Reis Wasser ? Verdorben?

Ich kam in diesem beauty-hack-Reis verwendet Wasser als Hauptbestandteil. Ich Reis eingeweicht in Wasser, decken MIT EINER Plastiktüte (NORMALE Einkaufstüte) ließ ihn für einen Tag bei Raumtemperatur und als ich heute entfernt, die shopping-Tasche, es Roch ein bisschen schlecht. Ich war gona verwenden Sie es als Gesichtsmaske... aber jetzt bin ich sicher, dass das Wetter es zu benutzen oder nicht? So ist es verdorben? Auch haben Sie Vorschläge, wie Sie wissen, habe ich nicht verderben es für Sie I. e vielleicht 1.das wickeln mit der Plastiktüte war eine schlechte Idee...oder 2.sollte nicht verlassen haben, es bei Zimmer-temp?
3.oder irgendeinen anderen Vorschlag?

+652
rizz 04.05.2011, 20:44:25
28 Antworten

Viele Aromen sind klar zu beginnen. Sie werden in den Farben künstlich zu Aussehen, damit Sie "real". Ich Bier und ich habe gesehen, dass mehrere Alkohol-Extrakte zur Verwendung als Würze, die klar sind. Sie sind ziemlich konzentriert und sind nicht teuer. Benutzt habe ich eine Heidelbeer-Extrakt aromatisiert bevor, das war klar. Sicher finden Sie etwas, online. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, etwas zu finden, Sie könnte prüfen, ein lokales ein Geschäft oder eine über das internet.

+997
Suranjaya Vishvajith 03 февр. '09 в 4:24

Setzen Sie em in der Wein-Kühler bei 57 Grad.

+962
srinivas Reddy 06.10.2016, 21:57:08
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Ist es okay zum speichern der Konserven ohne den ring geschraubt sind? Ich kenne jemanden, der entfernt die verschraubten Ringe aus Ihrer Gläser, wenn Sie verarbeitet und speichert dann Ihre Gläser mit dem Siegel der Deckel nur.

+942
Lukas Klusis 25.03.2017, 11:33:18

Trocken-Hitze-Rezepte haben eine Vielzahl von Optionen für low-slow - vs. high-blitzschnell Kochen. Techniken wie sengende, caramelization, Rauchen, etc. Sie alle tragen Besondere Merkmale auf das Endergebnis.

Für nass-Wärme-Rezepte (dämpfen, pochieren, sieden), würde es da solche Unterschiede? Solange die Lebensmittel richtig gesteuert, für die internen und externen Temperatur -, hat der Prozess Einfluss auf textur, Geschmack oder Aussehen?

Ich denke, der kann ein paar Unterschiede, die für empfindliche Lebensmittel, in denen kräftig Kochen würde, zerstören die textur. Das scheint aber eher eine Kontrolle und timing-Problem.

+938
Eleanor Ellis 08.02.2010, 17:06:26

Ist alles versiegelt oder ist es wie beim Kochen normalerweise?

Langsam Herde sind definitiv nicht dicht. Es werden release-Geruch beim Kochen (was, je nachdem, was du machst, könnte so angenehm sein!) und es gibt keinen Weg, um die mögliche Verwirrung der übertragung Lebensmittel zum/vom Herd. Sie wollen mindestens einen relativ sauberen, klaren Bereich, wo Sie ausfüllen können und verwenden Sie den Herd.

Das heißt, die geschlossenen und relativ schwache Heizung Elemente des langsamen Kocher erzeugen weniger überschüssige Wärme und kann verwendet werden, außerhalb der Küche, ohne zu viel Risiko. Stellen Sie sicher, die Umgebung ist relativ sauber und frei von brennbarem material für Sicherheit, stellen Sie sicher, dass Ihre Steckdosen sind ebenfalls in Ordnung.

muss ich Wasser dazugeben oder kann ich 6,8 Liter rein für Lebensmittel?

Überprüfen Sie heraus dieses im Zusammenhang zu beantworten - Sie müssen einige ausreichendes Maß an Flüssigkeit für fast alle langsam-gekocht Rezept. Ich würde Ihnen raten, sorgfältig zu befolgen Sie ein Rezept zunächst eher als off-script und versuchen, entwickeln Sie Ihre eigenen. Sie werden besser versichert der Erfolg auf diese Weise.

