Ofen gebackene Kabeljau-filets, die nass in Ihre eigenen Flüssigkeit

Ich gebackene Kabeljau-filets zweimal. Die erste charge war in Ordnung, die zweite hatte den Fisch getränkt in seiner eigenen Flüssigkeit.
(Zwei unterschiedliche Chargen von dem gleichen laden, gesalzen 1,5 Stunden vor dem Kochen, innerhalb Verfallsdatum).

Ich verwendet ein basic-Rezept:

Kabeljau-filets
Olivenöl
Knoblauch
Petersilie
Salz, Pfeffer

Gebacken wird im vorgeheizten Backofen @ 180 ° C/fächerten Luft für 10-15 Minuten

Wie kann ich verhindern, dass dieser Verlust von Wasser?

+500
user1143110 07.12.2016, 01:29:53
32 Antworten

Kuchen Mehl hat einen niedrigeren Proteingehalt als AP Mehl. Es ist im wesentlichen das Gegenteil von dem Mehl zu Brot (höherer Proteingehalt). Sie können hinzufügen protein (turn AP-Mehl, in Brot, Mehl) in form von vital Weizen gluten, um den Proteingehalt zu erhöhen Ihrer Mehl, aber ich weiß nicht von irgendeiner Weise, zu gehen die andere Weise herum. Einige Marken von AP-Mehl aus dem Süden der USA sind "weicher" und kann wahrscheinlich verwendet werden, wie Mehl Kuchen. "Weiße Lilie" ist eine von diesen.

+989
harish s 03 февр. '09 в 4:24

Sie brauchen nur eine grundlegende crêpe-Rezept:

  • 300 ml Milch
  • 150g alle Zweck Mehl
  • 1 ei
  • 1 Eigelb
  • Prise Salz

Schneebesen oder blitz zusammen mit einem stick-Mixer, bis glatt. Ruhen lassen bei Raumtemperatur für eine Stunde (im Kühlschrank lagern wenn Sie es brauchen, um sich für mehr).

Kochen, großzügig butter in einer Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze, bis die butter stoppen brutzeln. Verringern Sie die Hitze und setzen Sie in genügend Teig zu Dünn bestreichen Sie die Pfanne. Lassen Sie ungestört für etwa 90 Sekunden, dann flip mit einem Spatel. Kochen Sie es für weitere 60 Sekunden. Schütteln Sie den crêpe auf einen Teller. Wiederholen Sie, bis getan. Nach jedem Dritten Pfannkuchen, die Pfanne wird wahrscheinlich zu heiß, um zu Kochen die Pfannkuchen gut. Drop ein Esslöffel kaltem Wasser zu senken die Pfanne die Temperatur und lassen das Wasser einkochen lassen. Weiter wie vorher.

Diese können warm gehalten werden, in einem low-temp Ofen getrennt durch Backpapier, bis der gesamte Stapel fertig ist. Alternativ, trennen Sie diese mit Backpapier, Frischhaltefolie, wenn Sie abkühlen und im Kühlschrank für bis zu 48 Stunden. Aufwärmen in Folie verpackt in einem mittleren heißen Ofen für 20 Minuten.

+957
Kristin Lin 28.09.2012, 14:05:44
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Ich habe zusammengetragen, die frische pasta (Eier und Mehl) werden kann "Links auf den Zähler, um zu trocknen". Meine Frage ist, wie schnell wird der getrocknete, frische pasta schlecht gehen. Zweitens, wo sollte trocken pasta gespeichert werden? In der Speisekammer oder im Kühlschrank?

Wenn in der Speisekammer, vielleicht schwang sich selbst und in einem container. Mein problem mit dem pasta-Aufhänger ist, dass es zieht die Ameisen.

+930
Frank Bolleri 07.06.2015, 20:09:35

Ich werde "unsciency" als ich verwendet, um Pommes Frites für Stunden lang am Ende, in einem lokalen mom und pop shop.

Wie Dünn / dick ist eigentlich egal, Sie müssen nur passen Sie Ihre braten Zeit entsprechend.

