Welchen Teil von " Fleisch ist Hackfleisch aus?

Es scheint mir Hackfleisch enthält Bindegewebe(ich.e white bits) und eine Menge von Fett kommt auch von ihm. Deshalb Stell ich es nicht ein mageres Stück Fleisch.

Welchen Teil von " Fleisch macht Hackfleisch kommen in der Regel aus?

+628
Sahit Srivyshnav Mahadevapuram 26.09.2018, 21:24:56
37 Antworten

Das topping für Käsekuchen in mein Profil Bild war keine Marmelade, sondern eine sehr Dicke Einpressmörtel gemacht mit puréed, angespannt, Heidelbeeren und Maranta (Stärke). Ich fügte hinzu, ein paar ganze Heidelbeeren zurück auf diesen einen, aber Sie erhalten eine sehr glatte, glänzende topping, wenn Sie das nicht tun. Das ist dann Recht stabil.

blueberry cheesecake

Zitat der oben verlinkten wikipedia-Seite:

Maranta macht klar, schimmernde Frucht-gels und verhindert, dass eiskristalle bilden in hausgemachtem Eis. Es kann auch verwendet werden, als Verdickungsmittel für saure Lebensmittel, wie asiatischen, süß-sauren Soße. Es ist in der Küche verwendet werden, um zu produzieren eine klare, verdickte Soße, wie eine Frucht-sauce. Es wird nicht machen Sie die sauce gehen, bewölkt, wie Maisstärke, Mehl oder anderen stärkehaltigen Verdicker würde. Hervorhebung von mir

+993
pjg 03 февр. '09 в 4:24

TL;DR: Für cookies, verwenden Sie weichen, weißen Weizen (oder versuchen mischen in Dinkel). Und beachten Sie, dass müssen Sie möglicherweise zu zwicken einige Mengen an Sachen wie öl, Backpulver, und Zucker, wenn du verschiedene Mehle.


Es gibt mehrere Arten von modernen Weizen leicht zugänglich für Fräsen. Die grundlegenden Geschäftsbereiche sind

  • Rot oder weiß
  • Weich oder hart
  • Winter oder Frühling

Rot bedeutet, dass die Kleie hat buchstäblich ein leicht rötlicher Farbe, um es, aber es ist auch ein wenig härter, mit einer etwas stärkeren Geschmack, und in der Regel stärker spürbar in das fertige Produkt. Es sei denn, Sie sind speziell gehen für das Rustikale Vollkornbrot Art von Effekt, wählen Sie weiß, Weizen.

Weiche und harte finden, um, wie hart die Beere ist, sondern ist auch eng korreliert mit wie viel gluten erhalten Sie — weich, was bedeutet, es gibt mehr Stärke und weniger protein, und schwer, mehr Eiweiß und weniger Stärke. Grundsätzlich, wenn Sie Brot Backen möchten Sie hart, wenn Sie Backen Plätzchen, muffins, Kuchen, etc., Sie wollen weichen.

Frühling Weizen ist (in der Regel) im Frühjahr gepflanzt und geerntet, bevor im Herbst. Winter-Weizen (in der Regel) später gepflanzt, so dass Sie nicht geerntet werden, bevor der winter; es geht ruhend, und wird geerntet, sobald es fertig ist wächst im Frühjahr. (In wärmeren Orte wie Teile von Kalifornien, Frühjahr Weizen tatsächlich wächst in den warmen winter, bevor die verzweifelt heiße Sommer kommt. Es ist immer noch Frühling Weizen, obwohl, weil Ihre genetische make-up.) Winter-Weizen tendenziell leicht niedrigere protein-Inhalt, aber der Hauptantrieb ist weich vs. hart.

Natürlich, neben den modernen Sorten, Sie finden bei uns auch alte Sorten wie Dinkel, emmer, khorasan (eine.k.ein. kamut) und einkorn. Diese haben einen etwas anderen Geschmack, und in der Regel weniger gluten. Die Idee ist, dass die Menschen gezüchtet haben Weizen für die Jahrtausende, angefangen von einkorn, zu erhöhen, die gluten, um mehr Struktur in Ihr Brot. Aber alle, die Struktur, die so wichtig für das Brot, das ist zu viel für die mehr empfindlichen Backwaren wie Kuchen, Kekse, Pfannkuchen, etc. So dass Sie wollen, verwenden Sie eine der unteren-gluten-Sorten für die. Zum Beispiel, könnten Sie versuchen, Fräsen 50% weichen weißen Weizen und 50% Dinkel für diese Kekse, und ich Wette, Sie bekommen würde, für ein tolles Ergebnis.

Alle diese Sorten haben immer noch die Kleie, die in der Regel ausgesiebt von Allzweck-Mehl, Blätterteig, Mehl, Kuchen Mehl, etc. Wenn Sie Vollkorn-Mehl (oder eine Mühle es sich und nicht sieben es), dass die Kleie dazu neigt, zu unterbrechen, die Bildung von gluten-Netzwerk, indem Sie Ihre Backwaren ein bisschen weniger Struktur — wenn auch vielleicht mutiger und gegebenenfalls härter oder mehr bitter, wenn Sie nicht passen Sie Ihr Rezept.

Das ist nicht zu erwähnen, Roggen, Gerste und triticale (eine Mischung von Weizen und Roggen), das sind die anderen gluten-haltigen Körner. Und dann gibt es ganz verschiedene Getreidesorten wie Hafer, Buchweizen, Hirse, sorghum, teff, amaranth... (King Arthur Mehl hat einen schönen Leitfaden für diese Gruppe hier.)