(Das sagte: ja, 2 Kilogramm Huhn sollte passen in einen Herd dieser großen.)

Ich möchte, um Zeit zu sparen

Beachten Sie, dass Sie nicht nennen es eine "langsame" Herd für nichts. Diese Geräte sind nur in der Lage niedrige, langsame Erwärmung, und kann nur verwendet werden, für die Rezepte nehmen, die erweiterte niedrig-Temperatur-Kochen, in der Regel mindestens ein paar Stunden. Sie können nicht anbraten oder braten, oder Kochen; Sie sind von design unfähig, schnell Kochen-Methode. Diese Methoden können entscheidend sein für die Entwicklung von Aromen (browning Fleisch ist oft ganz wichtig) und obwohl Sie in der Regel Kochen sicher , ohne Sie nicht möchten, überspringen Sie einfach diese Schritte, wenn Sie sind aufgerufen, in einem Rezept.

Langsam Herde können bequem sein, dass Sie sicher mehrere Stunden laufen, ohne aktiv gepflegt (im Gegensatz zu, sagen wir, ein Topf auf dem Herd), aber wie und wo dies tatsächlich sparen Sie Zeit hängt davon ab, wie gut können Sie die Planung Ihrer Küche vor. Wenn Sie eine unberechenbare Zeitplan, begrenzte Kühlschrank Speicherplatz zum speichern von vorbereiteten Speisen, oder einfach nicht wollen, das gleiche zu Essen und ein paar Tage in einer Reihe, eine langsame Herd wohl nicht sparen Sie Zeit, Geld und ärger.

Wie bereits von @Catija, könntest du überlegen, eine "multi-Kocher" als alternative, das würde erweitern die Vielfalt des Kochens, die Sie tun können, so dass die Optionen der reißenden oder sauteeing, ob in einem langsam-gekocht Rezept-oder nur, wenn man in Eile was zu Essen zu machen. Viele dieser Geräte werden für Druck Kochen, die Kürzungen auf insgesamt kochende Zeit, und Sie haben die geschlossenen Heizelemente und andere Sicherheits-Mechanismen. Beachten Sie aber, dass dies nicht minimieren das Chaos, Geruch, etc. diese Garmethoden. Öl kann splatter, ob Sie es in einer Pfanne oder in einem fancy multi-cooker in Ihr Schlafzimmer; das gleiche gilt für den Geruch, Rauch und Lärm beteiligt. Diese Geräte sind auch in der Regel teurer als eine klassische langsame Herd, also, wenn Sie Haushaltszwänge möchten Sie vielleicht versuchen, eine billige slow cooker erste, herauszufinden, ob es gut funktioniert für Sie, dann später aufrüsten.

+932
Direlda 07.02.2010, 08:19:50

Erstens, wir sprechen hier nicht über Damaszener Stahl.
Damaskus-Stahl gemacht wurde, bis zu Ende des 18ten Jahrhunderts, zu welcher Zeit wurde die Technik verloren. Eine aktuelle wissenschaftliche Studie (. c.2006) festgestellt, dass der Stahl besaß Nanodrähten und Nanoröhren als Ergebnis der Schmiede-Technik und die Inhalte von bestimmten Mineralien in den Stahl. Was wir reden ist gefälscht oder Muster geschweißt Stahl. Lagen Stahl mit unterschiedlichen Eigenschaften werden geschlagen zusammen, bis Sie miteinander verschweißt, die unter wiederholten Schlägen und Heizung und dann gefaltet, und der Prozess wird fortgesetzt, bis die Anzahl von Schichten erreicht werden und das Metall gebunden hat richtig und dann das Metall wird geglüht und Säure geätzt, um das Muster sichtbar. In der Regel zwei Arten von Metall verwendet, und Sie sind gefaltet, wieder und wieder, was in einer exponentiellen Anzahl von Schichten. beginnend mit 2 Ebenen ->1 Fach = 4 Schichten, 2 Falten = 8 Ebenen, 3 Falten = 16 Schichten, etc. Richtig gemacht diese Messer sind sehr scharf und halten eine wunderbare Kante. Aber der Schlüssel ist hier "Richtig gemacht". Sie müssen in der Lage sein, Vertrauen in die Hersteller, wenn nicht, dann könnten Sie auch nur bekommen einige ginsu Messer und es haben. Natürlich, "Richtig gemacht" forge geschweißte Messer haben einen hohen Preis-Tags mit Ihnen verbunden. Also, meiner Meinung nach, Sie sind nicht Wert, die exorbitanten Kosten, es sei denn, der Preis ist kein Faktor, warum dann nicht zeigen. In der end, es ist eine persönliche Entscheidung. Mit dieser sagte, mein Sohn geht derzeit zur kulinarischen Schule und ich habe bereits gekauft, eine Schmiede geschweißt Köche Messer als eine Graduierung Geschenk für ihn.