1) Verwenden Sie eine stärkehaltige Kartoffel

2) Scheibe Ihre Kartoffeln gleichmäßig, mit einem Sparschäler wenn Sie nicht über ein Hobel oder Mandoline

3) Sie in Wasser einweichen für 30 Minuten mit einer Prise Salz

4) lassen Sie Sie ein bisschen trocken

5) blanchieren Sie mit Pflanzenöl, bis Sie limpy hat aber keine sichtbare Farbänderung (Öl sollte heiß genug, dass, wenn du Sie in 5 Sekunden später gibt es Blasen)

6) kühlen Sie vollständig ab, ich werfe Sie in einem container in den Kühlschrank

7) refried Sie, indem Sie in genügend Stücke in solche, die es noch bubble sofort (öl sollte heiß genug, wenn ein Tropfen auf eine Stelle des Wasser-oder chop-sticks, dass es in der Blase sofort, aber Sie würden nicht hören, wie ein Knistern oder öl drinn bei dir)

8) Nehmen Sie sich ein Stück zu einer Zeit, als Sie die Farbe ändern.

Der Schlüssel ist Gemüse, das ist so ziemlich das einzige öl, das macht die Dinge cripsy bei niedriger Temperatur braten, andere als Speck Fett, das macht viel mehr Goldenen chip, und in der Regel eine einfachere Zeit zu Steuern, so können Sie mehr zur gleichen Zeit. Verkürzung, Oliven-öl, Erdnuss-öl, butter, SCHMALZ wurde getestet und ist nicht wirklich gut. Sesamöl ist auch gut, wenn Sie den Geschmack von es. Auch, versuchen Sie nicht, lassen Sie das öl nach dem blanchieren, das öl kommt heraus, wenn Sie re-braten.

Salz-oder jahreszeit, während warm.

+912
Chris Knakal 08.02.2019, 12:38:06

Raumtemperatur ist out wenn Sie keine spreads wie Mayonnaise, würden Sie brauchen, um zu kühlen Sie oder frieren Sie Sie, beides ist nicht gut für die Konsistenz des Brotes. In jedem Fall, dass Ihr Brot wird feucht sein und/oder veraltet. Ich würde sagen, Sie konnten sich einen Tag in den Kühlschrank, und habe es immer noch einigermaßen essbar, je nach Brot und anderen Faktoren.

Natürlich gibt es immer die Candwich! Reden lecker ;)!

+882
Quenzdlophus 31.01.2019, 22:30:29

Wenn ich in einem Französisch Presse ist, würde ich gieße die überschüssige Flüssigkeit und lassen Sie dann den Topf mit der feuchten Gelände trocken. Wenn Gründe sind trocken, Sie sind muuuch einfacher zu kratzen heraus. Dann würde ich den Topf Spülen mit heißem Wasser und eine Bürste verwenden. Es ist nicht eine gute Idee im Allgemeinen zu waschen Kaffeekannen mit Seife, weil die Rückstände beeinträchtigen könnte, eine Kaffee-Aromen.
Ich Frage mich auch, wenn Leute versucht haben, mit einem Korb mit Kaffee-filter auf den Boden, um zu versuchen zu fangen, mit der Begründung, so dass Sie nehmen Sie Sie heraus mit den Papier-filtern nach dem aufbrühen. Aber ich Stelle mir vor es wären noch viele überschüssige Gelände schweben alle um den Ritzen des filters.

+873
SplitteR 03.05.2011, 08:51:47

Zunächst müssen wir unterscheiden zwischen frischen und getrockneten curry-Blätter. Getrocknete Curryblätter hinzufügen einer relativ starken und herben, hölzernen und erdigen Geschmack auf den Teller. Frische Curryblätter hinzufügen eine blumig, citrous und piny Geschmack. Die Aromen von curry-Blätter sind sehr volatil, so dass Sie nur selten in vorgefertigte Gewürzmischungen (außer Madras-Curry) und die ordnungsgemäße Verwendung ist das hinzufügen von frischen curry-Blättern nur ein paar Minuten, bevor die Küche fertig ist.