All dies ist im Grunde sagen, dass — auch gerade unter den basic-Weizen Sorten — es gibt eine große Welt von Körnern heraus, es zu versuchen in Ihre Backen. Ob Sie Sie kaufen, wie Mehl oder Mühle Sie sich, werden Sie wirklich verbessern Sie Ihre Fähigkeiten, wenn Sie beginnen, verzweigen sich durch die Verwendung neuer Körner in Ihre Backen. Aber nicht alle Körner, kann ausgetauscht werden für andere. Sie müssen, mehr zu denken, und vielleicht passen die Rezepte. Anpassen der Hydratation ist die erste und offensichtlichste Sache. Aber manchmal werden Sie finden, dass es hilft, Dinge zu tun, wie das hinzufügen einige zusätzliche Backpulver oder die Anpassung der Menge an Zucker, um Ihre cookies genau das richtige.

+977
OrangesV 13.12.2019, 05:41:10

Ich hatte Celestial Seasoning Sleepy Bear Tee und ging zu lange und es kühl wurde, und es hat einfach nicht ganz die gleiche Wirkung auf mich, als wenn ich normal trinken.

+942
Balkiops 04.07.2011, 16:32:46

Ich bin sehr stolz darauf, wie meine Windbeutel herausstellte. Ich folgte diesem Rezept, obwohl ich NICHT verwenden, keine xanthan gum überhaupt. Ich auch ersetzt, Erde Gleichgewicht butter.

Steigen Sie wunderschön und Sie sind nur die Hälfte hohl. Sie sind innen weich, vielleicht etwas unzureichend. Ich bin besorgt, dass, wenn ich Backe Sie nicht mehr Sie verbrennen könnten. Hier sind einige Bilder: https://imgur.com/a/mglMU

Welche Inhaltsstoffe oder Schritte sind verantwortlich für die hohlen Anatomie dieser köstlichen Schönheiten?

Hat jemand Ratschläge für entweder filtert das Rezept oder meine kochende Zeit oder einen anderen Teil meiner Technik zu gewährleisten, einen schönen hohlen Schale?

Rezept details:

1/3 cup + 1 El Mehl glutenfrei
2 El Speisestärke/Maisstärke
2 xl Eier
50g Erde Gleichgewicht anstelle von butter
1/2 TL Puderzucker



  1. Platz 1/2 Tasse + 2msk Wasser in Topf mit butter und Hitze zum Kochen bringen, das kann nicht gerührt werden, nach unten.
  2. Fügen Sie Mehl-Gemisch von allen trockenen Zutaten mischen und mit dem Spatel glatt
  3. Entfernen Sie von der Hitze und lassen Sie abkühlen, für 2-3 Minuten
  4. Fügen Sie 1 ei und mischen, bis aufgenommen
  5. Integrieren Sie das zweite ei
  6. Rohr und Backen in einem auf 425°F vorgeheizten Ofen für 25 Minuten
+924
Bo Milanovich 05.12.2014, 14:37:34

Ich würde gerne bereiten Kirsche bewahrt (/Marmelade), aber ich würde gerne speichern, auf die Zeit es braucht, um entfernen Sie die Gruben. Ich überlege mir, Kochen Sie Sie vollständig, mit sanftem Einmaischen, dann entfernen Sie die Gruben einmal am Ende.

Das einzige problem ist die Analogie mit der apple-Samen. Apple-Samen enthalten eine kleine Menge von Arsen, das macht Sie gefährlich für Menschen (und auch Hunde) wenn in großen Mengen gegessen.

Ist es sicher zu Kochen Sie die Kirschen mit der Grube? Idealerweise würde ich gerne einen Verweis, um sicher zu sein. Gibt es eine schädliche Substanz? Tun Fabriken entfernen Gruben vorher?

+914
pohooyou tak to 10.02.2018, 21:38:51

Für viele Jahre ich habe mit beide Gusseisen und cast Aluminium-niederländischen öfen, um alles vorzubereiten, von Hauptgericht bis zum Dessert auf dem Fluss Reisen. Ich habe Tausende von Stunden der Garzeit Erfahrung mit beiden Arten, und ich habe gesehen, keine Unterschiede zu allen anderen als Gewicht der Aluminium-Ofen wiegt etwa ein Drittel bis zu einem Viertel weniger als der gusseiserne Ofen.

Auf den ersten, ich habe gerade verwendet die Technik, meine Mutter hat mich gelehrt, für die Reinigung von Gusseisen - während der Backofen noch heiß ist, Gießen Sie das Salz hinein und dann reiben Sie es mit einem sauberen, trockenen Lappen. Dies entfernt alle Rückstände von Speisen oder Geschmacksrichtungen und verhindert erneutes Saison den Ofen vor der nächsten Verwendung ist, wie es der Fall wäre, wenn Sie jemals verwenden Sie die Seife in einer Gusseisen-oder Aluminium-Ofen, es sei denn, es ist eloxiert.

Über die Jahre habe ich begonnen, mit der Türkei-size-Backofen-Taschen zu verhindern, dass zu sauber meine öfen an alle, und nun haben sich auch an Aluminium-Niederländisch-Ofen-Liner, die sind weit besser und einfacher zu handhaben, vor allem, wenn Tauchen Essen aus dem Ofen. Nun, ich habe nie zu reinigen meine Herde und Sie haben nie irgendwelche Rest-Geschmack, ich habe weder besorgt zu sein über ferrus oder Aluminium-Partikel kommen aus der Nahrung.

Ehrlich gesagt, der einzige Unterschied, den ich gesehen habe zwischen den beiden Ofen-Materialien ist, dass die gusseisernen öfen bleiben, heißer, länger, und funktioniert ein wenig besser in kälteren Temperaturen. Aber alle Dinge gleich sind, kann ich nicht sagen, dass ich jemals erlebt keine signifikanten Unterschiede zwischen Gusseisen und cast Aluminium andere als das Gewicht, das ist eine überlegung, wenn Sie Sie laden in einer bereits stark belasteten Kanu für 7-15 Tage wildnis Reise.