+890
Maeko 30.07.2016, 03:01:56

http://vegetarianandhealth.blogspot.com/2008/11/udon-noodles-from-scratch.html

hier ist eine Website, die hat ein Rezept für glutenfreie udon. Es ist eine vietnamesische Art Nudel, aber es funktioniert sehr gut mit udon-Suppen da es ähnlich wie udon. Unsere Familie liebt udon, aber da meine 2 Jahre alten Sohn auf eine glutenfreie Diät, also tun wir, da er nicht verstehen kann, aber warum kann er nicht bestimmte Lebensmittel..udon als eine seiner Favoriten! Dies war ein großartiger Ersatz für uns!

+887
lefft 08.01.2011, 10:32:35

Die in den USA, brauner Zucker bedeutet immer, das eine in der unteren linken. Unten rechts ist brauner Zucker und hat einen höheren Melasse Inhalt. In den USA, ich in der Regel sehen die 'brown sugar' in der oberen rechten bezeichnet als "raw sugar" oder die Marke"sugar in the raw'. Wenn Sie UNS ein Rezept, es muss unten Links.

Wenn Sie noch keine haben und eine Zutat, wie in brownies, versuchen Sie, hinzufügen von Melasse und Zucker, die als separate Zutaten. 1 Tasse Zucker + 1 Esslöffel Melasse wird über das richtige Verhältnis für brauner Zucker.

Wenn Sie nicht bekommen kann Melasse...versuchen dunkel mais-Sirup, Honig, oder je nach Geschmack Sie wollen, Ahorn-Sirup. (Ein Kommentar von @JasonTrue oben erwähnt, dass die Rüben-Sirup ist auch eine option, obwohl ich habe es nicht ausprobiert.)

+875
Yomash 16.01.2010, 22:46:07

Decken Sie das Fleisch mit Alu-Folie. Dies wird helfen, halten Sie auf Temperatur. Legen Sie das Fleisch zurück in die Pfanne mit der sauce, um es wieder bis zu der Temperatur (aber nicht Kochen weiter -) kurz vor dem servieren.

Sie könnten auch legen Sie den Ofen bei einer sehr niedrigen Temperatur (bei mir tun wird, 170F) und legen Sie das Objekt dort. Diese Regel scheint zu sein mehr ärger als es Wert ist wenn. Folie und eine schnelle nachheizung funktioniert für die meisten Fälle.

+799
niek 22.07.2010, 08:31:36

Die meisten Wurzelgemüse zuletzt eine gute Weile: Kartoffeln, Karotten, Rüben. Zwiebeln, Meerrettich und Knoblauch, mit Ihren adstringierenden Eigenschaften, eine sehr lange Zeit dauern.

Äpfel verwendet, die erhalten werden durch die Verpackung in Fässern mit Wasser, aber der Satz "ein fauler Apfel verdirbt den Haufen" ganz genau. Sie halten besser, wo es kühl und feucht. Ebenfalls Orangen und grapefruit. Je weniger die Frucht berührt, desto besser. Mit Obst, das beste, was Sie hoffen kann, ist 4-6 Monate.

Härtere Sorten von squash letzten Monate und Monate, in kühlen Temperaturen.

Wenn Sie brauchen, Dinge zu ein Jahr dauern, ich würde schauen in die Trocknung und/oder Konservierung. Pack Obst in Zucker, um Blutegel aus dem Wasser, und es werde ein Jahr dauern oder mehr.