Eine weitere Verwendung ist zum braten, frische Blätter für einen kurzen Augenblick in öl, zu extrahieren, die flüchtigen Aromen und dann entfernen Sie die Blätter und setzen Sie die Kochen nur mit dem öl.

Neben der indischen curry-Gerichte, curry-Blätter werden auch verwendet, die traditionell für Samosa und Dal Gerichte.

+850
user311508 21.06.2015, 08:35:28

Es ist möglicherweise, Molke oder sowas. Menschen, die nicht in der Regel verwenden Sie es zu Hause, aber es ist in vielen Sachen zu speichern. Ich habe gehört, es kann Probleme verursachen, für einige, aber ich bin mir nicht sicher, über Geschmack.

Es kann auch sein, die Art von öl Sie verwenden. Läden sind bekannt für die Verwendung von mehr Arten von öl als Konsumenten in der Regel tun, in meinen Beobachtungen. Öl kann definitiv beeinflussen Nachgeschmack, in meiner Erfahrung.

Der Sauerteig-Agenten, die Sie verwenden, unterschiedlich sein können.

Vielleicht Konservierungsstoffe irgendeiner Art verursachen Nachgeschmack.

Es könnte sein, die Substanz oder Methode, die Sie verwenden, um zu verhindern, dass die gebackenen Wüsten vom kleben an der Pfanne. Ich kann mir vorstellen Sie nicht immer die gleichen Sachen gibt, die Köche zu Hause.

Es ist möglicherweise, nicht eine Zutat, dass die Ursache der Nachgeschmack. Es kann nur sein, unbekannte Pilze und Bakterien kommen von allen Menschen schwebt rund um die Lebensmittel, die unbekannte Nebenprodukte, die Sie riechen, nachdem Sie Sie Essen. Dies ist nur eine Hypothese, aber ich glaube manchmal fest, ein ähnliches Phänomen, um das Essen auf den Tischen im innen-Parteien, in anderer Leute Häuser und solche, wenn es in der linken sitzen mehr als eine halbe Stunde oder so, vor allem wenn die Leute reden über das Essen. Ich glaube nicht dass das unbedingt eine schlechte Sache, aber es kann unangenehm sein. Wenn es bei mir zu Hause, oder wenn andere Menschen nicht um, es ist nicht normalerweise ein Problem, wenn dem so ist.

Es könnte aber eher sein, die eine Verunreinigung, wie vielleicht Holz Alkohol (so in viele Sachen, durch Verschmutzung) obwohl ich nicht weiß, dass Holz Alkohol trägt einen Nachgeschmack.

+801
fijey 25.05.2016, 18:23:46

Ja. Das Kochen sterilisiert die sauce, aber das hinzufügen ungekocht basilikum danach kontaminiert hat die Soße wieder mit Keimen.

+781
Meriadoc 06.11.2019, 05:48:41

Für die meisten geräuchert/Grill/low-slow-Fleisch, eine Salzlake oder pökelprozess mit Flüssigkeit angegeben ist, und die trocken reiben angewendet wird, kurz bevor die Raucher - /Kochvorgang beginnt. Sie könnten versuchen, Essig, Apfelsaft (ich Liebe), verwässerte Bier, etc. Ich habe mir eine eigene Marinaden aus Kombinationen auch; Essig und Wasser mit Worchestershire, "liquid smoke", und Tabasco funktioniert ziemlich gut auf einige Dinge, einschließlich rippen.

Ich habe großen Erfolg mit diesem nass-marinade - /trocken-rub-Ansatz.

+726
Ivan Corcoles 20.11.2017, 14:43:18

Wenn die Rezepte waren wirklich interessant, in der 'die Freigabe der Aromen', Sie würden Schwitzen Sie die Zwiebeln, nicht das sautieren Sie. Sautieren ist eine höhere Hitze-Methode, kocht das Gemüse zu schaffen, anderen chemischen verbindungen und ändern dadurch Ihren Geschmack.

Im Fall von Knoblauch und Zwiebeln, das Kochen macht Sie dramatisch süßer. Aber manchmal wollen Sie nicht, dass -- können Sie den scharfen Biss der Knoblauch, und um das zu tun, müssen Sie es in der Nähe des Ende der Garzeit, ohne gekocht worden ist.