Zu der Haltbarkeit, ich hatte noch nie entweder aus Gusseisen oder Aluminiumguss, Backofen, warp, knacken oder andere, als sich ein Bein zu brechen aus einem gusseisernen Ofen, wenn es fiel auf den Boden von der Rückseite meines van. Ich regulieren gartemperatur, indem Sie die Anzahl der Holzkohle-Briketts stellen unter und auf der Oberseite meiner öfen (1 Brikett entspricht etwa 15 Grad fahrenheit) mit einem Drittel der Briketts unter dem Boden und zu zwei Dritteln um den Rand des Deckels. Ich NICHT, meine öfen, die direkt im oder über offenem Feuer, da dies bietet keine Temperatur-Kontrolle, und das könnte dazu führen, Rissbildung, verziehen oder brechen.

+899
ZeroLoop 18.08.2012, 16:37:22

Ich muss sagen, ich habe nicht mehr gemacht, seit ich etwa 10, aber wenn ich ein Kind war, früher habe ich Schokolade Nester aus Ihnen heraus.

+776
ma3x 31.05.2012, 16:42:06

Was ist die beste Methode, pochieren, ein ei, ohne es sich in einer eggy suppenartige Durcheinander?

+737
GAURAV PANDEY 12.04.2014, 11:45:14

Zum ersten Teil Ihrer Frage: Schweineschmalz gekocht, bis das Fleisch auseinander fällt zart, dann ist es angespannt von dem Fett, geschreddert, und dann gespeichert werden, mit etwas von der Flüssigkeit Fett wieder Hinzugefügt.

Es ist wahrscheinlich möglich ist zu erhöhen die Haltbarkeit von Schweineschmalz mit die Verwendung von Nitraten, aber viele Rezepte schlagen Sie eine Haltbarkeit von 2 Monaten, und ich habe gesehen, wie viel, wie 6, ohne Nitrate. Wie Wurstwaren wachsen kann einige Sachen, die ernsthaft gefährlich für Ihre Gesundheit, würde ich halte mich an ein Rezept und nicht nur chuck Sachen. Wie viele Hobbyköche sträuben sich Konservierungsmittel in die Heimat zu Kochen, ich schlage vor, Sie Blick auf Industrie-orientierte Publikationen für Rezepte.

+710
KanraTaro 16.03.2019, 16:47:28

In Abhängigkeit von der Temperatur in Ihrem Kühlschrank, gekochte Linsen werden sicher zu Essen sind für 2 bis 5 Tage, wenn Sie mit einem verschlossenen Behälter, gefüllt mit dem Wasser Kochen. Durch eintauchen, Ihre Linsen nicht Austrocknen und Sie werden bereit sein, zu verwenden, Wann immer Sie Sie brauchen - einfach abtropfen lassen, den Betrag, den Sie brauchen.

Wenn Sie haben ausreichend Gefrierschrank Raum könnten Sie auch einfrieren gekochte Linsen. Gerade bereiten Sie eine ganze Menge von Linsen und teilen Sie Sie in einzelne Teile zu legen, in kleine Gefrierbeutel. Stellen Sie sicher, dass Sie push-out keine Luft vor dem verschließen der Tasche. Eingefroren Linsen in Ordnung sein wird überall von 4 bis 6 Monaten.

Allerdings würde ich dringend empfehlen, mit getrockneten Linsen, die ich bin sicher, Sie werden in der Lage sein zu finden, in Kopenhagen. Machen Sie einfach eine Gewohnheit, einweichen die Menge von Linsen, die Sie benötigen für Ihr Frühstück, und Sie müssen nie sorgen um die Lagerung von Abfällen. Es ist viel billiger zu! Aber oben, dass getrocknete Linsen neigen dazu, Geschmack viel besser als in Dosen Linsen. :)

+704
Keri 02.08.2016, 23:13:05

Ich habe jetzt einen Stapel von Huhn-Knochen und ich habe gehört, Sie können nützlich sein, zu machen einige Lebensmittel. Wie sollte ich Sie bewahren und wo kann ich Sie verwenden? Sollte ich schneiden Sie Sie in Stücke und werfen Sie in eine neue Suppe? Was ist Ihr Zweck in der Suppe? Geschmack oder etwas anderes? Ich bin immer auf der Suche nach Möglichkeiten, um zu schneiden, kostet mich also jedes budget-Kochen-Ideen willkommen!

Ich werde hier skizzieren Möglichkeiten, wie ich schneiden kann, meine Kosten mit Knochen:

  1. Laut Wikipedia, Knochen sind eine gute Quelle von Kalzium mit Säure Kochen:

Eine Studie festgestellt, dass "längeres Kochen der Knochen in der Suppe erhöht der Kalzium-Gehalt der Suppe, wenn gekocht in einer sauren, aber nicht in einem pH-neutral".

so setzen einige Säure gibt (Zitronensaft oder etwas anderes?) Kann ich Schneide meine Milch Kosten, das klingt Super.

  1. mehr Ideen wie diese? Wie soll die Interna behandelt werden?
+701
eoinbrazil 16.11.2012, 19:49:38

Raymond Blanc macht eine weiße risotto von "Tomaten Wasser" Vielleicht gibt es eine schnellere version dieses irgendwo...sein dauert 24 Stunden.

https://www.youtube.com/watch?v=1l5iqiNfo4A

+697
CloudyOne 17.01.2018, 16:31:02

Eine Menge Leute Rauchen Brustkorb bedeckt in Folie und es kommt der Rauch Geschmack, sondern es wird auch geräuchert für mehrere Stunden.