+750
Alexis Seigneurin 27.02.2019, 19:06:47

Ihre Basis wahrscheinlich muss gebratenem Kürbis-Püree, ich glaube nicht, dass es gut funktionieren nur verwendet, um den Geschmack ein Lager. Normalerweise würden Sie die Sahne hinzufügen, zu gebratenem Kürbis für eine Suppe, aber ich denke, das wäre nicht vegan. Butternut squash ist lecker (und sehr Herbst/winter), wenn Sie noch nicht wirklich rausgesucht die Zutaten noch.

Wenn Sie möchten, fügen Sie den Spargel-Geschmack, sollten Sie überlegen, Toasten/Grillen die ersten Spargel. Die Anwendung einer trockenen Hitze zu Spargel beim Kochen, es bringt eine sehr pikante Geschmack (eine schöne Ergänzung zu einem veganen Gericht), aber nur Kochen in Flüssigkeit, wird es schmecken "grasig". Es hängt alles davon ab, welchen Geschmack Sie wollen es wirklich. Spargel ist wirklich ein Frühjahr/Sommer-Wirkstoff, obwohl, wenn Sie wirklich wollen, um zu sein, "saisonal" mit diesem Gericht.

+750
ratnikot 03.01.2017, 22:15:51

Dividieren halt das eine Pfund (16 Unzen) durch das Gewicht der box, die Sie jetzt haben. Zum Beispiel, wenn die neue box ist mit 14,4 Unzen (scheint eine gängige Größe für graham Cracker), dann müssen Sie 16/14.4 = 1.11-Boxen.

Vielleicht finden Google hilfreich für diese Art der Sache: Sie können suchen, für 1 Pfund / 14.4 Unzen und eine Antwort bekommen.

Am Ende bist du wahrscheinlich am besten dran, nur Wiegen, aber: bekommen Sie genug Boxen, um mehr als ein Pfund, dann Wiegen Sie ein Pfund.

Oder... wenn Sie in genau dieser situation, mit einem 14.4-Unzen-box enthält 3 Packungen 9 Cracker, dann, dass 0.11 einer box ist eine zusätzliche drei Cracker (27 * 16 / 14.4 = 30).

+746
Romulus Lup 15.01.2020, 14:01:51

Mit den Bemerkungen über die Allergie bereits gegeben, Eine traditionelle Methode zu reinigen Stößel und Mörser grinden ungekochten Reis in es. Harte Arbeit, aber.

+715
Evtushik Alexandr 24.10.2016, 18:09:24

So, ich laufen in dieser Schwierigkeit. Ich kaufen und verwenden Sie eine Menge von frischen Chilis in meiner Küche, aber manchmal wird das Gericht stellt sich heraus, gut, deutlich schlechter und ich kann nicht erkennen was ich bin, anders machen, zumindest, bis ich begann, zu Ahnen, die manchmal-weiche Chilis bin ich den Kauf von meinem lokalen Supermarkt.

Riechen einige riechen anders, fast süß, und als gebissen zu haben einer seltsamen, bitteren Geschmack. Andere nicht haben, dass Geruch und Geschmack, wie ich es erwarten würde chillis abschmecken.

Wie erkenne ich ob eine Chili ist off gegangen? Bin ich mit der Vorstellung dieser Unterschied im Geschmack? Ich habe google fand aber nur Ratschläge wachsenden chillis, nicht die Bestimmung frisch aus dem off, oder auch wenn Sie off gehen.

+691
Steve Fassman 19.06.2012, 06:44:09

Benutzt habe ich Olivenöl für alle diese Aufgaben, wenn ich nicht noch etwas herum. Es ist auch meine bevorzugte öl für Backofen-Röst-Gemüse. Wie Henrik sagt, aber es hat einen niedrigen Rauchen Punkt, so ist es nicht mehr so gut funktioniert, wie einige andere, die für das Kochen in einem wok, oder anderer hoher Temperatur Kochen.

+603
tanyakochetova2002 27.02.2011, 11:12:09

Es gibt nur einen Grund, den ich mir vorstellen kann, wo es darauf ankommt-beim Kochen in Edelstahl.