Auch der Hinweis ist, dass, wenn Sie Kochen mit einer Säure (z.B. Tomaten), die Säure wird sich verlangsamen oder stoppen Sie eventuell das Gemüse aus undichten Leitungen ... also wenn Sie möchten, dass Ihre Zwiebel sich in der sauce, die Sie brauchen, um gekocht werden, ersten. Wenn Sie Sie, fügen Sie einige chunkiness und das mögliche platzen der Zwiebel wenn jemand die Bisse, die Sie wollen, um es später hinzufügen.

Wie andere haben darauf hingewiesen-in vielen Fällen werden Sie hinzufügen einer bestimmten Zutat zweimal-vielleicht etwas Knoblauch zu mellow out-zu Beginn des Kochens, und dann eine zerdrückte Knoblauchzehe oder zwei gegen Ende der Garzeit.

+630
Tom Goodfellow 09.02.2015, 17:20:45

Der Koffein-Gehalt ist auch davon abhängig, wie lange der Kaffee zieht. So, da es ist instant, es wird weniger Zeit haben zu erstellen mehr Koffein. Es sei denn, Sie haben SEHR heißem Wasser und lassen Sie die instant-Kaffee steil für eine lange Zeit :p die können sich Brutto.

+556
Ashish Joshi 01.02.2012, 09:24:50

Ich kaufte Hähnchenschenkel aus einem großen super-Markt, portioniert Sie und fror Sie für zukünftige Verwendung. (vor 2 Wochen gekauft) habe ich aufgetaut, ein Pfund im Kühlschrank heute, und wie ich war immer bereit zu trimmen das Fett in Würfel schneiden und den Oberschenkeln, bemerkte ich das helle rote Blut "bildet" eine düstere film auf der Oberseite. Diese sind ohne Knochen, ohne Haut Verstand Sie, und es war kein Blut auf oder in das Huhn (die ich sah), als ich eingefroren, dann wieder aufgetaut sind Sie. Machen es eher ungewöhnlich, es war wie ein film, ich könnte Peeling und schrubben Sie. Wie ich schrubben das Blut aus unter fließendem Wasser, bemerkte ich, daß der Schenkel sah aus wie es hatte einen Ausschlag vielleicht? Jetzt weiß ich nicht, es zu erklären.. Wie es musste Blasen, wurde abgestoßen ausgeschaltet oder geheilt? Kerben in der Haut, in der Runde Kreisen, in ein paar patches.

Wenn ich Peeling oder weggeschnitten werden, dass ein Teil der Hühner, ist es noch ok zu Essen? Ich habe ehrlich gesagt noch nie gesehen vorher in meinen 35 Jahren.

Danke!

+505
Stieg 23.03.2013, 06:15:06

Entfernen Sie mechanisch (Schleifen mit wasserdichtem P100 und dann wieder P200, Stahl-Schwamm, Sandstrahlen, ...) entfernen der Beschichtung und aussetzen der reinen glänzenden Aluminium.

Die Vorteile von Aluminium sind :

  • Licht
  • Billig
  • leitet die Wärme gut.

Der Nachteil von Aluminium ist, dass es ein gesundheitliches Risiko, wenn Sie unsachgemäß eingesetzt, also:

  • Lassen Sie es oxidieren Sie für ein paar Wochen, nachdem Sie entfernt haben die Beschichtung, so dass es langweilig wird wieder: Al2O3 ist viel härter, als Al und hat weniger Risiko der Auslaugung in Ihrer Lebensmittel.
  • Verwenden Sie eine Menge von Fett (öl, butter, ...), wenn das Backblech in die Zukunft
  • Reinigen Sie es mit einem weichen Material (Schwamm, Tuch, ...)
  • Wenn es Bedarf einer gründlichen Reinigung, Sie werden sehen, das seifige Wasser immer Grau: das ist der Al2O3 , die entfernt wird, so lassen Sie es oxidieren wieder für ein paar Wochen.