+689
Roman Yankovsky 06.09.2017, 20:44:48

Befolgen Sie die Anweisungen für Ihre langsame Herd! Die person, die schrieb Ihr Rezept nicht wissen, was Ihr Gerät ist in der Lage, aber der Hersteller tut. Wenn Sie sagen, die Wattzahl zu gering ist, um einen braten auf Temperatur schnell genug zu glauben, Sie!

Solange Sie genug Flüssigkeit drin, das Schlimmste, was passieren könnte, ist Ihr braten endet als zu zart. Meiner Meinung nach, das ist eine viel bessere option als das ausbrüten.e.coli. Wenn Sie gehen, um tatsächlich sein, teilen Sie die Differenz. Legen Sie es auf hoch für ein paar Stunden, dann schalten Sie es auf niedrige.

(Ich nehme an, du meinst low für 6 bis 8 Stunden oder auf high für 3-4 Stunden)

+631
user165006 16.03.2017, 15:02:09

Ich habe gelesen, dass viele Rezepte, die Fragen zu mischen, Zucker und butter bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 5 Minuten. Kann ich mit langsamer Geschwindigkeit und mischen Sie es ein wenig länger? Wird es ein anderes Ende?

Eine weitere Sache, beim mischen von trockenen Zutaten in feuchten Zutaten, macht es wirklich einen Unterschied, wenn ich hand-mixer statt Spachtel? In den videos, die ich gesehen habe die meisten Bäcker in der Regel der Wechsel zu Spachtel, wenn Sie zu mischen nassen und trockenen Zutaten zusammen, aber einige von Ihnen, mischen Sie Sie in einem stand-mixer.

+599
user3740082 27.04.2014, 19:13:45

Meine Frage, ist das genaue Gegenteil von dieser ein. Ich überlege mir immer ein sous-vide-tool wie dieses eine. Ich Frage mich, was hält mich, es zu benutzen als ein slow cooker?

Wie, wäre es sinnvoll, die Verwendung der sous vide, was zu verteilen Wasser in eine bain-marie, und Kochen etwas in eine zweite Schüssel? Vielleicht ist das übertrieben, oder verbrauchen eine unzumutbare Menge an Energie?

Wenn das nicht eine gute Idee, was ist der billigste Weg, um in der Ausrüstung, die Ihnen erlaubt, sowohl langsam garen und sous-vide?

+575
j1visa 16.01.2015, 08:34:58

Ich möchte einen Schokoladen-Kuchen für meinen Geburtstag, ABER da es nur für mich will ich halbiere das Rezept: http://sallysbakingaddiction.com/2013/04/08/triple-chocolate-layer-cake/comment-page-8/#comments Nur Frage mich, wie die Backzeit ist unterschiedlich, wenn es halbiert wird, und in diesem Rezept wird er plädiert für eine 9-Zoll-Runde Kuchenform, aber ich habe nur ein rund 7-Zoll-Kuchenform...

+489
user1340609 15.10.2017, 01:37:52

Modernist Cuisine ablehnt oder re-interpretiert die traditionellen Techniken und Küche zugunsten von neuen Techniken zu schaffen, völlig neue Kombinationen von Geschmack und textur, oder zu re-interpretieren Gerichte in einer neuen Weise, die nicht möglich wäre, mit traditionellen Techniken. Als Teil der Jugendstil-Bewegung, traditionellen Techniken, die tief in der Erleuchtung-ära denken sind, gelten als veraltet, zu begrenzen, oder sogar falsch, und somit muss nachgearbeitet werden oder abgelehnt völlig in Ordnung, um vorwärts zu bewegen, kreativ zu gestalten.

Die molekulare Gastronomie ist die Verwendung von food science, chemistry, and techniques/equipment/Zutaten verwendet, die in der industriellen Lebensmittel-Produktion und den wissenschaftlichen Laboratorien in der Wohnung oder im restaurant-Küche. Dies ist, wo viele der Techniken, die in Modernist Cuisine kommen.

+489
Annet0107 05.06.2019, 15:52:03

MEINE bevorzugte Methode (und für die Betriebe, die ich gearbeitet habe) wurde auf die Reinigung mit Seife und Wasser, dann desinfizieren, entweder mit einem kommerziellen Produkt, oder ein Bleichmittel und Wasser-Lösung.

Wenn Sie gehen, um zu Tauchen Gegenstände werden desinfiziert, sollten Sie 1/4 Tasse Bleichmittel pro Gallone Wasser. Element sollte der Aufenthalt in der Lösung für mindestens 2 Minuten. An der Luft trocknen.

Wenn Sie möchten, sprühen Sie Desinfektionsmittel auf die Elemente, wie Theken, verwenden Sie eine Lösung aus 1 Esslöffel Bleichmittel pro Gallone Wasser. Desinfektionsmittel sollte in Kontakt mit der Oberfläche für 1 minute. An der Luft trocknen.

Wenn Sie nicht möchten, an der Luft trocknen, Spülen Sie das Element aus und trocknen Sie mit einem sauberen Handtuch.


Aufgrund der Kommentare unten, ich suchte nach etwas, um meine Aussagen. Ich die Richtlinien angegeben werden, von der CDC, und ich anscheinend an Sie erinnern aus, wenn ich arbeitete in der Kinderbetreuung (in, welche wir, Fertiggerichte). Hier ist eine Seite, die klären sollten.

http://www.marylandpublicschools.org/NR/rdonlyres/5FCFA874-2853-4247-ACC4-F11196C07F93/10596/GeneralSanitationGuidelines.pdf

Ich hoffe, jemand kann machen dieses in ein "sauberer" link mit einem text, wie ich bin nicht sicher, wie das zu tun.