Wie ich es verstehe, das problem ist, wenn du beides hast, Sauerstoff und gelöstes Salz in das Wasser, da es eine Chemische Reaktion, wird Grube das Metall. Wenn Sie Hitze das Wasser zuerst, es kann nicht halten, Sauerstoff (das ist, warum Fabriken Pumpen warmes Wasser in Flüsse bewirkt, dass die Fische tötet), und Sie haben nicht die Probleme.

So, für Edelstahl -- Hitze zuerst, dann Salz.

(Das kam ein paar Jahre zurück, als es war offenbarte, dass der Garten mit Olivenbäumen, nicht, Salz, Ihre pasta so dass Sie könnte bekommen eine längere Garantie auf Ihre Töpfe)

+582
dtc 06.01.2018, 16:30:31

Ich habe gerade arepas zum 2. mal. Hier ist die verkürzte version von dem Rezept habe ich verwendet:

  • 1 Tasse masarepa
  • 1,5 Tassen heißes Wasser
  • Prise Salz

Mischen Sie Teig. Kneten Sie, dann lassen Sie es 5 Minuten. Roll-in Kugeln, und glätten Sie in 1/2" 3" - Disketten. Braten auf einer Herdplatte, bis die Kruste leicht auf beiden Seiten etwa 6 Minuten pro Seite. Beenden Sie durch das Backen in einem 350F Ofen für 15min.

Diese waren anständig genug, aber Sie hat nicht "puff" wie ich bin verwendet, um tortillas zu tun. Als ein Ergebnis, waren Sie ziemlich dicht, und waren schwer zu teilen, so dass ich konnte, stopften Sie. Sie waren auf jeden Fall dichter und zerbrechlich, als ich es gewohnt bin-restaurant arepas werden.

Ich Frage mich, was kann ich tun, um Sie ein wenig mehr luftig und leichter zu Spalten, während immer noch das festhalten an einem traditionellen Rezept.

  • heißer Grillplatte?
  • mehr Zeit auf der Grillplatte?
  • stellen Sie sicher, dass Sie nicht abkühlen, bevor Sie Sie Backen Schritt (das haben Sie)?
  • das ist genau das, was arepas sind wie?

Beratung?

+453
Tyrik Gales 17.01.2015, 23:37:01

Ich persönlich glaube nicht, verwenden Sie die Stiele direkt, und ich vermute, dass das vielleicht schon dein problem.

Für bittere Aromen ... Salz wird helfen, die Bitterkeit zu maskieren (es gilt als ein 'Wettbewerber' gegen Bitterkeit, keine enhancer), aber es ist Häufig gepaart mit Zucker und/oder ein anderes Aroma zu weiteren verstecken die Bitterkeit.

+411
Slavko Desik 22.02.2011, 05:32:12

Wahrscheinlich sollte ich sagen, dass das klopfen Lärm ist in der Regel eine gemeinsame Sache für minderwertige Pfannen.Manchmal sogar Sie verändern Ihre Form während der Erwärmung, vor allem aufgrund der Verlagerung der beiden Komponenten. Es ist nicht spezifisch für Kupfer oder jedem anderen material, aber in jedem Pfannen, wo die zwei Materialien gemischt sind. Während die Heizung, in der Regel Luft zwischen der Materialien erhöht, die in Mengen zwingen die Metalle erzeugen den Lärm. Vielleicht haben Sie auch beobachtet, lichtet Pfannen wechselnden Form während der Erwärmung (nicht ganz Schmelzen, sondern einige Kurven). Antihaft-Pfannen getestet werden können, ist durch die Beobachtung der Materialien (vorzugsweise PTFE) und reiben Sie den finger, um zu überprüfen, ob es nicht grob. Sie werden in der Regel aufgesprüht verleiht glatte Oberfläche. Der edge macht keinen Unterschied, aber prüfen Sie immer die Verarbeitung der Pfanne, in der Regel die Höhe der Reflexion aus der Pfanne schlichten.

+405
Sarrius 28.07.2014, 01:12:39

Werden Sie sicher, dass der grill sehr heiß ist. Wenn das Fleisch nicht brutzeln, wenn du es auf dem grill, dann war der grill nicht heiß genug. Auch, bewegen Sie das Fleisch um, außer es umzudrehen.