Wenn Sie oben genannten Vorsichtsmaßnahmen, erhalten Sie weitere 25 Jahren der Nutzung aus ihm heraus, ohne dass es zu einem gesundheitlichen Risiko!

:-)

+489
Olmea 30.11.2011, 09:02:06

Sehr oft im Injera Rezepten werden Sie sehen, Schritt in Richtung auf das Ende des Prozesses, direkt vor der Küche, die beinhaltet, Kochen einige Tef-Mehl mit etwas Wasser, und dann mischen in den Teig. Kann mir jemand erklären, was dieser Schritt für?

Das grobe Rezept ich zu denken, funktioniert wie folgt (siehe auch hier:

1) zu gleichen teilen Mischen, Tef Sauerteig-und Tef-Mehl. Lassen, die Gärung für einige Tage.
2) (optional) Mischen etwas mehr Tef Mehl in den Teig (1 Tasse) und dann wieder warten.
3) Mischen Sie 1/2 Tasse Tef mit 1 Tasse Wasser in einen Topf und Kochen, bis es verdickt, während whising. Lassen Sie Sie abkühlen. Dann mischen Sie es in den Teig.
4) Fügen Sie Wasser langsam zu dem Teig, während das mischen, bis es ganz Dünn. Lassen Sie es gären erneut, bis die kleine Blase bildet sich an der Oberfläche. Dann ist es bereit zum Backen.


Es ist der Schritt #3, die ich überlege.

+483
Ennar 22.02.2018, 16:01:16

Es hilft, um das Mehl. Ich benutze ein Sieb für die Panade. Habe ich nur dieses mit Gurken und dann wieder mit Stücken von Huhn und es funktioniert Super, nur stellen Sie sicher, dass es eine Pfanne unter dem Sieb, wenn Sie panieren. Setzen Sie, was Sie panieren in Plastiktüte, shake it up, don ' T verwenden Sie eine Menge von Mehl, dump in das Sieb, schütteln es und bam, kein dreck kein Aufhebens.

+424
andreasdr 21.09.2016, 07:14:15

Gerbstoffe produzieren-Schaum im Tee, und auch die Bäche und Flüsse.

+423
n0xew 21.06.2010, 12:10:07

Was es verursacht: es muss die Gase aus der Hefe Ausdünstungen, die sind nicht in der Lage zu entkommen, die luftdichte Hülle der krustenschicht. Damit Sie eben build-up in einer Blase direkt unter der Oberfläche. Schneiden Sie einige der diese große Wunden oder Kreuz-Luken in den oberen Teil des Brotes vor dem Backen brechen sollten, bis die äußere Haut von dem Brot zu lassen, etwas von diesem gas aus, ohne zu trennen die Spitze des Brotes.

+413
cade 19.01.2017, 05:00:04

Nieren sind in der Regel gefunden in Huhn Beine-Teil. Gegessen habe ich Hähnchen aus vielen Orten und hatte nie Schwierigkeiten, den Nieren. Wenn Sie tatsächlich schneiden die Niere Abschnitt aus dem Bein, dann Sie nicht verlassen das ganze Bein.

+403
user209693 22.10.2016, 03:18:13

Es ist überhaupt kein problem, dies zu tun. In einem restaurant, wo ich gearbeitet habe, wir ein paar Pfund butter im Wert von roux zu einer Zeit. Die wichtigste Sache, die Sie tun möchten, verwenden Sie eine Pfanne mit viel Fläche, so dass es kocht gleichmäßig. Ein Schneebesen wird funktionieren. Sie müssen nicht ständig rühren, nur Häufig.

+388
Anjali shankar 24.10.2010, 03:47:36

Die erste Sache, die mir in den Sinn gekommen ist, dass Sie zu viel Flüssigkeit -- die, wenn Sie verdampft beim Kochen, emites angenehme Gerüche, aber macht das Fleisch über Ausschreibung.

+373
HTMLNoob 12.10.2013, 04:41:34

Ich bin Trocknung zu einem Laib Sauerteig auf meinem Zähler. Es gibt eine Menge davon, so werde ich brauchen, um zu speichern einige der getrockneten Würfel schneiden. Meine Frage ist, wie Speichere ich es und wie werde ich wissen, wenn es nicht mehr gut zu Kochen? Auch ist es besser, nur setzen Sie in den Ofen, um zu trocknen und nicht auf den Zähler?