+476
videoguy 26.03.2017, 03:21:48

Pferdefleisch wird oft verbraucht in der Mongolei, vor allem während der langen, kalten winter Perioden; es enthält eine Menge von Nährstoffen geeignet für den winter. Es ist sehr schlank, so ist es gut konsumieren, wenn kalt, das Fleisch ist ziemlich stinkig, während Sie es zu Kochen, aber sobald es fertig ist, ist es ein guter Ersatz für Rindfleisch, und natürlich ist es enthält viel Kollagen.

+462
tompollon 26.02.2017, 05:28:48

An dieser Stelle, würde ich versuchen, berufen sich auf die Garantie des Herstellers. Hast du schon versucht, geduldig, gehen durch die burn-in-Periode, die Sie empfohlen.

Wenn Sie dir gesagt der Geruch wäre Weg, von jetzt, aber es ist immer noch da, dann könnte es etwas anderes, die wirklich Aufmerksamkeit brauchen. Der gasbrenner könnte fehlerhaft sein, eventuell die Freigabe gefährliche Konzentrationen von Kohlenmonoxid.

Sie können sich auch bei Ihrem lokalen Erdgas-Versorgungsunternehmen und Fragen Sie danach. Sie werden wahrscheinlich kommen zu Ihnen nach Hause kostenlos zu testen. Wenn die gas-Unternehmen sagt, dass es ein problem gibt, dann werden Sie in der Lage sein, mehr Druck auf die GE es richtig zu machen.

+453
danilodeveloper 19.05.2012, 16:35:19

Waschen, schütteln Sie das Wasser ab, legen Sie in Backenwanne, Ort in den Ofen für 7 Minuten bei 350 Grad, entfernen Sie und lassen Sie Sie gesetzt, bis gekühlt rebag und Essen.

Nun möchte ich wissen, wie viel Salz bleibt in der Schüssel?

+440
Daniel Forward 02.02.2012, 03:23:09

Während die Höhe der Geschmack kann ein Faktor sein, oft ein größerer Faktor werden kann, eine textur oder eine Flüssigkeit freigesetzt, die Kräuter, wenn Sie Sie hinzufügen direkt. Zum Beispiel, wenn Sie die Infusion von Minze direkt in die Creme, die mint release genug Flüssigkeit, dass die Creme nicht länger die Peitsche richtig. Oder mit einem Baiser, Sie hätte lieber eine glatte textur und sogar färben anstatt specs der Kräuter, da gibt es nichts (außer dem Zucker), können Sie ziehen Sie das Aroma der Kräuter, die in direkt. Eine andere Methode für das hinzufügen von Kräuter-Geschmack wäre z.B. ein Extrakt durch Infusion der Kräuter-Aroma in eine Flüssigkeit (oft eine Art von Alkohol, da öle beeinflussen kann Backen drastisch), dann reduzieren Sie die Flüssigkeit zu intensivieren den Geschmack und reduzieren die Menge der Flüssigkeit notwendig.

+388
blackappletree 15.07.2015, 22:43:25

Ich habe oft machen tikka masala mit diesem Rezept. Allerdings, das Rezept besteht aus drei "köcheln lassen, für 10-25 Minuten" Zeiten (nach dem hinzufügen der Tomaten, der Sahne und Huhn, beziehungsweise), so ist die gesamte Zubereitungszeit ist schnell eine Stunde.

Ich möchte in der Lage sein, zur Senkung der Zeit durch die Vereinfachung der Rezeptur oder die Vorbereitungen, so kann ich das Abendessen auf den Tisch so schnell wie möglich, wenn ich nach Hause komme von der Arbeit schon sehr hungrig.

  1. Ist es wirklich notwendig, zuerst Kochen Sie die Tomaten für eine Zeit, dann die Creme für einen Zeitraum, dann das Huhn? Warum können Sie nicht gleichzeitig Hinzugefügt werden? (Eine Erklärung, wenn dem so wäre schön!)

  2. Ich dachte über die vor-Kochen Gallonen-curry-sauce und einfrieren in kleinere Behälter, so dass, wenn ich nur planen, nehmen Sie eine am morgen, wird es wieder aufgetaut und bereit für das Abendessen.

Ich verabscheute die Idee halten vorgefertigte curry-sauce in den Kühlschrank, denn wäre es rot, nach einer Woche, so dass die Oberseite der pre-Vorbereitung würde nur letzten für ein paar Mahlzeiten.

+350
Triscopic 22.03.2016, 16:20:30

Fragen Sie über chinesisches Fünf Gewürz, welches manchmal diese Zutaten, vorausgesetzt, Pfeffer bezieht sich auf Szchaun Pfefferkorn?

+340
Janie Paez 17.03.2015, 05:41:44

Die gummiartige textur können werden aus über-kneten, wenn man die Burger. Für einige Rezepte, ich habe vorgebacken, bei einer niedrigen Temperatur und dann gegrillt, um die richtige textur auf der Außenseite. Dies würde die Arbeit mit ein Rezept mit einer Ruhephase als auch jene, die gerade trocknet.

Auch, wenn der ei-Ersatz ist nicht verbindlich, korrekt (ich gehe davon aus, dass Sie mit Ener-G), versuchen Sie es mit einem chia-oder Leinsamen-ei (1 El entweder gefräst, dann zusammen mit 3 El Wasser und setzen Sie zu erstarren). Diese erhöhen die Feuchtigkeit in Ihrer patty, die wahrscheinlich schon eine gute Menge basierend auf Ihrem Rezept verwenden, so können Sie anderen feuchten Zutaten anstelle von Wasser hinzufügen.