+324
Arthur Chau 25.11.2013, 05:18:22

Ich bin mit Familie über zum Abendessen bald, und möchte profiteroles zum dessert. Ich will aber beschäftigt sein, während des Tages und wird nur eine Stunde oder so, bevor die Leute kommen zum Abendessen, in der Zeit werde ich brauchen, um zu Kochen den Hauptgang.

Meine Frage - kann ich die profiteroles (nur der bun-choux - Füllung und sauce getrennt gehalten) den Tag vor?

Wenn es einen Weg gibt, wie sollten Sie gehalten werden, halten Sie frisch und nicht ausgetrocknet oder viel zu weich/veraltet?

+287
hrishikeshs 12.05.2013, 03:01:12

Als Pulver: ich bin von Florida (east coast) und ich fand es in der asiatischen Märkte, obwohl Sie nicht in vielen Geschmacksrichtungen, aber Sie können konsistente Ergebnisse aus anderen pulverisierte Getränke finden Sie in Ihrem Supermarkt. Ich würde vorschlagen, Erdbeere oder Schokolade Nesquik, oder instant-Kaffee oder sogar slimfast Pulver kommen in ein paar Aromen oder Schokolade, Karamell, Erdbeere, Himbeere oder anderen aromatisierten Sirup gefunden in den Wüsten Gang zu mischen, mit der Milch/Kaffeesahne und Tee Ihrer Wahl. Sie können auch die vitamin-und fitness-oder health-food-stores für aromatisierten Pulver-drinks.

Auch, da es ein kaltes Getränk, einen einfachen Sirup mischen, in einfacher als die Zucker-Granulat. Einen einfachen Sirup Rezept ist von nur kochendes Wasser, dann rühren in den Zucker bis es sich auflöst. Ich bevorzuge braunen Zucker für meinen Sirup für die Tapioka-Perle Getränke. (Die schwarzen Perlen sind aus braunem Zucker)

Traditionell, Boba Tee wird aus Tee, Kaffeesahne, Süßstoff mit Perlen Hinzugefügt. (Tipp: Kräuter wie Rooibos können Sie steile für immer, aber der Tee sollte nicht durchdrungen ist, mehr als 4min wird es bitter schmecken) Nun, oft die ganze Tapioka trinken Mixturen sind aus Pulver: pulverförmige Aromastoffe (Taro, coconut, lychee, mango, Erdbeere, orange), mit oder w/o pulverisierter grüner oder schwarzer Tee für eine Basis, mit Zucker und pulverisierte Kaffeesahne, geschüttelt, mit Eis, und dann ergoß sich über die Perlen.

In der Zusammenfassung, für die meisten bubble tea-Getränke verwenden, Tee, kein Wasser, mischen Sie Ihr Pulver. Nicht oversteep Ihren Tee. Nicht unter Kochen Sie Ihre Perlen. Für deine Suche würde ich sagen, dass vitamin-oder Reformhäusern sind die meisten wahrscheinlich, um Ihre aromatisierten Pulvern (ich schlage vor, Vega Health Optimizer - Vanille Chai ist sehr lecker) Ansonsten aromatisierten Pulver speziell für bubble tea können online gefunden werden. Genießen Sie die Reise!

+252
Haris Akhtar 14.12.2017, 10:32:15

Gibt es irgendwelche Techniken, um zu lüften hausgemachte taffy, insbesondere Salzwasser taffy.

Die professionellen Salzwasser taffy Entscheidungsträger in Atlantic City, New Jersey, Ocean City, NJ bedienen von Maschinen ziehen, dass die taffy über und über. Aber Sie machen riesige Mengen zu einer Zeit.

Ich brauche einen Tipp, trick, hack oder Technik, die das gleiche tun, aber in einem kleineren Maßstab.