+370
injibli 16.12.2013, 17:56:04

In den Vereinigten Staaten und Kanada viel von den Kunststoff-Flaschen verwendet werden, um Paket-Alkohol mit PET (Polyethylenterephthalat). Ich weiß auch, es wird in Europa verwendet. Diese Website kann hilfreich sein - https://www.creativemechanisms.com/blog/everything-about-polyethylene-terephthalate-pet-polyester

Ich glaube, einige Flaschen sind'laminated' mit mehreren unterschiedlichen Kunststoffen und PET wird die 'Kontakt' - Ebene.

Mir wurde gesagt, dass Kunststoff-Getränke-Flaschen haben eine relativ kurze Lebensdauer haben, aber noch nie hatte Grund, dies zu erforschen.

Anyroad, können diese Informationen stellen den Ausgangspunkt für Ihr Projekt

+319
Akshay Kapoor 27.06.2011, 19:40:54

Ich machte eine charge von Eis mithilfe der folgenden als Basis: 1 pint Creme, 1 Tasse Milch, 4 Eigelb, ½ Tasse Zucker, 2 TL Vanille-Extrakt

Ich geköchelt, bis nur Kochen und dann abgekühlt, es für ein paar Stunden, bevor du es in meine Eismaschine für 20min.

Ich habe diese base ein paar mal und fügen Sie verschiedene Früchte und Gewürze, basierend auf dem was ich machen will.

Das problem das ich habe ist die Eis-hinterlässt eine wachsartige Beschichtung, die auf das Dach meines Mundes. Es schmeckt zwar immer noch toll, aber die Beschichtung ist unangenehm. Sollte ich ein anderes Rezept, mit zu beginnen? Mache ich etwas falsch, wenn ich es machen?

+288
user258228 13.02.2019, 19:49:04

Ich habe gesehen, Mikrowelle schnell Auftauen eine Flasche Newcastle, der war eingefroren. Nehmen Sie die Kappe ab, und führen Sie es unter kaltem Wasser, bis es die Flüssigkeit ist, einen gefrorenen Kern, dann Mikrowelle in kurzen Stößen, bis aufgetaut.

Faire Warnung: es schmeckte schrecklich. Sie wollen verbraucht jede andere Flasche in das pack, bevor die Mühe mit diesem...

+287
Celina 07.12.2019, 06:56:26

Egal, welche Art von Reis, die ich mache, ich mache eine einfache Sache. Nach folgenden Richtungen an, wie viel Reis und Wasser, und bringen es zum Kochen, ich lege einen sauberen Waschlappen oder Geschirrtuch über die Spitze und dann setzen Sie den Deckel auf. Ich koche den Reis so lange, wie verwiesen. Es kommt immer perfekt.

+278
dcsmith926 16.07.2010, 16:50:00

Seins ist keine übertragung Geschmack mit einem Dampfgarer ist einfach nicht wahr. In (NZ) traditionelle Maori-Kultur haben wir einen Erdofen oder "Hangi" (pronouned har+ng+ee), in denen Lebensmittel in die Körbe geladen und gekocht in einer Grube, wo ein Feuer (Lagerfeuer) entzündet wurde, um die Wärme der Steine. Die Grube gereinigt, nachdem das Feuer hat gebrannt und die Steine wieder eingesetzt. Die Körbe sind auf der Oberseite der Steine und bedeckt Sie mit nassen sackleinen. Die Entlassung ist dann der mit Schmutz bedeckt ist genommen von der ursprünglichen Grube. Die Wärme aus den Steinen und den Wänden der Grube plus Dampf aus der Rausschmiss und eine kleine Menge von Wasser Hinzugefügt, um die endgültige Hügel kocht das Essen. Das Endprodukt ist Nahrung, die Infusion eine leichte woody, erdigen Geschmack.