+330
Jose Enrique Perez Afonso 09.04.2016, 03:44:27

In der Regel, wenn cookie-Teig auseinander fällt, ist es, weil das Mehl nicht ausreichend hydratisiert, das heißt, es hat nicht absorbiert genug Wasser.

Es sind zwei Faktoren im Spiel:

  • Das Verhältnis von Flüssigkeit in das Rezept (aus Eiern, Milch, Wasser, Saft, Kaffee, oder einer anderen Quelle) zu Mehl (nach Gewicht)
  • Die Zeit, die der Teig hat um sich auszuruhen und das Wasser absorbieren.

Normalerweise, wenn Sie sagen, Ihr Teig ist krümelig, es ist eine rollende Art-cookie, wie ein Zucker-cookie. Diese profitieren oft sehr viel von einer Ruhezeit von mindestens vier Stunden, um vollständig zu hydratisieren das Mehl.

Eine weitere häufige Ursache ist die Messung. Mehl, vor allem bei der Messung in den Messbecher ist sehr leicht zu mis-Messen, und das Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit ist extrem wichtig. Ich empfehle Verwiegung-Mehl für alle Backen Zwecke. Qualität Rezepte und Kochbücher zeigen, wird Mehl durch Gewicht, oder sagen Sie, wie viel Ihre standard-Tasse wiegt. Wenn Sie nicht finden können, diese Informationen für eine bestimmte Rezeptur, die Verwendung von 4,25 Unzen Mehl nach Gewicht für jede Tasse ist eine gute Vermutung.

Was Sie nicht wollen, zu tun ist, fügen Sie das Mehl für das Rezept; das wird nur verschärfen das problem.

Siehe auch: Was kostet eine übernachtung chill tun, um cookie-Teig, dass eine 4-Stunden-chill nicht?

+297
Woolensheepie 27.02.2015, 18:10:12

In seiner Antwort auf eine Frage über Nagel beißen, nicorellius bezeichnet, die nicht wischen Sie Ihre Hände mit der "Küche rag". Ich habe nie gearbeitet in einer professionellen Küche, und die einzige, die Lappen habe ich in meiner Küche sind Geschirrtücher, die ich Häufig benutze, um meine Hände trocken.

Was genau ist eine Küche, die Lappen, und wie sollte es verwendet werden? Was sollte man vermeiden zu tun, die mit einer Küche rag, dass Sie möglicherweise verwenden Sie ein sauberes Handtuch in einer Küche zu Hause?

+268
subhasree 25.12.2019, 01:57:11

Sie können entweder ersetzen die bechamel-oder ragu:

Bechamel

Ragu

Beide aufgeführt sind, als koscher.

Weitere Ideen/Antworten hier schon geschrieben: Was kann ich als Ersatz für Milchprodukte im koscher-Fleisch?

+220
Foyej 03.11.2016, 10:49:26

Induktion heizt nur die Pfanne mit Magnetismus. Abgesehen von sehr hohen Wirkungsgrad, es ist gar nicht so Verschieden von jeder anderen Methode, und wie heiß das öl wird, ist eine Frage von Leistung und Hitze-transfer/Leitfähigkeit der Pfanne selbst. Gibt es nicht einen spürbaren Unterschied in der, wie die Physik die arbeiten im inneren der Pfanne.

Klar, Ihr öl nicht heiß genug zum braten/sautéeing. Die meisten induktionskochfeldern sagen, Sie ziehen mindestens 1000 W zu produzieren, die Temperaturen in der 350-400° F-Reihe, die ist etwas typisch Temperatur braten, da direkt an oder unter der Rauch-Punkte der meisten öle. Aber diese Zahl basiert auf einer Menge von Annahmen, - und 1500-W ist nicht unbedingt eine großzügige Fehlerquote für eine portable Heizplatte. Eine Menge Dinge, die verhindern könnten, dass Sie vom erreichen sogar eine bescheidene 400° F:

  • Die Pfanne ist zu dicht. Sind Sie mit Gusseisen? Es reagiert gut auf Induktion, aber die thermische Beständigkeit ist auch viel höher.

  • Die Pfanne ist sehr groß und/oder du bist Füllung eine Menge Lebensmittel hinein, die Folge davon könnte sein, dass die Hitze entweicht schneller als der heißen Platte können die Pumpe aus.

  • Die Pfanne nicht wirklich den richtigen Betrag des magnetischen Permeabilität bei hoher Hitze Kochen. Ein magnet-stick, aber wie schwer hat es stick? Wenn es nicht eine sehr starke Anziehungskraft aus - also müssen Sie in einigen Aufwand setzen, in ziehen von einem Permanentmagnet - dann bist du nicht immer irgendwo in der Nähe der Wirkungsgrad der Einheit für entworfen wurde, und sogar die volle 1500 W werden möglicherweise nicht genug, um erreichen die gewünschten Temperaturen.

  • Die Kochfläche ist nicht wirklich ziehen in die vollen 1500 W, entweder aufgrund einer schlechten Stromversorgung oder einfach nur schlechtes design. Einige Hersteller könnte zitieren, 1500 W als ein "peak", um mehr Geräte verkaufen, wohl wissend, dass Sie nicht verkraften können, mehr als etwa 60% des. Hast du ein power-meter (z.B. Kill-A-Watt), stecken Sie es in und sehen, wie viel es wirklich Zeichnung.