+245
iamcerega2033 07.09.2010, 19:56:59

Von dem, was ich finden konnte, ist, dass Knochenmark Fett Erbsen, was wir als feeder-Erbsen. Sie haben weniger Zucker und sind als Tierfutter angebaut, aber Sie sind auch gewachsen und so verpackt, wie Erbsen in regelmäßigen Lebensmittelgeschäfte. Siehe Trockenen Feld-Erbse

+226
user240880 11.12.2014, 07:29:58

In der Regel, Brasilien Kaffee-Bohnen verwendet, die in espresso-Mischungen wegen Ihrer Fähigkeit produzieren crema, die entfernen würde, die Notwendigkeit für robusta-Bohnen geben.

Als für deine Antwort, pygabriel hat eine technische Antwort.

+210
maxwellsdaemon 02.10.2017, 15:02:56

Was ist es in Konserven Kekse, das macht Sie puff up sofort beim öffnen der kann noch verhindert, dass Sie aus der Aufnahme weiter? Welche Art von Lebensmitteln voodoo ist hier am Werk? Bitte erläutern Sie die Lebensmittel, die Wissenschaft, die hinter dieser und welche Zusätze Ursache dieses Effekts in der "Nahrung".

+210
Freedom Compass 22.02.2013, 12:48:13

Ich will, um zu Kochen einige Hühner in den morgen, und dann fahren Sie etwa 2 Stunden in einem Auto, später in den Tag. Sollte ich cool die Hühner in den Kühlschrank, nachdem Sie Sie Kochen, oder einfach nur wickeln Sie das heiße Hähnchen in Alufolie und Reisen mit Ihnen auf diese Weise?

+110
Tamatha Glover 30.06.2019, 21:13:14

Ich würde vorschlagen, immer eine einzelne, lange sujihiki - Stil Messer mit folgenden Eigenschaften:

  • High-carbon-Edelstahl oder carbon-Stahl - Dies wird helfen, pflegen eine scharfe Kante mit guter Bindung. Carbon-Stahl gehalten werden muss sehr trocken, um zu vermeiden, rosten, so ist es ein wenig schwieriger zu pflegen.

  • Komfortabler Griff - Schneiden von sushi mit langen, wiederholt und konsequent Scheiben schneiden und Fisch ist glatt, mit zu arbeiten, so benötigen Sie einen Griff hat, der wird nicht Wanken in Ihren Händen und bietet sehr starke Präzision nicht nur auf den pull-Teil des Schnittes, aber auch in blade-Positionierung.

  • Flache Höhe - Roher Fisch verursacht eine Menge Reibung auf einer Klinge, die ist, warum sushi-Messer sind low-profile-Höhe. Dies verringert die Fläche, die in Kontakt mit dem Fisch, was wiederum Reibung reduziert.

  • Moderate Dicke - Professionellen sushi-Messer sind eigentlich ziemlich dick, denn Sie sind so konzipiert, dass die Fische zu schälen Weg von der Kante, um die Reibung zu reduzieren. Jedoch, sushi chef ist ausgebildet, um in der Lage sein, diese zu verwenden, klingen die zimmerreserviereung, ohne das das Messer drift beim schneiden...Köche zu Hause sind selten in der Lage, Meister dieser Bewegung, so dass ich nicht bekommen würde, ein Messer ist zu dick.

  • Steifigkeit - Ein gutes sushi-Messer ist lang, aber starr. Sie möchten, dass der Schnitt sauber und gerade, so ist das Messer nicht flex, während Sie schneiden.

  • Kegelrad-geometrie - Wenn Sie ehrgeizig sind, gehen Sie vor und Holen Sie sich eine einzelne Kante sushi-Messer. Diese wird um einiges schärfer, aber viel schwieriger zu pflegen.

Professionelle sushi-Messer sind eigentlich nicht unbedingt schwer. Sushi-Küchenchefs wissen, wie Sie schärfen Sie Ihre Messer mit wetstones und schärft, so dass Sie oft lieber mit etwas weicheren Stahl, weil es leichter zu pflegen. Ich würde nicht empfehlen, diesen Ansatz zu Hause, weil es schwer zu bekommen das schärfen erfolgt auf den entsprechenden Winkel, so ist es in der Regel einen besseren Kompromiss zu gehen mit einer hohen Leistung, hart wie Stahl VG-10 japanische blue steel oder CPM154, die halten ein edge ziemlich gut, ohne die Notwendigkeit häufigen Schärfens.

+73
Pavel Molchanov 03.06.2012, 07:48:58
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