Da der Prozess der Verlegung ein Hangi ist sehr arbeitsintensiv, es ist in der Regel gespeichert für Besondere Anlässe wie eine Hochzeit, wo Sie das Kochen für viele Leute.

So wollen wir versuchen, zu replizieren, in einem Dampfer. Während ich dabei bin zu erstellen, cheats Hangi Sie können eine beliebige Kombination von Gemüse in den Dampfgarer. In meinem Fall habe ich den ganzen Kohl Blätter auf dem Boden; ein oder zwei Blätter überlappen sich aber auf die gesamte Basis. Dann habe ich eine Schicht von geschnittenen Kürbis Schnitt etwa 8mm dick. Mehr Kohlblatt und die Schicht der Kartoffel-8mm dick. Mehr Kohlblatt und mit Dünn geschnittenen Karotten 2-3mm und ein paar Scheiben der Kartoffel. Bis zum Ende habe ich einige Schweinefleisch in top - (de-ohne Knochen Koteletts) mit mehr Karotte Hinzugefügt) füllen.

Das ist die Allgemeine Idee ist es nicht ein Rezept in Stein gemeißelt. Süßkartoffel-groß ist in es als ist Rosenkohl halbieren oder in Scheiben geschnitten. Huhn, Lamm oder jedem anderen Fleisch (oder ohne Fleisch) verwendet werden kann.

In einer 15 cm-Dampfgarer können Sie genug für ein oder zwei. In eine 20 cm Dampfer können Sie machen genug für 4-6 Personen. Meine Messungen sind für die kleineren Dampfer. Für eine 20 cm Dampfer gehen das 1,5-fache. Für die, die größer als 20 cm doppelt, aber Sie Kochen für 8 oder mehr.

Also die wirkliche Magie beginnt mit dem, was in das Wasser geht. Denken Sie daran versuche ich zu erreichen, einen erdigen, holzigen Geschmack. So habe ich Hinzugefügt, um mein Wasser 4-6 Nelken zerdrückten Knoblauch, 1 TL Thymian, 1 TL Rosmarin, 1 TL Salbei, 1 TL Estragon. Sie können weitere hinzufügen oder nehmen Sie einige aus. Meiner Meinung nach, wenn Sie über vier Arten von Kräutern, das Endergebnis wird das ein bisschen verwirrend.

Der zweite Schlüssel ist der Dampfer auf niedrig gesetzt. Wenn Sie heben Sie den Dampfer-Korb oder Topf, die Sie wollen, um zu sehen, zu Knoblauch vorsichtig wälzen durch Konvektion. Nicht Kochen oder gar dünsten. Niedrig und langsam wird kritisch.

Die Garzeit variiert je nach Größe Ihres Steamers und wie viel haben Sie in ihm. Ich erwarte von meinem kleinen Dampfer zu nehmen, etwa 1,5 - 2 Stunden. Ich mag, um etwas Kartoffel an der Spitze zu testen und zu erinnern, etwa 8 mm Dicke Scheiben. Bei dieser Größe wird es zu einem guten timer. Jede größere und Sie nehmen es mehr als das Fleisch braucht, um zu Kochen. Nach 3 - 4 Stunden alles okay, aber das Aroma vom Knoblauch-und Kräuter-Mischung wird stärker sein.

+267
Jang Janting 02.04.2017, 07:10:50

Ich bin mit Michael: es klingt beunruhigend. Ich denke, Sie könnte wahrscheinlich Weg mit ihm, obwohl, wenn Sie Spülen Sie nach dem mischen und dann braten würde Sie nach in ein kleines (wahrscheinlich viel) butter.

Ich glaube, Sie brauchen, um Blutegel aus ein wenig Stärke oder Wärme genug, um es beginnen zu brechen nach unten. Traditionelle Kartoffelpüree sind heller verloren hatte, der ein gutes Stück von Ihrer Stärke in den kochenden Prozess.

Püree von neuen Kartoffeln, oder Kartoffelpüree, gebackene Kartoffeln, oder jede andere Variante, die auf das ganze-gekocht-Kartoffel-Püree Thema in der Regel sehr viel mehr stärkehaltige, aber dies ist etwas gemildert durch die Aromen vermittelt durch Kochen.

