gleiche Zeit.

Also, um es zusammenzufassen:
Eine Banane Brot in eine Brot-Pfanne wird nur wenig nutzen aus der Umluft-Backofen über Backen Zeit. Ich würde davon ausgehen das der Effekt um 5-10 Minuten. Die mehr Zeit Sie sparen, obwohl, desto schwieriger Ihre Oberfläche wird - so es gibt keine Weise können Sie Zeit sparen und erhalten das gleiche oder ein besseres Ergebnis.

+240
sashasteblyan 24.07.2018, 19:43:24

Machen Sie ganze Weizen-Mehl, aber Ihr Brot Mehl ist definitiv verfeinert; es tut nicht enthalten Kleie oder Keim. Ihr Brot zu Mehl wird gemahlen, aus einer spezifischen hard red spring-Weizen aus Nord-und Süd-Dakota. Dass insbesondere Weizen ist höher in protein als Weizen und Weizen-Mischungen von anderen Marken von Mehl zu Brot.

KA ' s Vollkorn-Mehl (nicht der weiße Weizen) ist auch gefräst aus harten roten Weizen, aber es ist unklar, ob es die gleiche "hard red spring wheat" als in der Brot-Mehl. Der Eiweißgehalt ist höher in der Vollkorn-Mehl als in der Brot-Mehl.

1 2

Beachten Sie, dass die bread flour angereichert ist (siehe Zutaten), wie es von UNS verlangt wird Gesetz für raffinierte Mehle. Das Vollkornmehl ist nicht bereichert.

3 4

Vielleicht finden Sie diese Informationen in Bezug auf Vollkornprodukte hilfreich: Was ist die Bedeutung des Begriffs Vollkorn? Hinweis aus der Grafik, dass es nicht eine Menge von protein in der Kleie und Keim.

+233
peacetype 20.07.2019, 14:09:26

Typischerweise werden Schichten Sie die Pekannüsse in den unteren Rand der Torte-shell, und dann Gießen Sie die Creme/Sirup drüber. Die Pekannüsse anschließend float an die Spitze, die Schaffung eines zwei-Schicht-Kuchen. Sie wollen groß genug ist, Stücke zu schweben an die Spitze-ganz traditionell nur für das gute Aussehen.

Beachten Sie auch, dass Sie es vermeiden möchten, schlagen Luft in die custardy/sirupartige Füllung, die Aufstieg an die Spitze und helfen, den Trockner Ebene über und rund um die Nüsse.

Siehe zum Beispiel dieses Rezept aus Liebe Martini, mit einem eingebetteten video zeigt die Methode.

+138
Lisa McMaster 13.09.2016, 00:49:10

Ich sah diese in Aktion bei meinem Bruder in law ' s Hochzeit. Sein Onkel, der ist Koch auf einem Schiff, bereitete die Hochzeit Mahlzeit in der inlaws' Küche zu Hause. Er wurde tatsächlich verwendet, die Zubereitung von Essen für ein-Schiff-Gesellschaft in einer viel kleineren Küche. Das einzige, was er Tat, war "anders" Ausrüstung klug war, verbrachte er einige Zeit mit dem schärfen der Messer, bevor er begann. Es war faszinierend zu beobachten, ihn zu arbeiten.

Wenn man sich die MasterChef Küche, alles in Ihrer Küche zu Hause zu Kochen (außer vielleicht dem flüssigen Stickstoff, aber wirklich, wie viele professionelle Köche verwenden flüssigen Stickstoff auf einer regelmäßigen basis?). Die Pfannen sind meist die schwereren Grad Edelstahl, mit gelegentlichen teflon beschichtete Pfanne verwendet.

Mit dieser sagte, ich würde wirklich wie ein Profi-style flat-top-und gas-Brenner. Mein Zuhause-Bereich nicht ganz die "oompf" zu halten, die Pfanne heiß, wenn ich versuche, sear mehr als eine portion Fleisch auf einmal.

+95
rupert33 18.10.2018, 17:54:41

Gestern bekam ich eine Gusseisen-Pfanne, und das erste, was ich Tat, war versuchen zu Saison. Ich wusch Sie kräftig mit Wasser und Seife, dann Spülen Sie ihn für einige Minuten.

Nach dem trocknen es mit einem Papier-Handtuch, ich legte es auf den Herd und begann die Flamme auf die mittlere Einstellung. Dann nahm ich eine Bürste, die ich verwendet, um decken die gesamte (hot) Kochgeschirr Oberfläche mit öl. Von dieser Zeit, mein Ofen hatte, wurde vorgeheizt auf 350 Grad Fahrenheit, und ich habe die Pfanne für 30 Minuten.

Nach der Einnahme von it out und lassen Sie es cool fand ich, dass die patina sah furchtbar klebrig, und ich konnte immer noch sehen und fühlen das grobe original Gusseisen-finish. Ein bisschen recherche ergab, dass dies ist, weil (ich), weil ich zu viel öl und (ii), denn Olivenöl ist nicht gut für die Reifung. Naja. Ich wusch Sie aus (Wasser und Seife), trocknete es und legte es auf mittlerer Hitze für 10 Minuten, so dass es würde nicht rosten. Ich drehte die Hitze nach 10 Minuten ab, und ging zu Bett, es erneut zu versuchen mit Rapsöl heute.

Zu meinem Schock, fand ich Folgendes auf meiner Pfanne (zwei Bilder des gleichen Pfanne). Blick auf die Ränder der dunklen Flecken zu sehen, was ich meine:

one two

Ist dieser Rost? Oder ist es einige seltsame übergang material zwischen die Würze patina und die cast-Eisen? Wie haben diese es bekommen, und was kann ich dagegen tun (in der Gegenwart zu beheben und in Zukunft zu vermeiden)?

Weitere Fragen (ich bin ein Anfänger, also ich habe ein paar):

  1. Muss ich entfernen, was aussieht wie eine partielle Olivenöl Gewürz-Schicht aus der Pfanne?
  2. Was für öl sollte ich für die neue Würze? Bei welcher Temperatur sollte ich heizen?
  3. Sollte meine Pfanne werden die Raumtemperatur, wenn ich das öl?
  4. Sollte meine Pfanne in den Ofen, wenn der Ofen Vorwärmen?
  5. Nicht erhitzen Sie die Pfanne nach dem waschen und der Anwendung ein wenig öl, um es vor der Lagerung zu fördern Ranzigwerden?
+44
lucifer63 07.03.2019, 09:13:33

Wie kommt es, Abgepackte Kekse, auch diejenigen ohne Konservierungsstoffe, nicht schlecht gehen nach ein paar Tagen und haben so eine lange Haltbarkeit? Ist es wegen der Verpackung? Vor allem cookies, die enthalten Zutaten wie Milch... nicht die Milch in den cookies, die schlecht gehen??

+44
ovg71203 26.03.2016, 22:37:54

In Philly Futter wird eingefroren und in Scheiben geschnitten super Dünn. Braten Sie es bis auf eine flat-top-Grillplatte mit Zwiebeln und Käse und begleitet Ameroso rollt sich für die richtige cheesesteaks.

+39
Beau Tollefson 31.10.2011, 20:49:48

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