Es gibt einige tragbare Induktions-Herde, die gehen bis zu 1800 oder sogar 2000 W, das ist das absolute minimum für das große element auf einen Elektro-oder Induktions - Herd (2.500 W ist typisch für diese). Wenn Sie möchten, verwenden Sie eine portable Heizplatte für high-Hitze Kochen, überprüfen Sie Ihre Pfannen sehr vorsichtig, nicht zu overcrowd Sie, und wenn alle Stricke reißen, können Sie nur brauchen eine bessere Heizplatte.

+198
Andrea Ciceri 22.06.2013, 05:46:35

Ich bin eine Brandstiftung Ermittler, und ich gebe Unterricht, um Unternehmen mit unserem Feuerlöscher-demo. Die Teilnehmer müssen Ihren eigenen Feuerlöscher, aber Sie üben Sie in einer kontrollierten Umgebung. Hier die Regeln für die Küche/fettbrände, die ich unterrichte. Wenn man einen fettbrand der erste Schritt ist, decken Sie die Pfanne. Wenn die Steuerelemente an der Vorderseite des Ofens schalten Sie den Brenner, aber wenn die Steuerelemente auf der Rückseite des Ofens, die Sie nicht wollen, um das Risiko einer Verbrennung zu erreichen, bis Sie habe es abgedeckt. Nächsten Schritt...nichts. Lassen Sie es allein und lassen Sie ihn abkühlen für eine Weile. NIE und nimmer JEMALS bewegen der Pfanne. Sogar nachdem Sie haben bedeckt es. Ich kann Ihnen nicht sagen, wie viele Struktur feuert habe ich untersucht, weil jemand versucht zu bewegen, einen brennenden Topf mit Fett aus dem Brenner. Es ist fast unmöglich, sich zu bewegen, eine Pfanne voll von jede Flüssigkeit, die ohne überschwappen oder verschütten Sie es, dann fügen Sie die Aufregung des Feuers und Sie sind fast garantiert, um am Ende damit Fett überall. Fett-und öl-Hitze bis zu über 300 Grad F. es wird also einige Zeit dauern, um sich abzukühlen, aber nicht Gefahr, die Sie bewegt. Halten Sie es bedeckt und es kühlt ab auf seinen eigenen.

Es haben schon mehrere Leute erwähnen, alle "Hausmittel" zu löschendes fettbrände. Verwenden Sie niemals das nasse Handtuch-Methode. Wasser kocht bei 212 Grad F. und Kochen öle werden Häufig verwendet, bei Temperaturen weit über, die. Das öl wird schnell Kochen, aus dem Wasser in das Handtuch und dann werden Sie Links mit einem öl getränkten Docht. Halon wurde meist nur für ein paar bestimmte ortsfeste Löschanlagen und ich habe nicht gesehen, dass Sie verwendet als tragbare Feuerlöscher in eine lange Zeit. Der Klasse B eingestuft Feuerlöscher wahrscheinlich nicht sehr effektiv, aufgrund der höheren Temperaturen, weshalb die Klasse K Feuerlöscher zum standard geworden-agent speziell für das Löschmittel Fett-Brände. Die Löschmittel in der Klasse K Feuerlöscher kann widerstehen hohen Temperaturen und bildet einen seifigen film auf der Oberseite des Fett, es wirkt wie ein Deckel Beschränkung der Sauerstoff aus dem Brennstoff. Klasse B Feuerlöscher funktioniert kurz, aber die hohe Hitze bricht der agent, bevor Sie das Fett abkühlen kann unterhalb der Zündtemperatur und sobald der Sauerstoff ist erlaubt zu mischen mit dem Fett dämpfen, es wird wieder entzünden. Trockene Chemische Feuerlöscher (nicht zu verwechseln mit einem trockenen Pulver, die für brennbare Metalle) können an Fett feuert, aber wie bei den meisten Feuerlöscher der agent verwiesen wird, zu hohe drücke, wird in der Regel um Spritzwasser das Fett und das Feuer ausbreiten. Klasse K Feuerlöscher vertreiben der agent bei wesentlich niedrigeren drücken, das verhindert das Spritzwasser-Effekt. Wasser sollte nie verwendet werden, in einem fettbrand. Wasser kocht bei 212 Grad F., Wenn es verwandelt sich in einen Dampf, es dehnt sich das 1700-fache seines Volumens als flüssiges Wasser. Da Fett ist auch oberhalb dieser Temperatur, wenn es brennt, das Wasser sofort kocht und erweitert, wodurch das Fett geworfen werden aus dem container das Feuer verbreiten. Google ein paar gefrorene Türkei - Türkei fryer videos zu sehen, sind Beispiele dafür.

Backpulver funktioniert, wenn Sie können, vermeiden Sie Spritzer, das ist der Grund, warum ich es nicht empfehlen. Trockene Chemische Feuerlöscher, allgemein bekannt als ABC-Feuerlöscher, haben in der Regel irgendeine form von Natrium-Bikarbonat als trockene Chemische Mittel. Verwenden Sie niemals Mehl, es ist sehr brennbar. Ich bin sicher, es gibt Tonnen von YouTube-videos für Sie zu sehen. Das problem mit den meisten Pulver sind, dass, wenn man jede Substanz, die in einem genügend kleinen Teilchen, viele Substanzen werden entzündliche oder explosive. 'Ladder 49' wurde auf der Grundlage von einem silo-Brand das ist ein sehr realistisches Szenario. Es wurde Getreide von Staub, der erzeugt wurde, von zerreiben das Korn in den Förder-Prozess bewegt das Korn herum. Zucker ist auch Sprengstoff in Staub form. Google Georgia Imperial Zucker-Raffinerie-explosion in 2008.