Ich denke, wenn Sie nur zerfetzen Sie Sie und dann Kochen Sie Sie, Sie gehen, um am Ende das schlechteste aus beiden Welten: schwer, nicht besonders schmackhaft, Kartoffel-Püree.

+220
Pyriphlegethon 14.01.2014, 02:54:36

Sie haben sich zu waschen Reiniger aus, es gibt keinen anderen Weg, um zu entfernen den Schmutz. Die Schmiere wird nicht auf Magische Weise verdunsten, haben Sie, um wischen. Wenn Ihr Kühlschrank ist wirklich schmutzig, dann schlage ich vor, eine Wanne mit Seifenwasser (Spülmittel) Wasser, einem Schwamm zu reinigen und mit einem Handtuch trocken. Wenn es nicht so schlimm dann eine Küche-safe-spray-Reiniger und einem Schwamm oder Papiertücher wird gut gehen. Ein paar von Gummi-Küchen-Handschuhe wären eine gute Idee.

+185
Filip Sadzakov 07.04.2012, 09:26:18

In der Modernist Cuisine, Sie empfehlen die Verwendung von Calciumchlorid beim Kochen von Bohnen zu helfen, verhindern, dass Sie platzen:

Bohnen oft platzen, nachdem er gekocht in gewöhnlichem Leitungswasser. Um dies zu vermeiden,...[a]dd 1g Calciumchlorid für jeden 100g Wasser, um sanft Firma die außerhalb der Bohnen, die verhindert, dass Sie von splitting, ohne dass Sie hart werden.

Meine Frage ist, ob dies auch für Linsen zu? Ich bin speziell bezogen auf die Sorten sollen bleiben wie grüne oder braune Linsen, anstatt die verschiedenen geschält oder gespalten diejenigen, die in der indischen Küche verwendet für dals.

+176
Lakshmi Narayana 03.05.2011, 20:40:54

Glas Herd Hersteller manchmal empfehle nicht mit Druck canners, weil das Gewicht und die Wärme-Verteilung kann zu viel sein für Sie und die Glas-Oberfläche kann zu knacken.

Ein Diffusor würde wahrscheinlich nicht helfen mit diesem problem. Der Diffusor wird wahrscheinlich nicht so viel größer als die Eindoser, es würde verteilen das Gewicht. Wenn es so groß ist, dann es würde zerstreuen die Hitze zu viel.

Manchmal Herd oder Eindoser Handbücher Ort Beschränkungen für die Größe des Eindoser vs die Brenner-Größe. Wenn Sie die Eindoser zu groß ist, kann Sie die übertragung von Wärme aus dem Brenner-Bereich und die Oberfläche beschädigen.

Ein weiteres häufiges problem erwähnt, dass einige canners haben konkave Böden. Natürlich, nur mit flachem Boden canners sollte verwendet werden, da sonst die Gewichtsverteilung wird schlecht sein für den Brenner und den Eindoser könnte heizt nicht richtig.

Prüfen Sie mit dem Hersteller Ihrer Palette und siehe, wenn der Bereich kann verwendet werden, mit einer Druck-Eindoser. Wenn Sie sagen, es kann kann, dann kann man ohne den Diffusor. Wenn Sie sagen, es kann nicht, man darf dann halt Pech.

Wir verwenden einen Campingkocher und eine Menge von unseren Druck canning-außerhalb - vor allem im Sommer zu speichern AC Rechnungen.

Anekdotisch - Meine Mutter einmal, vor 20 Jahren, hatte ein Glas Oberfläche Riss, während canning. Ich habe canning auf einer Glasoberfläche für zwei Jahre ohne Zwischenfälle.

+79
csDS 28.09.2011, 22:21:26

Sie können ersetzen Sie ei mit 1 El Essig + 1 TL Backpulver pro ei benötigt. ODER Sie können auch Mühle einige chia Samen in Wasser einweichen ein paar Stunden und die daraus resultierende gel kann verwendet werden, in Gramm pro Größe Eier, die Sie normalerweise verwenden würden.

+12
Colorist 31.05.2017, 14:45:20

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