TL,DR:

  1. Decken Sie das Feuer mit einem Deckel oder einem anderen Topf, um Sauerstoff auszuschließen aus dem Fett dämpfen
  2. Schalten Sie den Brenner oder Wärmequelle
  3. Lassen Sie es allein, bis es abgekühlt ist, versuchen Sie nicht, um es zu bewegen.
  4. Klasse K Feuerlöscher wurden speziell für fettbrände und sind nur Feuerlöscher empfohlen für fettbrände.
  5. Nicht mit dem Hausmüll Pulver, die meisten sind brennbar/explosiv, wenn die Partikel getrennt sind, wie Sie sind, wenn Sie geworfen werden. Google 'Mehl ' Feuerball'
+127
barissenkal 22.05.2011, 19:31:27

Aus dieser Frage scheint es, dass Sie vielleicht in der Lage sein, um es zu speichern mit dem Kamm, um es länger zu dauern, bevor kristallisierend.

Laut dieser Website , die Sie speichern können, der Kamm, der für mehr als ein paar Wochen, indem Sie es in den Gefrierschrank, es wird tauen aus wie dünnflüssiger Honig offenbar.

+111
monica 04.09.2017, 06:29:52

Ich habe einen Cuisinart Gusseisen enamelware Niederländisch-Ofen, die ich vor kurzem gekauft, um Brot zu Backen in den Ofen. Ich soll Backen Sie bei 450 Grad. Der Topf heißt es, es kann gebacken werden bis zu 500 Grad, jedoch ist das auch die Deckel. Der Deckel ist aus Gusseisen, hat aber einen Knopf, auf den bin ich unsicher. Bitte senden Sie mir info wie mein Brot steigt und muss gebacken werden. Sollte ich Sie einfach decken Sie es mit Folie? Ich glaube nicht, dass ich die gleichen Ergebnisse zu erzielen.

+104
utibe 28.12.2016, 04:00:10

wenn irgendeine Art von Essen ist verbrannt im inneren der Mikrowelle und lassen Sie verbrannt riechen und Markierungen auf der Innenseite der Mikrowelle, wie kann ich den Geruch loszuwerden und Marken.

+60
Dub Moreno 18.07.2011, 02:34:30

Wollen Sie (mehr oder weniger) das gleiche Brot Rezept für den Aroma Gründen? Wenn dem so ist, ist die Beschichtung der Außenseite mit öl oder butter kann helfen, pflegen die Weichheit. Auch das hinzufügen oder steigenden öl/butter zu dem Rezept selbst (an Stelle oder zusätzlich zu der Feuchtigkeit von Wasser/Milch) kann es mehr im Allgemeinen nachgiebig.

Alternativ vielleicht eine challah Brot kann besser funktionieren. Ich mache es Häufig, ich bin zwar meist nur flechten es, statt eine komplexere Form, wie ein Hase. Es bekommt eine knusprige Kruste, wenn gebacken, aber innen sollte Recht weich. (Plus es ist ein ei-Brot, das scheint schön für Ostern.)

+56
ZoeyPlusPlus 05.06.2014, 09:10:55

Ich habe in miso für eine kurze Zeit, so bin ich weit davon entfernt, ein Experte, und ich werde nicht versuchen, eine vollständige Antwort. Aber, lassen Sie mich heben Sie zwei Punkte, die ich denke, sind relevant:

  1. Es ist üblich, zu entfernen und entsorgen Sie die dünne dunkle Schicht, die in Kontakt mit der Luft, wenn die Ernte des miso. Der Grund dafür ist, dass die LAB-Bakterien in der Luft oft vermehren sich auf dieser Ebene, woraus sich eine ranzige und Säure Schicht von miso, die man nicht sucht. Einen größeren Topf wird wahrscheinlich eine größere Oberfläche Querschnitt, die Ausbeute eine größere Schicht in Kontakt mit der Luft. In anderen Worten: setzen wenig miso in einem großen Topf wird der Ertrag Sie weniger fertigen Produkt. Meiner Meinung nach ist es schade, denke, Sie werden wegwerfen, ein guter Teil von etwas, das man wartete Monate zu machen!

  2. Nach dem Noma-Guide für die Gärung, Sie sollten ein Gewicht von über 50% der Gesamtmasse des die miso-während der Gärung. Ich glaube, dass das, was wirklich relevant ist hier nicht die Masse auf die Oberseite des "miso-Kuchen", sondern der Druck, der auf Kuchen. Wenn das richtig ist, verwenden Sie einen großen Topf für einen kleinen Kuchen wird wahrscheinlich erfordern, dass man mehr als 50% des Kuchens Gewicht, um den gleichen Druck 50% Masse üben in einem kleineren Topf (und im Extremfall, um es zu verteilen, sowie auf der gegenüberliegenden Oberfläche).

Vielleicht haben Sie bereits über diese videos, aber wenn Sie haben, ich nicht empfehlen, gerade diese, diese und Ihre Folgen zu sehen, die Empfänger und die GEWICHTE, die Sie verwenden.

+43
Bryan Tobin 31.05.2011, 19:59:41

Die Beurteilung von HaroldMcGee und Dank rumtscho test, es scheint komplexer zu sein, als nur die änderung der pH-Umgebung.

Der Täter ist wahrscheinlich immer noch die Banane Inhalt, obwohl. Laut Harold McGee, hohen Temperaturen führen kann, die phenolischen Komponenten der Banane schaffen ein braunes discolorization, selbst wenn die Enzyme, die in der Regel verantwortlich für die Bräunung Prozess der Bananen zusammen mit Sauerstoff, sind nicht mehr aktiv.

Eine saure Umgebung hilft, dies zu verhindern, so dass die hohe Temperatur + Banane + nicht sehr saures Milieu, ist eine faire chance für die Grund Ihren muffins stellte sich heraus, das so dunkel ist.

+16
Jordan78 07.04.2016, 05:10:29

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